Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Segno di spunta, ho capito. Non ho bevuto solo il tè Ivan. Il tè, ad esempio, fatto con foglie di ciliegia fresca e aronia nera non era molto adatto a me. Ma da fermentato - come se il dottore avesse ordinato. A proposito, nel senso letterale della parola. Il mio amico medico di San Pietroburgo mi ha persino consigliato un tè del genere, anche se mi sono rivolto a lui per il mio stomaco. E il nostro paramed1-Veronica ha scritto sulla fermentazione, che cambia le proprietà delle piante. E non peggiorano. Certamente.

Non ho paura del NOSTRO tè, altrimenti non ce la farei, ma a me interessano le trasformazioni stesse nelle composizioni degli ingredienti, ma questa è già ricerca scientifica di laboratorio a livello dell'Accademia delle Scienze russa

Sì, non siamo ancora diventati RAS!

[fino a]

si, fino a , tutto è davanti a noi

[lappl1]

lappl1, Galina Iv., Cercherò di rotolare tritacarne mattarello e melo. e rimasi congelato per diversi giorni finché le mie mani non li raggiunsero

[Bounty]

Bounty, in bocca al lupo!

Grazie per l'articolo, un'ottima guida per principianti. La mia domanda è: devo sciacquare le foglie prima della lavorazione? Chiedo perché ho lavato e, nonostante le foglie siano state raccolte in una foresta pulita, polvere, detriti, tutti i tipi di insetti vengono lavati via in ordine. Ma è un'altra questione: il lavaggio influisce sulla fermentazione? I miei lamponi lavati sembravano fermentare normalmente (è difficile dirlo, perché non c'è niente da confrontare con - la prima essiccazione; è rimasto in piedi per quasi un giorno, ma non ho notato alcun cambiamento nell'odore - piacevole, ricco; il colore delle foglie sono diventate marroni subito dopo lo scongelamento), ma le alghe (lavate) non fermentano, anche se le si spezza - odora di verde e di fieno, sebbene sia rimasta sotto un asciugamano bagnato a t 23 per 1,5 giorni.

Lyuda, ragazze, non riesco a starvi dietro! Ho appena scalato il pollaio, ed eccolo già 4 pagine avanti! Alternarsi. È facile fare lo champagne, volevo pubblicarlo in un thread vicino, ma finora non c'è niente da mostrare, a metà del ciclo. In breve - lo stesso del vino ottenuto da succo, ma non fermentato (3-4 settimane), scolare dal sedimento e filtrare in bottiglie e per attivare la fermentazione, aggiungere 15 ml di liquore per litro, chiudere bene e riempire di paraffina. Dopo 1-2 mesi puoi bere. Viene descritto il liquore alla menta, ma lo farò con la menta fermentata. E sulla fermentazione. Il nostro RAS non lo studia (lo considerano al di sotto della loro dignità). Ma i cinesi considerano solo il tè e non l'erba essiccata come una medicina e lo usano per la prevenzione e il trattamento.

Linochka, grazie mille per la ricetta dello champagne. Mentre lo faremo, tutti i tuoi cicli finiranno. Quindi lo spegni.

Luda, sono pronto per stendere il sidro e lo champagne. Il primo lotto di sidro è quasi pronto, ma lo champagne sarà tra un mese. Posso scattare prima della fuoriuscita e pubblicare la ricetta, perché le mele sono solo un mare, qualcuno tornerà utile. È bellissimo - rosa!

[Gann]

devo sciacquare le foglie prima della lavorazione?

Gann, vedi i link attivi nelle note di ogni ricetta nella prima pagina. C'è una risposta a questa domanda. In breve, non è necessario lavare le foglie, poiché contengono batteri che favoriscono la fermentazione.

