Multi-fornello-pentola a pressione-pentola a cottura lenta Steba DD2 / DD2 XL

E ho fatto le salsicce di fegato, assomigliano molto alla salsiccia di fegato.

Leberwurst salsicce di fegato (Steba DD1 e DD2) (Linadoc)

Ragazze e ragazzi! SOS !!! Per favore dimmi, oltre alla famiglia di Shtebik, quali anelli sono ancora adatti per Shtebik ?!

Da Unit, da Brand

Mashulechka, grazie, sono tutti uguali da parte di Brand?

Dal marchio 6050

Ma è interessante notare che la pentola del marchio 6060 non si adatta al modello XL? altrimenti il ​​multicooker viene già da me, ma è solo con una casseruola di ferro.

[amargar]

amargar, 6050 è lo stesso modello da 5 litri, si adatta al solito Stebe.
Forse dal 6060, anche se non capisco davvero i marchi

E oggi ho un sous-vid di tacchino. Qui, invece del prosciutto:
Il più delicato, dietetico!


Ragazze, qual è la ricetta! Ho appena salato + spezie + aceto balsamico, l'ho sottovuoto per 3 giorni in frigorifero, poi l'ho riscaldato a 70 * C. L'unica cosa era che avevo quasi 3 kg (2,8 kg) di filetto di tacchino, lo spessore del pezzo era 9 cm, quindi l'ho fatto in Su-Vide (non si adattava a Shtebochka) per 5 ore. Ecco la sequenza: grezzo sottovuoto, lo spessore del pezzo, già finito:

Meno peso è al sicuro in Shtebochka.

Ma è interessante notare che la pentola del marchio 6060 non si adatta al modello XL?

alla fine è arrivata da me, cosa di cui ero molto felice. prima di tutto, ovviamente, ho verificato se la casseruola era adatta al marchio 6060. Adatto, la mia gioia è stata raddoppiata. Ho messo velocemente a bollire il limone e solo allora ho cominciato a esaminare e disimballare tutte le altre parti.
E poi è arrivato il momento del dolore, la casseruola d'acciaio si è rivelata con una sorta di macchia sul fondo sotto forma di usura. la macchia stessa, in quanto tale, non mi dà fastidio, a meno che ciò non influenzi il processo di cottura, dato che non c'è modo di cambiare pentola.

[Ludmila76]

Ludmila76, Congratulazioni! Quanto tempo ha cavalcato prima di te?
Sto anche aspettando di giorno in giorno. Scelgo le ricette. Penso qualcosa di più semplice con cui iniziare, che funzionerà sempre
Genere:
Maiale alla russa con grano saraceno (Steba DD1) (Masinen)

o
Pilaf nella pentola a pressione Steba (Tanyulya)


O qualcosa di più semplice - per i manichini) Ragazze, consigliate di prendere sempre mezzo calcio?

Il vapore non esce, solo uno spazio è visivamente visibile e un po 'di più su un lato. La pressione si è accumulata, mi sembra di non sentire niente ... ma sono preoccupato

[Ludmila76]

Ludmila76, soprattutto per i principianti, ho creato questo tema.
Tk fai le stesse domande
Qui
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Ragazze, consigliate come essere! Voglio cucinare l'aspic dalla lingua per le vacanze. Sono preoccupato per la trasparenza del brodo. Quale modalità scegliere la pressione della zuppa 0,3 o 0,7 o bollente? Forse qualcuno ha cucinato o dato un'occhiata dove cercare. Ho cucinato la carne in gelatina a una pressione di 0,7, ho filtrato il brodo e il risultato è piaciuto, ma qui è vacanza e gelatina. Vbschem si è confuso !!!

