Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[natushka]

è solo interessante come lo fanno

natushka, questo è lo stesso pu-erh.

[in che modo il tè PUER differisce dagli altri tipi di tè]

Bene, poiché PUER occupa così le nostre menti, allora ci sono alcune informazioni a riguardo, ad es. in che modo il tè PUER differisce dagli altri tipi di tè.
La differenza più importante in termini di effetto sul corpo è questa questo è l'unico tè alcalino... il resto dei tè è acido. Quando entra nello stomaco, Puerh neutralizza la reazione acida aggressiva del succo gastrico, influenzando così positivamente l'intero tratto gastrointestinale. Ciò significa che per le persone con elevata acidità di stomaco, il pu-erh è ciò che ha ordinato il medico. Il tè Pu-erh preso a stomaco vuoto non farà male allo stomaco. E più in dettaglio sulle proprietà del pu'er:

Pu-erh. Cosa c'è di così insolito in questo tè?
Prima di tutto, nella tecnologia della sua preparazione. Le foglie dell'albero del tè vengono essiccate al sole (a volte fino a diversi mesi), quindi subiscono una fermentazione speciale, cioè un invecchiamento naturale o artificiale. Puer prende il nome dal nome della zona in Cina, dove iniziò a essere prodotto.
Secondo il metodo di fermentazione e, di conseguenza, il tempo di invecchiamento, il pu-erh è diviso in shu pu-erh e shen pu-erh.
Shu puer - tè più giovane. È accreditato con effetti rilassanti e calmanti.
Shen puer - tè maturo ottenuto per fermentazione naturale per molti anni... È noto sulle varietà che sono state invecchiate 70 anni! Il tè pu-erh cinese è uno dei tesori nazionali nella sua patria. Le ricette di fermentazione sono tenute rigorosamente segrete. Numerosi lavori scientifici sono dedicati allo studio delle proprietà di questa bevanda. Puerh è chiamato il tè della bellezza e della giovinezza.
Ecco le proprietà del tè Pu-erh individuate:
1. Mangiare Puerh promuove l'eliminazione del colesterolo dal sangue, pulisce le pareti dei vasi sanguigni. Promuove la prevenzione e il trattamento di aterosclerosi, malattia coronarica, normalizzazione della pressione sanguigna.
2. Una tazza di pu-erh dopo aver mangiato aiuterà a digerire i cibi grassi, alleviare la sensazione di pesantezza allo stomaco.
3. Questo tè è accreditato proprietà anti-cancro... I professori dell'Istituto di medicina naturale della Repubblica popolare cinese svolgono ricerche sulle proprietà del puer da più di 10 anni. Riferiscono che il tè contiene una varietà di micronutrienti che aiutano a combattere il cancro.
4. Puerh è molto efficace nella lotta contro l'obesità... Gli studi hanno dimostrato che bere tè adeguatamente preparato favorisce la combustione dei grassi più o meno allo stesso modo dei farmaci.
5. Anche la bevanda del tè aiuta a purificare il corpo dalle tossine - ha un effetto diuretico e previene la formazione di costipazione.
6. Puer aiuta a ridurre l'acidità di stomaco... Si consiglia alle persone che soffrono di ulcere peptiche e gastrite ad alta acidità di prendere una tazza di tè puer prima dei pasti.
7. Recentemente, ci sono state molte informazioni sul fatto che questo tè aiuta a neutralizzare ed eliminare le sostanze nocive che entrano nel corpo quando si fuma... I polifenoli nel tè neutralizzano gli effetti negativi della nicotina delle sigarette.
8. Con i postumi di una sbornia si consiglia anche di bere il tè, rimuove le tossine, dona forza e allevia il mal di testa.
9. Provato proprietà antinfiammatorie del pu-erh... I polifenoli e i tannini di questo tè riducono la vitalità dei batteri nel corpo umano. Il tè migliora anche l'attività delle ghiandole surrenali, che sono responsabili degli ormoni antinfiammatori nel nostro corpo.

E un'immagine nell'oggetto:



Bene? Convinto? Boom da fare?

