Macchina per il pane Maxwell MW-3752W

Posso offrire un pane molto gustoso secondo la mia ricetta.
Per molto tempo ho scelto le proporzioni e il metodo di cottura.
Mi è piaciuta proprio questa opzione, anche se è più laboriosa (per 5 minuti) e non può essere consegnata dalla sera alla mattina.
Ora cuociamo solo secondo questa ricetta.
La particolarità della ricetta è l'assenza di liquidi nell'impasto.
Forse qualcosa nella ricetta è sbagliato o no secondo le regole del cuoco, scusate, non scienziati, ma il pane è davvero gustoso.
La ricetta è molto semplice, la complessità è solo apparente.

PANE DI PATATE
Peso rotolo finito 530-550 g
Patate sbucciate - 330 g
Farina 220 g (può essere aumentata a 250 g)
Olio di girasole raffinato - 15 g
Zucchero - 5-6 g (cucchiaino incompleto)
Sale - qb 3-5 g.
Additivi deliziosi e salutari 0,5 - 3 cucchiaini.
Lievito secco - 2 g.

Nota: la quantità di farina è selezionata sperimentalmente per il tuo metodo di cottura delle patate. Puoi iniziare con il massimo (250 g), la prossima volta prova a ridurlo. Un segno di mancanza di farina in questa ricetta è un top fallito. Amiamo meno farina possibile, quindi la parte superiore è sul bordo. Non è rotondo ed elastico, ma non cade.

1. Preparare le patate in anticipo. Cuciniamo in una pentola a cottura lenta per un paio di 20 minuti. (farina - 220 g) Se cuocete le patate, sarà più acquosa e avrete bisogno di un po 'più di farina (250 g).

2. Mettere le patate in una ciotola e schiacciarle o tritarle. In breve, facciamo il purè di patate.

3. Mettiamo la forma della macchina del pane sulla bilancia (impostata a zero) e mettiamo lì le patate.

4. Aggiungere lo zucchero, il sale. È difficile salare troppo questo pane, perché le patate "amano" il sale.

5. Aggiungere l'olio di girasole (può essere sostituito con l'olio d'oliva). Qui puoi sperimentare. L'olio di senape dà un risultato interessante. Puoi anche usare il non raffinato se ti piace l'odore.

6. Salta questo punto se vuoi un sapore di pane puro o aggiungi nishtyaki (una cosa):
- 2-3 cucchiaini crusca (io uso con il germe di grano, ma qualsiasi funzionerà)
- 0,5-1 cucchiaini. semi di senape (il pane ha un sapore incredibile). Ma se vuoi qualcosa di "più caldo", allora nel passaggio 5. usiamo olio di senape.
- 0,5-1 cucchiaini. coriandolo intero (sapore insolito, è necessario abituarsi, ma anche i bambini ora spazzano via immediatamente, anche se all'inizio storcono il naso))))
- 0,5-2 cucchiaini. aneto essiccato (non usare !! dai sacchetti del negozio, solo la tua asciugatura, puoi tagliare fresco di stagione)
- 0,5-1 cucchiaini. prezzemolo secco. (L'ho fatto una volta, perché a nessuno è piaciuto molto, anche se hanno ancora mangiato fino all'ultima briciola)
- 1-2 cucchiaini. latte in polvere. L'ho fatto una volta e non ho capito cosa fosse cambiato. Sembrava si fosse alzato un po 'meno ed era più denso.
- qualcos'altro. Se hai qualche idea, scrivi, ci proverò.

7. Mettiamo il modulo nella macchina per il pane e accendiamo la modalità principale. Aiutiamo a mescolare con una spatola di plastica. 1-2 minuti. Spegni.

8. Mettiamo il modulo sulla bilancia (impostato a zero), aggiungiamo la farina.

9. Aggiungere il lievito. Cospargo "ad occhio", ma un sacchetto da 11 grammi. abbastanza per 7-8 pagnotte.

10. Mettiamo il modulo nella macchina per il pane, accendiamo la modalità principale. Aiutiamo a mescolare con una spatola, tagliando i movimenti dai bordi. È necessario finire con una miscela friabile uniforme. Sembra completamente asciutto, ma se schiacciato, si attacca. Di solito ci vogliono 2-3 minuti. Spegni.

11. Inoltre è molto IMPORTANTE. Poiché l'impasto è abbastanza secco, la farina non ha abbastanza tempo per gonfiarsi nel programma standard. Pertanto, impostiamo il tempo di cottura da 3h40m a 4h20m. Se è più lungo, il lievito secco potrebbe già funzionare e il pane non lieviterà. Meno è possibile. È possibile anche senza questa prova primaria aggiuntiva, ma nel processo di sperimentazione si è scoperto che il tempo specificato funziona molto bene. 4 ore sono ottimali.

12. Attiviamo il programma standard con un tempo di 4 ore. La crosta è facoltativa, ma il fondente è molto duro.Leggera per chi non ama la crosta. Cuciniamo sempre nella media. Schiacciamo la massa nella forma con una spatola o le dita lungo le pareti in modo da ottenere una diapositiva al centro.

13. Dopo il segnale finale è utile attendere 15 minuti, ma puoi toglierlo subito. Se aspetti un'ora, la crosta si indurirà, ma non si guasta affatto, mi piace quando scricchiola.

