Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Quindi lo farò. E c'è una banana e uvetta.

Nella mia seconda fase (cioè, ho di nuovo versato i resti dell'antipasto con acqua e farina, poiché di solito nutriamo l'antipasto) si è rivelato molto più forte dell'antipasto / preenzima stesso. Aumentato 4 volte. Ci ho cotto sopra il pane a KhP (senza aggiungere lievito). Stavo per fare le baguette e mettere l'impasto, ma lo guardavo di notte))).


PS: Perdonami per l'eterno "antipasto", ma in molti libri in lingua inglese di famosi fornai si usa quasi sempre "sponge" - questo è il primo passo e "antipasto". Ho l'abitudine ...

Luda, stavo impastando con le mani, era necessario in HP. Ho mangiato un panino stretto, anche se cuocendo gnocchi di torte, poi il lievito liquido l'ha sciolto. Penso che avrebbe potuto essere più alto ?!

[No signori]

E il mio pane nel contesto è proprio così No signori, delizioso, al mattino hanno macinato mezza pagnotta con panna acida / burro / salsiccia sotto caffè / tè / cacao. Esporrò l'incisione la sera, per qualcosa al lavoro la foto non viene colata.

[Oksana]

Ho mangiato un panino stretto, anche se cuocendo gnocchi di torte, poi il lievito liquido l'ha sciolto. Penso che avrebbe potuto essere più alto ?!

Oksana, ovviamente, sarebbe meglio impastare in HP. E l'impasto duro non doveva essere fatto: potresti aggiungere ferrovia o acqua. sì, questa è una sciocchezza! Rendi il tuo lavoro più facile la prossima volta.

Ci ho cotto sopra il pane a KhP (senza aggiungere lievito). Stavo per fare le baguette e mettere l'impasto, ma lo guardavo di notte))).

Nata, come sempre - il tuo pane è oltre ogni lode. E, naturalmente, il metodo che hai usato è buono! E riguardo allo starter e al PF, capiamo. Il PF cinese ha chiamato, beh, e non mi sono ritirato dalla fonte. La cosa principale è che l'essenza è chiara. Dobbiamo farlo nel modo in cui lo fai tu. Grazie mille per la foto e il commento!

[Matilda_81]

E il mio pane nel contesto è proprio come quello di Nata, delizioso,

Matilda_81, Gulechka, fantastico! La cosa principale è che mi è piaciuto il gusto! Sono molto soddisfatto !
E aspettiamo la foto! Mi piacerebbe guardare il tuo capolavoro!

E aspettiamo la foto! Mi piacerebbe anche guardare il tuo capolavoro

non-non ancora un capolavoro, sto ancora imparando a lavorare e lavorare prima di un capolavoro

E condividerò l'esperimento di ieri. Sabato ho messo un preenzima sulle ferrovie del mandarino, così come un preenzima dalla ferrovia delle albicocche essiccate con banana e uva passa. Meno di 2 contemporaneamente. Dopo 8 ore, il mandarino PF non si è mosso. Più tardi mi sono reso conto: ho messo la farina integrale nel mandarino PF, ma la segale e apparentemente è molto pesante in aumento, pensavo di avere segale integrale e grano. Ma si è scoperto che entrambi i pacchi di segale provengono solo da produttori diversi.
Alle 8 ho aggiunto 140 g di ferro alla fragola e 140 g di farina premium al PF di mandarino. E l'ha appena messa sul fornello (il pollo era fritto nel forno). Fino alle 3 del pomeriggio il mio PF ha preso vita un po 'e ho deciso di impastare l'impasto. Ho preso come base la ricetta del pomodoro Zachariya. PF ha preso 300 g. E poi secondo la ricetta. Dopo aver impastato in KhP, il pezzo è stato trasferito su una teglia e messo in forno con la luce accesa. Secondo le osservazioni, ho pensato di metterlo in cottura alle 23.30. Ma dopo aver guardato l'impasto alle 22, ho pensato che non si sarebbe fermato (è stato anche un mio errore - era necessario coprirlo con qualcosa, era un po 'stagionato), l'ho spalmato con acqua e acceso il cottura.
Il pane nel forno è aumentato un po 'di più durante la cottura. L'aroma al forno era delizioso ma non comprensibile. Perché l'impasto conteneva mandarino, fragola e concentrato di pomodoro, l'ho preso dopo aver cotto il pane. Sebbene non sia soffice, si è rivelato bello e gustoso.

wow, ma non immaginavo di iniziare dai resti di pre-fattorie. La mia testa non capisce più così bene, lo stesso, b. Nata.