I miei lamponi lavati sembravano fermentare normalmente (è difficile dirlo, perché non c'è niente con cui confrontarsi - la prima essiccazione; è rimasto in piedi per quasi un giorno, ma non ha notato alcun cambiamento nell'odore - piacevole, ricco;

Hai fermentato troppo i lamponi. 6-10 ore saranno sufficienti per lei.

qui il fireweed (lavato) non fermenta, anche se lo spezzi - odora di verde e di fieno, anche se è rimasto sotto un asciugamano bagnato a t 23 per 1,5 giorni.

Fireweed quasi non cambia colore durante la fermentazione. Quindi non aspettarti un colore scuro da esso. E il fieno puzza per l'eccessiva fermentazione.
Che tipo di tè prepari: sfuso o granulato? Con quale strato fermenti? È molto importante!

Sono pronto per stendere il sidro e lo champagne.

Lina, assicurati di pubblicare le ricette. Segnalaci solo più tardi, altrimenti possiamo perderli in nuove ricette. E scrivi la ricetta del sidro, per favore. E poi la stessa cosa viene ristampata su Internet, ma non c'è quasi nessuna esperienza dei praticanti.

Lyudmila, scusa, non ho ancora scoperto i link su questo sito. Ho fermentato i lamponi per così tanto tempo, perché scrivono in giro che l'odore dovrebbe intensificarsi - ho aspettato che si intensificasse. Non ho aspettato, l'ho asciugata, mi è piaciuto come è andata a finire.

Il primo pancake, cioè fireweed, era fatto come una foglia (fermentato per 8 ore a 27 gradi) - si è rivelato disgustoso (come il primo pancake). Il secondo inizio era lo stesso (strato di 5 cm), ma quando ho visto che tutto stava andando secondo lo scenario precedente, senza cambiare colore e odore, l'ho attorcigliato in un tritacarne (lo strato si è rivelato essere di 1,5 cm) . Stiamo aspettando. ..

Questo tè è molto apprezzato, ho voluto provarlo. Forse ho un quus eccessivamente sofisticato e voglio davvero molto da lui? O forse si è svegliata tardi con la raccolta delle materie prime: l'estate è calda, c'è meno acqua nelle foglie.

Mi sono concentrato su questo articolo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + diversi articoli in cui si consiglia di lavare le foglie e tutti dichiarano all'unanimità che l'odore dovrebbe cambiare - e basta. Ok, sono qui con Fireweed non sull'argomento incastrato in un articolo su altri tè. Ho appena raccolto alghe e lamponi allo stesso tempo.

fatto il tè dalle foglie di rosa del tè (io ho il rosa). Un intero pacchetto di foglie faceva solo una tazza di tè. Ha il sapore del tè verde con il crisantemo!

[Gann]

Gannnon c'è bisogno di scusarsi. Hai fornito un collegamento alla mia ricetta del tè Ivan. Non ci sono più ricette di tè fermentato sulla macchina per il pane. A volte noi stessi confondiamo gli argomenti, perché tutte le ricette sono correlate e il principio di fermentazione è lo stesso. Non c'è niente di sbagliato in questo. La cosa principale è capirlo.

+ diversi articoli in cui si consiglia di lavare le foglie

Ripeto che non esistono diversi articoli sulla Macchina per il Pane in cui si consiglia di lavare le foglie. Esistono tre ricette per i tè fermentati: Tè Ivan (fermentazione delle foglie di alghe), Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche e Tè di campagna Alla fine di ogni ricetta nella prima pagina, ho creato dei link attivi ai post, cliccando sui quali potrai ottenere risposte alle tue domande. Per sapere se lavare o meno le foglie, vedere questi collegamenti attivi (fare clic sul numero e si aprirà questo o quel post, dove si tratta di lavare le foglie) 1 2 3
Le foglie vengono lavate dalle ragazze che le hanno molto sporche. E non è molto buono. Ma dove andare? In tutte le discussioni dico che è meglio non farlo. Sai, non è consigliabile raccogliere le foglie dopo la pioggia. Ma dove andare se piove tutti i giorni? Io stesso ho preparato l'ultimo tè con le foglie che ho raccolto la sera e al mattino c'è stato un acquazzone. In modo amichevole, avrebbe dovuto aspettare tre giorni. Ma non ho aspettato. Il tè si è rivelato stupendo!
Sai, molti fattori influenzano la qualità del tè: il grado di appassimento, lo spessore dello strato durante la fermentazione e la sua durata, temperatura, grado di arricciatura, ecc.
Anche il secondo lotto del tuo tè, molto probabilmente, non funzionerà, poiché hai attorcigliato le foglie in un tritacarne senza farle appassire. E lo spessore dello strato è troppo sottile.

