Borsch russo

Borsch russo

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
Ossatura	2 Kg
Barbabietola	400 gr
Cipolle a bulbo	5 pezzi
Carota	5 pezzi
Limone	1
Patate	4 cose
Pomodori	300g
aglio	2 denti
Spezie e condimenti
Verdi

Metodo di cottura

• Quindi, ecco come è andata a finire. Borscht russo, alla fine di febbraio.
• Febbraio di nuovo ... finisce. Quest'anno tutto l'inverno è così e febbraio non è stato diverso. Lavorano in aprile due giorni dopo.
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• E noi, alla vigilia della Grande Quaresima, abbiamo deciso di cucinare il borscht. In russo. La ricetta è stata presa dal libro di Vera Semyonovna Filatova. Certo, ho dovuto cambiarlo leggermente, come al solito, ma si è rivelato, a nostro avviso, non peggio. Eccolo ... l'originale.
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• Chi dice cosa, e qualsiasi stufato, a cui appartiene certamente il borscht, inizia con il brodo. Mi sembra che il miglior brodo - si scopre ossa.
• Quindi - in realtà qui. Questo, se qualcuno è interessato, sono i dettagli della base di agnello.
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• Lo mettiamo in una pentola, lo riempiamo di acqua di pozzo fredda e mettiamo la pentola sul fuoco! Esattamente! Cosa pensi?
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• Non importa quanto siano pulite le ossa, lavale anche con "Ferya", persino strofinale con smeriglio o una raspa, per esempio, e ci sarà una scala. È imperativo rimuoverlo. Fino a quando non avrà finito di distinguersi.
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• E quando la squama scompare, getta un paio di carote nel brodo, una cipolla non sbucciata (lavala, ma taglia il "culo"), un pezzetto di piselli, una foglia di alloro e un po 'di altre radici, se qualunque. Ma no, andrà così bene.
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• È meglio non bollire. Quindi, lascia che a volte gorghi. E lasciati languire per due ore. E se tre si fermano, non sarà peggio. Brodo, acquista solo brodo e sapore da lungo languore.
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• Devo dire subito che il brodo già pronto deve essere accuratamente e accuratamente filtrato.
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• E il secondo componente del borscht sono le verdure. Cosa e quanto: tutto è nella foto. Ma lungo la strada ci sarà una correzione quantitativa e aggiungeremo qualcosa.
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• Guarda. Tritate finemente il cavolo cappuccio. Quanto ti servirà per circa quattro litri di brodo? Sai, determino sempre la quantità esclusivamente "a occhio". Per evitare il porridge di cavolo, ma anche quando ce n'è pochissimo, non è nemmeno buono. In generale, regola "da solo".
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• Le patate vengono tagliate piccole. Noto subito che in base alla suddetta quantità di brodo occorrono da tre a quattro patate di media grandezza.
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• Le carote sono uscite in piccoli pezzi, non molto spessi. E cipolle - a cubetti. Pepe, che si chiama bulgaro, ma in realtà è paprika, cubetti di media grandezza.
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• Barbabietola. (e no, scusa, barbabietole). L'abbiamo tagliato con barre sottili, un po 'più spesse della grattugia, ma le barre. La media aurea è venuta fuori. Hai bisogno di un limone. Spremi circa metà del limone nelle barbabietole e lascia in infusione. Ma non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. È necessario! Colore, borscht, ovviamente, poi risulta più saturo. Bene, il limone non danneggerà minimamente il gusto.
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• Ora sui pomodori. Bene, non ci sono pomodori normali a febbraio. Ahimè. Solo plastica per serra. Quindi ho preso questo cibo in scatola. Nel suo stesso succo, senza pelle. E taglialo, ovviamente. Non è necessario essere piccoli.
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• E poi ci ho pensato e ho aggiunto alcuni pezzi di carne secca. Quelli che sono stati messi in olio profumato in uno dei paesi del sud e inviati a noi, nonostante eventuali sanzioni.
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• Anche leggermente sbriciolandoli….
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• E procediamo a friggere la frittura. O, più correttamente, frittura - frittura? In generale, prepareremo una medicazione per il borscht.
• Un po 'di olio vegetale in una padella antiaderente. Non risparmiare, ad esempio, semi d'uva. Sarà ricompensato, te lo assicuro.
• E rosolare un paio di spicchi d'aglio in questo olio. A proposito, consiglio di rimuovere l'aglio più tardi. Lascia che rimanga solo il profumo.
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• Le cipolle sono semplici. Lo stendiamo in una padella e lo ammorbidiamo, dorandolo.
• Nota che d'ora in poi, il fuoco sotto la padella dovrebbe essere al minimo ... il più possibile.
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• E poi subito una carota. Bene, ma mescolate delicatamente e lasciate cuocere a vapore per quindici minuti. Ricorda solo di mescolare di tanto in tanto. È importante. Per evitare che il contenuto si secchi.
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• Dopo le carote, adagiare i pomodori e, mescolando delicatamente, scaldarli. Stiamo aspettando un piccolo gorgoglio in padella.
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• E infine, barbabietole. Lo spalmiamo insieme al pepe, assicurati di mescolare continuamente. Delicato ma accurato. Ci vorrà molto tempo per tormentare la stazione di servizio. Le barbabietole dovrebbero riprendere bene. Basta non accelerare il processo aumentando il fuoco. Se segui questo percorso, il bruciore di stomaco ti è garantito.
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• Torniamo al brodo.
• Lo portiamo a ebollizione e mandiamo lì le patate. Non bollire vigorosamente, lascialo girare leggermente. Con questa modalità, le patate saranno "quasi" pronte in dieci-quindici minuti. Quindi manda il cavolo nella padella. Perché così e non viceversa? Perché dicono che se fai il contrario, allora le patate ... beh, come "glassate", presumibilmente qualcosa nel cavolo non gli permette di bollire. Anche se ... ma se lo consigliano, lo faremo.
• Conteggio. Mi ripeterò, mi dispiace. Avevo un brodo tra i tre ei quattro litri. Ho mandato quattro patate "lì dentro". Cavolo? È necessario calcolare in modo che il risultato non sia il porridge di cavolo. Tre grandi manciate ... forse un po 'di più. Regola te stesso, in base all'amore per lo spessore della zuppa.
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• E non appena il condimento è maturo, mettilo in una casseruola, a cavolo quasi pronto e patate finemente cotte.
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• Mescolare delicatamente. Portiamo alla bontà di sale e pepe, se qualcuno vuole.
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• Copriamo la padella con un coperchio e, in nessun caso aumentando la fiamma, facciamo sobbollire tutti insieme per una ventina di minuti.
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• E poi ..., oltre - verde. Naturalmente, questo pacchetto contiene prezzemolo e un po 'di aneto. In generale, una miscela per ..., preparata in estate. "Dal giardino dello svago", per così dire.
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• E ancora copriamo il coperchio, lasciamo sobbollire per circa cinque minuti sul fuoco e spegniamo il fuoco.
• E poi ... poi tutto è "da gustare" ... qualcuno con la panna acida, qualcuno ... ma io lo adoro con la maionese.
• Angela per te al tuo pasto!
• 🔗