Oggi mostrerò il mio secondo tentativo di allevare lievito liquido. Il primo si è concluso con la rimozione della muffa. Sabato sera l'ho messo su una buccia di banana, il giorno dopo c'era movimento, bolle. Oggi sono passati esattamente due giorni, e si sta già ribollendo e giocando a pieno. A casa fa caldo adesso, erano circa i 25, e oggi fuori fa caldo, ea casa ci sono 28 gradi!

Aspetta il prossimo? Scuoto periodicamente la lattina e la apro, il suono dello champagne che si apre.
Così interessante da guardare il lievito.

perché le mie banane non sfrigolavano? quanto zucchero hai messo? può assaggiare lo zucchero al posto del miele ...

perché le mie banane non sfrigolavano? quanto zucchero hai messo? può assaggiare lo zucchero al posto del miele ...

Ho anche avuto un piccolo sibilo e tutto è finito con la muffa. poi ho avvolto i miei grappoli nei cappelli di mia figlia e li ho messi nella sua stanza contro il muro caldo dove c'erano i termosifoni, e prima li ho messi contro il muro caldo della mia camera da letto, ma apriamo un po 'il balcone di notte. Il secondo giorno sibilò e ribollì.

[An-net]

An-net, Ho messo il miele. E la reazione è iniziata quasi immediatamente. Penso che ora sono molto caldo, il che potrebbe aver influito.

[Albina]

E condividerò l'esperimento di ieri.

Albina, complimenti per il tuo nuovo pane! Molto bene! L'hai fatta! La prima esperienza è la più preoccupante. Molto incomprensibile. Ma poi tutto andrà come un orologio.
Sono contento che ti sia piaciuto il pane! Quindi, torte per la salute! Grazie per un rapporto così dettagliato. Aiuterà tutti coloro che sono ancora all'inizio del viaggio.

Ho dovuto coprire con qualcosa, un po 'stagionato

Sì, devi assolutamente coprirti. Lo copro con la pellicola per alimenti. Non si attacca all'impasto.

[An-net]

perché le mie banane non sfrigolavano? quanto zucchero hai messo? può assaggiare lo zucchero al posto del miele ...

An-net, non c'è differenza, se solo sono sicuro della qualità del miele. Quindi metti quello che ti piace di più.
Alcune ragazze si sono dimenticate di mettere zucchero / miele e hanno ottenuto PF. Il punto è molto probabilmente nella temperatura.

[AnastasiaK]

Oggi sono passati esattamente due giorni, e si sta già ribollendo e giocando a pieno. A casa fa caldo adesso, erano circa i 25, e oggi fuori fa caldo, ea casa ci sono 28 gradi!

AnastasiaK, Nastya, il lievito sembra molto buono. Ma due giorni sono troppo presto. Aspetta almeno un paio di giorni. I cinesi hanno scritto che se il lievito è molto attivo il 3 ° giorno, puoi cuocerlo. Guarda il loro comportamento. se vedi che le bolle stanno diminuendo, aggiungi il miele. Quindi diventeranno ancora più attivi. E la temperatura è molto buona. Ecco perché il lievito si è rivelato così rapidamente.

[lappl1]

lappl1, Grazie! Quindi lo farò. Ho anche il lievito madre di luppolo tra una volta e l'altra, e li faccio entrambi. Oggi i pancake sono stati cotti su lievito naturale di luppolo, si sono rivelati buoni. E le maniglie pruriscono e cuociono qualcosa dal lievito liquido. Se solo fosse stato rimosso normalmente e non ci fosse muffa. Ma spara come lo champagne e ha un buon profumo.