[Guida alla contraffazione: come acquistare un Puerh di 50 anni]

E altre informazioni sul pu-erh:
Guida alla contraffazione: come acquistare un Puerh di 50 anni
Come non farsi ingannare quando si acquista un vecchio puer? Puoi comprare del pu-erh davvero vecchio? In genere dovresti sforzarti di acquistare solo il vecchio pu-erh?

Forse alcuni di voi finiranno in Cina, e la tentazione di acquistare pu-erh in patria, e non in modo esorbitante in Russia, sarà grande. E poi un gentile nonno al mercato del tè con mani tremanti tira fuori un pu-erh di "45 anni" da un armadietto speciale per ospiti d'onore - e ti consegna le parole che in realtà costa diverse migliaia di dollari, ma solo ora per te - 500, "che il signore sa molto sul tè".
Con pu-er di 20, 30, 40, 50 anni, la situazione è così:
In primo luogo, nessun produttore congelerà i soldi per decenni con un occhio al fatto che tra trent'anni venderà tè a prezzi esorbitanti (se vive). Questo semplicemente non è possibile in un paese orientato al profitto veloce come la Cina. Ciò significa congelare il capitale per decenni con un risultato sconosciuto. Il tè potrebbe andare a male. Per riporlo sono necessarie aree con temperatura, umidità, ventilazione e controllo del personale. O la più ovvia: nessuno può prevedere la domanda di pu-erh tra dieci o vent'anni. Forse la sua popolarità svanirà e costerà un centesimo. In Cina, le fabbriche hanno magazzini per lo stoccaggio, ma non per decenni.
In secondo luogo, è possibile che i vecchi sheng pu-erh (quelli che sono verdi) esistano nel mondo - nella quantità di diversi pezzi, nelle collezioni private degli oligarchi taiwanesi. Ma sicuramente non sul mercato di pubblico dominio.
In terzo luogo, la tecnologia per la produzione di shu pu-erh (che è nero) è stata sviluppata negli anni '70 del XX secolo, ovvero i pu-erh di 45-50 anni semplicemente non possono esistere fisicamente. 20-30 anni - anche perché nessuno fa apposta il vecchio shu pu-erh. Il punto centrale della sua produzione è imitare l'antichissimo sheng pu-erh, diventato così naturale nel corso dei decenni, cioè accelerare l'invecchiamento. Shu è già pronto, non devi sopportarlo. Dopo alcuni anni, l'eccessiva nitidezza nel gusto lo lascia, diventa più morbido e profondo, ma questo è da 1-6 anni, non 50.
In quarto luogo, dal 2007, tutti i pu-er (come il cibo) hanno ricevuto un marchio di certificazione: lettere blu QS in un quadrato. Quindi, se ti viene venduto un pu-erh di 45 anni in un tale pacchetto, significa che il venditore non ha alcuna coscienza :) Perché altri produttori provano almeno a falsificare imballaggi antichi.
Quinto, l'età non è un indicatore della qualità del puer. Prima di tutto è la qualità delle materie prime e del territorio. Il vino cattivo ed economico non diventa Pinot Noir dalla vecchiaia. Un buon pu-erh giovane è gustoso, anche se ha 1-2 anni, e poi rivela semplicemente il suo potenziale. Vorrei, ovviamente, avere una misura di qualità così specifica come l'età, ma non tutto è così semplice.
Sesto, non si dovrebbe presumere che sia in Cina che i prezzi del tè siano oggettivi.
I cinesi ingannano laowai (stranieri) con un'anima, e questo non è considerato qualcosa di indecente per loro, anzi, al contrario. Non pensate nemmeno che voi, senza conoscere una parola di cinese, fatta eccezione per Puer-Tiguanin-Dahunpao-Nihao, compriate il tè al suo prezzo reale, come potrebbe fare un locale, esperto anche di tè. Ma questo non significa che devi spendere $ 500 per un pancake pu'er di cui non sai nulla.

In generale, fino a quando non ho capito che se vogliamo fare il pu-erh, allora abbiamo bisogno di una stanza speciale con una temperatura relativamente costante e 1 - 2 anni di tempo (almeno). Sebbene N. Monakhov abbia preparato un tè simile al pu-erh in 3 settimane (ieri ha dato i collegamenti).