Il piatto è progettato per

12

Tempo per la preparazione:

3 ore

[Ivanych]

Ivanych, Ti ho sempre letto come un libro interessante. Cucino sempre il borscht secondo la mia ricetta, ma leggere la tua è un piacere. Molte grazie!

Beh ... signore ... ho un po 'elogiato ... ... ma non riuscirete nemmeno a tirare su il naso ...

[Ivanych]

Ivanych, Interessante! Gli ingredienti sono gli stessi, ma la preparazione è fondamentalmente diversa da come la cuciniamo, ad eccezione del brodo. Dovrò provare a cucinare. Grazie per la ricetta!

Grazie! in modo molto intelligibile e in dettaglio tutto viene raccontato ..)) delizioso borshok - 1000 euro a pentola ..))))))))))))))))

cucinare differisce radicalmente da come cuciniamo

Chi sosterrebbe ... ... difficilmente possiamo trovare due metodi identici per cucinare il borscht. Ogni capanna ha i suoi sonagli.

Grazie per la splendida ricetta e le foto.
Ed è così che cucino il borscht, beh, o praticamente lo stesso. Solo invece del succo di limone quando stufano le verdure, aggiungo il sottaceto dai crauti. A volte, anche a ebollizione finale, posso aggiungere un po 'di salamoia alla zuppa, mi piace il borsch acido. E poi con panna acida, il tuo pane e l'aglio!
Wooo ...... Sbavando non gocciola nemmeno, ma scorre come un fiume !!!

E l'ho letto e sono andato a preparare il brodo, faccio quasi lo stesso.
Grazie per la storia interessante !!

[Mare]

Mare, salamoia? Grazie! Questo è piuttosto interessante. Ci proverò sicuramente.

[Lerele]

Lerele, Angela al pasto!

