Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

Voglio difendere i lamponi, anche se hanno un debole odore

Come è iniziata la mia conoscenza della fermentazione? Un'amica ha detto che sua sorella a Finka beve solo un tè simile con tutta la famiglia e che a loro piacciono soprattutto i lamponi. L'ho fatto anch'io e .... un tè fantastico! Gusto scuro, corposo e aroma ricco. Vado anche per i lamponi
Ragazze, ma presto sarò licenziato, già alle 12, e ho letto tutto e letto quello che avete scritto durante il fine settimana ...

[lappl1]

lappl1, francevna, Grazie per la risposta! E sono appassita (l'ho lasciata tutta la notte, stamattina l'ho messa avvolta in frigo (non nel congelatore) e sono partita per il giardino. Oggi non posso, e domani non ci sarà tempo per girare. Io ' Dovrò passare attraverso un tritacarne, il che è un peccato, quindi questo tè non funzionerò

significa che un tale tè non funzionerà per me

Natushka, cosa significa TALE tè? Andrà tutto bene, vieni a buttarlo nel congelatore, ci sarà tempo, lo farai.

[Galina Iv.]

Galina Iv., tale è il foglio, ritorto e affettato. Galina Iv., e ora asciugato nel congelatore e poi fatto scorrere un tritacarne - non sarà troppo bagnato? Magari saltate senza congelatore, oppure è meglio congelare e poi fare una sfoglia. Mentre sono perso, non ci saranno più foglie da dove, ma voglio che risulti completamente meraviglioso subito

[natushka]

natushka, Mi sono accorto che sei partito per qualche giorno ... è così?
Non mi piace il tritacarne, faccio solo la sfoglia. Quando arriverete a casa?

[natushka]

natushka, se lo hai già appassito, ovviamente puoi farlo immediatamente attraverso il tritacarne.

Mi sono accorto che te ne sei andato per qualche giorno ... è così?

No, corro avanti e indietro, ma ci vuole più tempo per cuocere la foglia e devi trovare il tempo per la fermentazione e l'essiccazione, non puoi interromperla. E così sarà fino alla fine di settembre, non lo manterrai così a lungo. Lo renderò granulare.

[natushka]

natushka, Corro tutti i giorni da San Pietroburgo alla dacia dal lavoro, è a 60 km, troppo tempo. Ma mi sono adattato. La torcere la sera, fermenterà durante la notte, la metto in frigorifero la mattina per interrompere la fermentazione e la sera si asciuga. Vieni da me, prova il mio tè ... mmmmmmm
Oppure: ieri alle 16:00 ho rotolato i panini, immediatamente tagliato e sotto la pressa, e la sera alle 11 si asciugava. Il risultato è un tè a media fermentazione, più vicino a una forte fermentazione.

[natushka]

Dovrò passare attraverso un tritacarne, ma è un peccato, significa che questo tè non funzionerà per me

natushka, attraverso un tritacarne, il tè è molto buono. Quindi non preoccuparti!

E qui Lyudmila è pronta a dirci tutto 100 volte (è necessario avere tanta pazienza) Grazie infinite !!

Segno di spunta, ciao! Grazie per le gentili parole !

ma presto sarò licenziato, già alle 12, e leggo tutto e leggo quello che hai scritto nel weekend ...

Non licenziato! Li tratti con il tè ...

devi asciugarti prima ?? Dio mio! e li buttavo sempre nel congelatore subito ...

L'appassito è sempre più bravo. Anche se lo mandi al congelatore. L'ho notato. Ma la foglia può essere fatta senza asciugare. Beh, faccio solo granulare. Quindi stai bene ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1Grazie per il tuo consiglio e supporto! Un'altra domanda: quando tolgo le foglie dal frigorifero (erano precedentemente appassite, avvolte in un asciugamano e messe in frigorifero per mancanza di tempo), su alcune foglie compaiono macchie marroni di varie configurazioni, queste foglie dovrebbero essere gettate via? L'ho buttato via finora, ma quando ce ne sono pochi, è un peccato.
Galina Iv., grazie per l'invito, faresti meglio a venire da me, le strade a lunga percorrenza sono diventate troppo pesanti per me con l'età.