14. IMPORTANTE: il pane deve raffreddarsi dopo essere stato scosso dallo stampo. Non c'è bisogno di coprire con un asciugamano o altro. Dalla sera alla mattina - normale. Per ammorbidire la crosta, puoi metterla in una borsa fredda per 1-2 ore.
Se non vedi l'ora e vuoi una crosta calda con il latte, allora puoi farlo, tagliane quanto ti serve, mettilo da un lato su due bastoncini cinesi, in modo che il lato tagliato sia verso l'alto. Coprite con un sacchetto di plastica piegato più volte delle dimensioni del pane, premendo sopra con un altro paio di bacchette cinesi. Lascialo raffreddare in questa forma. Ma, come mostra la pratica, se tagliano quella calda, il resto della pagnotta vive in media nel tempo come un plotone di carri armati in battaglia. Devi crearne uno nuovo subito. Inoltre, il pane scompare indipendentemente dal fatto che ci sia ancora qualcuno in casa o meno. È magico.

Anche se fatto su una crosta scura, raffreddare per una notte, quindi tenere in busta per un paio d'ore, la crosta diventa morbida, anche se lo spessore e il gusto sono preservati.

Il pane è tagliato come il pane normale. Per non dire che è fatto di patate, nessuno lo sa.

Puoi semplificare un po 'la ricetta, aggiungere zucchero, sale, olio, aromatizzante direttamente nella ciotola dove farai la purea. Quindi ci saranno meno passaggi di cottura. Dalla ciotola, il composto di patate immediatamente nello stampo e vai al passaggio 8. Lo svantaggio di questa procedura è che è più difficile lavare la ciotola))) perché sarà unta dall'olio))) Non lo faccio come lavare i piatti, quindi faccio come ho scritto punto per punto. È più facile per me abilitare / disabilitare HP due volte.

Cioè, lo facciamo, punto per punto:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
eccetera.

Buon appetito!

Proverò a fare presto una foto tagliata.

Da qualche parte c'era una delle prime ricette di patate che si potevano mettere dalla sera alla mattina. Nel ripieno il lievito non è entrato in contatto con il liquido.
Ma dopo aver elaborato la ricetta sopra, tutti gli altri tipi di pane sono spariti ...

Ho guardato il forum e non ho capito in quale sezione mettere questa ricetta, e ci sono ricette simili?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Una ricetta interessante.
La buona notizia è che c'è così poco lievito. Proprio quello che sto cercando, mia madre ha detto che erano solite aggiungere le patate al pane, anche in negozio, in modo che non si raffreddi più a lungo.
Grazie mille, la tua ottima ricetta sarà la base del mio pane fatto in casa.

[brendabaker]

brendabaker, non solo c'è poco lievito, ma anche farina. Pane molto sano))) Soprattutto per le donne che hanno paura di mangiare farina

Puoi semplificare un po 'la ricetta, aggiungere zucchero, sale, olio, aromatizzante direttamente nella ciotola dove stai preparando la purea. Quindi ci saranno meno passaggi di cottura. Dalla ciotola, il composto di patate immediatamente nello stampo e vai al passaggio 8. Lo svantaggio di questa procedura è che è più difficile lavare la ciotola))) poiché sarà unta dall'olio))) Non mi piace lavo i piatti, così faccio come ho scritto punto per punto. È più facile per me abilitare / disabilitare HP due volte.

Cioè, lo facciamo, punto per punto:
1.
2,4,5,6
8.
9.
10.
eccetera.

È più facile per me in una ciotola, è più comodo provare da una ciotola che da un secchio.

[brendabaker]

Provare? Per che cosa? )))

Adesso ne metto una porzione. Cronometrato il tempo. Scriverò per non dimenticare il peso.
Le patate erano già fredde nel multicooker. Alla norma di 330 g non era sufficiente
Già non mantengo le proporzioni così rigorosamente, come risulta, risulta così.
Questa volta è risultato così:
Purè di patate 305 g (crosta meno di un minuto)
Zucchero, sale, semi di senape, olio d'oliva + baccelli (~ 17 g) aggiunti fino a 331 g
Mescolato in HP per esattamente 1 minuto.
Farina fino a 548 g
Lievito livellato fino a 550 g (se non sbaglio, la produzione sarà di 500-510 g)
Il primo lotto dura esattamente 2 minuti. L'ho spento.
Ho spremuto la mollica su per la collina, si è scoperto quasi un impasto.
Il tempo era fissato alle 3:40. Incluso.
Molto probabilmente non vedo l'ora. Pernotto in divisa.
Tempo totale di cucina 8 minuti, incluso il risciacquo della tazza di purea

brendabaker, se ti viene in mente qualche altro gustoso riempitivo, fammelo sapere))
Ora ne abbiamo tre principali: semi di senape, coriandolo, crusca.

(Se non mi sbaglio, la produzione sarà di 500-510 g)

Perché sei così tormentato, contando le patate fino a un grammo?
Le patate nell'impasto di pane si comportano in modo molto interessante, a quanto pare dipende dalla patata stessa, dalla sua varietà tipo, dal suo contenuto di umidità quando viene inserita nell'impasto. E ogni volta che devi aggiustare l'impasto, questo è normale!
Pertanto, metti nell'impasto tante patate quante ne hai in peso in base alla ricetta del pane. Quindi aggiungere la farina, gradualmente e quanto basta all'impasto del pane per un normale kolobok, osservando l'equilibrio farina-liquido.
La particolarità di impastare le patate: all'inizio sembra che ci siano molte patate, l'impasto non è impastato ed è ripido, e c'è il desiderio di aggiungere acqua. Ma a poco a poco l'impasto diventa così morbido che devi aggiustarlo aggiungendo un po 'di farina - questo è normale!