Ho comprato me stesso e mia moglie per aiutare Steb.

mini-report:
uova
la prima volta hanno fatto 60 minuti a 65: il tuorlo era quasi perfetto, la proteina a malapena afferrata.
dopo aver letto in Internet, mi sono reso conto che sono necessarie temperature diverse per le proteine ​​e il tuorlo e ho fatto il seguente programma
35 minuti a 65 gradi
15 minuti a 75 gradi
la proteina è l'ideale, teneramente cremosa, trema come una pannacotta. il tuorlo è leggermente alterato
la prossima volta sarà
25 minuti a 65 gradi
15 minuti a 75 gradi
cosce di pollo pre-marinate al curry con panna acida (perché era troppo pigro per andare al negozio per la crema di cocco)
mix di curry ordinato da un tedesco, sapore come in india leggermente prevalenza di curcuma su altre spezie.
cipolla fritta con aglio, fritto le gambe un po 'di m
15 minuti a 0,7 bar sulla carne

Charlotte con le mele
3 tuorli e 4 albumi, montare a parte e ovviamente zucchero e farina sono stati aggiunti.
2 mele, cubetti piccoli
2:10 a 0,3 bar sul porridge
da cubetti di mele è risultata marmellata all'interno di una tenera charlotte

yogurt cagliata Vysoko-Vysoko
2 ore a 65 gradi
la ricotta è ricotta ...

maiale e manzo alle 10, ecc. Non descriverò. IMHO, quindi è tutto chiaro, arrivederci al reparto dei prodotti di carne finiti ...

così come la zuppa è stata preparata, sulla frittura fino a quando bolle, rimuovendo la schiuma e sulla modalità zuppa - un brodo trasparente per ulteriore zuppa (il coperchio delle pentole tefal era l'ideale)

stufavano la pasta e preparavano bevande alla frutta con composte.

il problema finora con le verdure in modalità verdure (in modalità vapore, puoi anche fare sul fornello in una caldaia a vapore a cavo)
2 minuti non bastano, 3 minuti sono tanti ... ci piacciono i broccoli colorati o semi crudi ...

[Jourjine]

Jourjine, che modello hai acquistato? Dd1 o Dd2?
Ho appena guardato il tuo rapporto e sono rimasto confuso, se Dd2, perché infornare su Kasha, quando è stata effettuata la modalità con l'impostazione della temperatura.
Avresti cotto Charlotte non in 2 ore, ma in 45 minuti.
Se Dd1, allora è chiaro il motivo su Kasha.

dd2, la temperatura in uscita era 117 - il risultato ci andava bene al 100%
Un'ora dopo ho guardato sotto il coperchio era ancora umido, probabilmente a causa delle mele.
Meglio languore + e alzare la temperatura?

Amiamo moltissimo le uova, soprattutto quelle dolci, gustiamo dei maniaci. leggere a piacimento di Heston. Ma è davvero un maniaco.
prossimo soufflé di frittata ala a mont saint-mechelles

[Jourjine]

JourjineCerto, è meglio su Vexation. + Puoi anche impostare 117 o 120 gr.
In generale, ho sfornato un biscotto per 115 grammi e cotto perfettamente in 45 minuti.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Ho usato latte di diverso contenuto di grassi e Obninsk Beefelife come antipasto. È come un kefir denso di consistenza e lo yogurt si è rivelato denso.

È liquido anche dopo il frigorifero? Hai versato l'acqua nella ciotola? E in base alla ricetta che hanno fatto, scrivi in ​​dettaglio, per favore. È difficile consigliare da lontano senza vedere l'intero processo di cottura.

E, a proposito, puoi ottenere uno yogurt molto denso pesando un po 'lo yogurt liquido. Ma questo è già "ballare con un tamburello". Non ne vale la pena.

Oggi ho cucinato il porridge di grano in modalità "Simmer +" secondo il principio del mais. Il rapporto è 1: 6. Temperatura 97 gradi, 45 minuti, valvola aperta, coperchio chiuso.

Ragazze, aiuto! Beh, non posso fare lo yogurt !!!! (((((l'ho fatto 4 volte, la consistenza è terribile !!!! ho provato per 8 ore 35C-troppo liquido !!!!!!!!! !!!!!!) 10 ore-39 ° C - anche non ghiaccio ((((fermentato da "Activia" .. la massa non è omogenea! Voglio uno yogurt denso e denso! E ho come kefir denso ((( (

Natalya, l'altro giorno ho preparato lo yogurt con latte cotto a Shtebochka e l'ho fermentato con Activia, le ho camminato intorno a lungo pensando a come impostare il programma e ho deciso di riscaldare a 38 gradi per 8 ore. È risultato fantastico, anche meglio che in una yogurtiera.
Dimmi che voglio cucinare carne in gelatina e ancora non riesco a decidere quale modalità scegliere languore o zuppa?

