Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Elena]

Elena, Ciao! Benvenuti nella nostra calda compagnia di tè! Siamo molto felici di vederti!

Ragazze, mi sembra che questo tè dovrebbe essere "arrostito" all'inizio dell'essiccazione in forno per 120 - 150 *. Quindi il tè viene "caramellato" e non ci sarà quel gusto specifico di carota. In generale, ci proveremo!
Grazie, Elena, per aver condiviso la tua esperienza.

Grazie, Lyudmila! Sono anche molto felice di questo Temko! Dritto sul fuoco con i tè, anche se nelle nostre regioni settentrionali non vagherete molto, ma da quello che mangio cercherò di mescolarlo. Foglie di fragola tritate e piene di lamponi

La frittura è un'ottima idea! La dolcezza si avverte notevolmente nelle cime delle carote, il metodo dovrebbe funzionare! Oggi raccoglierò più top e riferirò su come andrà a finire alla fine.
Lyudmila, cosa ne pensi, se abbiamo un'umidità elevata e una temperatura ambiente intorno ai 20 gradi, il metodo di appassimento nel tessuto è adatto? Penso che forse mentirà per molto tempo allora? Prima di allora, ho appena asciugato all'aria nell'appartamento.

Quindi, per quanto riguarda le carote in modo più dettagliato, basta asciugare, torcere e poi fermentare? Quanto asciugare? Fa già freddo qui, di notte -2, nel pomeriggio gradi 7. Quindi l'estate è finita, ma non c'era praticamente caldo, dicono nella seconda metà di settembre sarà estate indiana. È interessante notare che lo stesso di tutta questa estate?

Quindi, per quanto riguarda le carote in modo più dettagliato, basta asciugare, torcere e poi fermentare? Quanto asciugare?

Personalmente, l'ho fatto più volte in modi diversi. La prima volta ho appena asciugato le cime in forno a bassa temperatura (non più di 70 gradi). La seconda volta mi sono bloccato nell'appartamento. Non mi sono accorto in tempo quando è diventato così secco e morbido, l'hanno attorcigliato in un tritacarne e fermentato da qualche parte durante la notte. Poi l'ha asciugata. Il gusto è più intenso. Il marito è felice
Oggi voglio anche raccogliere le cime e realizzarle secondo le regole: si arricciano nel tessuto, fermentano, annusano e si asciugano, come ha scritto Lyudmila (prima, più caldo il forno, poi intorno ai 50 gradi). Inoltre non sapevo nulla della fermentazione a secco in un luogo buio ... Ma temo che potrebbe non funzionare con essa, perché mio marito aleggia su questi tè come un aquilone e immediatamente assapora / assorbe
Come farò le procedure, scriverò cosa è successo

[Alla]

tè di tre giorni lampone-mela cotogna-pera-uva (5: 2: 2: 1), il colore, il gusto, l'aroma sono meravigliosi e anche la pizza al forno.

Alla, wow - tre giorni! Non ho ancora fermentato così tanto ... Congratulazioni per un tè di successo!

Prima di avere il tempo di finire la mia prima tazza di tè, stavo sudando dappertutto, e poi mio marito dice che riuscirà a sfondare più tardi. Solo allora ho capito che i lamponi non perdono le loro proprietà diaforetiche, che devi metterli nel tè in un rapporto minore, sarà un buon tè per il raffreddore, quindi firmerò.

Ecco, ho cercato su Google proprietà utili delle foglie di lampone:

Le foglie del lampone hanno una ricca composizione biochimica, contengono acido ascorbico, flavonoidi, acidi organici, sali minerali, astringenti e tannini, e le foglie contengono anche salicilati, che agiscono in modo simile all'aspirina.
Le foglie di lampone sono utilizzate nel trattamento del raffreddore, come antipiretico e diaforetico. L'infuso di foglie ha anche proprietà antinfiammatorie ed espettoranti, e viene utilizzato come ottimo agente profilattico durante le epidemie di infezioni virali.Per la bronchite, la tosse grave, la tonsillite e altre malattie infiammatorie delle vie respiratorie, vengono utilizzate foglie di lampone, sia sotto forma di tè (infuso) che sotto forma di gargarismi per la gola.
I flavonoidi che fanno parte delle foglie hanno proprietà emostatiche, l'uso dei flavonoidi è inestimabile nel trattamento di malattie che provocano sanguinamento. Le foglie di lampone sono usate per curare emorroidi, sanguinamento gastrico, colite ed enterocolite. Questa materia prima ha anche un effetto antitossico, rimuove le tossine e le tossine dal corpo. Le proprietà astringenti aiutano con disturbi digestivi e diarrea.
Un potente effetto rinforzante e immunostimolante è un altro grande vantaggio che hanno le foglie di lampone. Sono utilizzati nei tè e nelle bevande vitaminiche per rafforzare il sistema immunitario. Risciacquare la bocca con un decotto di foglie aiuta a sbarazzarsi di stomatiti e infiammazioni delle gengive. Le foglie di lampone aiutano anche con molte malattie femminili, con infiammazioni delle appendici, fanno bagni sedentari con un decotto di foglie, con problemi interni, preparano soluzioni per l'irrigazione e curano la superficie interna dei genitali.
Le foglie di lampone fresche, schiacciate in una pappa fine, vengono utilizzate come maschera per il viso per alleviare l'acne e l'infiammazione del viso. Un decotto di foglie viene lavato per prevenire acne e pustole. Gli unguenti a base di foglie di lampone sono utilizzati nel trattamento di varie malattie della pelle: eczema, psoriasi, eruzioni cutanee. L'unguento viene preparato come segue: il succo viene spremuto dalle materie prime appena raccolte e mescolato con vaselina o burro in un rapporto 1: 4. Un infuso alcolico di foglie di lampone è un ottimo rimedio per i morsi di vari insetti, lozioni per i siti dei morsi consentono di rimuovere rapidamente gonfiori, prurito e arrossamento.
L'uso di un decotto di foglie di lampone è anche usato come agente rinforzante per i capelli, altre ricette popolari per la caduta dei capelli aiuteranno a migliorare la crescita dei capelli e prevenire la caduta dei capelli.
Controindicazioni all'uso delle foglie di lampone:
Un decotto di foglie di lampone ha una forte proprietà astringente, quindi se hai stitichezza e difficoltà con i movimenti intestinali, è meglio non usarlo. Inoltre, dovresti evitare di usare il brodo e le donne incinte, poiché le foglie hanno un effetto tonico e possono causare un parto prematuro. Dopo 34 settimane di gravidanza, quando la minaccia di parto prematuro scompare, puoi bere un infuso di foglie di lampone.

