Melù fritto

[Buon appetito!]

Melù fritto

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
melù	su richiesta e disponibilità
sale	gusto
grasso di maiale o quello che preferisci	moderatamente
Farina	per impanare

Metodo di cottura

• Il melù è venduto congelato. Salvo rare eccezioni, compro il pesce in un frigorifero per pesci, il primo anello del percorso di un pesce portato nella nostra città. Naturalmente, lì è congelato una volta, sulla nave. Già nella seconda riga, il pesce viene scongelato e ricongelato, il che influisce sul gusto. Uno svantaggio, il pesce viene venduto in bricchette. In inverno questo non è un problema, ma in estate non avrai il coraggio di prenderne di nuovo una grande quantità.
• Scongelo il pesce, ma non fino al punto di vincere, sventrare, sciacquare e ... mi piace accorciare la favola e non mi piacciono i piatti sporchi inutili, quindi il pesce viene ripiegato in un sacchetto, aggiunto e cosparso di farina. Faccio uscire l'aria dal sacchetto, strizzo la parte superiore e lo agito bene, mescolo, ecc. Pochi movimenti e il pesce intero viene ricoperto uniformemente di farina, e la farina in eccesso rimane sul fondo del sacchetto. A proposito, in questo modo lo strato di panatura è più sottile e più uniforme rispetto a un rotolo convenzionale.
• Non resta che versare il grasso nella padella, scaldarlo e friggerlo su entrambi i lati.
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

su disponibilità

Tempo per la preparazione:

10-15 minuti

Programma di cottura:

frittura

Nota

È molto difficile nutrire mia figlia con il pesce. Qualunque. Che si tratti di salmone, trota, nasello, fiume, ecc. Tuttavia, rispetta il salmone salato e affumicato. Ma il melù le piaceva, lo speriamo per molto tempo.
Il pesce è succoso, saporito, leggermente dolce. Personalmente, mi ricorda una buona spigola, ma non il nasello, con il gusto di cui si confronta su Internet.
Perché uso il grasso di maiale? Da un lato, perché è un prodotto naturale al 100%. D'altra parte ... Da tempo cerco di non mescolare grassi vegetali e animali in un piatto quando possibile. In realtà è molto facile.



I Putassu sono due specie di merluzzo marino che si trovano principalmente nell'Oceano Atlantico. Il melù viene raccolto e venduto in forma congelata, non tagliato. Delizioso pesce da tavola. Da esso vengono preparati vari prodotti culinari: fritti, bolliti, in umido con verdure, gelatina, marinati, polpette, cotolette, insalate. È adatto per preparare cibi in scatola sott'olio e il fegato è adatto per preparare cibo in scatola naturale.
Il melù nordico ha una lunghezza fino a 50 cm, pesa più di 500 g Il corpo è snello, la pinna caudale è ben separata, con una tacca, ci sono 3 pinne dorsali e 2 anali. La colorazione è grigio-azzurra, pallida sotto, spesso con una macchia scura alla base delle pinne pettorali. La carne è bianca, densa, contiene fino al 17% di proteine, 0,4% di grassi, il sapore è vicino al navage. Il fegato è grasso, contiene molta vitamina A.

Il melù ha un corpo più grande, lunghezza fino a 60 cm, peso 1,2 kg. La colorazione del dorso è grigio-argenteo con una sfumatura blu-verdastra, i lati e l'addome sono blu-argentati, le pinne sono grigio chiaro. La carne è tenera, contiene il 16-19% di proteine, fino al 2% di grassi, sa di nasello. Il fegato contiene circa il 60% di grassi, ricco di vitamine A e D.

[Tatyana]

Tatyana, Amo anche il melù, molto, molto, più di ogni altro pesce, grazie per il tuo modo di cucinare

Sono fermamente convinto che il gusto di un prodotto si possa comprendere solo quando è preparato con un minimo di altri ingredienti. Puoi enfatizzare con una cosa, partire, ma non segnare. E mi piace anche il detto "Mangia semplicemente, vivrai fino a cento ..."

[Giraffa]

Giraffa, Tanya, anche io lo faccio più spesso: cucino con una conservazione minima del gusto naturale. E mi piace anche stufarlo con le verdure: è così gustoso che puoi mangiare la tua mente! Ma non ho pensato di allevare il pesce nel pacchetto

Su un piatto sembra un capelin))) Grazie per una buona ricetta, proverò a cucinarla.

Questa è un'illusione ottica, una ciotola di zuppa, il capelin sarà più piccolo

Oh, Tanya, volevo un pesce piccolo. Non compro il melù, devo provarlo. A mio marito non piace il pesce, quindi cucino raramente. Mi piace allo stesso modo, solo fritto. E proverò anche il grasso di maiale, altrimenti è inattivo per me

[Tina]

Il mio grasso di maiale non sta inattivo. Che meravigliosa cottura di lievito si scopre e molto altro ancora.
Tina, Mi diletto a impanare in sacchetti per molto tempo.

A proposito, raramente trovi il melù nei nostri negozi. Non capisco affatto perché non abbiano l'assortimento disponibile nel frigorifero del pesce.

