Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Natalia-65]

Natalia-65, Grazie. Hanno ricordato i dossi.

[Linochka, Radushka, Svetyashka]

Durante la scansione dell'argomento, tutte le domande hanno già ricevuto risposta! Linochka, Radushka, Svetyashka, grazie ! Natasha, sto leggendo con te e ne sto parlando. Ho deciso, ragazze, di iniziare a preparare il tè a giugno. Inizierò con fragole e meli. Forse aggiungerò dell'uva. Farò solo Village!

Ho anche attraversato questo campo con una pala e ho scavato una pastinaca di mucca ... eh, sarebbe stata la più profumata, la più utile, una foglia sarebbe bastata per tutto l'inverno))).

Galyun, mi sembra che sia invincibile. Avevo solo tre cespugli, e per niente in giardino, ma sul sentiero dietro la trama. Ho combattuto con lui tutti e 4 gli anni e sono persino bruciato. Inutilmente. Stavamo partendo, così ci ha sorriso salutandoci ...

Lyudochka, Linochka, ecco cosa ho fatto nel giardinaggio. Mi sono perso il fatto che questo metodo si chiamasse "Zakharievsky". È vero, quest'anno potrei non essere in grado di congelare la foglia, spero di riempire il congelatore di funghi. Era l'ultimo anno secco, c'erano pochi funghi e c'era ancora un posto nel congelatore, ho scongelato e congelato fino a primavera, ho tolto l'essiccato, giocato in generale

Natalo4-ka, sì, lo è, Zakharievsky. Natasha, non riempire il congelatore di foglie. E fai tutta la stagione a poco a poco. E ci sarà un posto per i funghi.

[Luce]

Ma il mio macinino non è buono

Luce, anche il mio non lo sapevo prima
E poi a poco a poco ho cominciato a metterci dentro delle foglie, letteralmente poche foglie. E, sorprendentemente, è andata bene! E anche più velocemente di quando ci si infilava abbastanza dentro. A volte dovevo ruotarlo avanti e indietro per rimuovere i grumi densi
Ha subito iniziato a girare velocemente e non si è intasata!

[Elena_Kamch]

Svetiashka, anche la mia, non lo sapeva prima, e poi ho iniziato a metterci dentro un bel po 'di foglie, letteralmente alcune foglie. E, sorprendentemente, è andata bene! E anche più velocemente di quando ci si infilava abbastanza dentro. A volte era necessario ruotarlo avanti e indietro per rimuovere i grumi densi, subito cominciò a girare velocemente e non si ostruì!

Elena_Kamch, spinto un paio di foglie non escono. Si raccolgono gradualmente all'interno e si intasano. Anche il contrario non aiuta
I lamponi non scongelati sono i più acquosi

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Luce, ih-ih ... Ragazze, i vostri macinini vivono in una specie di vita loro, incomprensibile per noi. A proposito, anche i miei addomesticati non capiscono cosa offro loro e quante - almeno una foglia, almeno 5, almeno una manciata intera - stanno soffocando ...

I lamponi non scongelati sono i più acquosi

Luce, Svetik, ma ho tutte le foglie scongelate che vanno meglio di quelle congelate ... Vero, con l'elettrico. Ho portato via quelle della mano - la mia spalla non sopporta la mano ...
E il fatto che il tuo lampone sia acquoso probabilmente non si è asciugato abbastanza? È meglio essere pigri.

Buongiorno a tutti i produttori di tè
Ragazze, qualcuno ha preparato il tè al caprifoglio? È già maturo e le sue foglie possono essere utilizzate.
Le ragazze hanno preparato il mio primo tè Ivan, anche se avevo fretta di avere tempo per elaborare tutto. Qualunque parte non ho avuto il tempo di appassire, ho subito avvitato le palline con le mani, parte con una cotta, e ha fermentato con me per un giorno, di colore non molto scuro, ma molto tenero e profumato. E la cosa che è appassita, anche dopo l'ho arrotolata nella sfoglia e ha resistito solo 3 ore, generalmente leggera, dall'aspetto verde, ma molto morbida e profumata una volta prodotta. Ho dovuto rompere la tecnologia in alcuni punti, ma comunque me l'hanno portata via. Dobbiamo ancora fare.

qualcuno ha preparato il tè al caprifoglio?

Non ho fatto niente, ma non eccezionale. Lo aggiungo ai mix, ok.

[Ludmila]

E il fatto che il tuo lampone sia acquoso probabilmente non si è asciugato abbastanza? È meglio essere pigri

Ludmila, Non l'ho asciugato affatto. L'ho raccolto al lavoro e, secondo me, subito nel congelatore (al lavoro). Foglie d'autunno, e quindi non si sono seccate.

