Due involtini di pollo

[Kolbasnik]

Due involtini di pollo

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
carne di pollo	1360 grammi
sale nitrito	27 grammi
albicocche secche	manciata
le spezie nella carne macinata ho l'aglio, un misto di peperoni, noce moscata, pepe nero macinato	gusto
acqua ghiacciata	140 grammi
spezie strutturali	opzionale
film di collagene per rotoli
rete formatrice per rotoli
spago.

Metodo di cottura

• Ho preso una carcassa di pollo. Le ha tagliato la carne. L'ho tagliato a pezzi arbitrariamente, non finemente, il più possibile "con un uovo di quaglia". Ho aggiunto sale, spezie e impastato con un mixer con attacco "spatola" per 10 minuti, aggiungendo gradualmente acqua. L'ho lasciato in frigorifero per 10 ore.
• Albicocche secche versarono acqua bollente. Coperto per 5 minuti, taglia il grande in 3 e il piccolo in due.
• Abbiamo interrotto il film. Mettiamo lì metà della carne. Diffondiamo senza vuoti. Lascia un bordo libero su entrambi i lati. Puoi guardare il processo nel video.
• Lo avvolgiamo in un rotolo, infiliamo le estremità e le mettiamo in una rete. Leghiamo le estremità. Inseriamo il termometro.
• Aggiungere le albicocche secche alla seconda metà della carne macinata. Mescolare bene. Sul secondo pezzo di pellicola lo passiamo con mano bagnata, cospargiamo le spezie strutturali, distribuiamo la carne macinata e ripetiamo il procedimento. Ho inserito alcune spezie strutturali.
• Mettiamo in forno. Alziamo la temperatura a 60 gradi all'ora. Quindi impostare la temperatura su 80 e cuocere fino a quando la temperatura nella pagnotta raggiunge i 68 gradi. Attivare il flusso d'aria e impostare la temperatura su 100. Cuocere un po 'sopra per 15 minuti.

• Tiriamo fuori, fresco. Mettiamo in frigorifero per qualche ora.

• Tagliamo e ci godiamo un meraviglioso rotolo.
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• La ricetta è tratta dal sito web di Pavel. Il video è anche suo.Kolbasnik, Pavel, grazie per la splendida ricetta e il video.

Il piatto è progettato per

2 rotoli

Tempo per la preparazione:

5:00

Programma di cottura:

forno, mixer

Nota

Tutto per la salsiccia casalinga può essere acquistato sul nostro sito web Salsiccia fai da te SP (Ucraina)

[Angela]

Angela, molto saporito !!!! Lo porto ai segnalibri.

[Angela]

Angela, grazie per la ricetta e il video, ho finalmente capito come allungare la maglia di formatura

[Tanya]

Tanya, Natalia, usalo per la salute. Grazie. che si sono imbattuti nella ricetta.

[Angela]

Angela, bellissimi e meravigliosi panini! Non riesco ancora a prendere una decisione, ma probabilmente dovrei correre da qualche parte e ordinare film in mesh e iniziare a realizzarli!
Forse ho una domanda stupida, ma ti chiederò comunque, a quanto ho capito, un pollo con la pelle, ma puoi farlo senza pelle? O il gusto ne risentirà molto? E in generale, la pelle del prodotto finito sembra grassa?

[IRINA]

IRINAgrazie per la lode.
Senza pelle sarà probabilmente secca. La pelle non si sente.

[Angela]

Angela, è già andato e ha ordinato tutto il necessario! Andrà bene).

In bocca al lupo. Può essere preparato con qualsiasi carne, non solo con pollo.

Sono risultati bellissimi panini! Gustoso!
E ieri ho fatto un prosciutto di pollo, anche se ho aggiunto un po 'di grasso di maiale ... non mi aspettavo che uscisse un gusto così fresco!
Andiamo alle galline!

[Natasha]

Natasha, Grazie. Provalo. Rotolo meraviglioso! E mi piacciono le salsicce di pollo, il prosciutto e gli involtini. Sia gustoso che economico.

Angelo, e per questa ricetta, qual è il consumo di pellicola e rete di collagene, vorrei ordinare, ma devi decidere approssimativamente la dimensione.

Un rotolo è di 30-40 centimetri. E la maglia ha circa lo stesso numero.

Angela, puoi usare il pollo con o senza pelle per un panino?

Usa tutto.

[Angela]

Angela, è venuto in ritardo per ringraziarti per i deliziosi panini! Mi è piaciuto molto, grazie della ricetta e del chiarimento

[IRINA]

IRINA, alla salute.

Angel, e io, con gratitudine, lo facciamo tutto il tempo, con pellicola per rullini, ad essere sincero, non ci sono problemi, ma il risultato è eccellente e non hai provato a caricare la massa in un guscio di grande diametro , dovrebbe essere lo stesso rapidamente?

[Zoya]

Zoya, Grazie. Torna per il film quando avrai mangiato tutto: girl_haha: non l'ho provato. Ma penso che andrà bene. Hai solo bisogno di impastare più a lungo e farcire strettamente. Anche il film si incolla, ma il guscio no.

Angela, ho solo sputato leggendo e guardando il video Dimmi per favore, sullo stampo, il film è attorcigliato come dentro la carne. E poi come tirarlo fuori da lì? O si dissolve lì?

Irochka, grazie per la lode. È delizioso non solo nella foto, ma anche nella vita. E questo film è commestibile. Si dissolve all'interno, dando gelatina.

Come si chiama? E dove acquistare?

Film di collagene per rotoli. Se ho vissuto in Russia, allora posso. E così via ki o da qualche altra parte a guardare.

Angela, grazie mille per la ricetta del panino.
Il rotolo si è rivelato molto gustoso e bello.
Ora voglio provare a fare la salsiccia secondo la tua ricetta.

[Venka]

VenkaGrazie per la tua salute. Aspetterò i risultati della salsiccia.

Angela, finalmente ho comprato un budello e tutto il necessario per le salsicce. Ho fatto involtini di pollo e uno di maiale, si è rivelato molto gustoso. Fino a quando non ho deciso un set di spezie. Continuerò sicuramente a cucinare.

[Nadyush,]

Nadyush, cucinare per la salute. Non è difficile da fare, ma il risultato è già molto buono. Le spezie sono, ovviamente, una questione di gusti. Raccogliere)