Quindi, ragazza, ci vengono mostrati i lamponi. Basta non berla prima di uscire.
E anche Veronica e Lina vorrebbero sentirlo. Ragazze, rispondete ...

[Elena]

se abbiamo un'umidità elevata e una temperatura ambiente intorno ai 20 gradi, è adatto il metodo di appassimento nel tessuto? Penso che forse mentirà per molto tempo allora? Prima di allora, ho appena asciugato all'aria nell'appartamento.

Elena, l'esperienza di appassimento nel tessuto non è eccezionale per me. E non ha molto successo (ha messo molte foglie nel tessuto, non ha avuto il tempo di appassire). Il vischio e Alla stanno andando alla grande. Penso che nel tuo caso il tessuto dovrebbe appassire meglio che in un appartamento con il 100% di umidità. Hai solo bisogno di farlo in piccoli lotti. Voglio dire, non mettere molte foglie in un rotolo. Alla avvolge le foglie negli asciugamani. Prendono l'umidità extra dalle foglie, rendendole morbide, non fragili. Se hai un posto dove asciugare i tuoi asciugamani, puoi cambiarli avvolgendo le foglie in quelle asciutte. Questo sarà più veloce che in un appartamento umido.

Inoltre non sapevo nulla della fermentazione a secco in un luogo buio ...

Quindi lo stesso è nelle ricette. Il tè a fermentazione secca acquista sapore e aroma. E più a lungo viene conservato il tè, meglio diventa.

Ma temo che con lei potrebbe non funzionare, perché il marito si libra sopra questi tè, come un aquilone e immediatamente assapora / assorbe

Ciò significa che il suo corpo ha bisogno di quelle sostanze che si trovano nelle cime delle carote. Lascialo bere alla tua salute! Non appena ne ha abbastanza, passa ad altri tè. Quindi, per ora, mandali a fermentare a secco.

La frittura è un'ottima idea! La dolcezza si avverte notevolmente nelle cime delle carote, il metodo dovrebbe funzionare! Oggi raccoglierò più top e riferirò su come andrà a finire alla fine.

Lena, non "friggere" per molto tempo - circa 30 minuti e non allontanarti dal tè, mescola più spesso. E poi vai alla solita temperatura - a 100 *. E solo allora entro 50 *. In generale, concentrati sul tuo forno. E, come al solito, non è necessario eseguire un grande strato - circa 1 cm.
La tua esperienza sarà molto interessante. E, soprattutto, cosa dirà il consumatore di questo tè: tuo marito.

E ancora una cosa: ho diviso le foglie appassite in due porzioni. Uno è stato fermentato per circa 4 ore, l'altro è stato lasciato durante la notte, perché l'ora era tarda. L'odore è appena cambiato in 8 ore. Lo strato era sufficiente, la casa era di 20 gradi. O non riesco a capire le specifiche della fermentazione, o è un tale intoppo che non sento la differenza) Altro: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Oggi ho bevuto di nuovo i miei tè. Tuttavia, differiscono nel gusto. Quello che ha fermentato tutta la notte, è più astringente, anche leggermente astringente (sentito sulle labbra), ha una sorta di aroma "amaro".
E il tè di fermentazione più breve è "più leggero" nel gusto e nell'aroma.
Tutto, in generale, come scritto. Ma devo assicurarmi tutto da solo!

Ho anche aperto un barattolo di tè, che è rimasto a fermentazione secca per diversi giorni. Un odore così forte! Così concentrato che non è nemmeno chiaro che odore abbia. Era così con la menta: ho aperto il barattolo sei mesi dopo l'asciugatura e mi è sembrato che profumasse di pesce! Poi ho pensato di non aver lavato il barattolo (c'era un grande barattolo di vetro da sotto il caviale). E ora l'immagine è di nuovo la stessa, ma la lattina è nuova. Chissà se queste sono solo le mie caratteristiche olfattive?

Hai scritto che le foglie non sono appassite nel primo lotto, ma il secondo lotto è stato essiccato. Ma è abbastanza? Ho notato una differenza nel tè con vari gradi di appassimento delle foglie. L'aroma e il gusto più forti provengono dalle foglie troppo secche.
Adesso fermentazione. Penso che qui fosse tutto in ordine.
Ma anche l'essiccazione del tè influisce notevolmente sul risultato. Temperatura 100 * e leggermente superiore all'inizio dell'essiccazione (20 - 30 minuti) danno l'effetto di "frittura", cioè caramelerazione degli zuccheri presenti nelle foglie. Temperature inferiori a 79 * (nell'asciugatrice questa temperatura) non daranno il gusto che ci aspettiamo dal tè. Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Grazie per la tua risposta dettagliata!
Penso che le foglie siano appassite abbastanza la seconda volta. Sono stato guidato dal consiglio locale: raccogliendo una palla, le foglie non dovrebbero sgretolarsi.
Bene, niente, i tè staranno, li preparerò appositamente in due tazze e cercherò di scoprire la differenza. Non ancora completamente smontato.