Ragazze e Shteba saranno molto più grandi di 6 litri (non solo le dimensioni, ma anche la quantità minima di cibo da cucinare che interessa). Il prezzo per 5 litri e 6 litri è lo stesso, potrebbe essere meglio ordinarne uno grande subito, anche se non è necessario cucinare molto cibo.

[Olga]

Voglio cucinare carne in gelatina e ancora non riesco a decidere quale modalità scegliere languore o zuppa?

Olga, Tyts Qui.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, scegli una zuppa a pressione di 0,7. Nelle ricette del precedente modello DD1 c'è una ricetta per la carne in gelatina, di Lisa Vei

/

Ragazze, aiuto! Beh, non posso fare lo yogurt !!!! (((((l'ho fatto 4 volte, la consistenza è terribile !!!! ho provato per 8 ore 35C-troppo liquido !!!!!!!!! !!!!!!) 10 ore-39 ° C - anche non ghiaccio ((((fermentato da "Activia" .. la massa non è omogenea! Voglio uno yogurt denso e denso! E ho come kefir denso ((( (

Natalya, prendi latte ultra pastorizzato dal 3,5% e oltre e lievito madre secco, ad esempio, Vivi bifivit a Utkonos viene venduto anche nella catena di supermercati My store.

[Katya1234]

È liquido anche dopo il frigorifero? Hai versato l'acqua nella ciotola? E in base alla ricetta che hanno preparato, scrivi in ​​dettaglio, per favore.È difficile consigliare da lontano senza vedere l'intero processo di cottura.

Katya1234, L'ho fatto in tutti i modi e come è scritto nel ricettario e come sul forum le ragazze hanno scritto: ho versato 1 litro d'acqua sul fondo, ho mescolato lo yogurt nel latte, ho chiuso i barattoli con i coperchi e non l'ho fatto chiudere, quindi chiudere il coperchio Steba stesso, la valvola è aperta a 39C (o prima. volte 35C), modalità "riscaldamento", tempo 8 ore (ultima volta 10 ore). Dopo il frigorifero è anche acquosa .. la consistenza non è omogenea ... come fiocchi, ma piccola

Ragazze, non ho avuto problemi in un anno - yogurt, latte cotto fermentato, panna acida e ricotta ... Lo faccio in due versioni: in barattoli in acqua e direttamente in una ciotola. In barattoli in acqua preparo panna acida e latte cotto fermentato, lievito naturale o buona panna acida acquistata, o lattina. Qualsiasi pasta madre (yogurt, panna acida, yogurt) può essere nella ciotola, impostare 39 * C per 6-8 ore. Se hai bisogno della ricotta (che faccio una volta alla settimana), la pasta madre deve essere riscaldata a 80 * 2 ore e pesata per 1-2 ore. La ricotta risulta essere la più tenera e non acida.

E non ho versato affatto acqua nella ciotola. Ha versato il latte attivo nelle tazze in una ciotola su un supporto e ha avviato il programma.

E quando vado a lavorare lascio il latte sul tavolo, si riscalda. Vengo e verso il latte in un contenitore, tiro fuori una bottiglia di lievito naturale, lo diluisco con poca acqua tiepida, lo verso nel latte e mescolo bene con una frusta. Lo verso in barattoli, lo metto in una ciotola, verso l'acqua fino alle spalle, temperatura 38 gradi e 8 ore. Finora non ci sono mai state forature. Faccio la panna acida allo stesso modo, solo panna al posto del latte.

Per fermentare lo yogurt uso con successo Activia, ma con il latte - sì, devi indovinare, è meglio, ovviamente, villaggio / mercato, ma se scegli da un negozio, allora più grasso e nel nome: "naturale / bere / farm / selected ... "- lo yogurt è denso e gustoso.

Per un riscaldamento uniforme e un'inerzia termica, aggiungo acqua alla pentola di Shteba, controllo la prontezza dopo 5 ore, in modo da non acidificare eccessivamente.

Inoltre, occasionalmente, preparo panna acida (dalla panna), latte cotto (metodo espresso) e latte cotto fermentato.

