Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Radushka]

Radushka, Ho capito, viene fuori la necessità forzata, peccato che la qualità ne risenta (

[Radushka]

Radushka, Rapporto sulle ciliegie (430 g) con alghe essiccate (ammollate 700 g).
L'erba infestata è rimasta per un giorno, mescolata con ciliegie scongelate, che mi sono sembrate un po 'secche, di conseguenza, dopo il primo macinino era in qualche modo "marcio", dopo il secondo - normali granuli. Fermentato per 3 ore, l'odore è già diminuito. Ho asciugato per un'ora con una frittura e ho spento il forno. Al mattino l'ho asciugato per altri 40 minuti a 50 *.
Il tè secco odora di marmellata di uva spina con foglie di ciliegio
Capisco che devo sopportare, ma non vedo l'ora. Già prodotta al lavoro. A tutti è piaciuto molto. L'odore è delicato, profuma un po 'di ciliegia e rosa canina. Ha lo stesso sapore. La telecamera è nel villaggio, non posso mostrarla né asciutta né saldata ...

MA!! Ho letto molte recensioni sulle ciliegie, mi aspettavo che con un tale rapporto di materie prime ci sarebbero state "letali, chimiche, termonucleari" e così via. il profumo delle ciliegie. NON È! Dov'è??? dove sono finiti ???
Ho scongelato le ciliegie tre volte, l'odore più pronunciato era dopo il primo scongelamento.
Cosa ho sbagliato?
O dipende dalle ciliegie? Quello con cui ho raccolto, senza ovaie quest'anno ...

[Yuri K]

Yuri K, Non lo so!!! Lo dirò a tutti qui! Non ho provato a conservare attorcigliato nel congelatore, quindi a fermentare. Ho detto che se il tè è peggio, allora nel mix in cui ho il 25% di ciliegie si nota
OlgaWingovviamente dipende dalla ciliegia. Ne ho quattro diverse varietà in città e anche di più nel villaggio. Il più letale (pittura e vernice) dalla crescita selvaggia. Da vitigni più piccoli. La più piacevole del "Miracle Cherry" è una ciliegia dolce. Un ibrido di ciliegia e ciliegia dolce.
Ho deciso da solo: non asciugherò l'erba infestante apposta, anche se un giorno divorzierò molto, molto (sogno). E, se da qualche parte mi incontro, come l'anno scorso, prosciugato per l'eruzione, prenderò ciò che Dio ha dato. E usa. Almeno non rovina il gusto del tè. Anche se, non ooh e ah

Ho detto che se il tè è peggio, allora nel mix in cui ho le ciliegie il 25%

Ora capito

[Radushka]

Radushka, sì, ho anche capito che le alghe secche sono adatte per miscele, come il villaggio. Darà ancora il suo sapore di rosa canina / prugna secca, ma non così bello come appena stagionato. Cioè, per il mono Ivan-tea, non dovresti preoccuparti.
Ho intenzione di asciugarlo, perché ora l'attrezzatura (tritacarne / forno) non riesce a far fronte al volume e non ho abbastanza tempo. E a giudicare dalle recensioni, aggiungere a un villaggio già pronto un circuito integrato già pronto non è una buona idea ... Pertanto, ho pensato di asciugare ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Mi è piaciuto con l'asciutto ammollato. Come un grande nero. Fico, immaginerai che Ivanushka sia dentro! Il resto ... Le loro parole - "Che senso ha il tè con ivanushka, se non lo senti?"
Quindi ... solo per non buttarlo via! Non lo asciugerei apposta

[sokolinka,]

sokolinka, Benvenuto!

Ora non ridi di me, okay? su una risorsa di terze parti mi sono imbattuto nella tecnologia per preparare il tè ivan. per motivi di interesse, ho deciso di leggere e ..... dice cosa passare attraverso un tritacarne con il coltello rimosso... siete tutti così belli? Non mi tolgo il coltello

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, lo stanno facendo così! Accartocciato con la coclea!