[natushka]

su alcune foglie compaiono macchie marroni di varie forme, dovrebbero essere gettate via? L'ho buttato via finora, ma quando ce ne sono pochi, è un peccato.

natushka, no, non buttarlo via.Queste foglie hanno già iniziato a fermentare. E non in frigorifero, ma prima, nel tessuto. Ciò si ottiene preparando il tè in questo modo.

Perché gettare tutto nel tè (quali foglie si sono scurite? Forse queste sono tracce di cambiamento di colore della fermentazione).
non buttare via niente ... ..
Galina -: rose: ciao! Non ho potuto inserire mio figlio al lavoro, Z / P è: pazzo: beh, ma il lavoro è stato buttato
Alla dacia ora - un brivido. Il caldo si è abbassato e la temperatura è stata più bassa durante il giorno. Sotto il melo tè-UUUff-Karasho!
A proposito, la pioggia mi ha comunque "lavato" le foglie per il fine settimana, preoccupandomi ... Controlla la presenza di microbi nel mio corpo.
Lyudmila, il mio tè sporge da 5 giorni in una federa - ho paura di chiudere quella incompiuta (è umido e skoznyak nell'appartamento).
Pensi che non lo asciugherò? Non secca, ma è ventilata? UN?

Pensi che non lo asciugherò? Non secca, ma è ventilata? UN?

No, Oksan, non ti seccherai. Deve essere ben asciugato, altrimenti diventerà ammuffito. Esco anche per una settimana. Adesso le piogge sono passate, l'umidità è alta, quindi c'è il rischio che non si asciughi. Ieri ne abbiamo parlato con Mistletoe sul tema del tè Ivan. Guarda, ho dato un paio di consigli su come finire rapidamente di asciugare il tè:

Versare il tè sulle teglie, riscaldare il forno a 50 *, spegnerlo e tenere il tè lì con la porta leggermente aperta. Puoi accendere e spegnere il forno più volte. Il tè non si asciugherà da questo, ma si asciugherà di sicuro. L'ho fatto un paio di volte l'anno scorso quando dubitavo che il mio tè fosse asciutto. Ed è meglio mettere il tè direttamente nella busta dell'asciugatrice, accenderlo per 30 * e tenerlo premuto per alcuni minuti. Spegni l'asciugatrice, lascia raffreddare il sacchetto e il tè al suo interno. Controlla il tè. Riaccenderlo se necessario. L'ho fatto anche l'anno scorso, perché è stata un'estate davvero brutta: era umida e non volevo frusciare il tè.

Ieri ho preparato il tè sfuso alla fragola. La mattina tiravo fuori i sacchetti dal congelatore, volevo tagliarli per il pranzo, filati e ricordavo solo a tarda notte. Ho aperto le confezioni, e c'era un profumo fruttato così gradevole, le ho tagliate e le ho spedite direttamente ad Isidri a 65 gradi. Durante la preparazione, il tè si è rivelato scuro e ricco, ho aggiunto ciliegie, prugnolo, albicocca, jida + fragole alla miscela. Si è rivelato molto gustoso.

[Alla]

Alla, il che significa che il metodo della "sudorazione" è stato testato da te e più di una volta. Freddo! Le ragazze che hanno poco tempo per fare il tè, prendono le armi.
E ho rovinato così tanto il mio tè. È stato necessario torcere i pacchetti in un tritacarne dopo i pacchetti e inviarli ad asciugare, e ho anche iniziato a fermentarlo. Fino a 24 ore. Sì, con tanto calore! In generale, il tè si è rivelato nero, ma quasi insapore.

