Marmellata di peperoncino

Marmellata di peperoncino

Categoria: Salse

ingredienti
Peperoni Rossi (pelati)	220 gr
Peperoncini piccanti	3 pezzi (55 g)
Mele dure (sbucciate e senza torsolo)	2 pezzi (180 g)
zucchero	180 gr
aceto di vino bianco	10 g
Una fetta di anice stellato asterisco	1 pc
Pepe di Giamaica	1-2 piselli
Coriandolo	1 pisello

Metodo di cottura

• Il sapore è piccante-dolce
  
• 1 giorno... Alla sera, sbucciate le mele dalla buccia e dal torsolo e il peperone rosso dai semi. Trita mele, peperoni e peperoncini con i semi.
  
• Piegare in una casseruola e coprire con lo zucchero. Lascia fino all'ora di pranzo del giorno successivo.
  
• 
  
• 2 giorni... La massa ha avviato il succo. Mettilo a fuoco basso e porta a ebollizione. Fai bollire per circa 20-25 minuti.
  
• Spegni. Usando un frullatore, macina l'intera massa fino a che liscio. E riaccendi di nuovo.
  
• Aggiungere l'anice stellato, il pimento, il coriandolo (dato che adoro i chiodi di garofano, ho messo 2 stelle di chiodi di garofano e un seme di cardamomo). Far bollire il tutto per 15 minuti, aggiungere un morso di vino, far bollire per altri cinque minuti e trasferire in un barattolo sterile
  

Il piatto è progettato per

Ridotti tutti gli ingredienti 6 volte, si è scoperto un barattolo da 300 g incompleto

Nota

La ricetta è presa da qui 🔗

Haha, l'anno scorso ho esposto questa ricetta presa da Ella dal suo LJ. Lika batti il ​​cinque.
P.S. Per coloro che sono interessati a quanto vale questa marmellata, voglio dire che costa benissimo, ho anche ancora diversi minuscoli vasetti nella mia dispensa.

Sono interessato.
È una marmellata, un piatto da dessert o come condimento piccante, ad esempio, per la carne?

[Gaby]

Gaby
Sono scivolato sul tema delle salse, non ho visto niente del genere, quindi ho tirato fuori la ricetta
Ho messo abbastanza marmellata calda sul tavolo, ho lasciato un barattolo sul tavolo per raffreddarsi e dopo un po ', mamadaragaya, il barattolo è pieno di piccole mosche. E la loro proboscide non si staccherà dalla nitidezza.

[iiirrraaa]

iiirrraaa, non dessert. Ottimo per la carne

[LLika_7]

LLika_7, ecco la ricetta

Marmellata di peperoncino di Gabi

Quanto è nitido dopotutto? Marmellata calda o moderata?

[Alexandra]

Alexandra, dipende davvero dal pepe. Un paio di settimane fa ho fatto l'adjika, quindi ho messo quasi il doppio del tasso di peperoncino, ne avevo uno debole. Ma per questa marmellata ho preso un peperoncino molto piccante. Se il marito e il borschik avessero rosicchiato quel pepe con calma, questo avrebbe morso in piccoli pezzi. Pertanto, la marmellata si è rivelata piuttosto piccante. Ma posso mangiare questo, perché è già "diluito" con insalata di peperoni e mele.
IMHO E se lo spalmi con la carne, allora il piccante diminuirà un po 'di più, sarà giusto

Voglio davvero assaggiare questo piatto.

[Gaby]

Gaby
Sono scivolato sul tema delle salse, non ho visto niente del genere, quindi ho tirato fuori la ricetta

Likusya, ma va bene, lascia che sia la tua versione in salse, perché ci sono così tante ricette che a volte puoi perderti.