tutti all'unanimità dichiarano che l'odore dovrebbe cambiare - non cambia e basta

L'odore dei lamponi non cambia molto. Ma il tè Ivan cambia notevolmente. Se fai tutto bene, puoi sentirlo.
Voglio davvero aiutarti a preparare un buon tè. Prova la ricetta. Per prima cosa, raccogli le foglie in una confezione piena, almeno 1 kg. In secondo luogo, appassisci le foglie fino a quando non si sbriciolano quando spremi una manciata di foglie in una camma. Inoltre - secondo la ricetta. Sì, prova a fermentare per 12 ore, semmai scrivi, chiedi.

Forse ho un quus eccessivamente sofisticato e voglio davvero molto da lui? O forse si è svegliata tardi con la raccolta delle materie prime: l'estate è calda, c'è meno acqua nelle foglie.

Sai, questo tè è lodato da persone abituate a bere tè costoso da negozi costosi. Quindi, hai tutto in ordine con gusto. E anche la nostra estate è stata estremamente calda. E le foglie si sono indurite presto. Ma riusciamo a fare un tè buono, gustoso, forte, aromatico. Penso che ci riuscirai.

fatto il tè dalle foglie di rosa del tè

Ksyusha, beh, sbalordito, quanto è bello! Come sempre ! Grazie per questa esperienza! !

Un intero pacchetto di foglie faceva solo una tazza di tè.

Sì, il lavoro di un teiera non è facile!

Oh, beh, c'erano dei difetti nella tecnologia: ho lavato le foglie (ho letto del lavaggio su altri siti) e ce n'era un piccolo volume (non è così facile trovare piantagioni di fireweed: nelle radure vicino alle strade - per favore, ma in un bosco pulito ho corso da un fusto all'altro, guadagnavo circa 300 g). Bene, almeno si scopre sbadigliare (fase risolta). Ok, vado a bere un tè al lampone per calmarmi. Grazie.

[Gann]

il loro piccolo volume era

Gann, se ci sono poche foglie, devono essere fermentate in un piccolo contenitore, ad esempio in un bicchiere.

Ok, vado a bere un tè al lampone per calmarmi. Grazie.

Non preoccuparti, ci riuscirai.

per esempio, in un bicchiere.

Sì .. è così che ho creato la rosa.)

Grande! Anche nel multicooker, a quanto pare, nessuno ha asciugato il tè. Vorrei maggiori dettagli. Che tipo di multicooker hai in termini di volume? Il tè non è stato cotto a vapore? Quanto l'hai caricato lì? E in che stato si sono prosciugati? E qual è il risultato?

la mia MV Delfa, ora non sono a casa e non ho il forno qui, e la padella è piccola, quindi l'ho provata in MV. È accaduto. L'ho steso con uno strato di 3-4 cm su carta pergamena (l'ho provato proprio nella ciotola - è peggio). 30 minuti in modalità "frittura" 125 gradi, quindi 30 minuti in modalità "riscaldamento" - 60 g. ha estratto completamente la valvola e talvolta il coperchio non si chiudeva completamente

Sì .. è così che ho creato la rosa.)

E ho pensato così ...

[alina]

ea volte il coperchio non si chiudeva completamente

alina, mi sembra che sia meglio non chiudere affatto il coperchio della MV in modo che il tè non venga cotto a vapore.

