Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Linadoc]

Linadoc, Ho appena fatto il bagno. Puoi visitare

Linochka, ciao Cenerentola, sei nostra! Devo provare a preparare il tè secondo Zachariy quando raccolgo le foglie.

Buon pomeriggio! Per un mese e mezzo ho studiato la ricetta per deliziosi tè e ho discusso su questo argomento. E fermento, fermento foglie diverse, tutti gli scaffali gratuiti in cucina sono già pieni di tè. Ho deciso di registrarmi appositamente per dire un enorme grazie all'autore della ricetta ea tutti coloro che la commentano e la integrano per informazioni dettagliate, idee e ispirazione

[Mikel]

MikelQuanto è buono che ti piace il tè! Resta bene con noi qui!

[Mikel]

Mikel, benvenuto nella famiglia delle teiere. Per favore a te stesso e ai tuoi cari con un tè delizioso e salutare

[Mikel]

Mikel, Benvenuto!

Nessuno ha provato l'uva con le ciliegie? Voglio provarlo, ma non sono sicuro che siano compatibili.

Le nostre uve non crescono, ma le ciliegie (se le ami quanto me) andranno con tutto! Devi provare tutto!

Oggi ho giocato con le foglie appassite e poi congelate di un giovane pero selvatico. Non mi sarei mai aspettato un simile odore. L'odore è piuttosto sgradevole: emana ferro o addirittura ruggine. Qualcuno si è imbattuto in questo? Ecco come determinare la fine della fermentazione con un tale odore? Le foglie di una pera adulta, anche se le ho seccate, hanno solo un odore dolce nella lattina. Pertanto, è sorta la domanda: ho letto qui più volte che il tè appena essiccato non ha odore. Stiamo parlando del tè stesso o del suo brodo? Sento odore sia di pera che di ciliegia, ma il brodo non ha quasi odore. L'irga granulata essiccata, essiccata in un sacchetto, ha un odore molto debole. E un'altra domanda: è possibile bere tali tè il giorno successivo alla preparazione? Verso sempre il tè normale il giorno dopo, se non ubriaco, ma per quanto riguarda il nostro?

Puoi bere, ma il tè deve ancora passare attraverso la fermentazione a secco per almeno un mese, più a lungo viene conservato il tè, meglio diventa.

puoi bere tè del genere il giorno successivo alla preparazione?

Forse puoi, ma perché? Penso che sia meglio preparare meno, mi diverto così tanto

Ho fatto Apple Mono una settimana fa.
Proprio in quel momento hanno chiesto come allocare il tempo? Ho tutte le foto nel tempo (tranne per la raccolta delle foglie) - puoi guardare e stimare quanto e cosa sarà richiesto.
Non ho sempre abbastanza tempo per raccogliere. Pertanto, raccolgo il più possibile. Appassito e nel pacco - firmo il pacco - tipo / data / peso.

Scongelamento:

Innanzitutto, in un tritacarne con una grande griglia

Si è rivelato essere quasi un'intera ciotola

Il secondo scorrere sulla griglia centrale direttamente al contenitore dove avverrà la fermentazione

Ora guarda attentamente queste due immagini:

La sudorazione bianca è chiaramente visibile - cioè, già durante il secondo rotolo, la massa ha iniziato a fermentare completamente. La massa era così calda che una pentola a temperatura ambiente era appannata !!! E quel giorno faceva MOLTO caldo !!!
Quel giorno e non c'era bisogno di cercare un posto, ma comunque ho acceso il fumetto per un paio di minuti in modalità Yogurt ...

Fermento anche i resti del tritacarne ...

All'inizio volevo asciugare l'intera massa su una teglia, ma poi comunque ne ho versata una parte in un'altra forma - dopotutto, quando lo strato è più sottile, è più facile rintracciare e anche interferire ...

questi sono i granuli

Ero confuso dal fatto che dopo l'essiccazione ci fosse "polvere" dalla mela ... e parecchio ...

la polvere è ben visibile a sinistra ...

Conclusione: ad eccezione della "polvere", questo tè non causa alcun problema. E la polvere non è un problema, ma piuttosto un piccolo difetto ...

Non mi sono ancora abituato a preparare foglie grandi. E tutto il tempo risulta più che adatto a me. E il bambino generalmente rifiuta questo, richiede un tè normale. Se la mela emana polvere, a quanto ho capito, è meglio non torcerla con una grata fine? E non ne ho un altro qui. Quindi, ancora una volta, foglia grande, e occupa così tanto spazio, come lo prenderò? Questo tè può essere pressato durante lo stoccaggio e il trasporto o semplicemente sbriciolato in mano? A malincuore ho pigiato la pera nella lattina, altrimenti non sarebbe andata bene.

basta sbriciolarsi in mano?

di nuovo, otterrai spazzatura - solo ancora di più ... meglio su una griglia medio / piccola ...

[Anyuta]

Anyuta, si è scoperto un bel tè.
Dopo aver fatto scorrere, fermento su una grata larga, poi su una gratella sottile e lo verso subito su una teglia per l'asciugatura.

