Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe) - master class

[lily_a]

lily_a, Anch'io l'ho pieno, ho tre cassetti del congelatore, sono riuscito a spremerne uno e tre dalla mia amata moglie per il tè, ma lui è costantemente pieno. Ho intenzione di prendere un congelatore l'anno prossimo. Nella magia del tè, è come un essiccatore, come un mini forno. Senza di lei, un'altra volta Ivanushka nel tè desiderato, che non vorrei trasformare

Oggi ho pesato il mio tè, 3,5 kg. La fermentazione è avvenuta in tempi diversi, prodotta fresca, si è rivelata un tè molto gustoso, aromatico, anche senza invecchiamento. Eppure il mio ultimo tè, fatto con le foglie di maggio, perde nel successivo tè Ivan. L'ultima volta che l'ho fatto con le foglie di maggio, non mi è piaciuto, non c'è aroma, astringenza, gusto ricco.

[marika33]

marika33, grazie, un consiglio utile sui tè di maggio, sono la prima stagione incompleta in materia e non ho familiarità con il tè di maggio, dopo aver letto ho pensato che al contrario sia il più delizioso e aromatico, e dovremmo provare a prepara più tè possibile a maggio, a giudicare dal tuo feedback, ma no, CHI ALTRO PUO 'CONFRONTARE IL TÈ DI MAY IVAN CON IL SUCCESSO DI IVAN?

Puoi dirmi se le foglie di Ivanushka "dai capelli grigi" possono essere usate? Vale più di 2 m "alto", "barbuto" e le foglie sono pulite.

[Tashenka]

Tashenka, certo che puoi. Il tè è anche fatto con foglie rosse.
Clemente, l'argomento ha recensioni sul tè di maggio, non in meglio, forse ti risponderanno. Ho scritto la mia opinione, confrontando maggio anche con il tè appena fatto. Fino a maggio, il tè veniva sempre preparato all'inizio della fioritura delle alghe, era più gustoso.

CHI ALTRO PU CONFRONTARE IL TÈ DI MAY IVAN CON IL SUCCESSO DI IVAN?

Ci piace molto il tè di maggio, o meglio, lo abbiamo già a giugno, dato che viviamo al nord. Mio marito ed io abbiamo capito una cosa, che la cosa principale in lui è catturare il vero aroma nella fase di fermentazione. E dopo sei mesi di fermentazione a secco, inizia a profumare di prugne. E i bambini chiedono sempre di preparare questo primo tè.

CHI ALTRO PU CONFRONTARE IL TÈ DI MAY IVAN CON IL SUCCESSO DI IVAN?

Posso confrontare))) Ma a differenza di Marina, mi piace di più quello di maggio. Ma questo è tutto condizionale, per un dilettante.

Ma questo è tutto condizionale, per un dilettante

certamente non per tutti. Ho iniziato alla fine di giugno e sono stato imbevuto di questa bevanda meravigliosa, sono diventato un grande fan. Ho provato Koporsky soffice bianco-rosa e da maggio a maggio rimarrà un mistero per me, che in realtà riconoscerò tra un anno.

E sono d'accordo con Marina. Mi è piaciuta la defunta Ivanka più di altri. Anche se ... ho provato relativamente poco e mi sono cucinato anche meno volte

CHI ALTRO PU CONFRONTARE IL TÈ DI MAY IVAN CON IL SUCCESSO DI IVAN?

L'anno scorso ha preso maggio a giugno (l'estate è stata più tardi) 06/08/17. e 06/15/17. A me e alla mia famiglia non è piaciuto molto. E quest'anno è davvero maggio a maggio: 18/05/18. e 05.24.18. Gusto incredibile. Le famiglie chiedono, bussa sul tavolo con i cucchiai al mattino. Con mani tremanti, nascose i resti. Ho notato che quest'anno il colore è maturato con molto successo. Negli ultimi anni ho provato ad asciugare, - l'aroma e il gusto sono dubbi. Qualcosa quest'anno! Probabilmente anno dopo anno non si verifica e la pianta se la prende ogni volta.