Ieri ho cucinato il prosciutto per la tavola di Capodanno.
4 ore per 75 g Ho fotografato appositamente il termometro in modo che Shteba mantenga la temperatura esatta.


Eeeeeeee, Prosciutto di Capodanno !!




Il prosciutto di Teskom

[Maria]

Maria, e il prosciutto si inserisce nel personale? E poi la guardo, guarda. Lo faccio con i gusci, ma è deprimente, e poi l'ho infilato dentro e basta.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, sdraiati con il lato bianco direttamente nella ciotola.
Ma Teskom non chiude il coperchio.
Lo chiudo con la seconda ciotola dall'alto)

Coprilo e basta? Il caldo non se ne va? Allora compro anche un prosciutto. Ho la seconda ciotola. E dove sono i più economici adesso? Teskoma, ovviamente.

[Biryusinka]

Biryusinka, Io appoggio pienamente)
E fino a 1,5 kg di carne si adatta al Beloboku.
E in Tekomu solo 1 kg)
E teskoma ha 100 grammi di rifiuti, qualcosa che esce dalla stampa e non può essere mangiato.
E nel lato bianco una situazione del genere non è presente)

Qual è il problema? Puoi mettere 500g, 400g, 300g in un involucro di proteine ​​... ed è facile da fare in uno Shtebochka sotto un coperchio? E costa un ordine di grandezza in meno. Ad esempio, qui ci sono 2 prosciutti da 500 g ciascuno:

Ragazze, io cucino carne in gelatina) Per qualche motivo, c'è una grande differenza tra la ricetta del libro e quella del forum. Il libro propone di cucinare in due giri di 15 minuti ciascuno, ma qui è completamente diverso ..

Cucino sempre in modo semplice - sulla "carne" 0,7 1h39min. Sorprendentemente, la carne - praticamente carne in umido, brodo - si congela semplicemente a temperatura ambiente (anche se ci sono sempre orecchie di maiale, carne con l'osso e guarnizioni di 1,5-2 kg e acqua 4 mstk).

Proprio ieri ho cucinato la carne in gelatina a Shteba.DD2 ha deciso che mi sarei fermato alla carne 45 min. È stato cucinato perfettamente, solo la carne è troppo, non c'è abbastanza brodo, si è scoperto con un piccolo strato di brodo. Il brodo stesso è trasparente, l'acqua è stata versata al massimo, ancora di più da qualche parte sono usciti 1,5 litri.

Ciò significa che sia in 1h39m che in 45 minuti - ottimi risultati Permette di raffreddarsi da solo o con la forza?

Oggi ho anche cucinato carne in gelatina - 50 minuti sulla minestra, pressione 0,7. Non ho rilasciato la pressione. Si è rivelata un'ottima gelatina! Manzo + maiale + petto di pollo + zoccolo di maiale.Quando la pressione si è abbassata, l'ho aperto, ho messo l'aglio passato in una pressa, lasciato fermentare per 10 minuti. Ho filtrato il brodo con una garza (lo faccio sempre in modo che ci sia meno grasso sulla superficie ghiacciata)

Potete dirmi per favore se la valvola è aperta o chiusa durante la cottura in modalità "Simmer +"?

Ieri ho cotto a valvola chiusa alla temperatura di 115 ° C. La torta era cotta, ma era bagnata.

[Katya1234]

Katya1234, meglio aprire.

La prima esperienza in Shteba-2: carne in gelatina nel programma della zuppa per 1 ora e 20 minuti. Il programma doveva durare 1 ora e 39 minuti, ma l'ho spento prima, l'ho lasciato raffreddare un po 'e ho aiutato ad alleviare la pressione. L'ho tirato fuori la mattina, risultato ancora tiepido nella foto)) Era composto da circa un chilo di maiale, tre quarti di pollo, cartilagine con gli avanzi di carne e uno zoccolo di maiale) Salato subito, subito aggiunto le spezie. Acqua quasi fino in cima, non rabboccata fino al bordo, è rimasto circa un centimetro. Ho versato acqua fredda dal filtro, quindi la pressione è stata raccolta per molto tempo - circa mezz'ora. Vorrei più acqua, mi piace moltissimo))) Si è congelata molto bene.
Quindi, l'iniziativa è stata un successo!