Non rimanere bloccato a contare grammi e millilitri: regola meglio la consistenza dell'impasto, sarà diverso ogni volta e ogni volta sarà necessario regolare la farina o il liquido.

Se farina + patate danno un peso di circa 500-550 grammi, il peso del pane finito sarà di circa 750-800 grammi.

Aiutare:
Patate - utilizzare per la pasta
CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE

E qui troverai abbastanza ricette per il pane sulle patate https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile;u=466;start=0

Il forum ha raccolto da tempo un ampio database di materiale sul pane CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

Se farina + patate danno un peso di circa 500-550 grammi, il peso del pane finito sarà di circa 750-800 grammi.

Uno strano calcolo. E sbagliato. Da dove vengono i grammi in più?
Penso in modo diverso, dalla pratica.
Farina + patate = 550g
Ingredienti rimanenti ~ 30 g
Peso pane pronto ~ 520-530 g.
Questa non è una teoria, ma una bilancia da cucina. La pratica di cuocere il pane di patate è stata per un anno, quasi ogni giorno, quindi sono sicuro dei dati sul peso.

Non rimanere bloccato a contare grammi e millilitri

Non mi riattacco. Semplicemente, in linea di principio, non uso tutti i tipi di misurini, tazze, cucchiai, ecc. Le bilance sono più facili.
E farina, sì, a volte devi aggiungere farina quando il panino si arrotola. 1-2 cucchiaini sono sufficienti. Questo accade solo quando le patate nel multicooker sono state accoppiate per molto tempo, raffreddate, ma il coperchio non è stato aperto e ha guadagnato umidità. Se stai preparando una purea appena cotta al vapore, di solito non devi aggiungere nulla.
Ma è necessario stare ad HP e guardare? Non il nostro metodo! Lo versò, lo chiuse, lo accese, udì il segnale di pronto, venne, lo aprì, lo scosse.
Massima semplicità, minimo tempo.

Grazie per i link!
Dovrò guardare ricette semplici ...

P.S.

E qui troverai abbastanza ricette per il pane sulle patate

Ho guardato.
Purtroppo non ho trovato abbastanza ricette
Ad essere onesti, NESSUNO affatto
Per favore dimmi come guardare lì?

[Vlad-max]

Vlad-max,
Ho cancellato le parole, voglio provare ad accoppiarle in un'uniforme.
Se pulire o no, vedrò cosa macinare.
E poi secondo lo schema, ho capito lo schema.
Grazie, la ricetta è molto particolare, l'idea è stimolante. insomma, grazie mille

Aggiunto giovedì 21 aprile 2016 18:02

Aggiunto giovedì 21 aprile 2016 18:03

Vladimir, ce l'ho fatta!
Quando si sarà raffreddato, inserirò una foto del taglio.
L'ho convertito in una pagnotta da 450 g (questa è la mia dimensione preferita) e l'ho fatta con lievito fresco pressato.
In aggiunta 1 cucchiaio. crusca d'avena

Sogno già come trapiantare questa ricetta su farina integrale o di segale ..
Mio padre ha detto che nel villaggio si battevano patate, si aggiungevano farina e pane cotto. ma la farina di grano bianco veniva presa solo per le torte festive.
Era allora un bambino e, naturalmente, non chiedeva una ricetta alla nonna.
Quindi sto cercando ricette per la gente, la casa, il pane quotidiano, per così dire.
GRAZIE, la tua ricetta è unica.

Aggiunto venerdì 22 aprile 2016 07:33

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Aggiunto venerdì 22 aprile 2016 07:34

Questo pane ha un sapore migliore del pane. È buono. A proposito, il lievito pressato, passato al setaccio nella farina, ha lavorato perfettamente senza aggiungere liquido

[Admin]

Admin,
E ho seguito il link e mi sono reso felice con nuove ricette di pane su pane vecchio (acido).
Tatiana, GRAZIE

[Oksana]

Oksana, il pane decente risulterà, soprattutto per coloro che non vogliono rompersi con la pasta madre

[Oksana]

Oksana, il pane decente risulterà, soprattutto per coloro che non vogliono rompersi con la pasta madre

Tatyana, ci ho pensato anch'io, ma non sapevo come formularlo, ma qui avevo ragione, come se avessi ordinato ... quello per cui ero pronto e volevo davvero imparare.
Ho imparato la pasta, ma la pasta madre, sebbene sia ancora superiore alle mie capacità, sono solo felice di aver esaminato il collegamento. solo una sorta di magia, una volta che la risposta alla mia domanda è arrivata

[Nastasya]

Nastasya, quindi scrivo anche che ho aggiustato l'acqua / farina in modo che il panino sia praticamente degli gnocchi, cioè non ci sia acqua in eccesso. Faccio da più di due anni in una macchina per il pane, non ho mai avuto problemi del genere. Copro la finestra.
Il problema è che non solo il tetto cade, ma l'intero pezzo di pane si accovaccia all'inizio della cottura e non tende verso l'alto, come al solito. Risulta molto bello nella forma L11, un bellissimo top convesso. Penso che sia adatto anche per la cottura del pane di segale.
Si Grazie. Ho studiato tutto. E l'intero forum, dove almeno qualche accenno al tetto crollato. C'è il sale, ho ridotto al minimo il lievito, il panino è super. E solo dopo aver ballato (sorvegliando il processo di lievitazione, combinando le modalità, impastando separatamente, cuocendo separatamente) si ottengono pani più o meno decenti. E sulla macchina niente. Non ho questi problemi in Panasonic. Le ricette di Panasonic in termini di Maxwell non andavano bene, dopotutto, ci sono altri programmi per impastare, il tetto sta cadendo, i prodotti sono gli stessi, provati. Lievito da una confezione. Cuocio alternativamente in entrambi i forni.