Non l'ho asciugato affatto. L'ho raccolto al lavoro e, secondo me, subito nel congelatore (al lavoro). Foglie d'autunno, e quindi non si sono seccate.

beh, lo pensavo. Leggero, tutto è lento, anche le foglie autunnali. Sembra che siano asciutti, in effetti - c'è umidità in eccesso in loro. È meglio asciugare le foglie autunnali in un panno. Quindi sicuramente non si seccheranno. O come fa Lina: avvolgerlo in un panno, tenerlo premuto e poi metterlo nel congelatore.

[Ludmila]

beh, lo pensavo. Leggero, tutto è lento, anche le foglie autunnali. Sembra che siano asciutti, in effetti - c'è umidità in eccesso in loro. È meglio asciugare le foglie autunnali in un panno. Quindi sicuramente non si seccheranno. O come fa Lina: avvolgerlo in un panno, tenerlo premuto e poi metterlo nel congelatore.

Ludmila, non c'è nessun posto dove asciugare al lavoro, a casa - per congelare

[Luce]

non c'è posto dove asciugare al lavoro

Luce, avvolgilo in tessuto e tutto andrà bene. Puoi mettere questa svolta ovunque tu voglia.

Svetiashka, avvolgilo in un panno e tutto andrà bene

Dove posso trovare il tessuto? Al lavoro.

L'anno scorso non ho preparato il tè con il pollone argenteo, i resti della foglia 2014 sono molto profumati, aggiunti ad altri tè. Se non piove nel fine settimana, forse andremo. Poiché quest'anno la primavera era all'inizio, il pollone doveva essere già svanito.
Voglio davvero la ciliegia, ma non c'è nessun posto dove raccogliere le foglie.

[Luce]

Dove posso trovare il tessuto? Al lavoro.

Luce, porta un vecchio lenzuolo da casa.

Voglio davvero la ciliegia, ma non c'è nessun posto dove raccogliere le foglie.

francevna, Allochka, la stessa storia con le ciliegie. E la ventosa sta crescendo qui. Solo che non lo conosco di vista, anche se ho visto la foto. Devo chiedere al mio vicino.

[Ludmila]

Svetiashka, porta un vecchio lenzuolo da casa.

Ludmilaprobabilmente dovrò.

[Effettivamente per questo ho scritto tutto questo, ma è tutto semplice, non perdetevi quest'erba !!!!]

Ho mandato il mio tè a Zakhara usando il suo metodo. Anche a lui piaceva molto questo tè, vero Zachar?

Ciao a tutti! Confermo di aver bevuto, mi è sceso i baffi ed è entrato in bocca

Ragazze, ragazzi e tutti gli amanti del tè, voglio riportare la vostra attenzione su questi post

Ciao a tutti! Forse la mia prima esperienza di preparazione del tè sarà interessante per qualcuno. È vero che è passato molto tempo, quindi non c'era Internet e insegnanti così competenti. Quando siamo andati a raccogliere le bacche, ci è stata mostrata l'erba da cui i nostri antenati facevano il tè. E molte persone abbiamo iniziato a preparare il tè. Ricordo le foglie un po 'accartocciate e messe in una ciotola di smalto sotto un torchio, quelle più avanzate le avvolgevano in tela cerata e le mettevano sotto il loro materasso a fermentare. Essiccato semplicemente all'aria. Tradotto dal tartaro, questa erba è chiamata (erba del mullah). È strano che nessuno menzioni quest'erba, è posizionata qui come un'erba del tè. Il tè era delizioso e preparato molto duro. I botanici hanno detto che era un geranio della foresta. Cresce a grappoli. i fiori sono lilla rosati. le foglie sono intagliate.

Raccolgo geranio prato da molto tempo. Ma non ho nemmeno pensato alla fermentazione. Grazie per il consiglio. Lo falco con una piccola falce, altrimenti è scomodo strapparlo. Di solito è coperto da un tappeto. Ecco una foto dell'ultimo viaggio.

Quest'anno, la primavera è presto e questo miracolo - un fiore - sta sbocciando sui prati delle foreste di montagna. E così "Forest Geranium" o (erba del mullah).