CHI ALTRO PU CONFRONTARE IL TÈ DI MAY IVAN CON IL SUCCESSO DI IVAN?

Posso confrontare. Lo faccio da maggio a settembre. Per me il più delizioso è maggio, poi fiorisce, tutto il resto dopo. Fuzzy non è affatto mio.

Ieri è stato il mio ultimo viaggio per Vanka quest'anno. Qualcosa è completamente appassito nella nostra zona.E ciò che è interessante, da un lato del villaggio, tutto è già lì, nulla può essere raccolto, una lanugine, e sul lato nord era ancora possibile raccogliere il foglio di Vanka, ma con difficoltà. Ho guadagnato quasi 3 kg, sono andato bene per molto tempo. Rughe in un asciugamano ora ancora. La sera scorrerò anche la fermentazione. Adoro Vanka secondo questa ricetta! Mille grazie all'autore della ricetta !!!

[liusia]

liusia, asciugare in un asciugamano, e quanto tempo devi asciugare? Raccolsi un'altra partita di Ivan per un'ora, l'asciugai a metà, di solito stendendola periodicamente nella stalla all'ombra del Vorosh, era già fresca, ma in un giorno appassiva e l'odore delle foglie del prato cambiava in fruttato leggero. E per la seconda metà, per il bene dell'esperimento, ha iniziato ad asciugarsi nel lenzuolo, ho anche cambiato il lenzuolo per un giorno, ma alla fine il lenzuolo non si è asciugato e odorava di prato. E ho mandato questa e quella metà delle foglie al frigorifero, per lavorare da solo, una necessità. Non lo so, alla fine le foglie appassiranno o no nelle mie lenzuola, in esse appariranno le prime note fruttate, come con una normale essiccazione, oppure avranno ancora odore di erba, non lo so ancora. ma finora un esperimento a favore del classico appassimento. Che ne dici di appassire? liusia,

Amici, se congelate le foglie di alghe nel congelatore, avete bisogno di farle appassire?
L'ho congelato solo una volta dopo l'asciugatura, il tè si è rivelato molto gustoso. Pertanto, abbiamo deciso di raccoglierne di più, ora hanno portato più foglie, per loro è stato preparato un piccolo congelatore con tre scomparti. Penso di lasciarli fino al mattino, poi sistemarli e congelarli e cucinarli quando c'è tempo.

L'ho congelato solo una volta dopo l'asciugatura, il tè si è rivelato molto gustoso

Hai risposto tu stesso alla tua domanda, vero? Sì, e all'inizio dell'argomento è scritto che l'essiccazione è una fase obbligatoria.

[marika33]

Amici, se congelate le foglie di alghe nel congelatore, avete bisogno di farle appassire?

marika33, necessario

[Clemente]

Clemente, Sono ancora tè abbastanza crudo, appena agli inizi. Nel pomeriggio ho controllato, ma le foglie non si sono raccolte in una palla. E ora l'odore è buono e la foglia è morbida, ma non c'è tempo, devi congelarla. Quindi ho anche un barattolo da tre litri ben imballato, quindi da esso lo trasformerò in un tritacarne al mattino e per la fermentazione.

[marika33]

marika33, se rileggi l'archivio, allora scrivono sì, asciugano prima del congelamento, che tali foglie possono anche essere attorcigliate in un tritacarne. Ho congelato quelli crudi e ho provato a arrotolare i granuli, tutti sbriciolati e riempiti di succo, non ha funzionato. E ho girato i rotoli di loro normalmente. Solo che non ho sentito l'odore della fermentazione con questi panini, come ho tolto le foglie dal congelatore, odoravano di mele e dopo la fermentazione hanno odorato, non importa quanto fossero tenute in una casseruola.