Anastasia, la nostra macchina per il pane è progettata per una pagnotta da 1 libbra, non di più.
Se l'impasto esce poco più di 450 g, il tetto cade immediatamente.
Da quando ho iniziato a cuocere secondo il libro di Anna Kitaeva * Io e la mia macchina per il pane *, e dividendo a metà le sue ricette per 900 g di una pagnotta, i miei guasti si sono immediatamente interrotti.
Cioè, per una pagnotta del peso di 450 g richiede
Acqua 170 g, olio vegetale. 0,8 cucchiai. l.,
Zucchero 1,5 ore l., sale 0,8 cucchiaini.,
Farina di frumento. 280 gr
Lievito istantaneo 0,8 cucchiaini
Forse questo è il motivo?

Anche qui è quello che scrive sui pani cascanti.
CP è molto sensibile al deflusso di umidità.
Una pagnotta bagnata, che sarebbe stata cotta in forno senza problemi, si incurva nella macchina per il pane.
Questo di solito si verifica nella seconda metà del programma di cottura.
Il pane che contiene molta farina integrale, crusca e farina d'avena quasi certamente si afflosci.
Questo può accadere anche con il pane, dove sono presenti additivi umidi, verdure fresche e frutta.

Se mettete troppo lievito, o la stanza è molto calda, o è stato concesso troppo tempo per lievitare, il pane si fermerà nella cella di lievitazione. In questo caso, gli piacerà una bella cupola nel secchio, crescerà fino in cima, ma cadrà durante la cottura, come una perforata. Palloncino. Puoi assicurarti che il pane si sia fermato seguendo le tracce di bolle di gas scoppiate sulla superficie dell'impasto.

[brendabaker]

brendabaker, Conosco le dimensioni della nostra stufa, nel senso della dimensione della pagnotta per la quale è stata progettata. Secondo le proporzioni di calore proposte, il tetto cade. Qui, molto probabilmente, le proporzioni dei prodotti non lo sono (ho provato tutto questo, posso cuocere sia in forno che in Panasonic), ma il problema è nel forno stesso: si surriscalda durante l'impasto e la lievitazione, e mai sul macchina, secondo le ricette provate, ho ottenuto i tetti normali.

È un peccato che la mia mi renda così felice.
Oggi ho cucinato di nuovo Hominy, molto più gustoso che in una pentola a cottura lenta e 2 volte più veloce che in una pentola a cottura lenta.

[brendabaker]

brendabaker, Vedo il tuo pane - fantastico! E un bel tetto e un taglio. E se uso Maxwell, solo per impastare o impastare, o per cuocere in uno stampo, il resto non lo è assolutamente.
Il corpo della stufa si riscalda durante l'impermeabilizzazione? È molto evidente per me, ed è corrispondentemente caldo all'interno (((((

Il case si riscalda notevolmente, ma sembra che stia impastando finora.
È appena tiepido durante la lievitazione, ma uno strappo è chiaramente visibile prima della cottura. Fa clic attivamente e aumenta rapidamente la temperatura. E in questo momento il mio tetto è prima saltato e poi è caduto.
Ho iniziato a usare entrambe le proporzioni pesate con precisione sulla bilancia e il lievito strettamente compresso, non sono così rimbalzanti.
Ma questa è la mia, si potrebbe dire, la prima macchina per il pane.
Cuocio secondo un libro per principianti con chiare istruzioni su quale modalità usare e quale tipo e densità di pasta uscirà nella macchina per il pane e che tipo di tetto aspettare all'uscita per non aspettarsi dalla macchina del pane cosa fondamentalmente non può dare (come un pane di segale da forno automatico).
Scrivo questo perché capisco che hai assolutamente ragione.
È improbabile che una cupola così bella, come stai facendo, venga eseguita da un programma automatico, qui o un forno o un modulo. h

Aggiunto domenica 24 aprile 2016 16:49

Oggi ho provato il regime del pane FRANCESE, sul quale mi sono interrotto secondo il ricettario di HP.
Ho preso le proporzioni e le raccomandazioni dal libro * Io e la mia macchina per il pane * di Kitaeva Anna.
Ecco il risultato
[/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160424_134149.jpg]

torta
Anche qui la torta è stata cotta senza problemi. Freddo di lato, su una gratella con un asciugamano.
È salito quasi fino al coperchio durante la cottura.
Il sapore è neutro, quasi non dolce, da cui i canditi deliziano il gusto quando si imbattono.
La prossima volta prenderò un po 'meno di curcuma, un po' di esso si sentirà nell'impasto raffreddato.
La lubrificazione con acqua dolce non ha aggiunto uno speciale colore rosato al coperchio

Aggiunto martedì 26 aprile 2016 14:54

Ecco la torta con [/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_132823.jpg][/ url [url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/89040/P_20160426_141550.jpg]
Questa è la seconda torta, con la ricotta.

