Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

Ora si stanno aprendo tali opportunità di sperimentazione! Ho fatto molto sulla ferrovia e il risultato è molto gradevole
E nessun lievito termofilo dannoso

Bene, puoi discutere del danno del lievito ... ma non lo faremo)) non il tempo e non il luogo)
Inoltre, un tale risultato ha successo))
Mi muoverò verso i pani di segale

[Katerina]

Katerina, questa è la briciola!

ha organizzato un nuovo esperimento
Avevo una composta di uva viola .. senza zucchero, solo un barattolo quasi pieno di frutti di bosco e acqua ... l'hanno tirata fuori dalla cantina, doveva avere tre anni: girl_red: l'ho bevuta ... ho schiacciato il bacche e versatele secondo la ricetta ...

e guarda, è fermentato perfettamente il terzo giorno

Ciao hostess! Per tre giorni ho studiato il tema della ferrovia, poi per cinque giorni le ho coltivate e il sesto giorno, dopo aver coltivato un preenzima, ho avviato un impasto per pasta al burro. Per il quarto anno ho preparato pane e torte a lievitazione naturale, ho una certa esperienza e ora ho tirato fuori molte cose interessanti da questo argomento - GRAZIE al proprietario dell'argomento ea tutti i partecipanti! Voglio condividere con voi la ricetta e la tecnologia per impastare la pasta al burro su una ferrovia. Inizio l'impasto utilizzando la tecnologia dell'impasto viennese, di cui ho appreso quando ho voluto cuocere la torta da solo, questa -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/547/topic41815.html.
Prima la ricetta:
200 gr. preenzima
1 uovo
50 gr. sl. oli
2 cucchiai. l. rast. oli
200 ml di latte (possibile siero di latte)
100 grammi Sahara
500 gr. farina (+ -)
1 cucchiaino sale
vaniglia, vanillina - a piacere
Al mattino preparo un preenzima: io verso 100 gr. Ferrovia (già riscaldata a temperatura ambiente) e li divido in due parti, perché preparo il preenzima in due fasi - qui una delle ragazze ne ha scritto e mi è piaciuta questa tecnologia. Per prima cosa fermento 50 ml di preenzima con 50 gr. farina, a maturazione aggiungo i restanti 50 ml di ZhD e 50 gr. farina - la sera ottengo 200 gr. preenzima. La sera, per tutta la notte, impastare tutto tranne farina, sale e vaniglia e lasciare a temperatura ambiente fino al mattino. Pre-sciogliere il burro, il latte è caldo.
Al mattino aggiungere la farina, il sale, la vanillina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Formare immediatamente i prodotti e metterli in un luogo caldo per il sollevamento - da un'ora a un'ora e mezza. Infornate i primi 10 minuti a 220 gr., Poi riducete a 180 e infornate per altri 10 minuti Ho sfornato i miei panini per 20 minuti esatti - ho un forno elettrico, senza convezione.
L'impasto risulta essere dolce, se vuoi cuocere torte con ripieno non zuccherato, allora devi solo ridurre lo zucchero - in questo caso ho messo 70 grammi di zucchero.


Ecco i miei panini al lievito liquido: deliziosi, morbidi e soffici!
Grazie mille al proprietario dell'argomento ea tutte le ragazze (e i ragazzi) per la scienza! È stato molto interessante e istruttivo osservare il processo, sia tuo che tuo. Dolci buoni e buonissimi a tutti!

Ho dimenticato di scrivere che spesso non metto subito tutto lo zucchero nell'impasto: metà la sera, la restante metà della mattina insieme a sale, vaniglia e farina. Mi sembra che in questo modo l'impasto risulti più dolce, il lievito è molto goloso e capita che quasi tutto lo zucchero si possa divorare durante la notte. Metto tutto lo zucchero sui panini di oggi la sera, il sapore non è peggio, ma mi sembra che se dividessi lo zucchero i panini risulterebbero più dolci ... beh, questo è per i più golosi.