Sono preoccupato per l'asciugatura: il mio forno non imposta la temperatura sotto i 100 gradi. Quindi asciugo prima a una temperatura leggermente più alta con la porta socchiusa (il forno non sopporta la temperatura), quindi asciugo con la porta completamente aperta. Tiro fuori i granuli leggermente umidi, è meglio lasciarli asciugare in una federa. Pensi che una tale deviazione non possa influire sulla qualità del tè?

[Daria]

Daria, tutto è corretto con te - con l'appassimento, con la fermentazione e con l'essiccazione. In effetti, i tè a fermentazione profonda sono più astringenti di quelli deboli. E asciugando non hai rovinato il tè, se lo tiri fuori un po 'umido e poi lo asciughi.
Nella conservazione, aroma e gusto vengono esaltati. Ma non cambiano in alcun modo. Se l'odore è di pesce, allora questa è l'influenza dei piatti in cui era. Se il barattolo stesso può essere lavato, il coperchio con cui è stato avvitato questo barattolo è praticamente impossibile. Quando ero giovane, ho rovinato la marmellata: l'ho imballata in qualsiasi barattolo mi sono imbattuto. Se questa marmellata finiva in un barattolo di cetrioli, insalate, allora non potevo mangiarla - l'odore della conservazione passata mi perseguitava letteralmente. Forse l'hai fatto anche tu? Per conservare il tè, ho optato per contenitori di plastica usa e getta: economici, convenienti, convenienti. Conservo tutto in loro: funghi, erbe essiccate, mele, bacche e tè, ovviamente.

[Ludmila]

Sto recensendo il tè al lampone. Certo, la foglia di lampone non perde completamente le sue proprietà. Ma dopo un buon trattamento termico a una velocità di 100 gradi, queste proprietà rimangono poco o molto poche. Anche io e mio marito stiamo bevendo lamponi a foglia. Nessuna sudorazione è stata notata né su mio marito né su di me. Ci sono due opzioni: i lamponi sono stati essiccati in un essiccatore a bassa temperatura o la persona è troppo suscettibile a questa particolare pianta. E c'è anche una terza opzione: faceva solo caldo nella stanza e il tè è forte e molto caldo
Ludmila, Anch'io, avvolgendo le foglie nella stoffa, qualcosa non è andato, sebbene lo strato sia sottile e arricciato bene. Insomma, dopo 16 ore sputò e appassì classicamente. In generale, per l'intera stagione, non ho deviato dal metodo principale, tutti i tè sono risultati. Quindi se senza prestazioni amatoriali, anche allora non è male! Ora stiamo iniziando la seconda parte del balletto Marlezon - abbiamo chiuso quasi tutte le lattine, sono rimasti peperoni, melanzane, zucchine, barbabietole e pomodori, oh, ci sono ancora i funghi ... Tutti i vicini aspettano il mio all'arrivo, dicono che avranno meno foglie da rastrellare ... facendo cenno! I piani includono mora, lampone, ciliegia, prugnolo, mela selvatica.

Ragazze, e ho una domanda del genere, tutti sanno che gli alberi purificano l'aria, assorbono molta sporcizia. Non tutti sono fortunati a vivere in una zona ecologicamente pulita, per esempio, la mia ecologia è tutt'altro che ideale. Quando si prepara il tè, non ci sono molte cose sgradevoli e radiazioni? Faccio e bevo tè da quasi tre mesi, non ho notato effetti negativi, ma è ancora presente un certo verme del dubbio. Mi piacerebbe sentire la tua opinione, e soprattutto l'opinione di Veronica e Lina.

[Eva3]

Eva3, in linea di principio, ci sono regole per la raccolta delle materie prime, penso che lo stesso valga per le materie prime per il tè. Sono ben noti: a 200 metri dalle ferrovie e dalle autostrade, a 25-30 km dalle zone industriali e dalle grandi città e un'area ecologicamente pulita, naturalmente. MA! Viviamo in questa zona non più ecologicamente pulita, respiriamo quest'aria più inquinata e riceviamo regolarmente la nostra porzione di felicità. Anche le piante sono esseri viventi. Inoltre respirano, ricevono ... E alcuni sviluppano antidoti a ciò che ricevono, e questi antidoti non sono buoni per gli esseri umani. Ovviamente, se possibile, è necessario raccogliere materie prime su terreni puliti e in aria pulita. Ma non tutti ce l'hanno. E devi raccogliere dove funziona e ottenere un'aggiunta alla stessa porzione giornaliera da ciò che ricevono le piante. Certo, qualcosa va via durante la fermentazione, qualcosa quando viene riscaldato sopra i 90, ma qualcosa rimane.
Se approfondisci la raccolta delle foglie di erbe, ci sono un sacco di segni di raccolta, tra l'altro, alcuni lavori. Ma la qualità delle materie prime dipende ancora molto dal luogo di raccolta.
D'altra parte, dopotutto, ci sono cottage estivi molto vicini alle autostrade e alle ferrovie, e le persone mangiano avidamente frutta e verdura coltivate su di loro. E vivono felici e contenti e si rallegrano della mietitura. Quindi, ognuno sceglie per se stesso ...