[brendabaker]

brendabaker, Seguo))), oggi ho sfornato questa torta. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, ma non ha funzionato sulla macchina ((((.
Il lievito che uso si è rivelato non sufficiente per 1,25 cucchiaini. Avrei preso 2 cucchiaini, ma ho deciso di non discostarmi dalla ricetta. La verifica è durata 2 ore! Il panino è salito molto bene, ma non troppo alto (dopotutto, 255 grammi di farina non sono molti), avevo paura di rovinarlo con la cottura in una macchina per il pane (il tetto potrebbe cadere a causa della lievitazione prolungata) e l'ho cotto spostando il secchio nel forno.
Ecco il risultato


Naturalmente, questa non è una torta in senso pieno, è solo un panino, ma ottimo con il burro per il tè.

[Anastasia]

Anastasia, ben fatto, quello trasferito al forno. Anche la mia ultima lievitazione è durata circa 2 ore, l'impasto è salito di 2 centimetri sotto il bordo del secchio, ma l'ho lasciato nel forno e il tetto è caduto durante la cottura, è diventato uniforme e si è alzato magnificamente, tondo-convesso. Ho peccato per il lievito, ho avuto Voronezh, mentono da molto tempo. Anch'io l'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, fatta eccezione per i canditi (mettete l'uvetta).

La foto si è rivelata senza flash, ma è chiaro che la mollica è normale. Mi è piaciuto molto il gusto, è già stato mangiato.

[Lagri]

Lagri, beh, uno a uno ho avuto lo stesso! E la salita alla stessa dimensione, e il tetto era una festa per gli occhi, e il tempo della prova. Solo nel forno la crosta è cotta in modo più uniforme e nel tempo solo 35 minuti.

[AnastasiaK]

La torta si alza durante la cottura.
Prima di infornare, è sotto la sommità del secchio di cm 3 e sembra che non salirà. Ma circa 25 minuti prima della fine del regime, diventa chiaro che la crosta superiore è arrivata quasi alla finestra
Il lievito è ancora migliore del Dr. Etker, sono i più affidabili secondo me. Saf lasciò cadere il tetto più e più volte per un momento.
AnastasiaK, sarebbe lievitato nella macchina per il pane durante la cottura, lo fa per i primi 30-40 minuti, solo allora arrossirà la crosta

Aggiunto mercoledì 27 aprile 2016 14:29

Abbiamo mangiato anche il nostro.
Ora è sorta in me una nuova domanda.
Voglio capire quale delle nostre due modalità veloci (modalità veloce o modalità rapida) è stata creata per il pane con bicarbonato di sodio.
La mia voce interiore dice che la modalità Fast è QUICK BREAD, cioè la soda, e la modalità Express è RAPID BAKE, ovvero cottura accelerata con molto lievito ..
Forse c'è qualcuno che l'ha usato, voglio davvero un soda bread irlandese
E mettici anche prosciutto e formaggio. Ho una ricetta, ma la modalità non è chiara.
Non voglio cuocere su KEKS, il soda bread interferisce molto rapidamente, quindi esce non pesante e friabile

[brendabaker]

brendabaker, questo è in teoria, ma in pratica, sia la torta che il pane, quando cotti nella nostra macchina per il pane, si abbassano notevolmente rispetto alla lievitazione che era nella lievitazione, e anche il tetto si abbassa. Se trasferisci i prodotti da forno nel forno, c'è una leggera crescita e va tutto bene. Mi sono già rotto tutta la testa, cosa c'è di sbagliato nella cottura in questa macchina per il pane, in particolare nella mia copia. Ho preso un lievito diverso - Saf-Levure, Nevada, dal vivo.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Che briciola di uniforme si è rivelata, semplicemente adorabile. E la forma è perfettamente uguale. [
La mia copia cuoce tutto senza intoppi e molto spesso non è necessario aiutarlo con l'impasto.
Mentre lui mi preparava un bake francese, io e il mio cane siamo andati al parco e ho pattinato la mia ora in bicicletta.
Aiuta davvero e la pagnotta sembra abbastanza buona
Lagri,
Maria, prova il lievito su Dr. Etheer, mi piace di più da secco.
E i prodotti da forno non hanno alcun odore.
Ho cotto tutto con il botto, ma entrambe le volte la cottura è già iniziata e il pezzo è ancora leggermente più alto della metà del secchio. Anche il mio cuore si è sentito male, ma entrambe le volte, beh, hai visto

[brendabaker]

brendabaker, sì, hai degli ottimi dolci pasquali, l'altezza e la mollica sono adorabili da vedere! Abbiamo una buona copia della stufa! E le mani sono d'oro

[Oksana]

Maria, prova il lievito su Dr. Etheer, mi piace di più da secco.

Oksana, è possibile che la colpa sia del lievito, sono stati aperti per circa 8 mesi e ho fatto il pane con lievito naturale per 5 mesi. E li ha aggiunti alla pasta lievitata, come se l'avessero lievitata. Proverò a cambiare il lievito. Non ho mai usato il lievito del Dr. Oetker, puoi provarlo. Ho avuto anche problemi con il momento sicuro, ma con quelli pressati andava tutto bene, ma mi dimentico di comprarli e spesso non ci sono a mano. Sì, e la torta è rimasta, ovviamente, 2 ore all'ultima lievitazione sono troppe per il nostro hp. Va bene, riproviamo. In effetti, i tuoi dolci pasquali sono molto belli, sembrano super alti con un tetto convesso, moderatamente abbronzati, in generale, ciò di cui hai bisogno. Molto bene.