[Luda]

Bene, anche io sono caduto per questo lievito miracoloso! Pensavo di aver giocato abbastanza con il lievito madre, non era più interessante.

Tuttavia, interessante! Il primo mosto non ha funzionato molto bene, perché l'ho messo su purea sterilizzata di olivello spinoso: si è fermato, è rimasto in piedi per più di una settimana, non aveva fretta di vagare. L'ho buttato via.
Bene, anch'io, testardo, metto il secondo mash, ma dalle mie mele Antonov essiccate e bacche di biancospino. Gorgogliava il terzo giorno e il quinto aveva già messo il preenzima. Quella notte riuscivo a malapena a stare in piedi, quasi scappai via.

Ho iniziato un impasto con farina integrale, farina di grano saraceno verde - lo adoro! - e farina di semi di sesamo nero. Ho messo tutto sul programma "Yogurt", ce n'è uno nella mia macchina per il pane, nel processo ho allungato l'impasto tre volte e l'ho piegato in una busta con olio d'oliva.

E poi cotto in una macchina per il pane.
Foto dopo. Mi è piaciuto tutto molto!
Luda, grazie per aver reso popolare un prodotto così interessante: il lievito liquido!
Ho tagliato il pane ancora caldo per avere il tempo di prendere almeno qualcosa per fare una foto.





Dopo una giornata di maturazione

Ho solo pensato, e se provassi a fare una ferrovia sul puer?

[AnastasiaK]

Se solo fosse stato rimosso normalmente e non ci fosse muffa. Ma spara come lo champagne e ha un buon profumo.

AnastasiaK, Nastya, non ci sarà più muffa. Se avesse deciso di iniziare, il lievito non avrebbe bolle. E poiché stanno ribollendo, ci sono già batteri alcolici. E impediranno l'inizio della muffa. E la temperatura è buona! Mi sembra che la muffa appaia a temperature più basse.

Ho solo pensato, e se provassi a fare una ferrovia sul puer?

An-net, Anya, ovviamente, puoi anche andare al pu-erh, se non è un peccato. Questo è il tè e di alta qualità. Quindi provalo. Poi ci dirai.

Bene, anche io sono caduto per questo lievito miracoloso! Pensavo di aver giocato abbastanza con il lievito madre, non era più interessante.

MariV, Olga, sono contento che tu sia stata "portata" alla ferrovia. Un processo interessante, un risultato diverso. La cosa principale è che tutto ha funzionato e il pane mi è piaciuto. Il lievito sembra ottimo, anche il pane! I buchi sono così grandi! Quindi ha fatto tutto bene. Sono molto contento che ti sei unito a noi! Prepara il pane per la salute!

Nel frigorifero c'era del lievito di miglio., Ho deciso di cuocere velocemente il pane. Non ha funzionato in fretta (ho sfornato le pagnotte), ho aggiunto 3 g bagnato. tremito. Sono seduto ad aspettare la mia macchina per il pane. Sì, certo che non c'è un aroma come di notte. Ancora un frutto. tremante.è qualcosa.

[Natalia]

Ancora un frutto. tremante.è qualcosa.

Natalia, sì, dopo il pane sulla ferrovia, gli altri non vogliono nemmeno cuocere. Ma a volte devi farlo quando ne hai bisogno rapidamente. Allora capisci che non è inutile che li giochi.

Natalya, sì, dopo il pane sulla ferrovia, non voglio nemmeno cuocere nessun altro pane. Ma a volte devi farlo quando ne hai bisogno rapidamente. Allora capisci che non è inutile che li giochi.

Abbiamo comprato KP poco più di un anno fa, mio ​​fratello ha rimproverato tutto, ha detto che tutti questi pani di KP erano sbagliati, le nostre nonne hanno cotto il pane giusto con il lievito naturale per un giorno e lo hanno tenuto nei forzieri e non è raffermo. Mi preparo da tempo per cuocere il pane giusto. Non mi pento di averla scattata !!!

le nostre nonne cuocevano con il lievito naturale per un giorno, lo conservavano nelle casse e diventava raffermo.