D'altra parte, dopotutto, ci sono cottage estivi molto vicini alle autostrade e alle ferrovie, e le persone mangiano avidamente frutta e verdura coltivate su di loro. E vivono felici e contenti e si rallegrano della mietitura. Quindi, ognuno sceglie per se stesso ...

Quindi ho proceduto da questo punto di vista. Certo, il mio sito non è così vicino alla zona industriale e la strada lungo la strada non può essere definita un'autostrada, beh, certo, le auto guidano, senza di essa non c'è modo. Ma d'altra parte, frutta e verdura crescono per un certo tempo e le foglie dalla primavera all'autunno, i giovani ovviamente crescono, non senza di essa. Ma il fatto stesso di ciò imbarazzava che fossero le foglie a pulire l'aria, ad assorbire le radiazioni (non mi imbarazzava nemmeno, mi è stata fatta una domanda del genere).
Personalmente, non ho intenzione di rinunciare al tè, risulta molto meraviglioso.

Daria, Lyudmila, ma mi sembra che i piatti non siano da biasimare per l'odore "di pesce" del tè - c'è qualcos'altro ... 10-15 anni fa (non ricordo esattamente) ho deciso di provare il verde tè: tutti intorno parlavano dei suoi benefici e io bevevo solo tè nero. Sono andato al negozio e non so quale tè sia meglio scegliere.E ho comprato il tè verde, per usare un eufemismo, non molto costoso (ho pensato: se non mi piace, non mi dispiacerà buttarlo fuori). A casa ho aperto la confezione: odora di pesce! L'ho preparato, ho pensato, forse sarebbe stato meglio - l'odore del pesce, non ricordo il sapore, beh, l'ho buttato via ... Poi c'è stato un altro tentativo - ho comprato un'altra azienda - il risultato è il stesso - "pesce". E, solo un paio d'anni dopo, ho di nuovo colto l'occasione e ho comprato il tè verde - nessun odore strano, ma mi è piaciuto molto il gusto e l'aroma! (ma, se la mia memoria mi serve, questo tè era ancora più costoso dei precedenti).
Forse un odore così strano appare dopo la violazione della tecnologia? (forse la colpa è dell'umidità in eccesso? Anch'io, ora, dopo aver "asciugato in sacchetti" ho nuovamente asciugato il tè in una padella, poi, dopo averlo raffreddato, l'ho versato nei contenitori)

[Eva3]

Eva3, chi ti ha posto la domanda si nutre di ciò che cresce nella tua regione? Cavolo, ad esempio, che impiega troppo tempo a crescere? Usi gli stessi cereali? E come si differenziano dal tè di nostra produzione dalle foglie, raccolte in modo indipendente in un luogo noto e lavorate correttamente? Dopotutto, non tutto si accumula, una parte viene ritirata. E alcune piante vengono utilizzate proprio per rimuovere sostanze nocive dal corpo umano. E anche le foglie respirano, anche loro metabolizzano. In ogni caso, penso che nessuno raccoglierà alghe vicino al recinto della centrale nucleare o foglie di mele vicino al cementificio. E anche le stesse mele lungo la strada non valgono la pena.

[Veronica]

Quindi se senza prestazioni amatoriali, anche allora non è male!

Veronica, se senza prestazioni amatoriali, risulta fantastico! Solo che usiamo così tanto la nostra attrezzatura (non per lo scopo previsto) che vogliamo trovare un modo per tenerla al sicuro. Oggi ho provato ad affilare coltelli e grate del vecchio tritacarne sovietico. Secondo me, ha solo peggiorato le cose. Domani proverò a giocarci sopra "Village" (5 piante). Mio marito ha comprato 2 coltelli per un tritacarne. Nessuno è venuto fuori. E quanto sono affilati! I miei non sono così da molto tempo!

Ora stiamo iniziando la seconda parte del balletto Marlezon - ho chiuso quasi tutte le lattine, i peperoni, le melanzane, le zucchine, le barbabietole ei pomodori sono ancora rimasti, oh, ci sono ancora i funghi ...

Ebbene, la stessa cosa con me! E tutti, probabilmente. Oggi abbiamo dissotterrato le patate (evviva!).

Tutti i vicini aspettano con impazienza il mio arrivo, dicono - avranno meno foglie da rastrellare ... Mi chiamano direttamente! I piani includono mora, lampone, ciliegia, prugnolo, mela selvatica.

Ragazze! Oggi ho notato che la foresta ha cominciato a ingiallire in alcuni punti. I lamponi tre giorni fa non erano rossi come lo sono oggi. E nella parte superiore del pero selvatico, anche le foglie iniziarono a diventare rosse. Ciliegie e meli sono sempre gli stessi. Autunno ... Foglie che cadono presto ... Allora, Veronica, ci sono molti progetti, e l'autunno sta bussando sempre più insistentemente ... Dobbiamo sbrigarci.

Ragazze, e ho una domanda del genere, tutti sanno che gli alberi purificano l'aria, assorbono molta sporcizia.

Ora vivo in una zona ecologicamente pulita - non ci sono strade o attività commerciali nelle vicinanze. Coltivo le mie verdure senza fertilizzanti e prodotti chimici. Ma non sono sicuro di mangiare verdure biologiche, perché potrebbe piovere su di noi da una nuvola che si è formata su un'area industriale. Una volta, mentre raccoglievo materiali sull'ecologia, mi sono imbattuto in informazioni che quasi l'intera tavola periodica è stata trovata nel ghiaccio dell'Artico e dell'Antartico. Anche il detersivo in polvere! Da allora, si è quasi calmato. Voglio dire, beh, non possiamo fare nulla per ciò che non possiamo controllare.
Sì ragazze! Quando stavo raccogliendo i materiali per la ricetta del tè al salice, mi sono imbattuto in una tale informazione: l'erba del fuoco è quasi l'unica pianta sulla Terra che non assorbe i sali di metalli pesanti e altre sostanze cattive. In un certo senso li allontana ... Non so se sia vero, ma voglio crederci davvero.