[Ludmila]

Ludmila, grazie mille))) Quando una macchina per il pane è apparsa a casa nostra, ho capito che non prenderò più il pane da negozio. In effetti, è passato un anno da quando sono passati i reparti del grano. Dopo aver letto del lievito, ho esitato a lungo. Ho pensato che fosse fastidioso. Ma l'irritazione graduale verso Pakmai e Saft-momets sospettosi è cresciuta e ..... ho preso la mia decisione, e ...tutto ha funzionato la prima volta))))) In breve, i reparti lievito sono un ricordo del passato)))) Il mio primogenito con pasta madre mela-banana) Grazie per l'ottima spiegazione

[Speranza]

Speranza, Alyonaquanto sei stato bravo! Hai le mani d'oro

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Speranza, focacce molto belle! Si sono alzati meravigliosamente e meravigliosi nella spaccatura
Grazie per la condivisione!

Gemina, Alyona, bel primogenito! Appetitoso e tali buchi !!!

Hai le mani d'oro

Grazie! Queste sono solo belle ferrovie - ovviamente speravo in un buon risultato, ma ha superato le mie aspettative!

Si sono alzati meravigliosamente e meravigliosi nella spaccatura

Sì, l'impasto è semplicemente lanuginoso, è stato così bello lavorarci. E il secondo giorno, i panini rimangono gli stessi morbidi e ariosi.

Questo è anche il primo esperimento e cuocio il solito lievito solo per 2 mesi. Lievito sulle mele del giardino.

[Arlei]

Arlei, Leila, anche bello!
Ti è piaciuto il gusto?

[Elena]

Elena, sì, mela !!!! E il profumo

[Leila]

Leila, un inizio! Ora puoi creare, puoi cuocere tutto quello che vuoi su queste ferrovie.

primo esperimento

Un esperimento di grande successo! Si vede che il pane è morbido, i buchi sono meravigliosi!

[PrihodkoNadin]

PrihodkoNadin, Nadezhda, si sono scoperti panini incredibilmente belli. E l'impasto nella lievitazione è arioso, di prima classe.
Gemina, Alena, ottimo pane si è scoperto.
Arlei, Leilae hai un ottimo pane.
Hanno fatto tutto con lieviti diversi e il risultato è stato 5+

panini incredibilmente belli

Grazie! Sono anche deliziosi ...

E io con le torte magre)))) Frutta secca e uvetta a lievitazione naturale

[Gemina]

E io con torte magre

Evviva! Io sono il primo! Gemina, Alyona, Grazie!

[Gemina]

Gemina, Alyona foto deliziose
Volevo un pezzo di torta, vado a cuocere

Grazie per la ricetta, ma cercavo recensioni sulla macchina per il pane, ma sono arrivata su questo sito, è tutto così interessante !!! Scriverò sicuramente sulla padronanza della tua ricetta!

E io con le torte magre)))) Frutta secca e uvetta a lievitazione naturale

Mmm .. molto gustoso! Torte paffute: la pasta madre funziona perfettamente!

Ragazze, grazie per i complimenti)))) E frittelle impastate con lievito naturale)) Grazie al forum e ai fornai))) Facciamo il pane noi stessi, facciamo i dolci, mangiamo il nostro yogurt) Oh, niente mucche ...: drinks_milk: Dobbiamo trasferirci al villaggio, per l'agricoltura di sussistenza) E poi presto ci piegheremo dall'olio di palma ((((

ha ottenuto una scorza su una buccia di banana

[Gemina]

Gemina, Alyona, e davvero, le torte sono una gioia per gli occhi che volevo anche io
Ho appena tirato fuori i miei Wades dal frigorifero

Aggiunto sabato 19 marzo 2016 23:23

Cercavo recensioni sulla macchina per il pane, ma sono arrivato su questo sito,

Mela, Ludmila, Ho avuto la stessa cosa E ora penso a come vivevo senza questo sito

Aggiunto domenica 20 marzo 2016 13:09

Sono venuto anche a condividere la mia prelibatezza. Oggi ho cotto il pane con olive e pomodori. È stato fantastico

Ebbene, i buchi! Quanto amo Eppure, la ferrovia è un miracolo!