[Ivanych]

Ivanychgrazie, il brodo è già in cottura

[Ivanych]

Ivanych, grazie per la storia su borschik. profumatamente
Cucino anche a modo mio, senza patate e ho smesso di friggere tutto. Per l'acido - salamoia di cavolo, o meglio pomodoro da un barattolo, se non bevuto
Vado e lo prendo a calci in una macchina veloce

Grazie per una storia così dettagliata e meravigliosamente appetitosa!

[Ivanych]

Ivanych, cucinato

Ivanych, la tua presentazione delle ricette è qualcosa !!! Tutto è bello, appetitoso e invitante! Grazie !

Come ha scritto qualcosa di allettante Solo ieri io e mio marito abbiamo parlato del fatto che il cibo più delizioso è cucinato sul fornello. Il borscht e la zuppa di cavolo cappuccio estivo sono le nostre zuppe preferite, quindi congeliamo deliziosi pomodori estivi maturi e peperoni dolci. Pomodori grattugiati su una grattugia in contenitori e stampini, appena tagliati a piacere senza pelle, peperoni a listarelle di diversi colori. Quando cucini sa di estate. E i pomodori da negozio in inverno sono fatti di polistirolo, non altrimenti.
Grazie per una bellissima presentazione di ricette che ti fa venire voglia di cucinare qualcosa.

Nemmeno dalla schiuma ... ma dagli scarti di produzione della schiuma ...

[Ivanych]

Ivanych, Splendido borscht, splendide illustrazioni per borscht! Nessuno può farlo! Il talento di un artista culinario di Dio! Grazie mille per una ricetta così capolavoro! Proverò a cucinare tale borscht in un multicooker Polaris 517, usando il programma "Stew".

(arrossendo profondamente ...) Grazie!

Grazie per le tue ricette !!! Li disegni così deliziosamente !!!

Rispetto !!! Borshchik è eccellente !!! Con immenso piacere ho letto le tue ricette !!! Mi piace anche cucinare con le ossa, il principio è lo stesso, il resto è secondo la mia ricetta, dall'estate preparo il mio condimento al borsch, d'inverno è molto rilevante. Grazie per la deliziosa ricetta e foto !!!

.... proprio per zuppe così lussuose, ho deciso di fare un forno in pietra nella mia casa di campagna !!!! Necessariamente !!! Per venire all'inizio della primavera, o nel tardo autunno, sciogliere i fornelli, e ... due in uno, la casa sarà calda e gustosa, da una zuppa così ricca, o da un'altra zuppa, ma sempre cotta sul fornello, a freddo giorno! E inoltre, farò un tale forno sotto una tettoia, in modo che in una giornata calda, tu possa cucinarlo per strada !!!! ...

E hanno fatto la cosa giusta, quello che hanno fatto ... Ecco cosa abbiamo in casa ... con un divano, tra l'altro.
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E c'è anche in refettorio ... questo è per il mio divertimento.
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Qualcosa come questo.

Ottimo, tutto è fatto semplicemente e con gusto !!! :-) :-) :-) Rispetto !!!!

Caro autore, adoro quando scrivono ricette come una poesia !!! GRANDE !! Posso avere qualche commento? più precisamente, 1. mi sembra che quando bolle il brodo, non sia necessario metterci dentro lavrushka, che, con un'ebollizione prolungata, può uccidere qualsiasi gusto ... Se vuoi davvero usarlo, allora gettalo nel finite per 20-30 secondi, estraetelo e buttatelo via. Ma questa è solo la mia opinione privata

In realtà hai ragione. Ma in questo caso, il brodo non era cotto, ma praticamente languiva "su una candela". Quindi non è successo niente di molto dannoso per il gusto, ecc.

Il borscht è davvero delizioso, dopo aver cucinato tutta la famiglia ha chiesto la ricetta!

Adoro diversi tipi di borscht .. ma qui al Kuban il borscht è completamente diverso, se parliamo di una ricetta autentica ... anche affettare solo il cavolo !! triangoli

[lustra]

lustra, ecco quante case ci sono nel villaggio - tante ricette pilaf! Anche Borscht ... ogni casalinga ha il suo. Perché stupirsi allora?

è vero. Sono curioso di cucinare sia il borscht ucraino che quello russo e la zuppa di cavolo ... ma ovviamente, quando la casa ha i prodotti di maggior successo, voglio cucinare il mio ... soprattutto in primavera, quando c'è il cavolo giovane, bulgaro pepe e prugna giovane.