Sì, le nostre nonne sapevano come fare il pane giusto. È positivo che siamo tornati al pane corretto su questo forum. E in KhP puoi anche cuocere del buon pane. Se non ti affretti.

Cagliata francese

Il PF è rimasto in piedi per quasi un giorno, finché non è cresciuto 3 volte, ma quando ho impastato l'impasto l'ho assicurato un po 'con lievito secco.
Anche l'impasto è salito molto lentamente, 6-7 ore, e la lievitazione è stata di quasi 2,5 ore.
Ma tutto è risultato delizioso.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, sono molto contento che tutto abbia funzionato. Parafango molto bello! Sono andato al link, ho guardato la ricetta. L'impasto è pesante, quindi ci è voluto così tanto tempo. Quando ho cucinato le torte, avevo più o meno gli stessi termini. E il PF ha impiegato più tempo per prepararsi, perché la ferrovia ha fatto quasi il giorno prima. È vero, PF non si è preparato per un giorno, ma anche per molto tempo. Se dai da mangiare al lievito ora e dagli 2-3 giorni, diventerà più attivo e tutto andrà molto più velocemente.
Grazie, Olya, per il report e le foto!

Grazie, Lyudochka!
Spero davvero di padroneggiare gradualmente la ferrovia.
Vai o qualcosa del genere, dagli da mangiare
Lo tirerò fuori adesso, li lascerò riscaldare e li darò da mangiare al mattino.

[Olya]

Olya, quanto è fantastico che tutto abbia funzionato!

Vai o qualcosa del genere, dagli da mangiare

Ragazze, Non riesco a capirlo nel cuore della notte. Se non c'è panna acida, qual è il PF nella seconda fase per nutrire, farina e zucchero, oppure puoi aggiungere kefir?

[Olga VB]

Se non c'è panna acida, qual è il PF nella seconda fase per nutrire, farina e zucchero, oppure puoi aggiungere kefir?

Manechka, penso, solo farina e zucchero, se è PF. Se questa è una ferrovia, allora lo zucchero e il materiale su cui è stato avviato il lievito.

Spero davvero di padroneggiare gradualmente la ferrovia.

Olga VB, Olya, ovviamente, lo padroneggerai! L'importante è rendere attive le ferrovie. E questo si ottiene grazie al loro uso e alimentazione costanti.

Taak! Qualcosa che mi è sfuggito qualcosa di così interessante qui, ho scaricato l'argomento da leggere Inoltre, ho ancora un meraviglioso tè Ivan (Lyudmila, grazie ancora). Non avevo ancora alcuna cultura del lievito naturale. Tutto, sono andato a leggere.

[auntyirisha]

auntyirisha, Irina, benvenuta al tema del lievito liquido! Se sono stati fatti lieviti diversi, il tempo di preparazione della ferrovia e del pane non spaventerà il lievito e non causerà difficoltà.

Inoltre, ho ancora un meraviglioso tè Ivan

Ooooh! sì, il tè Ivan è buono! Grazie per essere stato con noi l'ultima stagione del tè. la nuova stagione inizierà presto! Quindi, stiamo insieme su entrambi gli argomenti.

calpestato l'argomento letto

Se non altro, chiedi! Oppure puoi mettere subito il barattolo.

Ciao calorosa compagnia !!!
Ho messo due vasetti di lievito: uno sui cinorrodi secchi con il miele, l'altro sulle bucce di banana con lo zucchero. La banana ha fatto baldoria prima, ma io volevo pane con i cinorrodi))) Ho iniziato il preenzima da 100 g di farina di prima scelta e 100 g di purea. Ho corporeo alle 8 del mattino, patamuchto) non ho letto cosa c'era di meglio di notte, il preenzima ha preso vita alle 23, avevo paura di averlo perso di notte e l'ho messo in frigorifero. Al mattino l'ho preso, dopo tre ore la mia pancia era già pronta. Ho impastato l'impasto per il pane, che inforno tutti i giorni.