Il geranio è sopravvissuto con il metodo di Zaccaria.

tritato due volte in un tritacarne

(ecco come appare il primo grind)


(questo è come appare il secondo)


lasciato a fermentare per un giorno (fresco in cucina e anzi per l'esperimento), essiccazione 30 minuti 160, 1 ora 60

dopo l'essiccazione, con l'aiuto di dushlyak, le frazioni di tè separate in granuli e residui fini





Conclusione: dopo l'essiccazione, assomiglia vagamente al tè Ivan per il suo odore dopo l'essiccazione, colore (STUPENDO). L'astringenza con questo colore è troppo piccola, ma vediamo che sarà tra sei mesi, anche se conosco già la risposta (tutto andrà come dovrebbe)

Non è un colore, è qualcosa con qualcosa







Effettivamente per questo ho scritto tutto questo, ma è tutto semplice, non perdetevi quest'erba !!!!

[Zaccaria]

Zaccaria, grazie per aver ricordato e mostrato di nuovo il processo e il risultato. Ricordo quei post dell'anno scorso. E sono persino andato a vedere i gerani nel mio prato. Ma poi non ho avuto tempo per il geranio ...
Ragazze, da non perdere! Lo consiglio vivamente, soprattutto a chi non ha il tè Ivan.
Zante - foto - otpad! I granuli sono così forti alla fine ... Bel tè! Quindi volevo un bicchiere ...

Zakhary, lì le ragazze stanno chiedendo di redigere il tuo metodo con una ricetta, mi unisco e ti chiedo il più basso!

[Zaccaria]

Zaccaria, tè e foto molto belli, tutto è pronto per una ricetta separata. Fallo per favore. È molto più facile trovarlo nell'argomento ricetta.
Ma non abbiamo mai visto un geranio prato da nessuna parte.

[Zaccaria]

Zaccaria, Tsvetj, ecco il bello. Dimmi, puoi fare il mono da un geranio da giardino? E come si comporta questo tè nella miscela?

Neanche qui ho visto gerani simili ...

Zakhary, grazie mille per queste foto e per il rapporto sul tè! Ho esplorato le piantagioni di gerani da prato due settimane fa! Abbiamo piogge regolari e le sue foglie sono diventate più grandi del solito. Non so se sta già sbocciando? Dò un'occhiata domenica. Voglio davvero questo tè!

[elena kadiewa]

lì le ragazze vi chiedono di redigere il vostro metodo con una ricetta, mi unisco e vi prego!

elena kadiewa, Lenusik, l'ho preso in PM! Ho accettato!
A proposito, anche Natasha Koval era d'accordo. Quindi, viviamo.

Fallo per favore. È molto più facile trovarlo nell'argomento ricetta.

Allochka, quindi ho anche pensato che il geranio dovrebbe essere fatto con una ricetta separata. Zakharushka, per favore fallo!

Aggiunto venerdì 20 maggio 2016 10:37

Dimmi, puoi fare il mono da un geranio da giardino? E come si comporta questo tè nella miscela?

Fofochka, Lena, e cos'è - geranio da giardino? È quello che vive alle finestre d'inverno?
Se lo è, allora non lo so ... È improbabile ... Ma nel mix tutto si comporta bene. Bene, aspettiamo Zante, cosa risponderà del geranio da giardino.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, geranio da giardino nelle proprietà, come pianta medicinale, non differisce da altre specie, per quanto ne so. Ed ecco come si comporta durante il tè, penso che tu debba provare.
Ho questo geranio nel mio giardino. Ma per il tè non sarà sufficiente. Crescerà - lo farò sicuramente

[lappl1]

lappl1, Sì, ha lo stesso aspetto della foresta nella foto. Ho i suoi 2 colori rosa e viola.

[Zaccaria]

Zaccaria, Tsvetj, ecco il bello. Dimmi, puoi fare il mono da un geranio da giardino? E come si comporta questo tè nella miscela?

Ecco una citazione della nostra erborista

il tè può essere preparato con qualsiasi geranio, non ha rappresentanti velenosi. È solo che le foglie possono essere più piccole o più grandi.

Fallo con coraggio, penso che non sarà peggio nelle ciotole, aggiungerà colore

Aggiunto venerdì 20 maggio 2016 15:31

Aggiunto venerdì 20 maggio 2016 15:32

Su vostra richiesta, gli amici dell'inseguimento, lo hanno pubblicato in un post separato

"Metodo di indurimento delle foglie di tè in preparazione alla fermentazione"

Questo lo renderà più evidente:


Metodo di indurimento delle foglie di tè in preparazione alla fermentazione (Zaccaria)

[Zachari,]

Zachari,Grazie!

[Zaccaria]

ZaccariaGrazie mille per la ricetta! Aspettare!
Linadoc, Linochka, grazie per aver postato il link!
Ragazze, ho creato un link alla ricetta di Zaccaria sulla prima pagina del Gazebo nel primo post. Adesso sarà sempre a portata di mano!