[Linga]

Forse un odore così strano appare dopo la violazione della tecnologia?

Linga, sappiamo ancora così poco del nostro tè che non puoi immaginare cosa abbia causato un tale odore. Ora mi sono improvvisamente ricordato che una delle ragazze aveva già preso il tè con un odore di pesce. Penso che fosse tè all'albicocca. Non ho mai avuto un odore simile.Ho buttato via diversi lotti di tè durante il primo anno di preparazione del tè. Ed era aspro, insapore e inodore, e bruciato, con l'odore della carta bruciata. Ma non pesce. Il processo di appassimento mi sembra molto importante. Se non finisci le foglie, potrebbero esserci sorprese. La fermentazione può andare storta.
E anche il materiale con cui sono realizzate le parti del tritacarne significa molto. Il mio è fatto di materiale non ossidante. E un vecchio sovietico, tutto annerito, odora proprio come un pesce ... Non puoi attorcigliare bacche e frutti su di esso - non ha quel sapore. L'ho abbandonato molto tempo fa.

[Veronica]

Sto recensendo il tè al lampone.

Veronica, Ho letto questo post e sono andato più narvalo lampone. Ora, invece di fireweed, lo uso come base in "Village". Grazie mille per il chiarimento. Da loro tutto va a posto e molto calmo!

[Ludmila]

Ludmila, Grazie per le gentili parole! I lamponi si attorcigliano con qualcosa perfettamente, e anche io ne sono rimasto affascinato. Inoltre, ci sono molti lamponi in giro e le foglie su di esso sono bellissime quest'anno. E c'è selvaggio e giardino. Ho un rimontante, ora è tutto nelle bacche, quindi lascio il mio per ultimo - falco dopo aver raccolto le bacche e metto in azione le foglie. Abbiamo qualcos'altro tutto verde, e in alcuni punti l'alga infuocata è sbocciata nel secondo cerchio ... E la rosa è tutta in boccioli, quasi sbocciata.
Per quanto riguarda l'ecologia, le persone guardano la questione in modo diverso. Puoi, come mia nuora fino a poco tempo fa, annusare e indagare su tutto per mezz'ora, dicendo che c'è un sacco di cose dannose ovunque, e poi divorarle su entrambe le guance, lodando ciò che ho preparato dallo stesso ne annusò uno, ma mi dimentico di dirglielo, o forse è più semplice. Chi è più calmo. In ogni caso, anche nella taiga profonda, non puoi essere protetto al 100% da una sorta di cataclisma.

Sto scrivendo di lamponi. fermentato per 7 ore. Essiccato in padella. L'ho preparato. Nessun aroma, emana un po 'di fritto in padella, ma solo un po'. Sebbene costantemente interferito. Il colore è ricco, come il tè nero, il che significa che ha avuto luogo la fermentazione.
Raspberry-mono non è rimasta colpita, o forse ha fatto qualcosa di sbagliato. Anche se ho fatto tutto come con Ivan-tea.

Luda, questo è il lampone che sono ancora riuscito ad asciugare prima di andare in montagna, ricordi che ho scritto?

[Olya]

Olya, Mi ricordo, mi ricordo i tuoi lamponi. Naturalmente lì è avvenuta la fermentazione. Inizia parzialmente già durante la torsione e continua sotto il giogo. Non avevi abbastanza lamponi, quindi non è successo del tutto. E si è scoperto il colore del tè nero dalla frittura in padella. Ecco perché non sei rimasto colpito. Se lo fai in volumi maggiori, il risultato sarà migliore. E in combinazione con altre piante, i lamponi sembrano migliori. Naturalmente, in condizioni di campo è difficile preparare il tè. Quindi riposati! Al tuo ritorno avrai ancora tempo per preparare il tè.

in alcuni punti, il fireweed fiorì nel secondo cerchio ...

Wow! E non l'ho visto a casa. Il vecchio fireweed ha foglie. Verde, non contaminato, ma resistente. Lo uso nei tè misti.

Per quanto riguarda l'odore "di pesce": questa volta, il pesce che entra nel barattolo è fuori discussione - ho usato un nuovo contenitore. Anche se l'ultima volta, con le lattine di caviale, non è stata colpa del pesce, perché ho strofinato e bollito queste lattine per paura di rovinare il tè, e le ho fritte al sole ... Non hanno odore. Quindi c'è davvero qualcosa che non va nella tecnologia. Finora, mi sto orientando verso la versione sulla monotonia delle foglie. Il mio tritacarne non si ossida.

Ora preparerò questo tè, quindi annullerò l'iscrizione agli altri indicatori. Ecco un nuovo indovinello per noi))

Oh, Lyudochka, me ne vado presto. E penso con orrore quanto dovrò fare durante la mia assenza, e persino acclimatarmi. E colpi di scena, e in campagna, e lavoro. Solo se non ti spezzi))) e poi gli occhi sono i gestori ...

[Olya]

Olya, lancialo! Riposa in vacanza! Tutto l'orrore è fuori dalla mia testa! Verrai e risolverai i problemi appena arriverai. So che quando c'è molto lavoro, all'inizio mi gira la testa. E poi mi chiedo come sia successo tutto. La cosa principale è non aggrapparsi a tutto in una volta.E se non fai qualcosa, beh, Dio lo benedica! Ho imparato a essere filosofico al riguardo. In questi casi mi dico: "Quindi non ne avevo bisogno".