Che meravigliosa cottura di lievito si scopre e molto altro ancora.

Tanya, condividi la tua esperienza. Nei prodotti da forno lievitati, sostituire una parte o una di maiale? So che nella pasta frolla si sbriciola. Ho usato per friggere sottobosco e chak-chak solo su di esso, perché si sono rivelati non duri, ma friabili, teneri, a differenza dell'olio vegetale

Un maiale, ma ho già preparato più di una ricetta con lui. Preparerò tutto il resto ...

Stick, per favore. E poi ho il grasso dell'anno scorso. Dobbiamo usarne e riscaldarne uno nuovo

Sì, anche bagel Guardami.

Tanya è un pesce così appetitoso, non ha mai fritto con lo strutto, anche se si è rifornita fino in fondo :-) :-) :-) sindrome di criceto :-) :-) grazie per la ricetta e l'idea !!!! :-)
Interessato anche alla pasticceria con strutto ??? Tutto è meglio della margarina :-) :-) :-)

Ci preparo i panini, quindi mio figlio li considera ideali per cheeseburger e simili. E credo, dopotutto, sia uno chef che un tecnologo alimentare e riceva un'istruzione superiore nello stesso profilo e lavori come fornaio .... E in generale, prosciuga i miei pasticcini in modo che gli saltino dietro le orecchie.

[Giraffa]

Giraffa, Tanya Adoro il pesce fritto, ma non ho mai provato il melù. Dopo aver descritto il processo di cottura e posizionato la foto, volevo correre immediatamente al negozio per un pesce. E mia sorella usa il grasso di maiale per cuocere il pane in una macchina per il pane. Dice che il pane ha un sapore molto migliore che con l'altro burro. A volte usa anche grasso d'oca sciolto, che è anche buono e gustoso! Non ho né l'uno né l'altro. Sebbene sia necessario acquistare lo strutto e riscaldarlo per motivi di sperimentazione. Non uso l'impanatura in borsa, anche se conosco questo metodo da molto tempo. Mi piace fare di più in un grande contenitore di plastica con un coperchio. Metto il pesce, lo chiudo, lo scuoto in padella! Chiudo il contenitore e lo metto via fino alla prossima volta. Grazie mille per la ricetta del melù fritto!

Posso mettere cinque copechi sul piagnucolio? Non so in che forma ti viene. Se nelle bricchette, penso che tu possa trovare teste intere. Se non strappi la testa, non sventrare il pesce, ma friggerlo intero, quindi il pesce sarà più succoso - c'è un fegato grasso lì, darà succosità. Mio marito adora friggere così tanto.
Ma, ovviamente, se prevedi di nutrire i bambini, le teste devono essere rimosse in anticipo.
Oh, posso scrivere odi sul melù. Negli anni difficili, mi ha aiutato a fornire ai bambini preziose proteine ​​a basso costo.

E voglio un pesce simile. E da molto tempo uso lo strutto per il pane, le torte, i pasticcini molto buoni. Quando c'è il grasso d'oca, uso anche il grasso di pollo per lo strutto.

[ponte]

ponte, Natasha, suppongo che il tuo pesce non sia congelato. Abbiamo un parente che pescava nella tua zona durante il periodo sovietico. Ha detto che il merluzzo fresco ha un sapore completamente diverso dal gelato

[Ludmila]

Ludmila, sì no, gelato. Soprattutto il melù. È solo che non l'abbiamo congelato, non abbiamo attraversato più volte le fasi di scongelamento-congelamento.

Lo vendiamo a bricchetti con la testa, ma non è nato nemmeno il pensiero di cuocerlo intero. La prossima volta ci proverò.

Abbiamo un parente che pescava nella tua zona durante il periodo sovietico. Ha detto che il merluzzo fresco ha un gusto completamente diverso dal gelato

Dirò di più ...Il pollock acquistato da una mattonella è completamente diverso da quello venduto nei negozi a peso. Ora compro con calma una mattonella di pollock perché risulta essere succosa. Solo visivamente, a livello della seconda linea di vendita, vediamo la differenza nel pesce. Quanto ghiaccio viene aggiunto (sapendo che tipo di ghiaccio entra in città). E da confrontare con appena pescato ... Ma tale, in questa fase della mia vita, non brilla per me.

[Florichka]

Florichka, velli, Non aggiungo grassi al mio pane quotidiano.

Ma tale, in questa fase della mia vita, non brilla per me.

E non abbiamo la possibilità di acquistare in bricchette

Ragazze, il pesce è buono, ma ... Ma! Cerca attentamente i parassiti. Soprattutto quello catturato d'estate. Abbiamo questo pesce più economico che viene venduto nei dipartimenti sociali. Di stagione si mangia non peggio del capelin. Cottura intera (fritta, bollita, consentita). Ci sono pochi semi.

Tanya, dai un'occhiata.

Il marito voleva varietà.

Ebbene, come l'hai apprezzato?

Sì, è il mio amante. Ho mangiato con piacere.

A volte compro il melù per gatti quando mi imbatto in esemplari decenti, mangiamo i gatti ovviamente, adoro il fritto e l'insalata deliziosa