[Yuri K]

Yuri K, Seberia, Grazie per la risposta!
Una volta ho congelato le foglie, ho deciso di sperimentare e mio marito non ha avuto il tempo di elaborarle. Rotola sempre con il mattarello ed è antigelo. Ma questo è un compito molto dispendioso in termini di tempo, quindi ho messo una busta nel congelatore e poi li ho affrontati rapidamente da solo, fermentati e asciugati. Ho preparato il tè, si è rivelato molto gustoso, e dopo ha collegato il congelatore, specialmente per le alghe. Domani lo sistemerò e lo congelerò, e lo riciclerò quando avrò il tempo.
Clement, non mi piace tritare, ci piace il tè sfuso.
Oggi c'era un finestrino libero per guidare per l'erba infuocata, e poi è sorto il problema dell'appassimento, non c'era tempo per leggere l'argomento.

Stendere con il mattarello, a mio avviso, sostituisce completamente il passaggio di un tritacarne manuale nella coclea, ma con i coltelli tolti. L'ho provato per sbaglio, sono contento e penso di metterlo in servizio. Anche nei piani per realizzare un altro reticolo con fori di 12-15 mm. È un peccato che, quando sono andato in pensione, le mie connessioni personali nei laboratori dell'ufficio di progettazione si siano un po 'svanite. Ma penso di poterlo fare da solo. se il metallo non è troppo pesante nella lavorazione lo sarà.

[Countryman]

Countryman, interessante. bisogno di provare. E oggi ho tirato fuori il tè fatto un mese fa con la scritta MARRIAGE e ho provato a prepararlo, e oh Miracolo, che sorpresa, il gusto è molto buono, come se non fosse così.Confermo, non buttate via il matrimonio, ma lasciatelo sdraiare, possiamo e niente, i gabbiani si raddrizzeranno.



liusia, stava per suscitare gabbiani verdi, a quanti gradi si asciuga il tè verde, 70? Come da prescrizione ,. Sulla base del tuo feedback, diciamo bravi gabbiani? Verde, secondo la ricetta di Borisenko.

[Clemente]

Clemente, sì, ho fatto il verde secondo la ricetta di Borisenko. La mia asciugatrice ha solo 50 g, quindi l'ho asciugata solo per 50,

L'unico tè Ivan che ricevo è soffice. E piace anche a me. Se ne preparo di più, proverò ad aggiungerlo all'impasto del pane.

[lily_a]

lily_a, e il soffice scelto in tempo non mi sembra mai che si accenda male, funziona sempre, anche se farà comunque il tè da un cespuglio di sushi.

Stendere con il mattarello, a mio avviso, sostituisce completamente il passaggio di un tritacarne manuale nella coclea, ma con i coltelli tolti.

Ho capito bene che scorrere in un tritacarne senza coltello? Qualcosa che ho scosso con le mele, ma oggi l'asciugatrice ha portato un po 'di riposo, domani di nuovo il tè. Il congelatore deve essere svuotato per nuove foglie.
Ora beviamo soffice - mi piace davvero

[Lena Kadieva]

Ciao a tutti da Lena Kadieva e dagli ospiti che sono venuti da lei: Lina e Gali Yves))

Wah! L'ho trovato! 200 km dalla città, in piccoli cumuli, non più alti del ginocchio, quasi tutti soffici! MA è Lui

[Yuri K]

Yuri K, complimenti per la tua scoperta!
Chi cerca troverà sempre!
Delizioso tè Ivan!

[francevna]

francevna, grazie!

[Yuri K]

Yuri K, grande !!! Grande scoperta !! felice per te!!!

[Yuri K]

Buongiorno a tutti! Ho preparato il tè di notte - hanno spento la luce. Durante il processo di essiccazione e l'ultima porzione di frittura. Il tè era di media secchezza. Vassoi più secchi disposti uno alla volta. Essiccato in 6 ore Domanda: come influirà sulla qualità del tè. Foglie di vanechka fatte intervallate da bastoncini e fiori.



Yuri K, Anche io sono contento del ritrovamento e la prima foto è come da copertina! La bellezza!