Guardia! Ho trovato un tocco di tè di Ivan - sopraffatto! Ha convinto il marito a torcere, il tritacarne è andato in sciopero, manuale. ha detto che oggi ne porterà uno elettrico, sicuramente brucerà. Cosa fare?

Guardia! Ho trovato un tocco di tè di Ivan - sopraffatto! Ha convinto il marito a torcere, il tritacarne è andato in sciopero, manuale. ha detto che oggi ne porterà uno elettrico, sicuramente brucerà. Cosa fare?

Mi congelerei

Faresti meglio a venire da me, le lunghe strade sono un po 'pesanti per me con l'età.

Natushka, anche noi non siamo giovani, ma ancora niente, il naso è più alto! Produciamo anche tè e apriamo la nostra fabbrica di tè
Natushka, dove dovrebbe venire per il tè?

ma presto sarò licenziato, già alle 12, e leggo tutto e leggo quello che hai scritto nel weekend ...

Non verranno licenziati! Li tratti con il tè ...

Ragazze, riporto, come promesso, del feltro alla ciliegia.
Raccoglievo le foglie la mattina (dopo una pioggia notturna), le asciugavo come meglio potevo e le lasciavo asciugare per un giorno. Al mattino stavo per torcere i rotoli, ma le foglie non sono appassite: le vene scricchiolano e i rotoli nelle mie mani si stanno sgretolando in polvere. Quindi metto il sacchetto di foglie nel congelatore per un altro giorno (anche di più - fino al pranzo del giorno successivo). Lo tirò fuori, lo scongelò, ed erano "come vivere" ... cioè, i panini sembravano arricciarsi, ma non erano affatto succosi. In generale, l'ho attorcigliato, tagliato, spruzzato con un po 'd'acqua, schiacciato, coperto con un canovaccio umido, un coperchio e lasciato fermentare (solo il calore era 28-29 gradi).Ho annusato ogni ora, ma per qualche motivo non c'era quasi odore, non odorava nemmeno di erba ... Di conseguenza, dopo 6 ore di fermentazione ho deciso di asciugarlo (non ho osato lasciarlo durante la notte ). Non c'è il forno a portata di mano, ho dovuto sperimentare in padella. Si stava asciugando normalmente, mescolando spesso, MA non c'era praticamente nessun odore - leggermente erbaceo.
Certo, mi sono arrabbiato: speravo che almeno durante il processo di asciugatura ci sarebbe stato un profumo ...
Versato in un sacchetto per asciugare.
Il giorno dopo, è apparso l'aroma! Non forte, ma piacevole - non so come descriverlo - non floreale, non dolce, non frutta a nocciolo, odora solo di ESTATE)))
L'ho preparato - sembra che abbia il tè verde (sia nel colore che nel gusto) - molto rinfrescante con il caldo!
Da asporto: quanto è rinfrescante il tè mono, ma non impressionante. Aggiunto a Village (fireweed + bird cherry + mountain ash + lampone + fragola) - c'è una nuova nota!))) Delizioso!

P.S. E se aggiungi "Miele di Ciliegia" a un tale mix, sarà ancora più gustoso! (Ho ancora fatto questo sciroppo di miele! :-))

[Linga]

odora solo di ESTATE)))

Lingacome ben detto!

[Galina Iv.]

Galina Iv., c'è una domanda per te. Poiché il granulato si sbriciola in padella, voglio fare una sfoglia più grande.
Dopo il congelatore, alcune foglie del melo sono diventate marroni, ma la maggior parte è rimasta verde. Cosa fare con i marroni?
Eppure - torcere il tè Ivan dopo il congelatore è molto comodo, molto succo e facile. Foglie di mela e mora: le camminerò sopra con il mattarello, ma mi sembra che comunque non si attorcigliano - restano così dure .. Come fai a torcere ??