è scritto cosa passare attraverso il tritacarne con il coltello rimosso. siete tutti così belli? Non mi tolgo il coltello

Senza coltelli, è granulare e non funzionerà

[Radushka,]

Radushka, quindi il reticolo rimane ...non ne usciranno i granuli? O vuoi dire che non sono così tritate che all'uscita sarà come con un coltello?

Yuri K, ma non capisco: sta davvero attraversando i buchi in questa situazione?

Sì, non capisco - sta davvero attraversando i buchi in questa situazione?

Senza griglia, se esce, lì la coclea con corpo assume la funzione di torsione, la griglia non serve)

non hanno scritto niente sulla grata. solo per il fatto che devi rimuovere il coltello))

non hanno scritto niente sulla grata. solo per il fatto che devi rimuovere il coltello))

Dimenticavo)) È logico, quando si attorciglia, come deve essere spremuta la massa attraverso la griglia, questo è oh il suo carico cosa sarebbe sul meccanismo di un tritacarne e quelli strappati non capiscono come fogli! ))

oh, è meglio non leggere direttamente nulla sul lato, altrimenti seminano domande inutili inutili in me

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, coloro che hanno grandi volumi di Ivanushka avranno sempre un problema urgente di torsione ... Ognuno cerca in qualche modo di facilitare il lavoro manuale

[Radushka,]

Radushka, Capisco solo che avevo paura: improvvisamente i miei granuli sono marci perché non tiro fuori il coltello dal tritacarne

una quantità enorme di foglie mi aspetta a casa oggi - ho tolto tutto dal congelatore per scongelare, perché dovevo caricare urgentemente i lamponi per congelarli. Penso con orrore a che ora oggi (o meglio, probabilmente domani) andrò a letto
allo stesso tempo, il problema dell'essiccazione a secco è acuto, perché qui piove. oggi ho toccato i miei tè del lunedì in bustine - mi sembra che siano diventati anche umidi rispetto a quando li ho messi lì ... a quanto pare oggi finirò di asciugare la notte in un forno freddo ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, beh, sì ... è necessario terminare l'asciugatura, se è così. Perché il tè non finito svilupperà muffa più tardi durante la conservazione. E dovrà essere gettato via

[Yuri K]

Yuri K, cioè, puoi rimuovere sia il coltello che la griglia? come verrà riparata la trivella?
abbiamo provato a far scorrere le foglie tra i rulli per far girare la lavatrice Oka, abbiamo impostato il limitatore al massimo e fatto scorrere tre volte ... non si raggrinziscono.
Quest'anno mi è piaciuto il modo di impastare con le mani, come la pasta (descritta nella ricetta "Capelli del macho italiano"). Ho pensato che fosse molto tempo - no, una ciotola di mezzo chilo viene impastata in 10 minuti. E se l'intera famiglia impasta, allora generalmente rapidamente. Questo è se qualcuno ha bisogno di un foglio. O un roller suggerito da Azat. Il marito l'ha ritirato lui stesso. Buona cosa.
Ma in realtà, il tritacarne è il nostro tutto!

cioè puoi rimuovere sia il coltello che la grata? come verrà riparata la coclea?

Hmm ... non ci ho pensato. Quindi mi sbaglio da qualche parte, anche se che senso ha rimuovere il coltello e strappare la foglia attraverso la griglia - anche io non capisco, inoltre, a causa della mancanza di un coltello, anche la trivella camminerà ...

[OlgaWing]

OlgaWing, Ho una griglia, che non è in un buco, come per le cotolette, ma con delle fessure. Forse lo usano. In breve ... io giro su uno normale. Due volte di regola. Solo prima due volte di seguito (su una griglia grande e poi non su una griglia piccola), e ora prima su una griglia grande, poi fermentazione, poi su una piccola griglia e asciugare.