Oh, beh, ci sono difetti nella tecnologia: ho lavato le foglie

Bene, non lo definirei un difetto così grande, dal momento che quasi tutte le mie foglie me stesso e nemmeno un singolo tè si sono rivelati cattivi (a causa dell'assenza di fireweed, faccio solo da quelli del giardino), ci sono ancora i loro batteri e fanno il loro lavoro. A questo proposito, lungo la strada, ho avuto una domanda, in che modo il congelamento influisce su questi batteri? Anche se in pratica non vedo nulla di negativo, ultimamente, dopo il lavaggio e l'appassimento, quasi tutte le foglie che ho si congelano. Il tè è ottimo. Quando scorri in un tritacarne, si ara immediatamente un po 'con l'erba e dopo 10 minuti appare un odore fruttato (per me, più mela). E come Lyudmila ha notato più di una volta, non c'è bisogno di essere guidata dal tempo, solo dall'olfatto. L'ultima rosa-ciliegia-lampone ha fermentato solo per 3 ore (beh, eravamo molto caldi, la cucina era sotto le 30), i granuli sembrano un po 'più leggeri del solito, ma l'odore è fantastico, e questo è solo dopo 3 giorni. Non l'ho ancora assaggiato, lascialo in infusione. Con un mese e mezzo di esperienza alle spalle e uno piccolo (9-10 litri, e in peso solo circa 3 chilogrammi di tè, beh, ho già bevuto e presentato un chilogrammo), ora non ho fretta di assaggia il tè appena fatto.

[Eva3]

Beh, non lo definirei un grande difetto

Eva3Anche se non mi piace lavare le foglie, penso anche che questo non sia il peggior difetto nella preparazione del tè. Piuttosto, Hanna non aveva uno strato di fermentazione sufficiente.

come il congelamento colpisce proprio questi batteri

Ci ho pensato. E sono giunto alla conclusione che i nostri batteri "dormono" quando sono congelati e "si svegliano" quando scongeliamo le foglie. Dopotutto, abbiamo inverni molto freddi. I batteri non sono uccelli e non volano a sud fino all'inverno.E con l'inizio delle giornate calde, si allontanano dal letargo e popolano lo spazio. Dopotutto, congeliamo la pasta lievitata e, dopo lo scongelamento, facciamo torte e rotoli con esso. Cioè, il lievito non muore quando congelato ...

litri 9-10, e in peso solo circa 3 chilogrammi di tè, beh, con un chilogrammo è già stato bevuto e presentato

Ltd! Molto bene!

ora non ho fretta di assaggiare il tè appena fatto.

Parole d'oro!

[Antia]

Antialavo le foglie
e gelato (tè in foglia)
il tè normale risulta
Tu sei ... non buttare via quello che è successo
chiudilo in un contenitore per un mese, quindi aprilo e annusa
c'è la possibilità che la situazione cambi

Posso scattare prima di spargere e pubblicare la ricetta, perché le mele sono solo di mare, qualcuno tornerà utile

Ce l'ho bellissima - rosa!

[Gann]

Tu sei ... non buttare via quello che è successo
chiudilo in un contenitore per un mese, quindi aprilo e annusa
c'è la possibilità che la situazione cambi

Gann, cambierà, cambierà
Il mio tè al lampone è stato il primo e anche bitorzoluto, perché generalmente l'ho cotto a vapore e odorava di scope da bagno. Dopo un paio di giorni di riposo in un contenitore chiuso, l'odore è cambiato, per me odora chiaramente di lamponi e questo è uno dei miei preferiti.

Ragazze, e ora appassisco l'uva al forno, non selvatica, coltivata, non so quale varietà, ma è verde e molto gustosa a maturità. Quindi l'odore è fantastico! Non posso descrivere esattamente, ma odora di una sorta di marmellata non invadente, o qualcosa di simile al caramello. Prodotto con il metodo tradizionale: appassimento, tritacarne, fermentazione per 7 ore, essiccazione.
Non ho provato a prepararlo, ma Frantsevna lo ha elogiato e penso di essere d'accordo con lei.