[Ludmila]

Ludmila, grazie per le informazioni sul puer! Ora so che è un bene per me, ma per mio padre, per esempio, è un male (acidità).

Ma torniamo alle mie pecore, cioè alle fragole. Scongelo, lo riscaldo, ho congelato bene durante la notte. Forte odore di erba. È così che dovrebbe essere?

[Tatyana]

Scongelo, lo riscaldo, ho congelato bene durante la notte. Forte odore di erba. È così che dovrebbe essere?

Tatyana, beh, le foglie potrebbero odorare di erba. Non sono ancora fermentati. Le foglie sono appassite davanti al congelatore?

No, non sono appassito.
Ho fatto scorrere quelli congelati, si sono rivelati dei buoni granuli, li ho messi in un misurino, uno strato spesso 7 centimetri.
La massa è immediatamente ben inumidita. Ed è stato compresso da una leggera pressione.

No, non sono appassito.

Dovrebbe essere sbiadito. Bene, ora aspetteremo. Spero che tutto funzioni.

Lyudochek, non gioco a pu-erh, lascia che il pesce abbia l'odore di pesce, non di tè. Non sono mai stato un buongustaio o un conservatore, lascio che il tè al lampone profuma di lamponi, ecc. Quindi passo.

[affrettiamoci a dissipare tutte queste terribili convinzioni]

Vika, ho letto che il tè giusto non dovrebbe avere l'odore del pesce. Anche puerh. Il pu-erh che odora di pesce non è giusto. Qui è:

Ma l'aroma del pu-erh attrae soprattutto. È per lui che la maggior parte degli amanti del tè "gode" di questa bevanda squisita e straordinaria. Per chi lo prova per la prima volta, l'odore del tè è spesso associato a dolcezza e muffa, per qualcuno assomiglia all'odore di uno scantinato umido o di una foresta, villaggio, palude o addirittura di pesce. Ma affrettiamoci a dissipare tutte queste terribili convinzioni. Questo aroma può essere il risultato di tè preparato in modo improprio, invecchiato o vecchioche è stato immagazzinato per anni nelle vetrine di negozi o in ambienti umidi. Purtroppo la maggior parte dei tè presentati nei nostri supermercati con il nome "pu-erh" avranno questo sapore.

Il vero pu-er, la cui tecnologia di preparazione, stagionatura e conservazione non è stata violata, può profumare di corteccia d'albero, legno fresco, "casa di campagna", terra, "libro antico", fienile. Oltre a questi aromi familiari, può esserci una leggera nota fruttata. Il tè può avere un sapore e un odore come le prugne e anche un leggero aroma di nocciola.

E questa è la citazione "Bevitori di tè"

L'odore è solo tutte le sfumature di muffa elencate. E il pu-erh verde, per così dire, non ancora maturo, profuma di pesce. Personalmente non ho incontrato l'odore del pesce nel pu-erh, ma dirò subito per me stesso, rifiuterò un simile pu-erh anche se me lo pagano! Per quanto riguarda l'odore del pesce in altri tè, ciò indica una bassa qualità del prodotto.

L'odore si intensifica. Meno erbaceo, più piacevole.

[Tatyana]

Tatyana, va bene . È necessario attendere il picco dell'odore ... e asciugarsi!

[lappl1]

lappl1, Bellissimo avatar come hostess.

Grazie Tonya! Sono contento che non solo mi piaccia.

Luda, hai un NUOVO INTERESSANTE AGGIORNAMENTO! Io amo.

Linochka, grazie! Sono felice ti sia piaciuto.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, che bellezza !!! mmmmm

Sono debole nel postmodernismo, chi è questo? E anche nella tecnologia pu-erh ... Ma so qualcosa sulle proprietà dei tè. La maggior parte dei tè ha queste proprietà dopo la fermentazione per più di 6 ore.

