Pane multicereali con cipolla e lievito naturale con alghe e alghe

[Cipolla a lievitazione naturale]

Pane multicereali con cipolla e lievito naturale con alghe e alghe

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Cipolla a lievitazione naturale
Semilavorato di segale a lievitazione naturale	70 g
Farina di segale	100 grammi
Infuso di kombucha	100 ml
Cipolla finemente grattugiata	1 cucchiaio. l.
Saldatura
Malto scuro	1 cucchiaio. l.
Malto bianco	1 cucchiaino
Farina di grano saraceno	1 cucchiaio. l.
Acqua calda	120 ml
Impasto
Tutto lievito
Tutta la birra
Miscela di farina	300g
sale	2 cucchiaini
Infuso di kombucha	120 ml
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Il giorno prima, prendiamo 60 g di semilavorato di segale a lievitazione naturale, aggiungiamo kombucha, farina di segale, cipolla cruda finemente grattugiata. Mescola tutto bene, mettilo in un luogo caldo per 12 ore.
• Preparare le foglie di tè - farina di grano saraceno, diluire il malto bianco e scuro con acqua tiepida, scaldare a fuoco basso fino a ottenere i panini, ma non bollire.
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• Miscela di farina - 40% - farina di segale sbucciata, 10% farina di semi di lino, 40% - grano intero, il resto - alghe secche (polvere) 1 cucchiaio. l., semi di lino, semi di sesamo, semi di girasole.
• 
• Pasta madre di cipolla cotta, foglie di tè fredde, tutti gli ingredienti secchi, mettere il sale nel secchio della macchina per il pane, riempire con infuso di funghi da tè, mettere sul programma di impasto più breve - per seguire l'impasto. Nel processo, se necessario, aggiungi gli ingredienti mancanti: farina o liquido.
• L'impasto risulterà, come tutti i pani di segale alla crema, molto appiccicoso.
• Quindi impostiamo il programma "Segale" o "Integrale", a seconda del modello della macchina del pane.
• Per il pane a lievitazione naturale, è meglio rimuovere la spatola dopo la prima impastatura.
• Prima di infornare ho fatto quattro tagli, ricoperti di semi di sesamo e farina di segale.
• Il pane si è rivelato basso, a pori larghi, con una mollica umida e il gusto aspro desiderato e un delicato aroma di cipolla.
• Per la completa divulgazione del gusto, il pane finito dovrebbe essere lasciato riposare per un giorno.
• A proposito di lievito madre semilavorato di segale
• Sulla preparazione del pane

Nota

Fuco


"Le alghe sono un prodotto alimentare prezioso, può essere utilizzato sia indipendentemente che come componente di molti piatti originali. Da esso vengono preparati cibi in scatola, insalate, sushi, zuppe, contorni, aggiunti a bevande a base di latte fermentato, piatti dolci e pasticcini.
Poiché la composizione chimica delle alghe dipende fortemente dalle condizioni di crescita, dal metodo di raccolta, conservazione e preparazione, tutti i numeri saranno molto arbitrari. In media, 100 g di prodotto contengono circa 5 kcal, 0,9 g di proteine, 0,2 g di grassi e 1,5 g di carboidrati. Il valore speciale è dovuto all'alto contenuto di vitamine, micro e macro elementi. Kelp contiene vitamina A (0,2 mg), PP (0,4 mg), B1 (tiamina, 0,04 mg), B6 ​​(piridossina, 0,02 mg), B9 (acido folico, 2,3 mg), C (acido ascorbico, 2 mg) , PP (niacina, 0,55 mg) e alcuni altri. I macronutrienti contengono 200 mg di calcio, 170 mg di magnesio, 520 mg di sodio, 970 mg di potassio, 55 mg di fosforo, ecc. È ricco di oligoelementi come ferro 16 mg, manganese 0,6 mg e iodio nella quantità di 160.000 mg.

In realtà, un contenuto così elevato di iodio in una forma biodisponibile determina l'alto valore delle alghe come prodotto alimentare e medicinale.

