Insalata caprese (zucca)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Pomodori	200 g
Zucca (noce)	300g
Mozzarella o feta	200 g
Salvia fresca	2 ramoscelli
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Salsa Balsamica	2 cucchiaini
aglio	1 chiodo di garofano
Pancetta (prosciutto, prosciutto di Parma)	50 g
Sale pepe	gusto

Metodo di cottura

Pelare e seminare la zucca, tagliarla a fettine sottili.
Versare l'olio in una padella, mettere l'aglio sbucciato e tritato, la salvia a pezzi e scaldare finché l'aglio non inizia a cambiare colore. Rimuovere tutte le spezie dall'olio.
Mettere la zucca in olio profumato, pepe, sale e soffriggere su entrambi i lati.
Tritate i pomodori e la mozzarella (la feta è di moda ed è meglio non tagliare, ma schiacciare).
Friggere la pancetta e le foglie di salvia fino a renderle croccanti. Potete usare il prosciutto cotto a fette o il prosciutto di Parma, poi non necessita di essere trattato termicamente, e il piatto acquisirà, come per me, un gusto più raffinato.
Adagiare su un piatto alternando zucca tiepida, pomodoro a fette, mozzarella. Condire con pepe nero macinato e sale marino grosso.
Arrotolare la pancetta fritta a rosette e disporla tra le file. Guarnire l'insalata con patatine di salvia.
Condire con salsa balsamica e servire caldo.

Nota

La ricetta non è stata inventata da me (mi sono imbattuto casualmente nel sito "Eat at Home"), ma mi sono comunque concesso alcune divagazioni liriche. Degna decorazione della tavola festiva. In genere sono piuttosto scettico sulla zucca (per dirla semplicemente, non mi piace in nessuna forma), ma in questa insalata mi ha conquistato! Per la salvia, ormai, come sai, non è la stagione (ecco perché non l'ho usata), ma in estate la proverò sicuramente. Sì, e anche il prosciutto mi è sembrato più appropriato sia dal punto di vista dietetico che gastronomico rispetto alla pancetta.
Questi ingredienti formano un grande piatto o piatto da portata.

Spero ti sia piaciuto!