Non gioco a pu-erh, lascia che il pesce abbia l'odore di pesce, non di tè

Certamente. Ma! Oggi ho provato ancora una volta a preparare il pu-erh acquistato, che odorava di pesce. Volevo già buttarlo via. Ho letto della birra corretta, l'ho fatta e sono rimasto sorpreso io stesso - non c'è odore di pesce !! C'è un odore di legno e un leggero odore di latte, risulta essere delizioso. È necessario preparare quando compaiono piccole bolle durante l'ebollizione. La prima volta, versare 2-3 secondi e scolare queste foglie di tè, quindi preparare e bere, ma anche preparare letteralmente per 15-20 secondi. Un altro momento: il pu-erh pressato deve essere leggermente incasinato in modo da avere il tempo di lavare tutto per la prima volta. Per divertimento, proverò a farlo in estate, anche se ci sono ancora bianco, verde, rosso e oolong

Il tuo odora di pesce acquistato, ma il mio è fuori forno

[Tatyana]

e dal mio forno

Tatyana, questo perché le foglie non erano appassite. Ne abbiamo discusso prima. L'eccessiva umidità nelle foglie non consente alla fermentazione di passare in modo efficiente. A volte non scompare affatto. In questo caso, la proteina contenuta nelle foglie inizia a marcire durante la fermentazione. Proteine ​​- il pesce è un'ovvia associazione. Quindi, l'appassimento delle foglie è un must quando si prepara il tè.

Lyudochka, che bellezza! mmmmm

Grazie segno di spunta!

Sono debole nel postmodernismo, chi è questo?

Lina, sì anche io. È solo che sui siti c'era una foto sul tè.Mi è piaciuto, quindi l'ho preso come avatar.

E anche nella tecnologia pu-erh ... Ma so qualcosa sulle proprietà dei tè. La maggior parte dei tè ha queste proprietà dopo la fermentazione per più di 6 ore.

Probabilmente è così. Ma sono rimasto impressionato dalla reazione alcalina del tè pu-erh da altri tè. Bene, il fatto che il nostro tè non contenga caffeina, quindi non devi preoccuparti affatto del pu-erh. Ma con l'abbondanza di materie prime e la voglia di sperimentare, perché non provarlo. Ma per la maggior parte, dobbiamo prima comprendere appieno la nostra tecnologia e cercare di non violarla. Molti, ad esempio, non vogliono far appassire le foglie. Oppure il tè viene essiccato in essiccatori a una temperatura inferiore a quella consentita. Oppure fermentano il tè riscaldandolo. I cinesi avrebbero versato una lacrima se ci fossimo presi delle libertà.

L'odore sembra essere passato. Il tè è quasi asciutto. Ha un buon profumo di per sé
Lo assaggerò domani, non posso già?
Forse prenderò altri 100 grammi, ma abbiamo già le gelate, -4.

[natushka]

Ho letto della birra corretta, l'ho fatta e sono rimasto sorpreso io stesso - non c'è odore di pesce !!

natushka, grande! In effetti, la procedura di preparazione è molto importante.
Inoltre, non sempre prepariamo il tè correttamente. Ad esempio, posso preparare il tè con l'acqua di un bollitore, che è stata a lungo bollita e soffiata sul fornello per un paio d'ore. So cosa c'è che non va. E sento che il sapore del tè non è lo stesso. Ma mi affretto e faccio ciò che non va bene. Poi mi rimprovero. E ancora molto dipende dall'acqua con cui prepariamo il tè. Il mio, ad esempio, è molto duro. Sto aspettando che le gelate congelino l'acqua e facciano sciogliere l'acqua. So che il tè sarà molto meglio. E devi filtrare l'acqua. Ma nel nostro villaggio, i filtri devono essere cambiati quasi ogni settimana. La prima volta che l'abbiamo fatto, poi ci siamo fermati: su alcuni filtri puoi andare in rovina. Abbiamo provato a realizzarli da soli, ma non è quello. La via d'uscita è gelata. Ma il congelatore è sempre pieno, quindi d'estate proviamo a prendere l'acqua dal monastero. È molto brava lì. Ma ora quelli con cui viaggiamo d'estate per andare a prendere l'acqua si sono trasferiti a Mosca per l'inverno. Quindi, in bassa stagione, il gusto del mio tè è molto inferiore all'estate e all'inverno.

Due volte si consiglia di preparare il tè verde. Non mi piace l'infuso, ma quello che faccio risulta essere sbagliato.