[Mary Poppins]

Costoso Mary Poppins, le foglie nel congelatore si sono scurite perché il succo in esse si è congelato dalla bassa temperatura, non c'è stata fermentazione), quindi non separarti da quelle marroni, ma manda tutto insieme per la fermentazione!
Attorciglio sempre le foglie del melo e dell'aronia nera con il tè Ivan, prima il tè Ivan, su di loro braciole nere, un melo, in cima ancora, il tè Ivan. Pertanto, il succo del tè Ivan dà succo ad altri componenti.
Non l'ho fatto separatamente, le ragazze scrivono sempre che il melo e l'aronia nera, se si fanno i mono-tè, è meglio tramite un tritacarne.

[Linga]

Sto riferendo, come avevo promesso, del feltro alla ciliegia.

LingaGrazie mille per la tua esperienza con la ciliegia in feltro. Sì, ci sono tali piante con sorprese. Forse un appassimento più lungo aiuterebbe. Ma forse niente avrebbe aiutato: sono solo le caratteristiche del foglio. Adesso calmiamoci per lei. Ho avuto la stessa esperienza con i mirtilli. C'è molto lavoro, ma nessun risultato.

[Lena]

Ho trovato un tocco di tè di Ivan - sopraffatto! Ha convinto il marito a torcere, il tritacarne è andato in sciopero, manuale. ha detto oggi che ne porterà uno elettrico, sicuramente brucerà. Cosa fare?

Lena, IvaNova Ti ho consigliato correttamente. se non funziona, prova a sudare il tè. Ci sono collegamenti a questo metodo nella prima pagina della ricetta nelle Note.

[Galina Iv.]

Grazie mille,Galina Iv.!
Il tè Ivan a casa è già finito, l'ho provato secondo il principio, come ha fatto l'autore dell'argomento Lyudmila le foglie. Ho tagliato le foglie, le ho cosparse di acqua e le ho messe a fermentazione.
Allora giro il resto in un tritacarne. Se trovo più alghe, lo proverò secondo il tuo metodo.

[Galina Iv.]

Galina Iv., a Kazan

Non ho mai fatto molti stipiti, e rigirato, e attorcigliato non congelato (non precedentemente essiccato), perché ho messo troppo cellophan. la busta è nel congelatore e non è congelata nel mezzo, quindi buttami addosso le tue ciabatte - e dirò che tutto il tè è buono !!! ognuna con il suo meraviglioso gusto!

a Kazan

sì facilmente, per un cane pazzo 100 miglia non è un gancio

Oggi ho arrotolato le foglie di vite (essiccate per 12 ore. Adagiate in un canovaccio in frigorifero per 1,5 giorni), fermentate per 4 ore (temperatura 25-26 gradi), asciugate in forno per 1 ora, ora si sta asciugando in un asciugatrice, prima 50-60 gradi, poi circa 30 gradi. Non ho sentito nessun odore, tranne quello di erbe, quando l'ho attorcigliato al tritacarne, forse quel naso. Inoltre (anche tramite un tritacarne) -melo, pera, 1/2 spine secche 12 ore e lamponi da congelatore, anch'essi 1/2 circa. Anche mescolato e fermentato per 4 ore, sembrava che l'odore fosse diventato forte (per quanto non ne sapessi, ma non l'ho tenuto più a lungo) asciutto. All'inizio c'era un leggero aroma di ciliegia nella stanza, non ne sento altri, ora è diminuito, penso che dovrebbe funzionare. Interessato e il mio amico, seduto ingessato con una gamba rotta, vado, con i tè preparati in precedenza, a fargli assaggiare

[natushka]

natushka, Non fermento nulla per 4 ore, 8-20 ore
e i malati hanno bisogno di essere sostenuti nei momenti difficili

8-20 ore

Ci proverò. È appena successo in tempo. Studia ancora

Non sono contento del Kuril, forse si farà vedere più tardi ... la mia terrazza è intrecciata con l'uva, probabilmente il nome del luppolo, nessuno l'ha provato? A proposito della sua torsione ivan tè nel congelatore non funzionerà ancora, il vicino ha portato al bambino un secchio di pesce, in pacchetti e gelato. Proverò a sudare. abbiamo 9 gradi e pioggia.

