Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

[Tricia]

Tricia, Il tè di Ivan per ora è appeso, tutto il resto è firmato, disposto in lattine, e oggi ho raccolto lamponi e mirtilli rossi, sono essiccati, finora amo i lamponi e il ribes con le fragole.

Mi dà fastidio che tutti stiano scrivendo dell'odore pazzo fruttato durante la fermentazione, sembra che percepisco davvero l'odore in modo diverso, o faccio ancora qualcosa di sbagliato, anche se mi sembra di seguire rigorosamente la ricetta.

Sai, è difficile preparare un tè delizioso con il tè di ivan, quindi tu, Tatyana, sei uno dei tanti che non ci sono riusciti. Gli altri sono semplicemente in silenzio o pensano che quello che hanno fatto sia la norma per il tè, ma di noi che sentiamo odori di frutta, pensano che stiamo mentendo o che siamo impantanati in imitazioni femminili.

Questo è il terzo anno che lo faccio, il tè è molto gustoso, quando dura un anno o due, e l'aroma c'è, ma non sento il folle aroma fruttato durante la fermentazione. All'inizio ero in un complesso, alla ricerca di ragioni, ma ora lo faccio, non mangio molto. Forse ho una tale percezione dell'olfatto ... Ma non credo di non lavorare con il tè, inoltre, non sono il solo a bere ...

[Nadyushich]

Nadyushich, rassicurato, grazie. Ora è diventato ovvio per me che concentrarsi sull'odore e cercare il più forte durante la fermentazione non è mio, solo nel tempo, con il metodo dei campioni

[Nadjusic, Nadya]

Nadjusic, Nadya, ognuno beve quello che vuole. Qualcuno beve il tè Ivan comprato in negozio e scrive con gioia, qualcuno dice che è insilato.
Sebbene non conosciamo la ricetta autentica del tè Koporye, so già per esperienza personale come può essere in molte delle sue varianti e cosa no. E i produttori di tè alle prime armi non lo sanno ancora e bevono quello che hanno. Non fermentato a secco, troppo fermentato, sotto fermentato. E ho bevuto e provato, questo è lo stesso metodo per tentativi ed errori.
E, grazie a Dio, l'aroma fruttato mi ha raggiunto, cioè ho sperimentato a tal punto che l'ho sentito, il che è indicibilmente felice.

Qualcuno non si sente. Ebbene, queste sono le peculiarità della percezione degli odori, questo è il posto dove stare. Ma qualcuno inesperto chiamerà il proprio fallimento una caratteristica della percezione, ecco di cosa mi dispiace. Invece di guardare oltre e cercare un aroma fruttato. Ecco perché ne scrivo sempre in modo che le persone non si arrendano e ci riprovino!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, ho letto il tuo - "pensano che quello che hanno è la norma per il tè." Mi siedo e penso, se appartengo a questo numero, non ho niente con cui confrontarmi ... E così tanto impegno è stato speso.

Mi sembra che molte persone abbiano ancora una diversa comprensione delle note di frutta, la matrice associativa è diversa per tutti

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Lo pensavo anch'io, fino a poco tempo fa))) Questo aroma sicuramente non può essere confuso con nulla, non sono necessarie nemmeno associazioni! Quando impara una volta))) Sono ancora con il mio saggio, ora so più o meno che tipo di aroma aspettarmi da Ivanka, altrimenti anche per me c'erano solo parole vuote)))

[Yuri K]

Yuri K, faremo una ricerca, affitteremo un altro dei vostri nasi, in modo da capire almeno approssimativamente cosa stiamo cercando

[primavera]

primavera, Elena, Mi dispiace di non poter offrire il mio tè - non è rimasto un ivanchi puro normale. Sono seduto con il bambino, io stesso non potevo andare a prendere una foglia l'anno scorso, sono stato interrotto dalla foglia di qualcun altro e abbiamo bevuto quel tè molto tempo fa.
Aroma fruttato dolciastro durante la fermentazione, ricorda! Nella sua forma finita, dopo la fermentazione a secco, si trasforma in dolce miele o frutta secca, o nell'odore di mirtilli secchi e rosa canina. Ti ricordo che questi sono profumi fantasma, leggeri.
O forse il tuo tè profumerà di pere o uvetta / prugne. Oppure darà note lattiginose.
Beh, almeno uccidimi! Un vero tè a base di tè ivan non può non regalare almeno alcuni aromi interessanti!
Forse le persone hanno la febbre da fieno o qualche tipo di rinite, sullo sfondo dell'assunzione di farmaci o di una cattiva ecologia, o qualcos'altro che ha fatto perdere al loro profumo la sua nitidezza?
Sento male, ma forse non hanno un buon odore?

Oppure darà note lattiginose.

E questo può essere ???