E oggi ho cucinato un'enorme lingua di manzo. "Zuppa" 1 ora e 39 minuti, pressione 0,7. Si è scoperto sorprendentemente!

Buon Natale!
Oggi ho fatto la salsiccia di fegato. Ecco la Turingia, e poco dopo farò una ricetta per la vecchia Mosca.

Thuringer Leberwurst Salsiccia di Fegato della Turingia (Steba DD2) (Linadoc)

Buona sera a tutti! Pensavo ci fosse una pausa in Temka, ma si scopre che i messaggi non sono arrivati.
In totale ammirazione per le salsicce, soprattutto il prosciutto. Un giorno sogno di cucinare lo stesso.
La mia esperienza con la carne in gelatina. L'ho impostato per cuocere sulla carne per 1 ora e 39 minuti. L'output era solo 88 *. Il motivo non è chiaro, la carne è naturalmente dura. Cotto in zuppa per 1 ora. È tutto bellissimo. Molto trasparente e perfettamente solidificato.
La mia casseruola di ricotta è piuttosto modesta rispetto ai tuoi capolavori. Ma il risultato è stato molto piacevole.

E voglio davvero mostrare il mio acquisto. Alla fine sono riuscito ad aspettare uno stelo da 6 litri. Non ha avuto il tempo di cucinare carne in gelatina. Eppure senza una ciotola antiaderente. Sono riuscito a comprare solo al terzo tentativo. All'inizio sono arrivato con un firmware che cambia la temperatura solo quando viene riscaldato. L'ho restituito. Quindi non hanno messo l'anello di ricambio, il cavo e la copertura. L'ho restituito. E ora è arrivato il mio tanto atteso Cappuccetto Rosso.
Adesso ne ho due. E sono due volte più felice.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaQuanto 6L più alto (sembra essere lo stesso in larghezza)? E ci sono ciotole antiaderenti per questo?

Grazie, Masha!
Natasha, la differenza è di 3 cm. Le ciotole erano state promesse dopo il 20 gennaio. In caso contrario, puoi rispondere. Ma visto che ho due famiglie antiaderenti da 5 litri, ho deciso di non affrettarmi.
Ho comprato una ciotola di acciaio inossidabile per la mia pentola a pressione da 6 litri, che ho venduto, e l'ho tenuta. Uno a uno va allo staff. Quindi verrà dalla pentola a pressione Mulinex, forse da Philips. Semplicemente non stavo guardando. Non sono critico, ho deciso di non comprare troppo, ma di aspettare l'originale. Lo stesso negozio promette di portarli in Ucraina.

[Ricci in salsa di latte]

Cucinare oggi Ricci in salsa di latte... Carne macinata 500g, ho maiale, cipolle aggiunte, carote (prefritte), formaggio (era urgente usarlo), sale, pepe, 100-120 gr. riso (crudo). Ho mescolato tutto, formato delle palline e ho versato la salsa (panna acida, un po 'di latte, farina, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro fatto in casa). Modalità Simmer 95 C, 1 ora. Si è rivelato molto gustoso, solo di classe, spesso la mia panna acida si arriccia e la salsa stessa non sembra più così bella, ma è uscita benissimo nello staff. Forse, ovviamente, sarebbe stato possibile erogare più di 95 ° C, ma avevo paura. Magic pot, non per niente è così popolare sul nostro forum.

ecco la prima domanda: ho messo lo yogurt. sembrava impostare il termoregolatore a 35 gradi, ma sul display nella cella superiore i numeri cominciarono a cambiare 46s-40s ... cosa significa? Passò mezz'ora e cambiano tutti. Ho installato correttamente?

[Fascino]

Fascino,
Spegni la pentola. Questo è un errore nel ricettario, l'acqua è d'obbligo! Inoltre, nella parte superiore delle tazze, ma in modo che non cada sotto i tappi
Qui Masha mi ha dato CU
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Fascino]

Fascino, ha fatto lo yogurt in barattoli in un'altra pentola a cottura lenta, ma non l'ha versato con acqua e si è rivelato essere sempre ottimo yogurt. Quindi andrà tutto bene, lo stelo mantiene la temperatura migliore del mio senza pretese multi.