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Ho preparato una casseruola di ricotta, foto serali, non così calda, quindi mi vergogno di esporre la ricetta. E ancora, delizioso e senza problemi.
Ho messo 2 uova mescolate con una forchetta, 2 confezioni di ricotta (360g) 9%,
1 bustina di zucchero vanigliato, mezzo cucchiaino di scorza grattugiata, 1,5 cucchiai. zucchero, 1,5 cucchiai. l. esche
Modalità TEST 10 minuti, tutto è divertente per me.
Quindi ha tirato fuori l'impastatrice e ha acceso la modalità COTTURA, crosta LEGGERA,
Tempo 55 minuti.
La casseruola preparata è stata lasciata raffreddare completamente in una macchina per il pane, coprendo il secchio con un asciugamano.
La prossima volta aggiungerò 50 g di uvetta allo sformato.
Anche se, in generale, per i miei gusti, per una tale quantità di uova e semolino servono 3 confezioni di ricotta.

Aggiunto giovedì 28 aprile 2016 09:20

Ecco uno stufato di patate per colazione. Nella manica per la cottura, lo facevo in forno con un soffiatore, si attacca alla pellicola, beh, è ​​molto sporco.
Qui non c'è affatto sporco, anche un secchio può essere lasciato senza lavaggio.
Il sapore è diverso, non fritto al forno esattamente in umido, morbido, succoso, ricco.
La cosa più interessante è che non si è rotta una sola fetta

Aggiunto giovedì 28 aprile 2016 16:45

Casseruola di filetto di tacchino. Mescolare in modalità Impasto, cuocere in Cottura

L'altro giorno ho comprato nello stesso * Pyaterochka * lo stesso lievito pressato, come quelli che mi hanno reso felice prima di Pasqua.
Ebbene, ecco, l'impasto non lievita, puzza di lievito, ma un po 'di senso.
Quindi infornerò senza impasto e con lievito secco Dr. Etker.
Il pane di patate di Vladimir è stato un successo e così e così, mi piace particolarmente il tetto convesso, anche se ho aggiunto 2 volte più crusca rispetto all'ultima volta

Aggiunto martedì 10 maggio 2016 17:26

E adoro sia le dimensioni che la forma tradizionale della pagnotta di questa macchina per il pane.
Non c'è da stupirsi che dovessi rincorrerla, come nell'era della scarsità.

Aggiunto mercoledì 11 maggio 2016 11:54

Stamattina ho messo il pane al pomodoro e sono andata al parco con il cane. E nel parco fioriscono i tulipani e cantano gli usignoli
Da un lato, il pane non è uscito perfettamente anche senza supervisione

Aggiunto mercoledì 11 maggio 2016 12:40

Aggiunto mercoledì 11 maggio 2016 12:41

Aggiunto mercoledì 11 maggio 2016 12:42

Aggiunto mercoledì 11 maggio 2016 12:44

D'altra parte, oggi abbiamo visto così tanta bellezza ... e completamente gratis.
Siamo stati fortunati a nascere in tempo ... Siamo tornati a casa, ci siamo lavati le zampe e poi è arrivato del pane.

Ecco un pane d'avena cotto da solo.
Mi è piaciuto il gusto, soprattutto la crosta.
Ho letto di questo pane che non ha la cupola, con il coperchio nodoso, capriccioso, ma gustoso.
In questa macchina per il pane non ho trovato alcuna difficoltà, ho fatto tutto sulla macchina. l'unica cosa, ha chiuso la finestra con un foglio.
Quando sono tornato a casa, la cottura era già in pieno svolgimento, quindi non ho tirato fuori la spatola. Eppure si è rivelato perfettamente.

[Oksana]

Oksana, ben fatto, il tetto del pane è sempre bombato. Si è scoperto del buon pane. E il pane al pomodoro, che è più alto, è anche così interessante da guardare, mi è piaciuto e probabilmente molto gustoso.

Maria, penso che il * segreto * di una simile copertura sia che la mia macchina per il pane è in piedi e lavora in un angolo tranquillo dietro la colonna. Chiudo anche la finestra non appena accendo la modalità e fino al termine.
Cioè, le correnti d'aria e le cadute di temperatura sono escluse.
Bene, dato che ho letto nel libro che è necessario chiudere l'anello di mira con un foglio e che è meglio non entrare in pasticceria dopo il primo lotto e prima di tirare fuori la spatola, cerco di postulare
Il pane al pomodoro odora di pizza, delizioso, leggermente umido e finisce molto velocemente. (Ho preparato la ricetta)
Pomodoro e francese lo preparo soprattutto con i panini.

Oggi ho anche cotto nel Maxwell del pane con 300 g di farina (270 g di farina 1 ° scelta + 30 g di segale) e 182 g di acqua, e ho aggiunto anche un cucchiaino di crusca e germi di grano e un po 'di panna secca, sul Basic modalità. Al forno su una crosta leggera. Copro sempre la finestra durante la cottura, ma in questo caso non è stato molto possibile mantenere il calore e il tetto è leggero di conseguenza. Il pane si è rivelato molto gustoso e con un tetto normale, la crosta è sottile, croccante.