[Ludmila]

Ragazze, ragazzi, ho creato un link alla ricetta di Zaccaria sulla prima pagina del Gazebo nel primo post. Adesso sarà sempre a portata di mano!

Ludmila, Grazie!

[lappi]

lappi, Luda, oggi ho raccolto i germogli dai miei pini.

Ho anche aggiunto un po 'di pino mugo

Raccolti separatamente un po 'di cedro e abete

Li ho puliti un po 'di squame, molto polline, fioriscono, non ho raccolto quelli in fiore
L'ho fatto scorrere e l'ho messo nell'asciugatrice, prima a 65 gradi, e ora si sta asciugando su quella centrale. Domani continuerò, spero non pioverà.

L'odore è fantastico, era molto gustoso quando veniva raccolto, dopo la pioggia, e ora si sta asciugando, è ancora più buono

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, che pini, che bel tè! L'ho sentito direttamente!
Grazie mille, Nadya! Sono molto commosso che tu abbia risposto alla mia richiesta!

Buon giorno, cari produttori di tè.
Il destino mi ha portato questo argomento ieri, quando ho pensato a cosa fare con la menta. Ho distribuito una ricetta l'anno scorso e non sono rimasto colpito. Questa primavera ho persino piantato la monarda in modo molto corretto: si scopre che ne ho bisogno, adoro Erg Gray.
Studierò l'argomento, ma non ho trovato nulla su Sage nel sommario. Voglio farlo con la menta. Le foglie ora si stanno asciugando. Chi l'ha provato?
Ha anche raccolto le foglie di un melo, un pero, un pesco. È possibile aggiungere loro petali di rosa canina durante la fermentazione - ora sta fiorendo.

[Lapulechka]

aggiungi petali di rosa canina durante la fermentazione - ora sta fiorendo.

Lapulechka, Larissa, le ragazze asciugano semplicemente i petali e li aggiungono al tè finito. Non fermentare.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, benvenuto ai temi del tè! Siamo molto felici di vederti! Resta con noi e faremo il tè insieme.

nel sommario non ho trovato nulla su sage. Voglio farlo con la menta. Le foglie ora si stanno asciugando. Chi l'ha provato?

Non ricordo nessuna recensione per Sage. Ma non l'ho fatto da solo - un sacco di altro materiale prevedibile. Sebbene contenga tannini, puoi anche provare a fermentare. Ma non li farei insieme alla menta: la menta ha un odore molto forte, martellerà la salvia.

È possibile aggiungere loro petali di rosa canina durante la fermentazione - ora fiorisce.

Non lo consiglio. Se attorcigliati insieme alle foglie di altre piante, si perdono lì. E una volta essiccati ad alta temperatura, il loro sapore scomparirà. Se non vengono attorcigliati, i petali si bruceranno semplicemente durante l'asciugatura. E tutto il tuo lavoro andrà sprecato. Fai come è scritto nella ricetta e Svetiashka ti ha risposto (Svetik, grazie) - asciuga i petali separatamente nell'asciugatrice e poi aggiungi al tè finito.

[Larissa]

Studierò l'argomento, ma non ho trovato nulla su Sage nel sommario. Voglio farlo con la menta. Le foglie ora si stanno asciugando. Chi l'ha provato?

Larissa ecco un po 'di salvia
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

L'ho fatto nel tempo, l'ho provato, non è impressionante. Niente di negativo da dire, ma ci sono opzioni molto migliori.

[Zaccaria]

Zaccaria, sì ... La mia memoria ha cominciato a venir meno! Ora mi sono ricordato che stavi facendo la salvia. Grazie per avermi ricordato!

[Zaccaria]

asciugare i petali separatamente in un essiccatore

I miei essiccatoi hanno ordinato di vivere a lungo ... Nuovo nei piani solo alla fine dell'estate. Inoltre, ho letto qui della fermentazione dei petali di rosa. Li farò separatamente.
Zaccaria, Grazie mille. Ho diversi cespugli in giardino.
Oggi eravamo nella pianura alluvionale. Ho notato un boschetto di more. Sono ancora troppo piccoli, ma quando inizieranno i funghi, verso agosto, sarà giusto.
È un peccato che tu non possa fare il tè con le foglie di quercia

Stavamo diserbando ora, ho appena trovato la salvia, l'anno scorso l'ho piantata e ho dimenticato di diserbarla bene, ma mi sono ricordato che dovrebbe crescere in questo posto ... Non fermentiamo così fortemente aromatici, ci limitiamo a essiccare la terra in A grappoli, mio ​​marito ha portato una sottile betulla spezzata da alci, l'ha appesa orizzontalmente al soffitto e noi appendiamo a questo "binario" ad essiccare quello che non fermentiamo: melissa, menta, basilico, ci sono anche trecce di cipolle.