In 2 ore

Impastare leggermente e mettere in una pirofila per lievitazione, cotto a KhP. Solo leggermente rovinato la parte superiore, è colpa sua: circa 20 minuti dopo l'inizio della cottura, ha lasciato cadere un pezzo pesante sull'HP, il tetto del pane è immediatamente caduto e non si è rialzato


Il pane è molto più buono del solito

[Zhenya]

Zhenya, Ciao ! Che bel pane hai! E il tetto non lo rovina affatto. Puoi vedere quanto è croccante la crosta. Ebbene, la mollica è una festa per gli occhi! L'ho ammirato per molto tempo.
Zhen, sono così felice che ti sia piaciuto il gusto del pane più del gusto del pane normale! Grazie per un rapporto così dettagliato e foto! MK dritto si è rivelato! Pane per la salute!

Luda, ad essere onesti, l'ha fatto al tatto, quindi ho voluto provarlo velocemente
Ecco i dettagli.
Faccio il pane in questo modo: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9404.0 solo farina di prima scelta invece che premium
Il preenzima consuma 100 g di farina e 100 g di mosto. Ha aggiunto 100 ml di acqua al lievito, lo zucchero versato. Poi ho aggiunto all'impasto 300 g di farina di prima scelta e 100 g di segale, al posto dell'acqua ho aggiunto 230 ml di purea da un barattolo, zucchero-sale-burro secondo la ricetta, impastato a HP sull'impasto della pizza, mettilo in una grande ciotola, e poi descritto il processo nel post precedente.
Ho aggiunto di nuovo acqua (230 ml) al lievito, ho aggiunto zucchero e un po 'di rosa canina nuova. Questo lievito è andato a gonfie vele per intero dopo 3 ore, mettilo in frigorifero
Pys-pys. La crosta è davvero croccante. Adesso sono solo, mezza pagnotta è sparita da molto tempo

Zhenya, un ringraziamento speciale per i dettagli! Ho seguito il link. Una ricetta molto semplice ma interessante. Una descrizione dettagliata ci permetterà di ripetere facilmente il tuo pane. Forse proverò a cuocerlo in KhP.
Penso che usare una ferrovia al posto dell'acqua nel test abbia dato un tale risultato. Ho letto dai cinesi di questo metodo. L'ho provato una volta. In effetti, il processo sta accelerando. L'hai indovinato tu stesso. Ben fatto .

Adesso sono solo, mezza pagnotta è sparita da molto tempo

So cosa vuoi dire !

al posto dell'acqua ho aggiunto 230 ml di mosto da una lattina,

Ho anche pensato di versarlo. Ma ho interrotto il pensiero, ma sarà troppo nel lievito

ma sarà troppo nel lievito

Ho notato che la forza bruta non si verifica con loro, a differenza del solito.

Ancora io. Peccato che non ho niente da fotografare, e mia figlia, con i suoi ometti, non ha tempo. Pre-f. era notte, aumentata solo 1 volta. Erano 300 - adesso 600. Lei se n'è andata prima delle 19:00 ma lui non si è più alzato, solo la cima è diventata spumeggiante (siamo andati al cimitero). Alle 19:00 ho iniziato l'impasto in una macchina per il pane, l'ho tirato fuori, l'ho piegato e di nuovo nel secchio. Quindi, dopo circa 1 ora, l'ho piegato di nuovo e di nuovo. Alle 23 l'impasto era lievitato molto bene (durante il processo di lievitazione, il forno è stato acceso per 1 minuto 3 volte). Entro le 24:00 il pane era pronto. Lo tirò fuori, lo unì e lo lasciò sulla gratella fino al mattino. Si è rivelato molto forato, morbido e gustoso. Ho notato che questa volta il tetto non si è piegato. Una crosta su questi brividi. sempre croccante. Sui resti di pre-f. mettete il lievito, è pronto. L'approccio bread-e. impasto per il digiuno panini. Non so cosa ottengo.