Non sono solo Maxwell nel mio lavoro, Scarlett aiuta anche me (il più delle volte) e raramente Panasonic.

Il tetto luminoso non mi disturba, la cosa più importante per me è che tutto sia gustoso, cotto e su un programma automatico.
La tua mollica è ottima, anche il tetto per l'impasto con la farina di segale è alto.
A mio parere, un pane di grande successo, puoi congratularmi
Prenderò volentieri atto delle proporzioni

Sì, anche il tetto leggero non mi dà fastidio, ma voglio comunque che il pane sia tostato in modo uniforme. Puoi cuocere questo pane, è molto gustoso.

[Lagri]

Lagri,
Quanto lievito?

Aggiunto venerdì 20 maggio 2016 20:20

Ho fatto il francese, ma ho messo 40 g di crusca d'avena e 240 g di farina in 175 g di acqua + 0,8 cucchiaini ciascuno. lievito e sale. Si è scoperto, mattone naturalmente denso e gustoso con un tetto così piatto e piatto, come se fosse cotto in forma di Pullman.
Sono qui seduto a pensare, quale sarebbe il modo migliore per sollevare il coperchio?
Opzione 1: sostituire l'acqua con siero di latte,
Opzione 2 - in qualche modo adattalo alla mia farina e crusca APPLE Bread dal mio libro.
350 g di farina, 180 g di farina c / h, 200 ml di acqua, 1 mela (170 g), 1 cucchiaio. olio vegetale, 1 cucchiaio. l. miele, 1 cucchiaino. sale, 1,5 cucchiaini. lievito secco
Tagliare la mela a pezzi medi e adagiarla con acqua.
(Per il nostro modello, prendi metà di questa ricetta.)

Quanto lievito?

Lievito Saf levyur 1 cucchiaino, ma li ho tenuti in acqua con lo zucchero per circa 15 minuti, non sono ad azione rapida, ma secchi attivi, piselli piccoli, li ho comprati per sbaglio, ora li uso, ma lievitano bene l'impasto. La prossima volta voglio aumentare la quantità di farina a 380-400 g, vedrò cosa succede. Il pane sarà esattamente in tutto il secchio e penso che il tetto sarà conciato. Per quanto riguarda il tetto del pane, non sono un consigliere, io stesso ho sempre problemi con la sua caduta, ma è nel secchio di hp, e se ha una forma anormale, il tetto risulta sempre convesso.
Con il siero di latte il pane è sempre buono, mi piace. Non puoi prendere metà della tua ricetta, ma 350 grammi di farina, cioè nella ricetta 530 g di farina in totale, ne abbiamo bisogno 350, il che significa 350: 530 saranno circa 0,66, quindi tutti gli ingredienti della ricetta hanno bisogno da moltiplicare per 0,66 si ottiene un pane normale. E con 265 g di farina, il pane sarà basso.

[Lagri]

Lagri,
Sì, questo è interessante, non ho mai osato cuocere più di 390-400 g di pane finito.
Dobbiamo provarlo lo stesso.
E riguardo al tipo di pagnotta integrale, ho letto che utile non è sempre bello, (molta crusca è più importante per me) e mi sono calmato. Ora ho visto il tuo chic con la crusca e cercherò ancora di renderlo altrettanto bello (e utile).
Grazie mille

[Oksana]

Oksana, inforna alla tua salute. Ora ho pane per 380 g di farina + kefir / acqua nel programma principale. Mancano già 5 minuti prima della cottura e l'impasto è arrivato 4 centimetri sotto il bordo del secchio. Ho acceso Pausa, voglio che la pasta cresca un po 'di più. Quindi puoi prendere 400 g di farina con calma. In questo ho anche un po 'di farina di segale, ho aggiunto crusca e germi di grano per renderlo più utile, e prendo solo farina di grano 1 grado.

Postato sabato 21 maggio 2016 13:51

L'impasto è cresciuto fino ai bordi del secchio. Ora solo il tetto non sarebbe caduto.

Postato sabato 21 maggio 2016 14:13

Il tetto del pane non è caduto, è meravigliosamente convesso. Poi ti mostro del pane.

Postato sabato 21 maggio 2016 alle 15:08

Ecco come è risultato il pane:

Quindi 400 grammi di farina possono essere cotti di sicuro. Ma non sono sicuro della farina di prima scelta, questa potrebbe scappare dal secchio. E una miscela di farina 1 grado, segale e forse qualche altro tipo (farina d'avena, mais, grano saraceno), quindi 400 g della miscela possono essere presi per cuocere il pane. Puoi anche provare a cuocere il pane in modalità Integrale, potresti non dover mettere in pausa per accendere un po 'l'impasto. Il tetto del pane di oggi e l'altezza mi stanno bene. Sì, inoltre, ho messo una crosta leggera, ho chiuso la finestra con un foglio (piegato quattro volte) e un asciugamano. Il tetto sembra essere tostato.

[Lagri]

Lagri,
Classe !! Che splendido pane
Il nostro Maxwell, buon forno

[Oksana]

Oksana, sì, sa fare del buon pane, un buon forno. Adesso mi occuperò del pane per 400 g di farina, il tipo di pagnotta è più bello, e pesa un po 'di più.

[Lagri]

Lagri, il pane è una festa per gli occhi! E l'altezza e la crosta sono eccellenti! Lo voglio anch'io! Quanto liquido e lievito per questa quantità di farina?