[Radushka,]

Radushka, quanto è bello che io sia venuto qui la sera! Ho appena fermentato 2 tè. attorcigliata una seconda volta come te su una grata sottile. su un miracolo! i granuli sono notevolmente compattati. Li guardo e il mio cuore è davvero contento: non sono certo come quelli di una pera, ma comunque sembrano granuli e non sono marci. anche dopo aver tostato in forno)) grazie mille per il consiglio!
Oggi ho una prova della penna in miscele
il primo è fragole, more, rosa canina. il secondo è mela, prugna, irga, rosa canina.
Mi piacciono molto entrambi gli odori!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, sono molto contento che l'entusiasmo stia solo crescendo! Buon tè!

In uno degli argomenti sul tè, viene descritta l'esperienza della torsione senza coltello ... nessun risultato.

[Radushka,]

Radushka, l'entusiasmo è sulla bilancia! il marito ride: questo è ciò che ti ha coinvolto, anche abbandonato il ricamo, il cucito e il lavoro a maglia
Dimmi, il tuo unico lotto di tè (circa 500 grammi a quanto ho capito) - quanto ci vuole in volume? solo un barattolo da 3 litri? Ho ottenuto 400 e 450 grammi su 1 kg.la prima prende un barattolo da 2 litri, la seconda spalmata in piccoli. Pensando a quale barattolo è meglio conservare il tè. Voglio che 1 lotto occupi 1 lattina

Elena Kadiewa, in questi momenti capisco: quanto è bello aver trovato questo argomento

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, ho esattamente le stesse lattine da 1,8 litri. Con ampia bocca, coperchio in plastica avvitato, in vetro molto spesso. Diventano fantastici nel mio armadio. Puoi metterne uno su uno, se quello. Sì, non puoi mettere una libbra in un barattolo del genere. Ma faccio riprese della stessa composizione. Quindi, poi aggiungo il sonno, mescolo. E soprattutto i mix riusciti (come mi sembra) li verso ancora in un piccolo contenitore, come un campione (firmo la composizione, la data di produzione e la modalità, se fosse diversa). Raccolgono anche barattoli di pappe per me. Ovviamente sono più piccoli, ma possono essere resi belli e presentati a qualcuno. Inoltre, sono opachi, il che significa che possono stare su uno scaffale della cucina aperto. Vorrei anche avere un lotto in un barattolo. Ma non ho incontrato tali lattine e le normali lattine da tre litri per la conservazione sono fatte di vetro troppo sottile. Ho paura che i bordi comincino a ribollire, il bicchiere potrebbe entrare nel tè. Ma poi i miei guai del genere. Può essere conservato in contenitori di plastica di dimensioni adeguate. È anche conveniente metterli uno contro uno. La cosa principale è che la tenuta dovrebbe essere mantenuta (soprattutto perché l'umidità è alta) e devi nasconderla dal sole. Come al solito. Tutte le condizioni di conservazione lo sanno, credo

ud-but

buon momento della giornata)) Voglio sapere se qualcuno ha preparato un piacevole tè con i fermets. tigli? e dimmi cosa fare con i fiori? Non voglio il miele. abbiamo un apiario, dalla parola "miele" mi sento male))))) basta asciugarli? o anche fermet.?

buon momento della giornata)) Voglio sapere se qualcuno ha preparato un piacevole tè con i fermets. tigli? e dimmi cosa fare con i fiori? Non voglio il miele. abbiamo un apiario, dalla parola "miele" mi sento male))))) basta asciugarli? o anche fermet.?

Nessuno sembra aver preparato un piacevole tè al tiglio, non dovresti usarlo. E poi è meglio asciugare i fiori di tiglio e aggiungerli separatamente al tè.

Lipa - phew! (beh, l'ho provato nella prima stagione. Non avrei dovuto ascoltare Sensei). E i fiori, come al solito ... asciugateli e aggiungeteli al tè dal gusto delicato. A proposito, è un bene che me lo abbiano ricordato! Dovrò provare ad aggiungere fiori di tiglio (essiccati) al tè all'oca-ciliegia-lampone! Dopo due anni di conservazione, il tè ha un aroma di miele così forte che mi sembra che il tiglio sarebbe molto appropriato lì!