Tatka1, molto felice per le ragazze! E allo stesso tempo ci vediamo buon riposo!

[Yuri K]

Yuri K, Congratulazioni !!!! Vale la pena perseverare nella ricerca ed ecco il risultato! E lui: "non cresce ..." Delizioso tè !!!!! Stiamo aspettando lo spaccone! Che belle foto! Tuttofare!

[Yuri K]

Yuri K, Congratulazioni! e tu sei testardo. ecco la ricompensa

Grazie a tutte le ragazze!

L'ho trovato! Oltre 200 km

eccezionale. Questo è amore. Congratulazioni

[Clemente]

Clemente, non proprio così sono solo un po 'testardo, e ai prezzi che prevalevano sul mercato per il tè Ivan, che non mi andavano molto bene, mi interessava fare il PROPRIO tè. Inoltre, avendo assaggiato i prodotti di più di uno o due produttori, non posso rispondere positivamente a nessuno di essi. Ragazze del forum inviate, questo è Ivan Tea. E la produzione di massa a scopo di lucro va alla fornace.

Anch'io voglio vantarmi. Anch'io, con l'aiuto di Google (una mappa e tutti i tipi di recensioni su sorgenti, funghi, ecc.) Ho trovato un posto promettente per le alghe e ci sono andato ieri. Un'ora e mezza di treno, poi 2,5-3 km fino allo spiazzo sotto l'elettrodotto. Ebbene, che dire: incolto lì almeno un falciare obliquo: da qui fino al prossimo fine settimana. Ma. L'estate è calda, quindi tutto è completamente gonfio e asciutto. All'inizio sono quasi scoppiato in lacrime, poi per il dolore ho preso un pacchetto di foglie di lampone (ci sono anche lamponi sfusi anche sui bordi), poi "Zelenograd mix" - 9 foglie / erbe su zhmenka, e poi, ho vedi, altre due ore prima del treno - vado oltre e vedrò ...
In generale ho trovato sia foglie verdi (tra quelle pelose e quelle secche) che quelle rosso-marroni, e ho raccolto fino a 2 kg (pesate in forma secca). Quasi tutte le foglie hanno le punte secche, ma mentre raccoglievo, trasportavo, stendevo, mescolando, quasi tutte le punte sono cadute, e questa "materia prima terribilmente brutta" odorava di mela e miele ... Oggi girerò , guida un nuovo tritacarne elettrico ... ...

E la produzione di massa a scopo di lucro va alla fornace.

su Internet ho visto una pubblicità, la produzione di tè compra foglie essiccate e fiori essiccati di alghe. Bene, tutto è chiaro con i fiori.sono semplicemente essiccati e infusi in diversi tè, credo di sì, ma con foglie secche: scusa: proprio lì sul tavolo dell'ordine, un cittadino fa loro una domanda ..... hai bisogno di fermentare le foglie, fermenti a secco ? Hanno saltato fuori dalla domanda, rispondendo che usano tè secchi e vendono tè del genere. ma questa è una schifezza da amare. Penso ..... La domanda è, cosa ne pensi. come fermentano le foglie secche? Forse prima inzuppato, ma in quale altro modo? E cosa succede ...

fermenti a secco? Hanno saltato fuori dalla domanda, rispondendo che usano tè secchi e vendono tè del genere. ma questa è una schifezza da amare. Penso ..... La domanda è, cosa ne pensi. come fermentano le foglie secche? Forse prima inzuppato, ma in quale altro modo? E cosa succede ...

Riguardo a questi "uffici" generalmente taccio, mi limito a passare. Ho scritto di quelli veri, promossi. Come "Yandar".

In epoca sovietica, in agricoltura, c'era un'ampia varietà di attrezzature per il fienagione per la preparazione del mangime per il bestiame. I gambi dell'erba vengono tagliati, macinati, compressi in pellet ed essiccati. Si scopre mangime composto. Quindi, se li porti al campo di Ivan-tea, allora otterrai un tale Ivan-tea per il consumatore di massa. Pertanto, il tè ivan fatto a mano nel gusto, nell'intensità del lavoro e nel prezzo non sarà mai uguale al tè ivan prodotto in serie.