[Daria]

Ora preparerò questo tè, quindi annullerò l'iscrizione agli altri indicatori. Ecco un nuovo indovinello per noi))

Daria, beh, che mi dici del tuo tè? Molto interessante!
Oggi ho provato anche il tè fresco, preso direttamente dalla federa. Ne ho scritto sopra - lamponi (50%) + ciliegia + alghe + pera + mela! Il gusto mi ha ucciso sul posto! Nel miglior senso della parola! Molto aspro, aspro e aromatico. Non ho mai bevuto un tè del genere! E il colore è puro catrame. Con tale tè solo per incontrare gli ospiti e ingannarli, che questo è un tè d'élite da un negozio costoso!

[Ludmila]

Alla, wow, tre giorni! Non ho fermentato così tanto

LudmilaDopo la preparazione, questo tè è rimasto nella borsa per tre giorni, quindi l'ho messo "3 al giorno".

[Ludmila]

E il tuo tè? Molto interessante!

Ludmila, puoi bere - questo è il mio verdetto generale. Il colore è abbastanza saturo, non c'è nulla di "pescoso" nelle foglie di tè. Il gusto è leggero. Non lo so nemmeno, forse queste sono le mie ummm olfattive ... anomalie?

Ora che la ciliegia è secca, ho deciso di farne un tè mono. Un tale odore di casa)) Puoi impazzire! Uno di questi giorni preparerò la mia torta di ciliegie preferita, preparerò questo tè ... Come potrei non perdere la coscienza per una sovrabbondanza di gioia!

Mescolerò la mela con l'uva, aggiungerò un po 'di prugne, ribes, mela cotogna giapponese, biancospino. Sarà 2: 1: 1. Ha strappato i fragili cespugli in una vicina area abbandonata.

Dopo la preparazione, questo tè è rimasto in un sacchetto per tre giorni, quindi l'ho messo in questo modo "3 al giorno".

Ahhh! E pensavo davvero che il tè fosse fermentato così tanto! Poi oggi ne ho assaggiato anche uno di tre giorni. Ek, come siamo sincronizzati con te!

[Daria]

puoi bere - questo è il mio verdetto generale. Il colore è abbastanza ricco, non c'è niente di "pescoso" nelle foglie di tè. Il gusto è leggero. Non lo so nemmeno, forse queste sono le mie ummm olfattive ... anomalie?

Daria, in generale, supporremo che il tè abbia avuto successo se puoi berlo! Anche se se

Ora che la ciliegia è secca, ho deciso di farne un tè mono. Un tale odore di casa)) Puoi impazzire!

allora tutto è in ordine con il tuo olfatto. E lei è una tale ciliegia! Fa impazzire tutti!

Mescolerò la mela con l'uva, aggiungerò un po 'di prugne, ribes, mela cotogna giapponese, biancospino.

Ora, se aggiungessi almeno qualche manciata di ciliegie a questo tè, il prezzo non sarebbe per questo tè! Qualcosa che impongo a tutti, ciliegia.

Uno di questi giorni preparerò la mia torta di ciliegie preferita, preparerò questo tè ... Come potrei non perdere la coscienza per una sovrabbondanza di gioia!

Daria, Non sto ridendo! Sono contento che tu abbia preparato il tuo tè!

Mi interessava questo odore di "pesce" - sono arrivato su Internet - su una conoscenza superficiale si è scoperto che abbastanza spesso scrivono su un tal odore di tè verde.
In un sito dedicato al tè, le seguenti informazioni: "La ragione della comparsa di un tale odore è molto semplice - a causa del processo di ossidazione e fermentazione. Ecco come il succo" essiccato "e gli oli essenziali delle foglie di tè, che sono stati rilasciati durante la lavorazione, odorano come. <...> Alcune note, il famoso tè pu-erh cinese odora di pesce. "
Quindi l '"odore di pesce" risulta essere abbastanza comune.

E riguardo alle ciliegie, Lyudmila, ti sostengo e "con le mie mani e i miei piedi"))) Ovunque aggiungo "fanatici" (se non confondo nulla, hai scritto che tuo figlio si esprime in questo modo riguardo al tè alla ciliegia - puoi non trovo un'altra parola "Sono un fan di CHERRY!))))

[Linga]

Alcune persone dicono che il famoso tè cinese pu-erh odora di pesce ".

Niente! Dasha! Quindi hai creato Puerh! Quello che abbiamo raggiunto noi ragazze! I tè d'élite hanno già iniziato a essere fatti!
Linga, grazie mille per aver cercato una risposta alla "domanda sospetta". Ciò significa che poiché il succo ha questo odore, ce n'è molto per la fermentazione. Ciò significa che con l'appassimento migliore, questo odore può essere evitato. E quelle ragazze a cui non piaceva l'albicocca a causa dell'odore di pesce, molto probabilmente, non hanno finito le foglie.Ma questo non è un dato di fatto. Questo è solo il mio ragionamento. Ora, se Dasha avesse ripetuto lo stesso tè, ma con un appassimento più forte, la situazione si sarebbe un po 'chiarita. Dasha, puoi fare di nuovo questo tè?

Alcune persone dicono che il famoso tè cinese pu-erh odora di pesce ".

Sì, per me odora così, ma lo amo comunque.)

[Linga]

Ovunque aggiungo "fanatici" (se non confondo nulla, hai scritto che tuo figlio si esprime così sul tè alla ciliegia - questa è un'altra parola che non puoi raccogliere "I AM FAN FROM CHERRY"!))))