Alexandra, grazie.

ragazze, se non sbaglio questa salsa di cucina coreana .. cosa super e costosissima in negozio ... lui è il mio punto debole ... grazie per la ricetta ... e ho pagato tanto ... in a est lo amano moltissimo con i gamberetti

oh ragazze, dimenticavo di aggiungere ... se qualcuno ha una tale opportunità, allora potete sostituire le mele con l'ananas ... anche se comprate in lattina con lo sciroppo in un frullatore, montate e poi aggiungete al resto della massa. .. molto piccante .. grazie ancora una volta per ricetta

ed è anche meglio pulire i peperoncini piccanti con i guanti ... e non toccare gli occhi ...

["Marmellata di peperoncino".]

Piccolo desiderio.

La quota di peperoncino nel volume totale dato del segnalibro di frutta e verdura (zucchero escluso) è solo del 12%. Cioè.questo stesso pepe è più attratto dal condimento che dal prodotto principale.

Di conseguenza, credo che il piatto indicato dovrebbe essere chiamato qualcosa di simile "Marmellata di peperoncino". E poi in qualche modo il nome rispetto al contenuto emana un espediente pubblicitario.

Niente di personale, la salsa è davvero interessante ...

["Marmellata con il 12% di peperoncino costituente"]

si, ma puoi anche chiamare "Marmellata con il 12% di peperoncino costituente", beh, quindi assolutamente senza espedienti pubblicitari! solo Sua Maestà il Matematico!

[acutezza]

Wow, che c'è già una disputa sul nome
Il pepe è uno dei due componenti importanti della marmellata, anche se qui ce n'è solo il 12% (gloria alla Grande Matematica), la dolcezza si avverte chiaramente nel gusto e acutezza.

ed è anche meglio pulire i peperoncini piccanti con i guanti ... e non toccare gli occhi ...

in questa ricetta non è necessario sbucciarla, i semi bruciano tutta la piccantezza
Ma devi davvero cuocere a fuoco basso, in primo luogo, ho mangiato una piccola porzione e il liquido sarebbe bollito velocemente (quindi si è rivelato denso) e in secondo luogo, la gola si contrae un po 'dal peperoncino durante la cottura. Ho respirato in qualche modo senza successo sopra il vapore e già tossivo

["Marmellata con il 12% di peperoncino costituente"]

uh huh, ma puoi anche chiamare "Marmellata con il 12% di peperoncino costituente", beh, quindi assolutamente senza espedienti pubblicitari! solo Sua Maestà il Matematico!

e mio marito, guardando questa ricetta, ha iniziato a calcolare la percentuale di peperoncino. È divertente!

visto che c'è una discussione così accesa sul pepe ... voglio condividere come si raccolgono in Libano ... separati m con una ricetta per la pigrizia da esporre, e non c'è tempo per fare una foto ... forse qualcuno tornerà utile mentre la stagione del pepe è ferma e la stagione delle piogge non è iniziata ...
PEPERONCINO PICCANTE in stile libanese (preparazione per l'inverno - ottimo per borscht. Salse ... Io personalmente uso lo "shanklish" piccante per la ricotta)
Non sapevo prima che puoi mescolare il piccante con il bulgaro (quindi solo una bomba nell'aroma e nel gusto, specialmente nelle salse)
quindi, prendilo in una proporzione tale che il tuo stomaco possa sopportare l'acutezza. pelate il gambo e i semi ... fate scorrere due volte il tritacarne, preferibilmente con la bocchetta più piccola ... mettete tutto questo su una teglia, un pizzico di sale, mescolate e mettete al sole cocente ... , a seconda dello spessore dello strato e del succo ... e così lo mescoli un paio di volte al giorno ... e tutto questo dovrebbe curare fino a diventare marmellata ... quindi metterlo in barattoli puliti, pressando bene .. .per sicurezza, puoi versarci sopra dell'olio d'oliva ... Sono in piedi così da un paio d'anni e non si deteriora ... ecco tutto ...
se ne fai una salsa per la carne: prendi un cucchiaio di pepe secco, spremi un limone medio e un paio di cucchiai di oliva o altro olio vegetale ... in generale, puoi usarlo ovunque !!!
Spero che questa ricetta possa essere utile a qualcuno!
Cordiali saluti dal Libano

