Solyanka di crauti con pancetta e uova in padella

[Solyanka di crauti con pancetta e uova in padella]

Solyanka di crauti con pancetta e uova in padella

Barattolo di crauti da 1/2 litro
2 cipolle medie
125 gr pancetta (salsiccia, salsicce)
3 uova
una fetta di radice di sedano o prezzemolo
minuscolo pezzo di radice di zenzero
2 tavolo. cucchiai di olio vegetale
sale, pepe, erbe aromatiche, condimenti a piacere

Scalda l'olio vegetale in una padella. Tagliare a dadini la cipolla e rosolarla in olio fino a renderla morbida. Aggiungere la pancetta, tagliata a fettine sottili e friggere fino a doratura. Tritare finemente un pezzo di sedano o radice di prezzemolo e un pezzetto di radice di zenzero, aggiungere nella padella. Spremere i crauti senza fanatismo, aggiungerli nella padella e cuocere a fuoco lento fino a quando l'odore acre scompare e il volume diminuisce. Quando il cavolo si sarà depositato e diventerà dorato, portare a piacere (sale, pepe, zucchero), aggiungere le uova sbattute con le spezie (curry, pepe, paprika) e portare finché sono teneri mescolando continuamente.
Delizioso, aromatico, molto soddisfacente!



I crauti sono finiti, passiamo alle erbe fresche.