il mio terrazzo è intrecciato con l'uva, probabilmente chiamata luppolo, nessuno l'ha provato?

o luppolo

o uva da ragazza

il luppolo non veniva prodotto, non c'erano recensioni entusiastiche sulle ragazze

Galina Iv., Beh, odora davvero di ESTATE))) Non sono riuscito a trovare altre parole per descrivere la fragranza!)
Il mio tè al ciliegio in feltro è appeso ad asciugare - vado ad annusarlo, e penso che non sia invano che l'ho fatto - andrà così bene in inverno! (Eppure devo insistere, diventare più forte ...)

Lyudmila, sì, ho dovuto armeggiare con la ciliegia di feltro. Beh, in qualche modo mi aspettavo, a quanto pare, qualcosa di più da lei ... O forse la temperatura durante la fermentazione era troppo alta, forse ci sono altri motivi (per un cattivo ballerino ...)))) Anche se non mi pento di quello che ho ho fatto questo tè - a volte voglio davvero un buon tè verde - quindi lo avrò in magazzino - penso che non andrà perso!
E per il futuro (la prossima estate), penso che farò SEMPRE il tè Ivan e le ciliegie (normali) in grandi quantità, e tutto il resto - quindi, "gioca", sperimenta - un po '.

Signore, ho una normale ciliegia di uccello e una specie di Virginia che cresce sul mio sito, quest'anno è fiorita e una specie di bacche è apparsa alta un metro, potete ricavarne anche i gabbiani?

[Linga]

E per il futuro (la prossima estate), penso che farò SEMPRE il tè Ivan e le ciliegie (normali) in grandi quantità, e tutto il resto - quindi, "gioca", sperimenta - un po '.

Linga, parole d'oro! Ancora non sconto il blackberry. Solo che non ha bisogno di fermentare per molto tempo - 5-6 ore. E il Village è buono in qualsiasi combinazione!

a volte voglio davvero anche un buon gabbiano verde - quindi lo avrò in magazzino - penso che non andrà perso!

Ovviamente non andrà perso! In inverno, tutto sarà utile. E penso che il tè sarà ancora infuso. A proposito, mi piace molto il tè al salice verde - 3-4 ore di fermentazione.

Ho una normale ciliegia di uccello e una specie di Virginia che cresce sul mio sito, quest'anno è fiorita e alcune bacche sono apparse alte un metro, puoi ricavarne anche i gabbiani?

Lena, l'abbiamo fatto da una normale ciliegia di uccello. Aveva un profumo molto buono in tutte le fasi, ma alla fine - non un tè forte - nel colore e nell'aroma. Anche se le ragazze dicono che dopo l'invecchiamento ha iniziato ad apparire l'odore dei fiori di ciliegio. Non l'ho ancora provato - l'ho fatto e l'ho rimosso.

Ho rubato una ricetta ai raduni del vischio, anche se con improvvisazione, buonissimo ...

Lyudmila, non ho trovato le more in un ambiente familiare, ma così, ricordo di lei - l'hai descritta deliziosamente))) (in generale, abbiamo recentemente acquistato un terreno, ora lo stiamo lentamente attrezzando - Ho anche sognato la mora quando non sapevo nulla di TEA - lo adoro sin dall'infanzia Queste bacche astringenti. Un giorno pianterò questa prelibatezza di aronia per me e "uscirò" completamente!
E gli esperimenti con Ivan-tea sono ora rimandati alla prossima stagione - wow, comincerò a fare il tè fin dalla primavera !!!

Un giorno pianterò questa prelibatezza di aronia per me stesso e "verrò" al massimo!)