[katerix]

Grazie katerix, Proverò anche a fare il vostro peperone libanese, altrimenti mi rimangono circa 10 pezzi di pepe in grani, anche se è verde e deve essere lavorato, non mangeremo così tanto crudo. Ho già fatto roteare 2 vasetti piccoli Pepe amaro in scatola

Ebbene, ho già fatto bollire la marmellata, perché lo zucchero si è sciolto e sono comparse le bollicine, nonostante siano trascorse 4 ore dal tempo di riempimento, avevo paura di lasciarla fino al mattino, l'ho bollita. Ma non sarò me ... io ... quella ... la porzione è doppia

[matroskin_kot]

... io ho ... quella .... porzione è doppia

Ragazza brillante matroskin_kot! Aspettiamo domani, dal report
Una doppia porzione dalla mia o dall'originale?

Di certo non mi esercito a pezzo ... compro subito 15-30 kg di pepe crudo ... la resa non è ottima, ma non si consuma neanche molto (se per me) .... il l'ultima volta ho preso da qualche parte 9kg di pepe vivo, dopo l'essiccazione è uscito un barattolo da 2 litri quasi pieno ... ma il colore è impareggiabile! per far uscire il barattolo di maionese credo servano un paio di kg di peperoni ... e preferibilmente poco succosi, magari anche troppo maturi ... il processo passerà più velocemente

[matroskin_kot]

Ragazza brillante matroskin_kot! Aspettiamo domani, dal report
Una doppia porzione dalla mia o dall'originale?

Si,. Dall'originale ... C'era una tale pentola "orfana" ...Sono una persona normale? UN? E se non mangiassero?
Py. Sy.
L'ho bollito per la seconda volta, l'ho provato. Sembra che il pepe sia un po 'troppo .... Ma il sapore è come la marmellata di pere ... Mi chiedo come faccio adesso, "sotto quale salsa", per il gioco di parole, scusa, questa salsa sarà legalizzata? Piuttosto, il numero ... Il nipote mangia molto piccante, ma - ed è troppo ...
Gustoso, senza dubbio ... visiterò con una salsa come questa ...
Py. SY. ancora.
La mia salsa di marmellata si è raffreddata, l'amaro è diminuito notevolmente !!! Vkusnooo! Ma, comunque, crudo. Continuiamo ...

Certamente non lo pratico a pezzi ... compro 15-30 kg di pepe crudo in una volta ...

cos'è - amaro o insalata?
A proposito, persone e quanti peperoni hai? Ho preso un 10 grivna rosso bulgaro al chilogrammo (questo è un dollaro e un centesimo), e uno amaro - a un grivna ciascuno! 20 grivna, e anche 300 grammi di pepe non lo erano. risulta una cucitura dorata.

E ho pensato che le nostre verdure fossero costose. Ieri ho preso il peperone rosso per 50 rubli, che è di 14 grivna (circa), e sabato - 9, 8 - la tua grivna ... e amara - 120 rubli. per kg è di 33 grivna.

E chiamiamo questa salsa adjika, sebbene aggiungiamo anche sale. Delizioso con un kebab!

cos'è - amaro o insalata? Scioccato
A proposito, persone e quanti peperoni hai? Ho preso un 10 grivna rosso bulgaro al chilogrammo (questo è un dollaro con un centesimo), e uno amaro - a un grivna ciascuno!
sì, è sicuramente caro per te amaro ... prendo una scatola da 3kg per 2.5ue ... e in turtsiii ancora più economico ... a proposito, chi va in Turchia può essere lì pronto a comprare subito ... solo che non so come usarli ... è lì che ho comprato lo stesso solo da dolce ... in Libano un kg di peperone secco costa 10-12ue

Abbiamo rosso insalata per 12 UAH / kg e piccante per 17-20 UAH, ed esce così decentemente