[francevna]

francevna, Alla, Ho capito bene: torcere su medio e dopo la fermentazione su fine e secco?

di nuovo, otterrai spazzatura - solo ancora di più ... meglio su una griglia medio / piccola ...

Si scopre un po 'di polvere, solo i fogli si sbriciolano in piccoli pezzi. E in un tritacarne non ho abbastanza forza per lavorare così tante ciliegie e pere. Ho un tritacarne sovietico antidiluviano e non c'è nessun altro posto dove prenderne un altro.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, Non ho un reticolo medio, solo grande e piccolo. Terminata la fermentazione, scorro su una gratella sottile e asciugo subito.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, l'anno scorso ho attorcigliato tutto il tè su un normale tritacarne manuale con una grata fine, non c'erano più opzioni, e quest'anno ho comprato un tritacarne elettrico appositamente per il tè, ma entrambe le volte l'ho fatto girare su uno grande, io mi piace di più.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, su uno piccolo ho attorcigliato perché non ce n'erano altri, ma oggi un vicino me ne ha regalato uno grande, già ci ha attorcigliato una partita di ciliegie! Ho provato irgu - è qualcosa! Per la prima volta un tale gusto e aroma.

I miei amici sono amanti, non siate pigri e usate il tritacarne almeno due volte e poi otterrete dei granuli buoni e forti.

ecco un esempio di doppio scorrimento dopo l'asciugatura. I granuli sono forti e non si sbriciolano.

[Zaccaria]

I miei amici sono amanti, non siate pigri e usate il tritacarne almeno due volte e poi otterrete dei granuli buoni e forti.

Zaccaria, Grazie! Sono stato ucciso contemporaneamente per far scorrere le foglie su un tritacarne manuale, e tu 2 forza
Quindi ho deciso, fino a quando non ne comprerò uno elettrico, sarò senza tè

! Sono stato ucciso subito per far scorrere le foglie

Ecco il mio tritacarne elettrico coperto nel mezzo del processo. Ho dovuto torcere metà della massa a mano
Quindi questo è quello che voglio dire, il dispositivo ha persino protestato dopo uno scorrimento, figuriamoci spingerlo al secondo ...

e spingerlo al secondo ...

il secondo passa già senza problemi visto che la massa è già stata sfondata durante la prima manche.

Una volta sono stato ucciso per scorrere le foglie in un tritacarne manuale

Donne cosa potete dire ... Dove sono le vostre assistenti? Non uso categoricamente tutti i dispositivi di manipolazione.

[Zaccaria]

Donne cosa potete dire ... Dove sono le vostre assistenti?

Zaccaria, vorremmo saperlo noi stessi

Il tè viene essiccato in forno, il primo lotto viene essiccato a Isidri. I granuli belli e densi si sono rivelati, l'aroma è in tutta la casa.

ci piacerebbe saperlo noi stessi

Ecco la verità

Non so come, ma nel suo sovietico addomesticato antidiluviano ha sconfitto il partito di Irgi. Mani in calli e cerotti, ma ah! Il bambino, guardando il mio tormento, disse: "E perché sei così testardo?"

Per piacere, salute e beneficio!

Consigli per l'utilizzo del tritacarne Made in USSR: girare senza tensione, quando diventa difficile girare nella direzione opposta, poi di nuovo in avanti! E tutto andrà a finire senza calli e lacrime addominali)).

Consigli per l'utilizzo del tritacarne Made in USSR: girare senza tensione, quando diventa difficile girare nella direzione opposta, poi di nuovo in avanti! E tutto andrà a finire senza calli e lacrime addominali)).

Nella direzione opposta - da solo, ma senza tensione non funzionerà.

Ho asciugato il tè, ogni volta mi dico 1-1,5 kg, ma non funziona, ho lavorato 3 kg.
Lampone-50%, uva-40%, mela e pera -10%

Ho asciugato il tè, ogni volta mi dico 1-1,5 kg, ma non funziona, ho lavorato 3 kg.
Lampone-50%, uva-40%, mela e pera -10%

Wow, che volumi, ma non sono mai riuscito a raccogliere più di 1 kg.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, Anya, ho anche raccolto più di una volta. C'erano pacchetti nel congelatore, 9 pezzi, è tutto quello che ho fatto mentre era freddo qui.

E mi piace farlo in piccoli lotti. Da quando lo giriamo in un tritacarne manuale, è diventato un onorevole dovere del coniuge. E quello elettrico funzionava con una tensione tale che non volevo più azionarlo. I granuli sono tutti forti. Torcere una volta attraverso una grata fine. Semplicemente non ci sono altre grate. Tuttavia, è positivo che questo tritacarne sia sopravvissuto e ci servirà ancora e ancora.

[Galina Iv.]

girare senza tensione, quando diventa difficile girare nella direzione opposta, poi di nuovo in avanti! E tutto funzionerà senza calli e lacrime addominali

Galina Iv.,. Sì, ho attorcigliato il primo tè e quando ho preparato un lotto con il congelamento - scongelamento, sono stato ucciso qui.

