Pancetta di maiale sottovuoto

Pancetta di maiale sottovuoto

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Un pezzo di pancetta di maiale non unta	1-1,5 kg.
Sale pepe	gusto
Foglie di timo)	5 ramoscelli
Salvia (io ho essiccato)	1h l.
Olio d'oliva per friggere.

Metodo di cottura

• Taglia la pelle dal maiale.
• Mescolare sale, pepe, salvia, timo. Ho macinato la miscela in un tritatutto.
• Grattugiare la carne su tutti i lati con il composto.
• Arrotolare in un rotolo. Dovrebbe esserci un lato in alto. dov'era la pelle.
• Legare con lo spago.
• Quindi Ramzi suggerisce di arrostire la carne di maiale su tutti i lati e di cuocerla a 220 ° C (2 ore) in forno. Ho cucinato utilizzando la tecnologia "sous-vide".
• Mettere in un sacchetto speciale e aspirare. Lasciar marinare per un giorno.
• Quindi riscaldare l'acqua a 70 ° C e cuocere per 7 ore. Quindi friggere la carne su tutti i lati in olio d'oliva.
• 
• Una variante di un piatto festivo dal libro "Simple and Tasteful" di Gordon Ramsay. Consiglia di acquistare carne di maiali rari tenuti in condizioni naturali, dice che la differenza di gusto è evidente ... yyy))))) Beh, lo sa meglio, ma noi grigio e miserabile non c'è niente da confrontare, compriamo carne di maiale di fattoria e siamo contenti. La carne è tenera e aromatica.

Interessante...
Cosa fare con l'acqua a 70 gradi? Mettere la carne in un sacchetto nell'acqua o cosa?

Mamma, hai comprato un libro? Una ricetta è più bella di un'altra!

[Oksana]

Oksanache carne succosa è venuta fuori!

[Nkeyka]

Nkeyka, sì, metti la carne in un sacchetto sottovuoto, questa è la tecnologia del sous vide.
Ksenia, carne molto bella. Non lo vedo da molto tempo, ho bisogno di nutrire il nostro.

Questa è una bellezza !!! Semplicemente orribile!

Ksyusha, come sempre sei al top !!!!! Ammira sempre i tuoi capolavori

Ragazze, grazie mille! Ho corretto il nome, perché (come si dice) di Ramzi non è rimasto più nulla.))) Mi piace la tecnologia sous-vide perché non necessita di presenza immediata, e la carne può essere acquistata in anticipo e conservata in frigorifero. Alla fine, mi sembra. che risulta essere più succoso della semplice cottura in forno.

Il libro ha vinto il concorso per questa ricetta: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392431.0

Mistletochka, muori e non alzarti, che bellezza! E non ho una macchina del genere.
Una volta ho guardato un'amazzone, ma non sono sicuro di essere bravo. eeeh, zhist tin!

Lyudochka, grazie! Non può essere che non sia in Amazzonia. L'unica cosa di cui hai bisogno per guardare le recensioni è che avevo un primo confezionatore coreano, quindi dopo tre mesi ho smesso di aspirare aria. Ho dovuto comprare Pro Cook.

ooooo, Ksyushenka, sto parlando di una macchina da scrivere sous-vid, ma c'è una confezionatrice, salva-cibo.

Huh, mnu non ha identità su-vid. A Shteba cucino sul riscaldamento, dove la temperatura è regolata. In linea di principio, puoi cucinare in qualsiasi multicooker con riscaldamento. A proposito, Shteba ha rilasciato un nuovo sous-vid, ma occupa spazio.

Ho provato a cucinare sous vide a Kukushka, dove la temperatura è di 75 ° C. Si è scoperto essere carne calcinata e paglia.
Qui è 0-t e ha molto spazio
Sì, anche qui non c'è posta, ma dall'Europa non è redditizio, la tensione è diversa e il prezzo è terribile.
Ksyusha, mostrami la copertina del tuo Ramzik, no, ne ho due in giro, anche se non ne sono rimasto impressionato.

Bene, allora la pentola a pressione di STEBA. Ahh ... hai una corrente diversa. Mentre Ramsay consiglia. nel forno.

Ecco la copertina.

Questa è la domanda: non esiste il gelso Stebok, ho cercato di ottenerlo per molto tempo.

Vuoi inviare ???

Nooo, cara, ce ne sono un sacco, ho un enorme libro dall'altra parte della strada, ci andiamo spesso, spesso in vendita, non 25-35, ma $ 10. Aspetta, ne ho trovato uno: Sanday Lunch, e non so dove sia l'altro, lo troverò. Ho queste scatole kalinarny, anche sciogliere la stufa.

Sto parlando di Shtebka ..Come possiamo trasferirlo ??

Puoi, tutto, Ksyushenka, puoi, ma il lipizdrismo è diverso, il voltaggio.
Io stesso l'avrei comprato molto tempo fa in Europa, mia figlia è tama, accanto a te e mi manda costantemente pacchi, ma mio marito (un terribile riassicuratore) grinta - nooo, boom qui a guardare, con bottoni di madreperla. Grazie caro per la tua preoccupazione!

Voltaggio, sì .. Quindi guarda, possiamo averne uno simile con uno sciame di temperatura regolabile sul riscaldamento.

Eccoti lì Kalinars e macchinisti, e qui ci sono cibi da festa surgelati e semi-pronti, scaldali, ecco le macchine che sono una meraviglia e una sorpresa per loro.
C'è, ovviamente, ma tutto è più primitivo, ufff. Guardo e guarderò, forse apparirà qualcosa.
Ecco il mio cuculo, beh, molto primitivo, nessuna confusione con il tuo. Solo riso, zuppa, pentola a pressione e basta. Sto aspettando ... qualcosa di nuovo, moderno.

Sì uzhzhzhzh .. gente delle caverne !!!