E ho marinato la carne in un misto di "marmellata" e crauti ... Domani friggerò

ragazze, se lo fai per una famiglia, allora per l'inverno non hai bisogno di più barattoli di maionese del prodotto finito ...
se sbucciate e asciugate il peperone, la resa sarà 1: 5, 1: 6
Ne faccio una tale quantità, perché mi ci vuole a lavorare ... e se usi più cucchiaini per salse alla volta e non ne hai bisogno (soprattutto se da peperoncino), e il colore e l'aroma nel cibo è sembrava molto meglio e più gustoso del terreno asciutto ...
Ti dico come uso:
in Libano, si mangia anche la ricotta piccante e salata ... cuoceranno su leshki, la cosiddetta manushe, o cucineranno ulteriormente shanklish (ricotta secca, qualcosa come ricotta, formaggio. resta qui)
Componenti: ricotta a basso contenuto di grassi, peperoncino piccante o macinato a piacere, sale un po 'più di quanto ti piace ... strofina bene il tutto con la mano, trasformandolo in una massa unilaterale ... scolpisci kolobok, metti su un vassoio e al sole per due giorni .. quando si asciuga bene, puoi metterlo in frigo ... si chiama arish-shanklish (curd shanklish). viene servito in un piattino cosparso di purea con kuzhut e olio d'oliva, focacce e tè ...
puoi anche cuocere la ricotta secca, chiuderla prima in un sacchetto di carta, poi nel cellophane, poi in un contenitore che sia ben chiuso e in un luogo caldo per un mese o due ... le palline devono diventare ammuffite e più morbide di sono stati adagiati ... poi vengono lavati dalla muffa o staccati con un coltello sotto l'acqua corrente ... avvolti in una purea, versati con olio e serviti ... conservati in frigorifero ... beh, questo è un prodotto molto specifico !!! e la prima opzione è molto adatta per la nostra area ucraina ... ho bambini molto piccoli, anche più della ricotta con lo zucchero

otechik (ma non ridere, io stesso so com'è, l'ho appena fatto con peperoni verdi amari e verdi dolci) Ho preso 7 (sette) peperoni amari (beh, amiamo il piccante) Il gusto ha superato tutte le mie aspettative. Super sintesi di piccante, agrodolce. Lo farò con il pepe alla spina. A proposito, in Selpo i peperoni amari hanno preso 10 grivnie. per 1 kg (come la seconda elementare), ed era di 15 UAH. Shara rispetto ai prezzi di mercato!

🔗

[iiirrraaa]

Super sintesi di piccante, agrodolce.

La mia acidità non si sente affatto. iiirrraaa, Probabilmente hai messo più aceto o le mele erano acide?
Sono contento di aver apprezzato la ricetta. Mangia per la salute

Ragazze, dimmi, il peperone amaro congelato andrà per questa ricetta? Semplicemente, ho preparato l'adika e mi sono rimasti 5 peperoni, sembrava che non avrei più cucinato nulla con il peperoncino, era nella mia cucina e ha iniziato ad appassire. E ho deciso di metterlo nel congelatore.
Gli rovinerò questa marmellata?
E un'altra domanda: le mele Antonovka si adatteranno?

[Olima]

Olima:
Io personalmente nascondo spesso i peperoni freschi nel congelatore !!! e mantiene perfettamente il suo sapore, soprattutto se lo usi per qualcosa ... corro anche congelato ancora di più attraverso un tritacarne di questo - meno sporco ...
e cosa può essere cattivo Antonovka? mia nonna l'ha appena messa in conservazione !!

Ragazze, dimmi, il peperone amaro congelato andrà per questa ricetta?

L'ho fatto solo da Antonovka. Penso che l'acidità nella mia marmellata sia dovuta proprio a questo tipo di mela.

in inverno uso spesso peperoncini surgelati per l'adika. Ebbene, meno succoso e meno aromatico, e non intacca il gusto del prodotto.