Linga, caro, no, non sei confuso! Questo è quello che ho scritto nella ricetta stessa. Grazie per aver ricordato mio figlio (il mio cuore è giusto)! Per lui preparo questo tè in grandi quantità! E sono contento che non solo nella nostra famiglia siano FAN di lui! Ne vale la pena!

Beh, non ho apprezzato il tè verde "pesce"))))))
Lyudmila, invidio tuo figlio))) - tanto tè alla ciliegia e solo per lui!

Sì, per me odora così, ma lo amo comunque.)

E non ho mai bevuto il tè Pu-erh ... Ho imparato questa parola solo quando ho iniziato a praticare il tè da solo. E sembra che non avesse bisogno di niente per provare. Ho adorato il tè della fabbrica di tè Alma-Ata. Non riconosceva nessun altro. E già qui, a Vyazma, non riuscivo a trovare il tè a cui ero abituato.

[Ludmila]

Ora, se aggiungessi almeno qualche manciata di ciliegie a questo tè, il prezzo non sarebbe per questo tè!

Ludmila, Ero anche tentato di aggiungere le ciliegie) Ma ho pensato che volevo ottenere qualcosa di non ciliegia, ma gustoso. Proverò sicuramente a prepararlo con le ciliegie, ma questa volta separatamente.

Ho anche letto superficialmente dell'odore di pesce su Internet. Le versioni sono diverse. Ad esempio, qualcuno dice che questo è l'odore del tè verde stantio. La versione stantia non ci soddisfa, proprio come il trasporto in comune con il pesce o l'avvolgimento in un giornale di aringhe

Così l'anno scorso ho annusato e infuocato e menta. Da qualche parte è stato scritto che il tè contiene ammine alifatiche, proprio come il pesce. C'erano anche informazioni sull'ossidazione degli oli essenziali.

Sarei felice se qualcuno che capisce la chimica commentasse il mio indovinello e mi dicesse come sbarazzarmi del "pesce". Anch'io amo il pesce, ma non ho mai preparato
Ci sarà tempo, cercherò di studiare la questione in modo più dettagliato)

Ludmila , quindi ho preparato un tè fortemente essiccato e l'altro (pesce) debolmente essiccato. Ieri ho messo l'essiccato nel barattolo. Non c'è ancora odore di pesce. Forse hai già risolto l'enigma? Qui, si può immediatamente vedere, il pensiero scientifico negli esseri umani!

Riassumere:
Il pesce odora come una miscela di lamponi, uva e fragole. L'odore è apparso il secondo giorno dopo la chiusura del barattolo. L'anno scorso, la menta e l'erba del fuoco avevano lo stesso odore.
La seconda partita di lamponi + uva + fragole, appassita meglio della prima, fino a quando non profuma di pesce. Monitorerò il comportamento del profumo per scoprire se è vera l'assunzione di appassimento insufficiente

[Daria]

Daria, Io, ovviamente, ora leggo su Internet del vecchio pu-erh e del tè verde! Ho già letto di tè avvolto in un giornale di pesce e di ammine alifatiche. Questo non è ancora abbastanza per me. E in chimica, paramed1 e Linadoc sono a livello professionale. Aspetteremo la loro opinione.
Ho anche letto che il tè verde ha più proteine ​​del nero. Questo è comprensibile, il tè verde non è affatto fermentato. E le proteine ​​possono odorare come il pesce.
Quindi, se una grande quantità di succo in foglie debolmente appassite (come si dice in un libro sul tè) interferisce con la fermentazione, i batteri non hanno il tempo di elaborare le proteine. E se le foglie dopo la raccolta sono state lavate o raccolte dopo la pioggia, allora pochissimi batteri sono rimasti sulle foglie, il che, naturalmente, interferisce ulteriormente con la fermentazione. Ecco il "pesce" (proteine) e galleggia in superficie.

Amo anche il pesce, ma non l'ho mai preparato

P.S. Hai un grande senso dell'umorismo!

La seconda partita di lamponi + uva + fragole, appassita meglio della prima, fino a quando non profuma di pesce.

Già e non avrà odore!

E quelle ragazze a cui non piaceva l'albicocca a causa dell'odore di pesce, molto probabilmente, non hanno nemmeno finito le foglie. Ma questo non è un dato di fatto. Questo è solo il mio ragionamento.

Questo è il mio odore di pesce di albicocca, ma solo quando si asciuga. Non ho davvero asciugato le foglie, ma non le ho nemmeno lavate. Dato che sono un amante del tè verde (era), ho incontrato un odore di pesce nel mio tè, ma la mia albicocca ha un "odore" completamente diverso. Dopo la maturazione, cioè la fermentazione a secco, il profumo dell'albicocca è cambiato nella radice, l'odore ha cominciato ad assomigliare ad albicocche secche, proprio come prima la selvaggina era essiccata al sole. Ma il tè in sé non mi ha impressionato comunque, non ho nemmeno più aggiunto albicocche ai tè misti.
Una volta ho letto alcune informazioni sul tè verde, quindi mi sono imbattuto in taluni tipi di tè (ho paura di mentire, perché non ricordo esattamente) o su alcuni campi speciali, o fertilizzati con limo di stagni dove c'è molto pesce. E questo risulta essere varietà d'élite costose. Per capire questo gusto, devi essere un intenditore di tè verde. Nel tè economico, se c'è un odore di pesce, non è affatto lo stesso di quello costoso. Ma il fatto è che praticamente non otteniamo un buon tè verde. Neanche in Cina è abbastanza economico. E si apprezza solo il fresco, non più di un anno fa. E lo stoccaggio è appropriato, un minimo di accesso all'ossigeno e al freddo. Dopo aver raccolto un nuovo raccolto, tutto il tè dell'anno scorso va in vendita, che per lo più abbiamo sugli scaffali.
E a Puerh, al contrario, più vecchio è l'invecchiamento, più è prezioso e costoso.
Ho scritto informazioni a memoria, forse ho mentito da qualche parte, ma in termini generali, da qualche parte così.