Beh, probabilmente "fermentano" tutto. Forse aggiungono solo fieno.

Nel frattempo, ha iniziato una festa dall'erba infestata precedentemente raccolta secondo i suoi strani algoritmi: poiché non c'era la possibilità di cucinare subito dopo essere arrivati ​​a casa, i lavoratori dovevano andare per un giorno il giorno successivo e non svolazzare tutta la notte fino al mattina, si è deciso di posare tutto dopo la paratia delle materie prime negli imballaggi e nel congelatore. Oggi sono arrivato dopo una dura giornata di lavoro, ho preparato alcuni pacchetti per lo scongelamento e sono andato a fare un pisolino. Mi sono svegliato solo a tre giorni, ho messo il semilavorato in una bacinella, l'ho strofinato bene e l'ho messo in una torsione. Ulteriormente sotto il panno umido per la fermentazione, ci si aspetta presto l'essiccazione

Forse aggiungono solo fieno.

hay vryatli. E varie foglie non fermentate di ribes, lampone erba di San Giovanni e altri input vanno così.

[Yuri K]

Buonanotte a tutti, chissà cosa, e cosa mi siedo ad asciugare il tè. Oggi, in una giornata, sono stati effettuati 2 lotti di foglie - fonte 2100 e 1800 kg. Una federa è già appesa, la seconda è in arrivo. Tutto quello che voglio è Vanechka - questi 2 (cammina, cammina) - fermentazione quotidiana. Mi è piaciuto l'odore quotidiano, odora davvero di tè e l'odore è decente. E prima dell'essiccazione e durante. Piuttosto che indovinare, voglio provarlo da solo. Alla fine della settimana andrò per il grigio e voglio foglie rosse più tardive.
E ho trovato una mora - sto aspettando che arrossisca



Yuri Kche bel tè! Ho provato il mio volantino a maggio - mi è piaciuto molto, ma ci vuole molto spazio per girare. Ma devi fare anche l'ultimo con le mani

[kartinka]

kartinka, rublo, devi fare un rublo. in questa stagione voglio fare e provare a primavera. incontrare i gabbiani di maggio armati di tutto punto

e twist: occupa molto spazio.

Ecco perché granulo. Facciamo un'operazione in più - ma la testa non fa male dove riporre Sarebbe una casa privata, forse contorta. Sebbene sia più conveniente per me preparare il granulato con un bicchiere a rete, ci ho messo due cucchiai dei cucchiai di Ivanka, ho aggiunto un pizzico di timo - la norma!

[Clemente]

Clemente, Ho guardato questa cosa -Rubel -Devo cercare qualcuno con le capacità, probabilmente ne ho anche bisogno, l'ho girata con le mani, era pesante sul volume. E ora sto preparando tè primaverili - gadget. Mi piace di più la foglia (esclusivamente per l'aspetto tradizionale, mi hanno regalato una teiera di vetro - meravigliosamente così!




Yuri K, eccomi anche qui per comodità - sui granuli

Non so ancora come pubblicare le foto qui, beh, a parole. Mi siedo sopra una padella da cinque litri di tè granulato fermentato, lo asciugo poco a poco (ho bisogno di comprare una seconda padella, però). Capisco che andrò a letto bene se alle due ... e sono felice. E annusato e gustato fresco - c'è il tè per l'inverno!

Ho a malapena 4 vassoi per asciugare il tè in granuli. Mi asciugo simultaneamente su due teglie contemporaneamente, altrimenti all'inizio della preparazione del tè ho finito di asciugare anche molto dopo la mezzanotte.

E asciugo nell'asciugatrice. nel forno friggere al guinzaglio. Molto pratico. E la lanugine è solo nell'asciugatrice. L'anno prossimo ne prenderò un altro in più