[Tatyana]

L'odore sembra essere passato. Il tè è quasi asciutto. Ha un buon profumo di per sé

Tatyana, il tè essiccato dovrebbe praticamente non avere odore. Ma se adesso ha un buon profumo, allora dovrebbe andare bene.

Lo assaggerò domani, non posso già?

Certo che puoi ... Ma poi devi asciugarlo in un sacchetto e metterlo via per un mese o due. Doveva ancora stare in piedi.

Forse ne prendo altri 100 grammi, ma abbiamo già le gelate, -4.

Tanya, devi solo asciugare le foglie. Il tè andrà molto meglio.

Due volte si consiglia di preparare il tè verde. Non mi piace l'infuso, ma quello che faccio risulta essere sbagliato.

Tonya, una volta adoravo il tè verde. E l'ha sempre preparata almeno 2 volte. E ci vuole più tempo per preparare il nero. Me l'ha insegnato mia sorella (allora Internet non c'era ancora). E non c'è nemmeno il tè verde giusto confezionato in una bella confezione, ma in realtà è un matrimonio. Un tale tè non salverà nulla, nemmeno la corretta preparazione.

[Persone,]

Persone, Ho finito tutto ... Mi sono un po 'distratto - la temperatura è salita a 130 nel forno, ma, comunque, negli ultimi 10 minuti.
Ora si asciuga in forno spento.

la temperatura nel forno è balzata a 130, ma

Tanya, questa temperatura è buona all'inizio. E anche non per molto. Quindi il tè ha un sapore di caramello al miele. Bene, prova, dimmi cosa è successo lì. Spero che vada tutto bene.

Ragazze, ecco una foto sul tema della preparazione del tè. Vero, foglio.

Sì, ci sono sottigliezze ovunque. Grazie Lyudochka per l'informazione!

Alla tua salute, Tonechka! Sono contento che le informazioni siano utili.

Non capisco. Tutti ammirano il nuovo avatar di Lyudmila, e il mio è lo stesso. Perché?

Quando preparo il tè, scolo sempre le prime foglie di tè (ne ho già scritto), ma verso una teiera incompleta e verso un terzo attraverso un colino fine, rimetto la foglia nella teiera.

è venuto dalla dacia e non ci sono foglie
ma ho fatto il petto di pollo per l'essiccazione del formaggio, farò lo stesso con il lombo adesso

Tutti ammirano il nuovo avatar di Lyudmila, e il mio è lo stesso. Perché?

Alla, miracoli! Inoltre non capisco perché sia ​​così. Niente e apparirai in una nuova veste.

Quando preparo il tè, scarico sempre la prima bevanda

Alla, significa che hai imparato questo segreto prima di alcuni di noi. Ho letto da qualche parte che devi scolare le prime foglie di tè. In primo luogo, elimina lo sporco possibile e indesiderato dal tè. In secondo luogo, questo è il modo in cui il tè viene preparato per la preparazione. Fumante all'inizio, si apre meglio dopo.
E se scoli l'infuso dal nostro tè granulato, penso che questa sia un'operazione in più. In primo luogo, non abbiamo la produzione di massa di tè, quando le foglie di tè per appassimento e fermentazione sono spesso sparse sul pavimento e possono essere contaminate. In secondo luogo, il tè in granuli si cede molto rapidamente all'acqua e possiamo "buttare via il bambino con l'acqua".

è venuto dalla dacia e non ci sono foglie

E il pino?

ma ho fatto il petto di pollo per l'essiccazione del formaggio, farò lo stesso con il lombo adesso

Segno di spunta, taci sul pane all'uvetta che tuo marito ha preparato. Ha funzionato?

Lyudochka, no, non voglio gli aghi di pino adesso. In primavera proverò i giovani germogli. E il pane è risultato anche abbastanza buono, durante il fine settimana lo abbiamo mangiato in campagna, principalmente con il latte

Ho aperto un sito web in Google, ecco un nuovo avatar. ma l'Opera è vecchia. Come dovrei capirlo?
Abbiamo un freddo pungente, un vento fortissimo, ulula proprio fuori dalla finestra. Quindi penso che sia ora di cambiare il bouquet autunnale in un paesaggio invernale.