E qualcuno ha fatto una foglia di noce fermentata? Ho letto quel "fu", in un altro posto che è buono, nel terzo che è molto utile ... C'è qualcuno che l'ha provato lui stesso?

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, non ha fatto. Ne ricavo la tintura alcolica (frutti verdi) e asciugo la foglia per raccogliere il medicinale. Ho letto da qualche parte che tra i vari componenti utili nelle foglie di una noce ci sono molte sostanze tossiche. Poiché non avevo intenzione di farne il tè, non ricordavo il nome di questo "veleno". In precedenza, un membro del forum-farmacista (o farmacologo) è venuto da noi, tutti le chiedevano cose del genere. Ma per molto tempo non è stata qui.
Il sapore della foglia mi sta fottendo, come si suol dire ... Hai fatto un batch test?

Buona giornata! Sono stato anche contagiato dal virus del tè, ho letto, studiato, tutto sembrava elementare e comprensibile. E oggi sono arrivato alla ciliegia, alle foglie di narvalo, e ora mi siedo in uno stato di torpore e penso, cosa c'è dopo? All'improvviso tutte le informazioni si sono confuse, naturalmente rileggerò tutto e lo scriverò, per favore indicami il sentiero.
Qui, comunque, le ciliegie devono essere prima appassite, poi in freezer, poi tagliate o tritate, fermentazione ed essiccazione. Oppure puoi congelarlo senza appassire. Come fa a farlo meglio? O forse il metodo di Zaccaria? Ed è meglio tagliare o passare un tritacarne? Ed è necessario rimuovere il coltello dal tritacarne? Oggi ho appena ricevuto informazioni. Ti chiedo moltissimo di sollecitare.

[appassire prima]

lo stesso appassire prima, poi nel congelatore, quindi tagliare o macinare, fermentare ed essiccare.

Assolutamente giusto!
Scegli se tagliarla o macinarla da solo, ma ti avverto, la ciliegia ha già "mangiato" più di un macinino, una sfoglia molto pesante per un macinino.

Grazie!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, sii sicuro! E, beh, con una ricetta.
E già lì ... come vuoi, ma ho tritato le ciliegie, davvero, con Ivanushka.

Grazie!
Hai bisogno di pulire il coltello in un tritacarne?



Rischio un tritacarne))) Voglio più tè)

Rischio un tritacarne))) Voglio un tè più ricco)

Quindi un tritacarne. Ed è consigliabile mescolare le ciliegie con ivanushka o un melo o con tutte insieme, altrimenti una ciliegia potrebbe non gradire né il colore né il sapore. E come farlo, torcere la materia prima essiccata o secondo Zachariy decidi tu stesso. Secondo Zaccaria è più buono per me.

Hai bisogno di pulire il coltello in un tritacarne? Rischio un tritacarne))) Voglio più tè)

Bene, se rimuovi il coltello, perché il tritacarne?
E affinché le foglie non "mangino" il tritacarne, non bisogna farcirle troppo e osservare il funzionamento del tritacarne secondo le istruzioni! 10 minuti. lavori, 15-20 min. riposando. Inoltre, si consiglia di affilare regolarmente sia il coltello che la maglia della smerigliatrice, in modo che le foglie affilate "mangino" all'istante!

[Nadyushich]

Nadyushich, Grazie!



filirina, filirina, e oggi ho visto da qualche parte a Temko. Sembrava il più strano.

"Quando sono stato dimesso dall'ospedale, ho ascoltato attentamente quello che non dovevo fare, e poi sono andato e ho rotto tutto".