[Tricia]

Tricia, Nastya, sono contento per te che hai raggiunto questo aroma. Ma quello che voglio dire è che i nuovi arrivati ​​hanno fatto tutto bene, ma non hanno sentito l'aroma, forse hanno messo il naso nel momento sbagliato, o forse l'olfatto è diverso, ma leggeranno che il tè non ha avuto successo , buttalo via e generalmente legalo.

... Pertanto, ne scrivo sempre in modo che le persone non si arrendano e ci riprovino!

Quindi voglio questo, in modo che non si arrendano e continuino a farlo.

Anche io la pensavo così, fino a poco tempo fa))) Questa fragranza non è assolutamente da confondere con niente, anche le associazioni non sono richieste! Quando studia una volta))) I

Yura, con il tè dalle foglie è completamente diverso, hanno già un odore fantastico nella fase del tritacarne, ma con Ivanushka è un po 'diverso.

[Yuri K]

Yuri K, nella primissima stagione ho preparato il tè con le foglie di peonia. E sapeva di latte oolong. Uno a uno!
Non avrebbe il colore e il prezzo!

[Nadyushich]

Nadyushich, quindi probabilmente ho anche un senso dell'olfatto perverso. Mai prima d'ora, girando dalle foglie, sono riuscito a sentire lo STESSO o vicino ad esso ... Questi odori mi sembrano abbastanza soffocanti, ma grazie a Dio cambiano radicalmente quando si asciugano!

come il latte oolong.

Oh, non so nemmeno cosa sia, mi dispiace ...

mi uccidi anche tu! Un vero tè a base di tè ivan non può non regalare almeno alcuni aromi interessanti!

Sto scrivendo dell'aroma durante la fermentazione. Il tè è fermentato ad aria e ha un odore molto diverso. E non dirò che durante la fermentazione non ha odore, odori, ma non un aroma deliziosamente fruttato.

In generale, faccio il tè di Ivan da 30 anni, niente raffreddore da fieno ...

In generale, Ivan fa il tè da 30 anni

Abaldet ....... Queste sono le vette che si possono raggiungere in un tempo simile con la selezione e la cottura ...

[Nadia]

Nadia! È già stato detto mille volte che la fermentazione a secco è necessaria per diversi mesi, o anche sei mesi!
Lo ripetiamo a tutti: non buttatelo via, asciugatelo bene e lasciatelo riposare. Perché ora c'è una conversazione sul buttarlo fuori?
Questi nuovi arrivati ​​disattenti sono disseminati di materie prime in un impulso nervoso.
Pensi che le mie parole su questi profumi li abbiano o li abbiano già stimolati?

Così quello che ora? Tacere, per non dire che tipo di tè dovrebbe essere? Che può essere fruttato, come il miele e come il latte?
Nessuno ha bisogno di auto-miglioramento e ricerca del meglio?
Tutti hanno paura di sentire e capire che non hanno funzionato? E perché? Quindi bevo il mio granulato, osservo come la gente ottiene il miele, e niente, non butto via il mio tè - non ho bisogno di miele, il mio tè ha un sapore migliore per me.

Bene, perdonerai i miei scarabocchi qui ... i miei 4 anni di preparazione del tè non possono essere paragonati a 30 anni. ma se per 30 anni non hai mai sentito i meravigliosi aromi del tè Ivan in tutte le fasi della preparazione ... È un peccato

[Yuri K]

Yuri K, beh ... tale tè. Dalle foglie di tè (possano i miei fratelli perdonarmi Motivo Forum)



Tricia, Nastenka, posso confrontare il tè con il vino, vero?
Amo (amato) questo vino ... FETYASKA. Semplice bianco secco ... E ho sentito un leggero aroma in esso e un meraviglioso retrogusto. E una leggera amarezza da un seme d'uva ...
E TUTTI quelli che l'hanno provato accanto a me hanno detto - FU! SOUR! In quanto tale, in generale, puoi bere e persino lodare!
Qualsiasi cibo, qualsiasi bevanda - non mi piace, non è gustoso e insapore. A parer mio
E la sensibilità dei nostri recettori è diversa. E sentiamo una gamma diversa e vediamo sfumature diverse.
Ecco, almeno picchiami adesso, ma penso che QUALSIASI tè abbia diritto alla vita! (beh, eccetto quelli francamente marci e bruciati).
Per analogia con i vini ... del ventesimo anno ... e della zona NN-esima ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, non voglio più litigare. Bevi il tè che ti piace, quindi lascia che i principianti elaborino la loro esperienza per il loro tè.E per il tuo consiglio, grazie mille per aver sostenuto Temka in assenza di Luda.
E consiglio ai principianti di mettere via il loro tè per la conservazione con una descrizione dettagliata del processo di produzione per ogni lotto e, dopo una conservazione a lungo termine, analizzare quale opzione preferiscono. Quindi l'esperienza sarà acquisita.