Così ho deciso di fare amicizia con una macchina per il pane e un cartone animato. Impastato su gnocchi, mettere in un cartone animato a 30 gradi. Vedrò cosa succede. Voglio anche preparare un cartone animato.

Albina, non c'è stato nessun fallimento, ma c'è un aroma funky. Anche il colore del mio lievito di rosa canina è stato trasferito al pane. La pagnotta è già inghiottito mangiato, metti un pre-fe alla banana la sera.
Ragazze, metto una ciotola su un piccolo termoforo elettrico per girovagare e lievitare, ha tre modalità di riscaldamento, lo avvolgo con un asciugamano sopra e infilo un termometro in tutta la struttura)))

[baba nata]

Peccato non avere niente da fotografare

baba nata, Nataliae ci dispiace. Mi piacerebbe molto vedere il tuo pane.

Si è rivelato molto forato, morbido e gustoso. Ho notato che questa volta il tetto non si è piegato. Una crosta su questi brividi. sempre croccante. Sui resti di pre-f.mettete il lievito, è pronto. L'approccio bread-e. impasto per il digiuno panini. Non so cosa ottengo.

Cioè, il tuo processo è in pieno svolgimento! Grande! E i panini andranno a finire, dove andare.

Albina, non c'è stato nessun fallimento, ma c'è un aroma funky. Anche il colore del mio lievito di rosa canina è stato trasferito al pane. La pagnotta è già inghiottito mangiato, mettere un pre-fe alla banana la sera.

Zhenya, So cosa vuoi dire ...

Ragazze, metto una ciotola su un piccolo termoforo elettrico per girovagare e lievitare, ha tre modalità di riscaldamento, lo avvolgo con un asciugamano sopra e infilo un termometro nell'intera struttura)))

Presto sarò con l'email. ballando intorno al lievito con una borsa dell'acqua calda - smetteremo di riscaldare la stufa. In effetti, è molto comodo con un termoforo. Consiglio a tutti coloro che hanno problemi con la fornitura di calore. Grazie, Zhenechka, per la condivisione!

Così ho deciso di fare amicizia con una macchina per il pane e un cartone animato con lievito liquido. Impastato su gnocchi, mettere in un cartone animato a 30 gradi. Vedrò cosa succede. Voglio anche preparare un cartone animato.

VeronicaHai letto il post di Eli sulla cottura del pane nel cartone animato? Doveva girare il pane per cuocere anche la parte superiore.

Luda, già pronta. Per 20 minuti cerco di inserire una foto, il tablet sta prendendo in giro. So di girare, ho cucinato molto nel cartone animato. Si è rivelato ottimo, 21 cm di diametro, 8,5 di altezza. L'ho fatto secondo la mia ricetta per tutti i giorni, ho sostituito solo il lievito secco con lievito liquido e ho corretto la farina con il liquido. Impastando HP, l'impasto si è formato con due pieghe in un multi a 30 gradi da poco più di 2 ore - mi sono addormentato ... Poi per la cottura in forno per 50 minuti e capovolto per altri 20. Si raffredda, non si è ancora tagliato .

Mia figlia ed io abbiamo cotto bagel con marmellata e un rotolo con ricotta. Non abbiamo avuto il tempo di fare una foto, abbiamo mangiato tutti i bagel. Ecco una foto del pane promesso.
Questo buono. di ieri

Eppure sono più forte di un tablet!

E i miei legami con la donna di Nata non si aprono ... Sono Radikalovskie!

[Veronica]

Veronica, Bene grazie a Dio! Il pane è fresco, come dovrebbe essere in un cartone animato. Un altro sarebbe vedere il taglio!

[baba nata]

baba nata, Natasha e i miei collegamenti non si aprono! Scusate!
Natasha, ora vedo tutto. Per me, il pane raffermo sembra molto più bello nella sezione del pane "normale". Ma tu lo sai meglio! Grazie per aver caricato la foto!

E ho visto! Il primo pane è proprio qui fratello mio!)))

Luda, è ancora caldo! Porterò a spasso il cane e lo taglierò.

Lo vedi adesso?