Non potevo sopportarlo. Ho preparato un pizzico direttamente dal forno. Il sapore è gradevolmente aspro, anche se il colore non è intenso, ma può esserlo fino a quando non viene infuso (e nemmeno essiccato) Probabilmente la sua acidità è diversa dai tè che ho fatto prima. Non posso dire che il gusto sia esattamente il tè, ma molto piacevole. Non te ne pentirai!

[IvaNova]

Tu ... non buttare quello che ottieni, chiudilo in un contenitore per un mese, quindi aprilo e annusa ... c'è la possibilità che la situazione cambi

IvaNova, Lo penso anch'io. Ho rovinato un tè quest'anno. Si è rivelato bello, i granuli sono forti, neri, ma inodori e insapore. Passato un mese, ho deciso di provarlo. E lo beviamo adesso. Certo, mi piacerebbe di più, ma è se trovi un difetto. Ma si è scoperto che l'avevo preparato ed è venuto un vicino. Le ho offerto un tè. Sa che preparo il tè da solo. Ha chiesto: "Il tuo tè?" E lei stessa ha risposto: "Lo vedi subito! Non puoi comprarlo in un negozio!" E lei ha detto questo del mio "tè viziato".

[Marina]

Marinagrazie per la tua esperienza con l'uva! Mi sembra che il tè all'uva non sia solo gustoso e salutare, ma anche molto facile da preparare: le sue foglie sono grandi e facili da raccogliere. In ogni caso, avevo queste uve. Eh, e il mio tentativo di trovare le foglie dell'uva coltivata non ha avuto successo! Niente, mi metterò al passo con un lampone ciliegia!

[elite]

E voglio condividere la mia prossima esperienza: girl_cleanglasses: ho già scritto che ho raccolto alcune giovani foglie di erba di salice da giovani germogli, ho appassito un po '+ congelatore, l'ho attorcigliato con le maniglie e l'ho tagliato proprio lì, il volume era piccolo, quindi Lo metto a fermentare in un piccolo contenitore. Li ho rigirati e tagliati verso le 5 del pomeriggio, li ho lasciati durante la notte, il pomeriggio solo verso le 14 ho chiamato per far mettere il mio barattolo in frigorifero a mio marito, dimenticato di metterli al mattino in modo che non fermentasse ulteriormente. Ieri sera sono arrivato, l'odore non era più ... ha cominciato ad asciugarsi, in fase di asciugatura, è apparso immediatamente l'odore di solo tè nero, non c'era traccia di miele-caramella-nettare. L'ho asciugato a fuoco abbastanza alto in una padella, a volte l'ho impostato al minimo. L'ho anche asciugato come minimo. E solo alla fine dell'asciugatura è apparso quell'odore magico!
In breve, ho preparato questo tè violando assolutamente tutte le tecnologie (volontariamente o meno). Di conseguenza, il tè (foglie di tè) si è rivelato completamente di colore nero, non ha potuto resistere, preparato proprio lì.Questa è una divinità !! Ragazze, l'ho chiamato per me elite e berrò solo me stesso, non lo darò a nessuno e non chiederò !!! Penso che non abbia fermentato troppo, perché quando ha arrotolato le foglie, erano gelide dopo il congelatore, questo fino a quando non si sono riscaldate nella loro massa, e la casa non è più calda africana "luglio 2014".
La mia opinione (soprattutto la mia opinione personale, IMHO): è impossibile rovinare il tè, non aver paura, sperimenta e troverai sicuramente il TUO tè.
Quest'anno ho iniziato a preparare il tè tardi, a metà giugno probabilmente non c'era tempo prima di sperimentare registrazioni accurate della tecnologia. Lo lascio per la prossima stagione

mi provocate con l'uva
almeno pianta
ci sono varietà adattate per la regione di Mosca
matura male, ma almeno lo diluisce sulle foglie

[IvaNova]

IvaNova, quindi anche qui, nella regione di Leningrado, è cresciuto, ma la verità è che la corrente è super entusiasta. E poi cambieremo con il tè: le ragazze del sud ci danno i loro esotici e noi diamo loro il tè Ivan

[supermam]

supermam, L'ho fatto. E più di una porzione. Se ti piace il tè con l'amaro e normalmente tratti l'odore della citronella, fallo, non te ne pentirai. Lo bevo con piacere. Ma lo ripeto ancora una volta che è un dilettante.