[Radushka]

QUALSIASI tè ha diritto alla vita!

Radushka, cosa intendi? Ho detto qualcosa sui tè degli altri ??! Non ho mai, da nessuna parte, mai imbavagliato al tè di qualcun altro e ho detto che non ha il diritto di esistere.

Riguardava il fatto che non è necessario in questo argomento parlare del fruttato / miele / latteo del tè Ivan durante il lavoro con esso e dopo la fermentazione a secco. Che fa sì che i neofiti buttino via il tè e si arrendano.
Mi sembrava strano, a dire il vero ...

Ma c'è un pizzico di verità in tutto questo: è già stato scritto così tanto sul tè di Ivan che spreco solo il mio tempo e il tempo del lettore su queste ripetizioni "alla frutta". Chi ne ha bisogno, ha letto e sentito. Da parte mia, preferisco chiudere l'argomento. Se alcuni dei neofiti sono vicini alle mie idee e non capiscono qualcosa o sono interessati ad altri dettagli, benvenuto al PM!
E qui non ha più senso discuterne.

[Tricia]

Tricia, Nastya, grazie.

[primavera]

primavera, Elena, Oh, sono così ... se solo mi piacesse anch'io! E c'è anche chi lo ama!

Ciao cari teiere, ho letto le ultime pagine, sono quasi svenuto ... Ho deciso di fare un tè simile per la prima volta nella mia vita, ho fatto tutto esattamente secondo la "ricetta" della prima pagina. Narwhal se ne va, vedendo per caso una radura di Ivan-tea in un vicino orto abbandonato del villaggio, lontano dalla strada, vicino ad alberi da frutto (vopsche, pensavo che il posto fosse molto rispettoso dell'ambiente). L'ho messo su un grande asciugamano per waffle ad appassire la sera, ma la mia anima è inquieta - fa caldo nell'appartamento e al mattino per lavorare ... Dopo averli fatti appassire per tre ore, ho attorcigliato l'asciugamano con le foglie in un avvolgere, metterlo in una ciotola. E la mattina, senza guardare, lo metto in un sacchetto e in frigorifero. La sera dopo il lavoro l'ho tirato fuori, l'ho aperto - l'odore era così gustoso dalle foglie, l'ho schiacciato in una palla - mi è sembrato che tenesse così normalmente, non si sbriciolasse. E poi io, non avendo paura e non sospettando (sono io per le ultime pagine dell'argomento ...) ho tagliato il mio amato Kesha - un tritacarne, e senza un rimorso di coscienza comincio a torcere le foglie .. Keshenka si è riscaldato, non ha emesso suoni strani e ha affrontato alla grande il suo compito. Et, cosa? potrei lasciarlo? Come posso immaginare - brina sulla pelle ... Beh, questo significa che ho fatto scorrere la massa in una ciotola di plastica Taper Charm durante la notte a fermentare durante la notte, coprendola con un asciugamano bagnato ... A proposito, quando stavo girando in un tritacarne, mio ​​marito è andato in cucina e ha chiesto: Perché abbiamo le mele così aperte?
Al mattino la messa si è fatta scura, non riesco a descrivere l'odore, ma era così piacevole, è stata cosparsa di pergamena su una teglia e in forno per un'ora e mezza a 100 gradi con la porta socchiusa. Durante questo periodo, il tè si è seccato fino a diventare uno stato frusciante e non c'erano tracce di umidità sulla faglia. Versato in una federa, appeso in camera sulla porta già da 3 giorni. Quanto altro da appendere? O è già possibile versare? Voglio versare i taper per conservarli in aquacontrol. Andrà bene? Grazie)

[notka_notka]

notka_notka, per fermentare di notte, quante ore ci sono volute?

[Tatyana]

Tatyana, circa 10-12 l'ho avuto. Ora, a proposito, ho annusato il contenuto nella federa. Ha un profumo molto gradevole, non invadente ... Mio marito ha sentito l'odore della frutta secca, ma non lo direi.

Ieri l'erba infuocata era appassita. Ho avvolto la maggior parte con i granuli. La parte più piccola è stata arrotolata in rotoli, proprio sul tavolo con il palmo della mano. Quindi mi è sembrato facile e comodo da guidare. Li ho subito tagliati e fatti fermentare (3,5 ore). Li ho fritti, asciugati, li ho versati in una federa. L'odore era debole la sera. E al mattino, puro piacere.
I granuli sono stati fermentati per 13 ore. Anche fritti, ora si stanno asciugando.
Molti scrivono di non sentire gli odori di cui si parla qui. È un peccato che tu non riesca a cogliere questa deliziosa sfumatura.