[LLika_7]

Bene, finalmente ho un rapporto. Ha fatto una doppia porzione, fallo, fallo.
Le mie mele e peperoni erano molto succosi, quindi la marmellata si è rivelata un po 'sottile, ma non importa. Il gusto è, ovviamente, molto, molto originale. Quando cucinavo, ho sempre voluto fare una prova, ma in modo che un cucchiaio intero, ma nessuna delle famiglie voleva rischiare.

Questo è così tanto che ho ottenuto da una doppia porzione e ciò che è già stato mangiato nei piatti.
LLika_7Grazie per l'interessante ricetta

Ragazze, e mio marito ha già mangiato tutta la marmellata che ho cucinato e mostrato nel reportage fotografico nel messaggio precedente.
Ho ordinato di farlo per l'inverno, ora ne cucinerò una porzione 10 volte più grande

[Olima]

E abbiamo già la nostra, ma la mia parte era in miniatura
Olima, dal momento che si mangia tutto così velocemente, fai scorta di una grande, oooh porzione, altrimenti il ​​nuovo raccolto di verdure non sarà presto

E per favore scrivi un rapporto sulla nuova marmellata, dopotutto, potrebbero esserci mele e peperoni diversi, come si riflette nel gusto?

[LLika_7]

LLika_7, Farò un rapporto. Io stesso temo che questa volta non volerò con le mele. Quella volta c'era Antonovka, e questa volta era un calvino di neve, ma le mele sono aspre. Va bene, quello che sarà, sarà, comunque, tutto è già marinato fino a domani

Lika, voglio fare questa marmellata, ma è disponibile solo aceto di vino rosso. Posso andare con lui o correre dietro al bianco?

Penso che tu possa. Si ottiene la marmellata rossa, il che significa che il colore dell'aceto di vino rosso non ne risentirà, e ancor di più il gusto. La mia vicina l'ha fatto, ma le mele erano dolci, quindi ha versato il 9% di aceto da tavola.

Grazie, proverò.

Ragazze, il pepe amaro si comporta perfettamente infilate su un filo spesso! E non occupa spazio nel congelatore, ed è sempre a portata di mano (per il marito al borscht), e in cucina un aspetto così basso sembra anche molto!
Grazie per la ricetta, farò dei peperoni non misurati.

L'altro giorno l'ho cucinato - anche se non avevo aceto e anice stellato, ma si è rivelato lo stesso - super! Grazie per la ricetta!

Lo farò, i peperoni non sono cresciuti su misura.

e qui - strofina un pezzo che mi addolora profondamente.

Grazie per il promemoria per la ricetta. Quest'anno lo farò sicuramente. Abbiamo peperoncino 18 UAH. Kg

Ho preso una dose doppia. Va tutto bene, ma troppo dolce per me.

[Irina]

Lo faccio anche io, ma ho notato tardi che questa ricetta è pesata. Annullerò l'iscrizione in due ricette. I peperoni erano rossi e verdi piccanti. Il colore è ancora eterogeneo, vediamo cosa andrà a finire in seguito. Ho preparato 1,5 porzioni da una ricetta grande, si è scoperto una ciotola di massa di pepe Irina, mettere un po 'meno zucchero.
Grazie per la ricetta

Quindi mi dispiace non aver messo a metà lo zucchero. È così dolce per me che è impossibile mangiare. Se aggiungi solo una goccia per insaporire una crema da spalmare quando cuoci la carne o nelle marinate, insalate al posto dello zucchero.

Anche io mi sentivo molto dolce)) Mi sono accorto che in questa forma non funzionerà per me ... ho pensato, pensato e aggiunto lì prugna grattugiata e un po 'di sale, e anche basilico e sedano .. Insomma, nel finale Ho un'opzione salsa agrodolce. Adesso verrà con me)

[Lady Drive]

Lady Drivee quanto sale e prugna ciliegia sono stati aggiunti?