Lo iodio contenuto nelle alghe è quasi completamente assorbito dal corpo umano, quindi è un mezzo necessario per prevenire le malattie del gozzo endemico in quelle regioni dove c'è carenza di questo oligoelemento nel suolo e nell'aria.

Gli alginati sono assorbenti naturali che si trovano in grandi quantità nelle alghe e forniscono un'altra proprietà utile: legare e rimuovere sostanze tossiche, metalli pesanti e radionuclidi dal corpo. Ecco perché le alghe sono un mezzo efficace per prevenire il verificarsi di tumori maligni. Dopo il disastro nucleare in Giappone, le alghe sono state incluse come ingrediente essenziale negli alimenti per bambini. Tuttavia, i giapponesi usavano questa alga come medicinale molto prima che il suo gusto fosse apprezzato. Secondo le statistiche, gli abitanti del Giappone hanno molte meno probabilità di soffrire di cancro rispetto agli europei.

L'alto contenuto di acidi grassi polinsaturi rende le alghe un mezzo efficace per combattere l'aterosclerosi. I polisaccaridi migliorano il flusso sanguigno, fluidificano il sangue, prevengono i coaguli di sangue e normalizzano il metabolismo. Le vitamine del gruppo B e il ferro in esso contenuti aiutano a purificare il sangue e migliorare i processi di emopoiesi.

Vari amminoacidi contenuti nelle alghe sono in grado di sostituire completamente le proteine ​​dei prodotti animali. Le fibre vegetali naturali stimolano delicatamente l'intestino, ne puliscono le pareti e prevengono la stitichezza ".

Una fonte:- connessione internet gratuita.

Ragazze che avete chiaramente cospirato! Boom tapericha iodato! Grazie per la ricetta! Buchi appetitosi nella mollica!

Sono ancora in deliquio per il pane di Olya-Rada, e poi c'è un nuovo capolavoro - anche Olin (voi due siete come Olya e Yalo di una fiaba - fate un pane simile). Braavo! : bravo: bellezza !!! Continuerò a giacere in deliquio: lì le ragazze cuociono e cuociono tutto, e non c'è più la forza di ammirare !!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, abbiamo una connessione astrale! Guardando tutto. ..
MariS, bugia, Marina, bugia - dicono, la menzogna è più inclusa
No, onestamente ho un'altra ricetta con proteine È tutto. ...

un'altra ricetta con le proteine

e si cuociono anche gli scoiattoli nel pane? peccato per i piccoli animali dove cerca Greenpeace?

[Olga]

Olga, Voglio esattamente questo colore del pane di segale Ma in qualche modo non siamo amici delle alghe

Ma in qualche modo non siamo amici delle alghe

Albina e non c'è bisogno di essere sua amica, deve esserlo! BOCCA PIENA

[Ira]

Ira, in qualche modo io e mio marito abbiamo deciso di fortificarla, l'abbiamo comprato. Abbiamo mangiato a malapena mezza lattina. Il resto è stato buttato via Non più comprato

Si Finalmente! Ol, tu, come un mago, fai il giocoliere con gli ingredienti (come malto, malto syakoy e tintura di kombucha, cipolla, alghe, farina di grano saraceno e segale ...), e poi tutto questo viene meravigliosamente messo nel pane

Abbiamo mangiato a malapena mezza lattina. Il resto è stato buttato via Non più comprato

succede

[Ira,]

e si cuociono anche gli scoiattoli nel pane? peccato per i piccoli animali dove cerca Greenpeace?

Come questo, Ira, in movimento nel tablet, volevo dire che ho bisogno di "legare" con i panini, ma cosa hai scritto? Esatto, è già ora.

Albina, Anch'io ho inscatolato le alghe, non molto, ma in polvere - sì facilmente!

Galya, è nel mio villaggio fino a quando le ortiche con la quinoa non sono strisciate fuori - anche queste sono nel mio pane!

ma in polvere - sì facilmente!

Dove trovarla?

Albina, in farmacia e negozi di alimenti naturali





Al mattino, un cucchiaino di yogurt - molto carino!

E non possiamo avere alghe. La nostra ghiandola tiroidea non lo consente. È un peccato che non venda ricette del genere.

Non puoi farlo. senza alghe.