E voglio condividere la mia prossima esperienza ... Questa è una divinità !! Ragazze, l'ho chiamato elite per me e lo berrò solo io stesso, non lo darò a nessuno e non lo chiederò !!! Penso che non fosse troppo fermentato ... La mia opinione (puramente la mia opinione personale - IMHO): è impossibile rovinare il tè, non aver paura, sperimenta e troverai sicuramente il TUO tè.

Segno di spunta, ciao! Mi congratulo con te per il tè d'élite! Penso anche che tu non l'abbia rifermentato. Per il fireweed, 24 ore di fermentazione sono molto utili. Il tè è davvero fantastico! Quest'anno ho preparato 10 lotti di tè 24 ore.
Certo, puoi rovinare il tè. Ma non per non poterlo bere dopo. In ogni caso sarà migliore di quello acquistato.

[Tashenka]

L'ho fatto.

Tashenka, sì, mi sono ricordato che l'hai fatto. Ma poi non sono riuscito a trovare il tuo post. È fantastico che il tè sia uscito e tu ne sia felice.

Se ti piace il tè amaro

Loksa-Oksana, ami l'amarezza. Quindi tè alla citronella per te.

Luda, vieni con me. Ricordo la mia età solo quando guardo nel mio passaporto!

Certo, puoi rovinare il tè.

Beh, volevo dire un passo a destra, un passo a sinistra è come la morte))

Ricordo la mia età solo quando guardo nel mio passaporto!

Tashenka! Non ci guardo nemmeno da molto tempo

[Tashenka]

Vieni con me. Ricordo la mia età solo quando guardo nel mio passaporto!

Tashenka, con piacere ! E ho la stessa storia. A volte uso l'aritmetica per contare i miei anni (sottraggo l'anno di nascita da quest'anno) ...

Non ci guardo nemmeno da molto tempo

Quindi anch'io solo quando faccio domanda per il prossimo prestito ...

Grazie a tutti per il consiglio. Sto solo tappando il tè essiccato per un mese ... Proprio lì nell'articolo c'è una raccomandazione di versare il tè essiccato in un sacchetto di stoffa e tenerlo premuto per un mese (il mio lampone è già appeso). In qualche modo non si adatta al limite.

Ieri ho pressato il mio "secondo grumo" in un bicchiere - sembra che l'odore di fieno sia diminuito, non so del fruttato (in generale, sono giunto alla conclusione che la valutazione organolettica è una cosa molto scivolosa, se c'è non c'è niente da confrontare e non c'è esperienza). Ora sono praticamente asciutto, vedrò cosa succede.

P.S. Ma riguardo al tè al lampone troppo fermentato ... Oggi mi sono messo al lavoro, quindi il "percorso popolare" di coloro che volevano provare non è cresciuto troppo. Una cosa posso dire: sono appassionato di raduni fermentati e sembra che tradurrò molta vegetazione.

Sto solo tappando il tè essiccato per un mese ... Proprio lì nell'articolo c'è una raccomandazione di versare il tè essiccato in un sacchetto di stoffa e tenerlo premuto per un mese (il mio lampone è già appeso). In qualche modo non si adatta al limite.

dopo l'asciugatura finale in un sacchetto di stoffa (non conserverai nemmeno il tè in questo sacchetto), il tè deve essere versato in un contenitore con un coperchio e lasciarlo perdere per un mese

Ragazze, e ora appassisco l'uva al forno, non selvatica, coltivata, non so quale varietà, ma è verde e molto gustosa a maturità. Quindi l'odore è fantastico! Non posso descrivere esattamente, ma odora di una sorta di marmellata non invadente, o qualcosa di simile al caramello.

