Zuppa di cimici ai funghi (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Zuppa di cimici ai funghi (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Categoria: Primo pasto

Cucina: Tedesco

ingredienti
brodo di carne	1,5 litri
funghi	300g
cipolle a bulbo	1 PC.
prezzemolo tritato	1 cucchiaio. il cucchiaio
uova medie	2-3 pz.
pangrattato o semolino	2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe macinato
per il test
uova	3 pz.
sale	pizzico
Farina	100 grammi
panna liquida o latte	4 cucchiai. cucchiai
lievito in polvere	pizzico
olio grasso o vegetale per friggere	su richiesta
verdure per zuppa	gusto

Metodo di cottura

• Le zuppe con vari tipi di klop sono molto apprezzate nella cucina tedesca. Sono molto diversi. Ricordo che in questa competizione veniva preparata una deliziosa zuppa con insetti di fegato. E ora ti ho portato un fungo. Onestamente, non importa come apparissi, non sono riuscito a trovare la traduzione esatta del termine Schwimmerl. Questo è il concetto più vicino di zuppa con "potapchiks" nella cucina russo-ucraina. Cioè, una zuppa in cui galleggiano alcuni pezzi di pane e farina)))).
• Ci sono due riempitivi nella nostra zuppa: klopsiki di funghi e prodotti a base di grasso / olio fritti a base di pastella come Spetzle. Così:
• Lessare il brodo di carne e le verdure per minestra a piacere. Ho questo brodo sulle ossa di maiale con cipolle, carote e radice di prezzemolo. Filtrate il brodo e lasciate per ora.
• Facciamo i klops: i funghi (io ho il burro congelato della raccolta dell'anno scorso) scongelare o scolare se sono da un barattolo e soffriggere in padella con olio e cipolla. Nella foto c'è una grande porzione di funghi, perché oggi ho due piatti a base di funghi ed entrambi sono necessari fritti.)))
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• Macina i funghi in purè di patate con un frullatore. Da funghi, uova, cracker o semolino, lievito e sale, preparare carne macinata da cui si possono formare delle polpette. lascia stare in modo che i leganti diventino amici. Con i cracker, le cimici saranno più tenere e dalla semola più densa e resistente allo stesso tempo. Decidi tu stesso cosa è più vicino a te. Ho messo un cucchiaio di quello e un cucchiaio di quello.
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• Mettiamo il brodo sul fuoco, portiamo a ebollizione. Dalla carne macinata di funghi modelliamo i klops con le mani bagnate e li immergiamo con cura nel brodo. lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
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• Allo stesso tempo, scaldare l'olio vegetale o il grasso in una padella. Facciamo una pastella dagli ingredienti per l'impasto. E lo strofiniamo attraverso il piatto di spetzle direttamente nell'olio caldo. Poi ho avuto un fiasco. Non ho un piatto del genere, non ha funzionato con una grattugia. Invece di macchie lunghe e sottili si sono rivelate. In generale, i miei spezliks si sono rivelati tutt'altro che ideali e grandi, ma gustosi.
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• Distribuire delicatamente i prodotti a base di farina finiti con una schiumarola su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
• Versare il brodo con le cimici nei piatti, riempire con gli spetzle fritti, cospargere di erbe e mangiare con piacere. La zuppa è leggera su un lato, ma abbastanza soddisfacente grazie agli spetzel.

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

piatto

Nota

Mi è piaciuta la zuppa. In generale, adoro i funghi. La fonte della ricetta era il sito che ho già menzionato sulla cucina storica della Franconia. C'è molto di così buono.
Per quanto riguarda le cimici dei funghi, sono molto delicate, ma mantengono abbastanza bene la loro forma. L'unica condizione è che i funghi siano profumati. Il migliore bianco o burro. Cioè, con un gusto e un aroma di funghi pronunciati, altrimenti la zuppa sarà insipida.

[tuskarora! Lena!]

tuskarora! Lena! Una zuppa così dolce! Sì, anche con gli spetzle - gnocchi. In generale - un sogno!

Già, la zuppa è molto profumata! Peccato che i funghi porcini siano finiti ...