Proverò a piantarlo quest'anno. Chiederò spari al mio vicino.

gli esperimenti con Ivan-tea sono ora rimandati alla prossima stagione - wow, comincerò a fare il tè proprio in primavera !!!

Dalla fine di maggio, puoi già strappare l'erba infestata - non ancora in fiore. Il tè più delizioso si ottiene dalle foglie giovani. E trovo ancora il tè Ivan con foglie non cattive. È vero, si sbriciola un po 'in un tritacarne. Ma ha ancora un buon profumo.

Proverò a piantarlo quest'anno.Chiederò spari al mio vicino.

Puoi chiedere a un vicino di scavare in un ramo. Lo facciamo con ribes, uva spina quando vogliamo propagare una pianta. Il germoglio sepolto viene radicato, tagliato e trasferito in un nuovo posto.
Fa così caldo qui adesso, non riesco ad asciugarlo, ho riempito il congelatore di foglie.

Lyuda, ragazze! Sono arrivato a Mosca (domani per lavoro), riporto immediatamente il tè all'amaranto: bello, piacevole, ma niente. Probabilmente, puoi usare altre miscele per beneficio e bellezza, poiché non c'è né gusto né aroma: .
Essiccare le erbe (non preparare il tè). Non voglio offendere nessuno, soprattutto Veronichka, ma 20 anni fa ho concluso per me stesso che la fitoterapia è un farmaco con un dosaggio molto approssimativo che può solo ridurre temporaneamente la manifestazione di un sintomo (e non curarlo!). Da allora l'ho prescritto come rimedio aggiuntivo per un sollievo temporaneo. Questo è il mio punto di vista personale, che non impongo a nessuno.

[San Valentino]

Puoi chiedere a un vicino di scavare in un ramo. Lo facciamo con ribes, uva spina quando vogliamo propagare una pianta. Il germoglio sepolto viene radicato, tagliato e trasferito in un nuovo posto.

San ValentinoGrazie mille per il consiglio! Lo farò io. Dimmi solo, per favore, quando è necessario farlo? Posso adesso?

[Linadoc]

Riporto il tè all'amaranto: bello, piacevole, ma nessuno.

Linadoc, questo è il colore! Non l'ho visto in nessuna pianta! A causa di un colore, puoi farlo! E mescolare con tè verdi come il lampone! Ora devi piantare l'amaranto a casa. Mi è piaciuto molto il colore!

Essiccare le erbe (non preparare il tè). fitoterapia - farmaci con un dosaggio molto approssimativo, che può solo ridurre temporaneamente la manifestazione di un sintomo (e non curare!). Da allora, l'ho prescritto come rimedio aggiuntivo per un sollievo temporaneo. Questo è il mio punto di vista personale, che non impongo a nessuno.

Non discuto. Al contrario, sono d'accordo con te. È solo che nella mia situazione andare dal dottore è praticamente impossibile. Pertanto, la fitoterapia per me è l'unico rimedio.

Ragazze! Ho trovato un'altra opzione per conservare il tè. I contenitori hanno consumato quasi tutto. Non ne ho ancora acquistati di nuovi. Ma questi sacchetti sono adatti per conservare il nostro tè. Vendono cereali e zucchero. Sono ermetici. Ho pinzato la parte superiore della borsa con una cucitrice.

Dimmi solo, per favore, quando è necessario farlo? Posso adesso?

Di solito lo facciamo all'inizio della primavera, per trasferirlo in un nuovo posto in autunno. Penso che sia possibile farlo ora, solo avrà il tempo di mettere radici in una terra così asciutta prima dell'autunno? Ora, se lo innaffi con eteroauxina, potrebbe funzionare. Il ramo che scaverai deve essere pizzicato.

Ma questi sacchetti sono adatti per conservare il nostro tè.

[San Valentino]

San Valentino, Grazie mille ! Ho capito tutto! Forse, in primavera lo farò, perché dopotutto non lo farò a casa mia, ma a casa del mio vicino.