[Lapulechka]

Lapulechka, Larissa, Ho preparato il tè alla salvia l'anno scorso. fermentato per 8 ore. Essiccato a 65 gr. Aggiunto ai tè. Concordo con Lyudmila appena essiccato è buono anche lui. E in erbe provenzali e sciacquare la gola.

Ragazze, non dovete fermentare le erbe aromatiche per così tanto tempo. Abbastanza 1,5-2 ore e in un contenitore chiuso. Ed è meglio asciugare senza friggere e ad una temperatura non superiore a 60 * C, preferibilmente 40-50 * C. Poi c'è un'opzione per mantenere alcuni oli aromatici nelle erbe. Ma le proprietà farmacologiche quasi scompaiono dopo la fermentazione, anche per un tempo così breve. Mi è piaciuta la menta dopo una tale fermentazione, il gusto e l'aroma erano come una caramella alla menta.

ho piantato una monarda - si scopre che ne ho bisogno, adoro Erg Grey

La Monarda, a seconda della varietà (colore), ha un diverso aroma nelle foglie.

Ho letto della monarda nel tirolo, volevo lo stesso, chissà se crescerà nel nord-ovest ... senza serra

Quando sono nella foresta, gli faccio una foto. È esattamente un cedro

Ha portato il nostro cedro in mostra. I reni sono ancora completamente dormienti, le candele sono ancora lontane.

[Mandraik Ludmila]

Ho letto della monarda nel tirolo, volevo lo stesso, mi chiedo se crescerà nel nord-ovest

Mandraik Ludmila, il monardo crescerà. Cresce come un'erbaccia. Nel mio villaggio vicino a Vyazma, è cresciuto all'ombra e al sole. Non hanno coperto con niente. Ovviamente non avevamo il nord-ovest, ma ne avevamo abbastanza di tutti i tipi di disastri naturali: abbiamo sopportato tutto.
È solo meglio farlo come la menta, per non fermentarlo, altrimenti si è comportato peggio negli impasti durante la fermentazione che da solo, semplicemente arrotolato in un tritacarne ed essiccato.

Ha portato il nostro cedro in mostra. I boccioli sono ancora completamente dormienti, le candele sono ancora lontane.

Elena_Kamch, Lenochka, grazie per la foto! Ora avrò un'idea per cosa state competendo tu e gli orsi.
Ragazze, consiglio vivamente di prestare attenzione testa di serpente! È un miracolo! È anche da una serie di aromatiche. L'ho fatto come la menta. Eccitato!!!! Seminato con semi raccolti in autunno (da un vicino). Questo è un bambino di un anno. Ma vale la pena seminare ogni anno. Ho portato i semi con me e li ho portati qui. Quest'anno non funzionerà, ma il prossimo seminerò sicuramente. Mi piace di più della monarda. Il primo è stato bevuto - aggiunto a miscele di tè già pronte.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, e dopo i germogli di pino il tritacarne è ben lavato dalla resina? Già ovunque ho fatto questa domanda ... tutti si bagnano E ho bisogno di torcermi ... ma ho paura

e dopo i germogli di pino, il tritacarne è ben lavato dalla resina? Già ovunque ho fatto questa domanda ... tutti si bagnano E ho bisogno di torcermi ... ma ho paura

Non succede assolutamente nulla alla mia macchina dopo la torsione.

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, quando hai posto questa domanda, a quanto pare, non avevo Internet. E così ti calmerebbe subito ... Non c'è catrame lì. I germogli sono molto teneri, morbidi, girano più facilmente della luce ... Non aver paura, girali con coraggio.

Neanche qui ho visto gerani simili ...

Ho già sollevato questa domanda in precedenza: il tè al geranio è lodato in modo così allettante!
Ho trovato questa erba in natura: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Senti, forse hai anche questa erba.
Quando fiorirà, fermenterò ...

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, ti ha già ringraziato per la risposta in un altro Temka, bloccato con questa domanda ovunque Ma ancora una volta esprimo la mia gratitudine Non ci saranno extra
lappl1,
Lyudochka, grazie. È solo che quando li stavo raccogliendo, tutte le mie mani appiccicose avevano paura. Ma grazie a Dio, le ragazze le hanno calmate. Grazie ENORME !!!