Ho fatto l'opposto. Dopo i test dello scorso anno con Ivan-tea, quando tutto è andato bene per me, ho sfiorato con gli occhi questo argomento, ho deciso che sapevo già tutto e mi sono subito messo al lavoro. Ma non su larga scala. Perché non potrò andare alla dacia prima della fine di questa settimana, e non sono molto ispirato a raccogliere foglie su Skhodnya: gli aeroplani a Sheremetyevo atterrano / decollano fino a 500 tavole al giorno in testa. Quindi, un inferno, era solo un test. Da quello che era.

Ha strappato tutto quello che era in mano in giardino. Ciliegia, mora, tra cui ribes, lamponi soprattutto, ancora un po 'di olivello spinoso. Ma tutte le foglie fresche si sono rivelate (pesate - sono state sorprese) - 340 g, anche se il pacchetto sembrava voluminoso. L'ho persino pensato con un tale peso insilamento la fermentazione non funzionerà. Ma, a quanto pare, tutto è andato come doveva. Appassito, fatto scorrere in un tritacarne e fermentato. Due ore fa ho finito di asciugare nell'airfryer.

E (se torniamo alla prima frase) solo dopo che tutto questo è iniziato ascolta leggere attentamente le complessità e le caratteristiche. E per capire che da qualche parte in qualcosa ho sbagliato e ho sbagliato. Ma è andata così.
Lascia che maturi per una settimana adesso, poi proverò questo assortimento.

[Countryman]

Countryman, quindi ho scritto su questo, ogni volta che trovi qualcosa di nuovo nella ricetta, anche se preparo già il tè automaticamente.

"Quando sono stato dimesso dall'ospedale, ho ascoltato attentamente ciò che non mi era permesso fare, e poi sono andato e ho violato tutto".
da qualche parte in qualcosa ho sbagliato e ho fatto male

Qui, comunque, le ciliegie devono essere prima appassite, poi in freezer, poi tagliate o tritate, fermentazione ed essiccazione. Oppure puoi congelarlo senza appassire. Come fa a farlo meglio?

Svetlana, faccio le ciliegie in questo modo:
cogli le foglie,
appassito necessariamente,
poi tramite un tritacarne una volta si fanno scorrere senza problemi quelli appassiti sulla griglia più grande,
quindi aggiungere alla fermentazione,
dopo l'asciugatura.
Ecco il risultato di quest'anno.

Grazie! E sono appassito, la vena non si rompe già, si piega, ma è troppo tardi, non voglio disturbare la notte. Ho deciso di passare la notte in freezer e domani continuerò a studiare. Hai mai confrontato il modo migliore per congelare o no?

[Svetlana Kravchenko]

cosa è meglio, congelare o no

Svetlana Kravchenko, congelare secondo il metodo Zacharias
Tè fermentato da foglie di giardino e piante selvatiche (master class) # 12010

Grazie! Anche io ero incline a questo metodo.

Grazie! E sono appassito, la vena non si rompe già, si piega, ma è troppo tardi, non voglio disturbare la notte. Ho deciso di passare la notte in freezer e domani continuerò a studiare. Hai mai confrontato il modo migliore per congelare o no?

Se lo fai per la prima volta, è meglio capire nel modo più semplice i singoli processi e la sequenza. Lo so da me: nonostante le recensioni, provi ancora questo e quello, la cosa principale qui è che potevo, l'ho fatto!
Ho già provato di tutto, congelando per me - movimenti non necessari, l'importante è cogliere il momento della fine della fermentazione, catturare l'aroma desiderato e aggiustarlo. ... (A PARER MIO)

Grazie!
Sì, devi provare ad adattarti. La cosa principale è che è stato fatto un inizio)

l'estate è finalmente arrivata da noi. ora una serie di annaffiature e diserbo ... e quando prendere il tè? il congelatore è imballato con due lotti di foglie - lo riscaldo alternativamente, non ricordo nemmeno quanto tempo è ora di fare il tè. dammi del tempo libero?

La prossima festa di "Derevensky" è in preparazione, fermentata