[Ludmila]

Ludmila, ieri mattina ho lasciato un messaggio da Mosca sull'odore di pesce, ma è scomparso da qualche parte. Ho scritto che, ovviamente, non ero un biochimico, ma sembra che il punto sia proprio l'essiccazione e la fermentazione. Sottoesposizione a basse temperature. Prima di tutto, deludente senza calore, mi sembra. A volte ci si imbatte in carni non adeguatamente stagionate con l'odore e il sapore di pesce, soprattutto se le frattaglie sono stagionate, poiché vengono stagionate a temperature inferiori rispetto alle fibre muscolari. E se risulta essere così incompleto ... allora forse è necessario asciugare a una temperatura più alta? O forse non aiuta, perché se la reazione si è conclusa durante l'essiccazione e la fermentazione, è già terminata sul pesce ed è irreversibile.

[Ludmila]

Ludmila, sull'odore di pesce ...
sembra che il punto sia proprio l'appassimento e la fermentazione. Sottoesposizione a basse temperature. Prima di tutto, deludente senza calore, mi sembra di sì

Forse
perché durante il congelamento (ho congelato in ordine di profumo diverso) non è stato osservato nulla di simile

[Eva3]

Questo è il mio odore di pesce di albicocca, ma solo quando si asciuga.
Una volta ho letto alcune informazioni sul tè verde, quindi mi sono imbattuto in taluni tipi di tè (ho paura di mentire, perché non ricordo esattamente) o su alcuni campi speciali, o fertilizzati con limo di stagni dove c'è molto pesce.
... forse da qualche parte ha mentito, ma in termini generali, da qualche parte così.

Eva3, quindi a proposito dell'odore di pesce "bruciato"! E nemmeno le foglie si sono seccate. Questa statistica si sta già accumulando. Penso che l'albicocca stessa non avesse odore di pesce, molto probabilmente era dovuto al fatto che non veniva essiccata.
Anche ieri ho letto queste informazioni su Internet. A proposito, ho un laghetto nelle vicinanze e anche lì si possono trovare pesci. Fertilizzo anche i miei letti con limo e pacciame con alghe. Mentre sono freschi, c'è un tale aroma "di pesce" dal mio sito. Ma gradualmente si seccano e scompaiono: vengono elaborati dai microrganismi del suolo. Durante l'estate ne metto costantemente di fresche in modo che il terreno non sia nudo. E in inverno mando anche i miei letti, ricoperti di limo, alghe, fieno e foglie di piante forestali. Ai lamponi piace molto. Crescono a passi da gigante. E senza piaghe. Sto raccogliendo un ricco raccolto. Questo voglio dire che mai un solo ortaggio puzzava di "pesce".
Quindi nel tè cinese, l'odore di pesce è una caratteristica. E nel nostro - una violazione della tecnologia.

[Veronica]

ha lanciato un messaggio sull'odore di pesce, ma è scomparso da qualche parte. Ho scritto che, ovviamente, non ero un biochimico, ma sembra che il punto sia proprio l'essiccazione e la fermentazione.

VeronicaBene, io e te siamo già d'accordo sul "pesce" nel tè. Molto probabilmente lo è. Grazie per aver risposto prontamente alle tue domande.

Lyuda, ragazze! Congratulazioni a me e all'intero argomento! Ho fatto il mio FIFTY TEA! Ho deciso di fare quello che mi piaceva di più: melo + pera 60% + mora, prugnolo, oleago, amaranto 35% + fiocchi di mela e fragola, anice, petali di tapinambur e fiordaliso 5%. Tutto si è asciugato per 8 ore, la mora si è asciugata per 4 ore e si è congelata per 4 ore. Si è scoperto oh-oh-oh-oh-molto gustoso, aromatico e bello !!! Ma ho dimenticato il tè alla dacia (è appeso ad asciugare), quindi posso solo descrivere e dare una foto degli "aromi":

Il colore è ricco con una sfumatura rosata, l'aroma è sorprendente fioritura-frutta-bacche, il gusto è leggermente dolce con una leggera sfumatura aspra. Semplicemente fantastico !!!
Come prenderlo dalla dacia, prepararlo e fare una foto per tutti!

[Linadoc]

Linadoc, bellezza, ben fatto allora che razza di già 50 !!! Congratulazioni

Linochka, cara, congratulazioni per il tuo anniversario! Bene, devi! 50 è più che serio! Che bravo ragazzo sei! Dannazione, non ho nemmeno contato quanto tè ho preparato (disturbo). Lascia che questo tè continui a deliziare con il suo gusto, aroma e aspetto!
Lin, beh, semplicemente non è bello!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, GRAZIE a te !!! Sei mesi fa, io stesso non avevo idea che QUESTO PU ESSERE FATTO DA ME STESSO! Così è andato quando si è scoperto! Immediatamente ho fatto 21 tipi di tè diversi (tè mono e diversi misti), e poi lentamente ho raggiunto il 50 °. Ma ci ho pensato attentamente quando ho contato i barattoli.
Ragazze, GRAZIE a tutte per aver condiviso le loro scoperte e ricerche, mi hanno aiutato molto nella scelta di questa opzione, inclusi "sapori" e "coloranti".