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, Anya, ho anche raccolto più di una volta. I pacchi erano nel congelatore, 9 pezzi, questo è tutto quello che ho fatto mentre era fresco qui.

Devo partire tra quattro giorni ... E a San Pietroburgo non raccogli più, anche se c'è una mora e meli, ma la città è troppo sporca. E perché non mi sono imbattuto in questo thread prima? Adesso sto raccogliendo quello che posso, anche in piccoli lotti, per capire che gusto ha. Sono riuscito a raccogliere irga, ciliegie, pere, ora stanno essiccando un melo e una prugna. Penso: vale la pena raccogliere prugna di ciliegio e cenere di montagna o di nuovo chiedere ai vicini e strappare la ciliegia?

Avrei raccolto ciliegie e meli, mi piacciono. ,

Quest'estate sono molto dipendente dalle frondose mono e miscele: appassisco le foglie, come sempre, poi le taglio grossolanamente e le impasto duro. Ivan-tea aiuta bene nella miscela, dà molto succo. Ho solo fatto passare il tè Ivan nel congelatore, il congelatore non aiuta davvero il resto delle foglie. Cospargere con acqua se necessario, ma senza fanatismo. Lo schiaccio strettamente e copro con un piatto capovolto con un carico. Un piatto a forma di secchio dove viene fermentato, quindi spesso non lo copro con un asciugamano umido, tutte le foglie sono coperte.
Dopo la fermentazione, lo taglio di nuovo, più fine, poi per l'essiccazione. Si scopre tè a foglia piccola.

L'anno prossimo lo farò più granulare, perché i miei ricordi di questa estate sono il taglio costante delle foglie
Beh, ci vuole molto tempo. Ma quest'anno c'è così tanto tè che spero ci saranno anche le foglie per il prossimo anno.

O come opzione, devi cercare un dipendente tra i membri della famiglia

Oggi ho avuto un bambino di nove anni. Con mia grande sorpresa, ho attorcigliato l'intero scarico. Ma per quanto riguarda il congelatore, ho capito: rende lo scorrimento molto facile! Irga con un breve congelamento, 4 ore, ho fatto scorrere ieri per pura testardaggine, e la pera e la prugna, congelate per la notte, scorrevano facilmente. La sera farò scorrere il melo che ho raccolto ieri e cercherò di trovarlo prima di partire, ma poi a causa del caldo i meli sono diventati gialli. Le pere sono più persistenti, ci sono molti animali selvatici nelle vicinanze nelle ex fattorie.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, e perché Ivanushka nel congelatore? Dopo l'appassimento, gira così bene, anche a portata di mano!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Sono molto contento che tu abbia il tè quest'anno! E ci sono aiutanti, o sotto forma di e-mail. tritacarne o qualcuno che amava il tuo tè.

Ho solo lasciato Ivan il tè nel congelatore, il congelatore non aiuta davvero il resto delle foglie.

Strano, anche un congelatore aiuta a profumare il giardino.Li avresti tenuti lì più a lungo, poi girano a freddo e sono congelati. Ma preparo anche il tè Ivan senza congelarlo.

Molto tempo fa, quando non avevo un tritacarne elettrico, ho collegato un normale trapano al tritacarne, qualcosa del genere 🔗
tutto è andato alla grande.

E ieri ho tirato fuori il mio tè monomalina vecchio di un mese ... l'odore è fantastico!

[Ёlenka]

Molto tempo fa, quando non avevo un tritacarne elettrico, ho collegato un normale trapano al tritacarne, qualcosa del genere 🔗tutto è andato alla grande.

Ёlenka, Lena, sì, una via d'uscita molto interessante.

E ieri ho tirato fuori il mio tè monomalina vecchio di un mese ... l'odore è fantastico!

Ecco un altro fan dei mono-lamponi! Radushka, il tuo reggimento è arrivato!

[Elena]

Elena, Ludmila, il congelatore aiuta a dare il succo di Ivanushka in modo che sia sufficiente non solo per se stesso, ma anche per fragole e lamponi secchi. E il melo non si presta a me manualmente, anche congelato, forse le mani sono piuttosto deboli?
Non riesco a far girare i rotoli da quelli da giardino, girano subito e il punto non è tanto nei rotoli quanto nel fatto che il succo viene assegnato. E così macino l'intera massa già grossolanamente schiacciata e con una quantità sufficiente di succo.

Luda, probabilmente non ho più bisogno di un tritacarne o di un assistente, ma di un buon tritatutto, tipo carta, poi macina bene la massa e mettila a fermentazione ..
Non so davvero cosa voglio

🔗
Ora stavo raccogliendo un melo e mi sono imbattuto in una pianta del genere, qualcuno sa cosa sia?

[Tigre a strisce]

Tigre a strisce, l'immagine non si apre

Ho inserito un link. Altrimenti, per qualche motivo non viene visualizzato. Nonostante i tag imj.

Penso che sia un sambuco nero.

È buono per il tè? Non vorrei preparare avventatamente il tè da qualche anchar. Anche se posso immaginare quanto sarebbe popolare questo tè nella nostra capitale criminale.