[Anastasia]

Anastasia, Ho cotto il pane su tale lievito, ho scritto sopra che non sono ad azione rapida, ho messo 1,25 cucchiaini, liquido - kefir / acqua 230 ml. Ho aggiunto anche un po 'di germe di grano e crusca, oltre alla farina (350 g di grano e 30 g di segale).

Mi è piaciuto molto il pane sia nell'aspetto che nel gusto. E la porosità è normale. All'ultima lievitazione, prima della cottura, sono stati aggiunti quasi 10 minuti. Con una pausa, ho dovuto "stirare" un po 'la pasta. Adesso voglio provarlo su 400 g di farina. Se tutto va bene, allora cucinerò questi, non quelli piccoli. Recentemente ho desiderato cuocere qualcosa in un secchio di macchina per il pane, altrimenti di solito cuocio nella forma.

[Lagri]

Lagri, ovviamente, ho molto di questo lievito))))). Proverò a fare una grande pagnotta. Se funziona, sarà una vittoria.

[Anastasia]

Anastasia, Provalo. Ci riusciremo e il tetto sarà sempre convesso. Tuttavia, mi piace il pane grande di Maxwell più di mezzo secchio.

Bene, ecco il risultato del mio esperimento. Invece dell'acqua, ho preso il siero più 230 ml di acqua, ho fatto una premiscelazione preliminare fino a ottenere un kolobok grosso senza sale e olio, l'ho lasciato per 20 minuti e ho acceso la modalità francese. Ho aggiunto il sale al primo lotto e l'olio al secondo. Ho preso 340 farina di frumento, 30 farina di segale, e il resto crusca e malto (per gusto e colore), solo 380 gr. L'omino di pan di zenzero si è avvicinato così rapidamente che ha dovuto accendere la cottura 30 minuti prima, altrimenti poteva stare in piedi. Speravo che crescesse durante la cottura, ma almeno non sono caduta!

E, naturalmente, ho coperto la finestra con un foglio (all'interno) e un asciugamano. Al forno per 1 ora su una crosta media.

[Anastasia]

Anastasiache bell'uomo! Ancora più bella sulla crosta di mezzo! Beh, non ci sono parole solo per il tipo di pane. Per l'esperimento 5 con un vantaggio. Vittoria! Proverò questo pane anche alla francese, perché l'ultima volta che non ho avuto abbastanza tempo per fare lievitare il panino, ho allungato l'impasto con Pause. E il lievito Saf-levure era e quanto (una volta che l'impasto è salito così rapidamente)?
Mi è piaciuto molto che sulla crosta media il pane fosse fritto in modo così uniforme, ma che tipo di crosta non è spessa? La mia crosta era sottile, non mi piace la spessa crosta fritta del pane. Anche oggi cucinerò su Srednyaya, ho comprato il siero di latte per il pane, mi piace il pane sopra.

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 17:46

coperto la finestra con un foglio (interno)

Anastasia, e questo è come, puoi chiarire?

[Lagri]

Lagri, ha preso il lievito rigorosamente come ordinato -1,25 cucchiaini. ...
Ecco un taglio

Mio marito ora ha bevuto quasi un terzo di una pagnotta a cena.
Ho preso la pellicola, l'ho piegata più volte, ho schiacciato a metà il coperchio della macchina del pane dall'interno, dove c'era la finestra, lasciando liberi i fori per la ventilazione. Il coperchio era chiuso e la pellicola era fissata saldamente e si trovava all'interno a cupola.

[Anastasia]

Anastasia, taglierino vedo, sento un odore - delizioso. Come puoi non diventare intelligente! In francese, il pane è ancora più poroso. Ho capito tutto della pellicola. Ho già consegnato un altro pane in francese ora e il prossimo sarà su Wholegrain. Voglio elaborare questa ricetta prima della cottura automatica, in modo da interferire il meno possibile con il processo, beh, solo se la scapola viene rimossa in tempo.
Ho già preparato la pellicola. Piegato 4 volte, avvolto all'interno di una cupola. Così fantastico. Grazie. Lo metterò prima di infornare. E ho messo tutto sopra la finestra e ci ho steso sopra un asciugamano.

Aggiunto martedì 24 maggio 2016 10:09

È così che è uscito il pane ieri, in esso ci sono 30 g di crusca + germogli di grano, farina di segale 50 g, in generale, più simile al grano intero e quindi non così un tetto molto convesso del pane.

Ma questo è nel contesto:

Avrei dovuto spegnere HP 10 minuti prima della fine del programma, ma non ho avuto tempo, quindi la crosta, ovviamente, è spessa e il pane è cotto molto bene. Mi è piaciuto di più il pane sulla crosta Light, lì la crosta del pane è molto sottile.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Fai un ottimo pane così.
Se potessi tirare fuori un simile pezzo di pane con una ricetta separata, sarei il primo a fare la fila per imparare.

[Lagri]

Lagriche pane meraviglioso hai! E rubicondo e alto - bella vista!
brendabaker, Grazie! Studiamo, studiamo, ogni giorno aspetto l'opportunità di cuocere una nuova copia di pane, quando funziona, quando no. Pubblicherò nuovi tentativi riusciti.

[Anastasia]

Anastasia, Grazie! Anch'io imparo e imparo con ogni pane, e sono anche felice. Adoro cuocere il pane così tanto, aspettarmi il risultato di cuocere e gustare un pane bello e di successo che, proprio come te, aspetto l'opportunità di cuocere il prossimo pane.