Pane della Franconia con farina di segale (Roggenmischbrot)

Pane della Franconia con farina di segale (Roggenmischbrot)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina di segale	250 gr
Farina di frumento	250 gr
Farina integrale	150 gr
latticello caldo o siero di latte	250 ml
acqua calda	190 ml
lievito pressato	30 g
miele	0,5 cucchiai. l.
sale	1 cucchiaino
pepe bianco macinato	0,5 cucchiaini
acqua per la lubrificazione

Metodo di cottura

• Preoccupato che il pane alle erbe possa non funzionare, lo metto contemporaneamente e quello che è più facile da cuocere per il pranzo. Nella stessa fonte sulla cucina francone ho trovato una ricetta così semplice. C'erano il doppio degli ingredienti della verità in termini di volume, ma non riusciamo a far scolare il pane. È molto semplice impastare tutti gli ingredienti fino a renderli omogenei. Formare subito una pagnotta e disporla in una pirofila unta.
• La prossima volta darò tutte le stesse prove preliminari.
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• Mettere in un luogo caldo finché il pezzo non raddoppia. Ecco il pane prima di infornare.
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• Ungere il pane con un po 'd'acqua e infornare per circa 60 minuti a 200 gradi.
• Nonostante la tecnologia primitiva, si è rivelato essere un pane grigio da tavola abbastanza decente. Non è molto alto, ma è abbastanza cotto. I pori sono normali. Niente di eccezionale: pane quotidiano normale. Ecco un pezzo alla luce.
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Il piatto è progettato per

1 pagnotta

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

forno

[Elena]

Elena, che tipo di pane !!
Mentre guardavo le ricette del pane, avevano tutte lievito naturale.
E senza di te, il che piace)))

Masinen, Mash eravamo come te
E il pane in realtà è per lo più lievitante. Ho trovato 3 delle 10 ricette attuali senza lievito naturale. E, per fortuna, il mio lievito è morto. Quindi ne metto uno nuovo oggi. Ma questo è fino a quando non matura ..... Quindi, mentre il lievito bypass.

Galeone-6 grazie!

[tuskarora]

tuskarorae mi piaceva il pane. E cosa dà il pepe, come ha influenzato il gusto?

[tuskarora]

tuskarora, Lena, scusa, per qualcosa che sono di cattivo umore oggi)))
Davvero su di te))

Ligra, ad essere sincero, non ho sentito il sapore del pepe. Ma ad essere onesti, i miei recettori del gusto non sono molto buoni.

Miscuglio,