Lyudochka, ho appena letto 10 regole per il tè.
Uno di loro ha detto, non bere a stomaco vuoto. E la mattina bevo sempre il NOSTRO tè senza niente e vado a lavorare ... sbagliato ??

[francevna]

francevna, Allochka, è arrivato un po 'presto l'inverno, e tali cince sono volate da me oggi, quindi sono astute, non hanno mangiato il pane, ma si sono avventate sulla pancetta

ma l'Opera è vecchia. Come dovrei capirlo?

Non uso l'opera da molto tempo, da due anni, quindi non so cosa dire. Il figlio di uno scienziato informatico ha detto che non era un ghiaccio. Anche se ci sono rimasto seduto per molto tempo. Sono tornato a Internet Explorer, una volta iniziato. Finora pienamente soddisfatto.

Abbiamo un freddo pungente, un vento fortissimo, ulula proprio fuori dalla finestra. Quindi penso che sia ora di cambiare il bouquet autunnale in un paesaggio invernale.

Abbiamo avuto anche un aspetto negativo questo pomeriggio, quindi l'inverno è dietro l'angolo. È assolutamente necessario cambiare i vestiti. Bene, avu, se sei dell'umore giusto.
P.S. Durante la scrittura del messaggio, e tu, Alla, già con un nuovo avatar. Congratulazioni ...

e tali cince sono volate da me oggi, quindi sono astute, non hanno mangiato il pane, ma si sono avventate sulla pancetta

Sì, le cince sono così. Non rifiutano lo strutto. abbiamo anche riagganciato l'alimentatore. Arrivano molti uccelli. Ma soprattutto mangiano cinciallegre e passeri.

Uno di loro ha detto, non bere a stomaco vuoto. E la mattina bevo sempre il NOSTRO tè senza niente e vado a lavorare ... sbagliato ??

La maggior parte dei consigli ci va bene. E il nostro tè non è così. Fireweed, ad esempio, ha muco che avvolge il rivestimento dello stomaco. Quindi bevilo.

In generale, devi fare colazione ... Almeno con il tè, almeno senza.

Tutti dormono di nuovo! Scalata! È ora che qualcuno vada a lavorare! Anche qui si è fatto più freddo, oggi siamo andati a fare una passeggiata con il bambino alle 6 del mattino, ed eccoci a -26! C'è già una foschia! Bene, questo puledro salta almeno come un canguro, si tuffa in un cumulo di neve con un inizio di corsa, probabilmente si lava. ha saltato, è tornato a casa, ha afferrato 6 pezzi di collo di pollo (uno spuntino prima di colazione), si trova in cucina, controlla se il suo grub è riscaldato correttamente. E ABBIAMO UN PAPÀ CHE ARRIVA A CASA MERCOLEDÌ, qui!

[Ludmila]

Ludmila, Alla, con nuovi vestiti ragazze!

petto di pollo per la produzione del formaggio

Dimmi, segno di spunta, o ficcati il ​​naso dove guardare. Già scongelamento ...

Abbiamo un papà che arriva a casa il mercoledì

Elena, felice per te!

E abbiamo l'inverno che si avvicina di soppiatto: ieri pomeriggio -7, ora -8 e stanno cadendo rari fiocchi di neve, e in casa tè e torta di cavoli.

[vvagre]

vvagre, Valya, ecco la ricetta del seno https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395326.0

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

E ABBIAMO UN PAPÀ CHE ARRIVA A CASA MERCOLEDÌ, qui!

Lenochka, sono contento, molto felice per te !!!

... Tutti ammirano il nuovo avatar di Lyudmila, e il mio è lo stesso. Perché?

Alla, happy new ava! È necessario fare clic sulla freccia rotonda alla fine della riga per aggiornare il caricamento della riga.

Signore, finalmente ho un mix decente) Ieri sono venuto fuori, una tale favola! La nipote ha apprezzato, le ha subito chiesto di dare a casa. Ricordo come l'ho fatto: anche quando si asciuga in un sacchetto, è necessario fermentare il terreno per altre 2-3 ore. E quando lo asciughi subito, l'odore di pesce scompare. Ne avrò uno in più di pesce, ricordo che aveva un paio di odori quando stavo asciugando, il resto era normale.