La mia ultima partita di uva (grazie a un vicino) è rimasta nel tessuto per un'intera giornata (me ne sono dimenticato), ha iniziato a dispiegarsi e c'era un aroma fruttato così piacevole, ma l'ho messo nel congelamento. Il caldo si è placato fino a +30, ma ora ho figli con nipoti, ma da domenica inizierò a studiare il tè.

E poi cambieremo con il tè: le ragazze del sud ci danno i loro esotici e noi diamo loro il tè Ivan

Sostengo questa idea!

[Marina]

Non potevo sopportarlo. Ho preparato un pizzico direttamente dal forno. Il sapore è gradevolmente aspro, anche se il colore non è intenso, ma può esserlo fino a quando non viene infuso (e nemmeno essiccato) Probabilmente la sua acidità è diversa dai tè che ho fatto prima. Non posso dire che il gusto sia esattamente il tè, ma molto piacevole. Non te ne pentirai!

Marina, fatto diversi lotti di tè all'uva, l'infuso è leggero (i miei costosi tè verdi hanno questo colore). Se voglio più scuro, aggiungo ciliegie o gelsi o prugnoli.
A causa del caldo, ho iniziato a mettere le foglie di tè filtrate in frigorifero, quindi diluirle con acqua bollente o acqua (una buona bevanda rinfrescante).

L'idea è capire come cambia la composizione chimica delle foglie dopo la fermentazione, e quindi anche il riscaldamento, buono, ma impossibile. Bene, devi prima capire come funziona la fermentazione lì su tutti i tipi di glicosidi, flavonoidi, oli essenziali, saponine, ecc. Su ciascuno separatamente, quindi se reagiscono tra loro ... La catena è infinita ... È necessario creare presso l'Istituto di Biochimica dipartimento di ricerca sui tè fermentati. Puoi tenere occupate molte persone per molto tempo. E le dissertazioni andranno ... No, lo controlleremo empiricamente, sui volontari ... Ne abbiamo molti in argomento qui!

[alina]

alina, mi sembra che sia meglio non chiudere affatto il coperchio della MV in modo che il tè non venga cotto a vapore.

L'ho provato anche in questo modo, dipende tutto dalla quantità di materie prime nella ciotola, ma non fa vapore

[Gann]

Sto solo tappando il tè essiccato per un mese ... Proprio lì nell'articolo c'è una raccomandazione di versare il tè essiccato in un sacchetto di stoffa e tenerlo premuto per un mese (il mio lampone è già appeso). In qualche modo non si adatta al limite.

Gann, questa è la seconda ricetta di tè fermentato che ho pubblicato su questo sito! Nella prima ricetta per Ivan-tea, è scritto su come e in cosa conservare il tè pronto. E in questo thread, nella prima pagina della ricetta, appena sotto, nella risposta n. 6, c'è una breve ripetizione dell'intera tecnologia, che indica come conservare il tè - sigillato ermeticamente in barattoli di vetro sotto coperchi o contenitori di plastica. E nella ricetta stessa ci sono diverse foto di tè già pronto versato in contenitori. Concordo sul fatto che fosse necessario riflettere questo momento nella ricetta stessa. Lo farò, ma un po 'più tardi, quando chiederò al capo di darmi l'opportunità di modificare il tema. Nel frattempo, segui il link attivo a Risposta # 6 o nell'oggetto Ivan tè , dove è scritto in dettaglio come conservare il nostro tè. Ti chiedo scusa per averti ingannato con il mio difetto. Ma non è successo niente di terribile. Ora versa il tuo tè in un barattolo adatto, mettilo in un luogo buio e lascialo maturare per un mese. Allora vedrai che il tè diventerà più ricco di gusto e aroma.