Ragazze, che tipo di fioritura è questa? Mi scusi, anche se non ho ancora visto Fireweed dal vivo, ho paura di confondere. Nella foto e nel video che ho visto dalla rete, ma in diretta ...
Questo è il profumo della mia terra, a circa 200 km dalla città. I fiori sono molto simili?

[Yuri]

Yuri, Ho provato ad esaminare la foto sotto un forte ingrandimento (dato che la risoluzione mi permetteva di vedere qualcosa), le infiorescenze mi sembravano non molto simili a fireweed (la struttura della pannocchia). Anche le foglie sembravano essere accoppiate opposte, ma in Fireweed sembravano essere una spirale. Anche se posso sbagliarmi guardando le foto.

Py-Sy: Con una rapida occhiata più come il lupino.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Grazie! Queste non sono le mie foto, un conoscente di quelle parti ha portato dove stavamo andando in ricognizione))

Certo, è più facile per noi: questa vera erba infestante è sempre cresciuta molto. Pertanto, puoi raccogliere con gli occhi chiusi)))
Ma non ho mai visto il saggio con noi (ma vorrei ... dopo la tua, con lui, storia d'amore)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, abbiamo una regione della steppa)) La salvia a volte cresce in intere radure! Ma Ivanka ... non c'è, è un peccato! Ebbene, se non lo trovo, falciano la salvia

[Yuri]

Yuri, sì ... quindi devi solo sbavare sui tè di altre terre. Bene, ok ... quello che il Creatore ha determinato per noi da questo e berremo il tè.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, destra!

È un peccato che l'autore dell'argomento, Lyudmila, sia stato a lungo assente in Temka e sul forum
E nella foto non è affatto Ivan-tea, e lontano dai lupini

Ora abbiamo camminato per i campi, abbiamo trovato un po 'di timo, quindi penso, asciugarlo o aggiungerlo alle miscele?

lontano dai lupini

Certamente non lupini. Non l'ho detto))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Ho due borse, una con matyuga, sbucciata da ramoscelli, la seconda non è stata padroneggiata, sotto forma di ramoscelli. Si trovano nel congelatore, inoltre non so cosa farne ...

[Yuri K]

Yuri K, sono pois di topo, non è vero? Per dare un'occhiata più da vicino ...


E almeno un po 'di fireweed ha una tale struttura:


Sulla destra. Con fiori rosa, 342.



Sori per una foto, filmata in fretta in modo che il bambino non giocasse al libro. Non riesco a girarlo dal telefono.
Foto da qui - il mio libro da scrivania




Nella forma del fiore, i piselli sembrano labiate e il fiore di fireweed è sempre di quattro petali e rosa o bianco, ma non lilla. E non una pianta rampicante, ma fusti eretti, anche se a volte corti nelle montagne o nella tundra.

[Tricia]

Tricia, Sì, io stesso non ho visto i dettagli della crescita e della struttura. Non ho capito bene dalla foto. Bene, spero di vedere Ivanka - Non mi sbaglio, ricordo sicuramente le foglie del video

La foglia è singola, non sembra un rametto di mimosa o di acacia, come un pisello.
All'inizio dell'argomento, Lyuda ha una foto ... o ci sono solo fiori ...

[Tricia]

Tricia, scopriamolo, andate e non scolari In pratica, capiremo!

[Yuri K]

Yuri K, Mi sono ricordato la tua impresa con il timo, l'ho letto, ma ne ho pochissimo e le foglie sono talmente piccole ei rametti sono morbidi, non ha senso separarli l'uno dall'altro

[Tanuha1482]

Tanuha1482, e il mio gambo è come un filo, anche le foglie sono piccole)))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, stai attento con il timo. È anche un assassino di tritacarne. Almeno si è avvolto intorno alla trivella non peggio del filo. Da allora, non lo aggiungo affatto al tè durante lo scorrimento.

[Tricia]

Tricia, è molto morbido e piccolo, ma meglio asciugarlo, insomma

steli eretti, anche se a volte corti in montagna o nella tundra.

E non le montagne, e lontano dalla tundra, ma l'altezza del mio Ivanushka sul prato del villaggio samosad - meno di 30 cm
Vento e sole!

Il tè Ivan fatto in casa viene coltivato dai semi e dai rizomi inviati.

[Vasyutka]

Vasyutka, la bellezza! Natasha, ero "gelosa"
Non cresco così! Qualcosa non va bene per lui. Ma, per gli additivi nei gabbiani per se stesso, la sua amata sta andando lentamente. Ho mescolato il tè al ribes con Ivanushka. È stato fantastico! (ribes + fragole + fireweed)

[Radushka]

Ho fatto una grande foglia e dei riccioli d'oro.





Radushka, Faccio un po 'di tempo ce l'ho. E con gli additivi ho deciso in seguito.

[Nataliya]

Nataliya, beh, questa è acrobazia!

[Nataliya]

Nataliya, oh ... che bello ...
Come si fa?