Pezzo aromatico morbido e delicato

Ciao ragazze! Non scrivo da molto tempo, lo leggo solo a volte. Voglio condividere, forse qualcuno sarà interessato. Anche d'estate mi sono messo sulla ferrovia, poi in qualche modo ho deciso di non mangiare il pane e di mettere il lievito in frigorifero. Quindi stavano lì in banca, mai nutriti. Tre giorni fa le ho tolte, le ho nutrite con lo zucchero e ho aggiunto mezzo dattero. Bollivano così tanto, anche se erano solo in piedi in cucina. tavolo, temperatura ambiente 23-24 gradi. Ieri ho messo il PF (al mattino), e la sera ho impastato il pane, è salito bene, ora l'ho impastato leggermente e l'ho messo in uno stampo e l'ho messo vicino alla batteria (è un po 'caldo). Non so se il pane sarà abbastanza forte da lievitare, ma penso che la ferrovia possa essere conservata per un tempo piuttosto lungo e senza nutrimento.

[Natalia]

Natalia, natushka, Grazie
per il resto ero già preoccupato per i miei "ritomiti", sono denutriti da una settimana ... o non ho trovato il tempo per infornare, ora c'è una pausa per un sistema nutrizionale, sarebbe un peccato perdere il lievito , sono cresciuti bene

Pane cotto, è aumentato in 2,5 ore, soffice, morbido.

Questa è la seconda volta che cuocio il pane sulla ferrovia, ed entrambe le volte la PF e l'impasto per il pane lievitano un po '. Non capisco qual è il problema. Oggi cuocerò il pane sulla ferrovia e proverò di nuovo a coltivare PF, il precedente è rimasto in piedi per più di un giorno prima di raddoppiare.

[Olekma]

Olekma, Katerina, Presumo che o la ferrovia sia debole o fredda nella stanza.

[Olekma]

Olekma, Katerina, che farina avete, quanto burro e sale avete messo nell'impasto, quanto hanno aggiunto gli stessi vagoni? Oltre alla forza della ferrovia e al calore in cucina, possono influire anche altri fattori. Ma se hai giovani vagoni ferroviari, allora, molto probabilmente, non si sono ancora sciolti in piena forza. Solo dopo diverse sovralimentazioni (3-5) ho iniziato ad avere un preenzima attivo. Quindi ho stabilito se fosse possibile mettere l'impasto: se il preenzima è attivo lievita bene, poi ho messo l'impasto, ma prima senza olio e su farina provata.

[kuznez84]

kuznez84, TriciaSì, la ferrovia è giovane, tranne la farina, un po 'di sale e l'acqua non hanno aggiunto nulla all'impasto. L'ho messo in cucina non lontano dalla batteria. Molto probabilmente hanno solo bisogno di maturare. Domani gli darò da mangiare, ma come?

E su cosa hai messo la tua ferrovia?
Come ho fatto io (un esempio sulle albicocche, una lattina da 500 ml, una ferrovia con la frutta - mezza lattina da qualche parte): quando ho aperto il barattolo, ho subito messo il naso lì - che odora. Se c'era un discreto odore di alcol, versava circa metà del liquido, aggiungeva due o tre nuove albicocche, cucchiaino. zucchero, acqua 100 ml. Mescolato e lasciato a giocare e fermentare.
Se non vuoi un aroma troppo fruttato, aggiungi solo un po 'di zucchero e acqua.

[Olekma]

Olekma, prova ad aggiungere un po 'di uvetta e zucchero circa un cucchiaino e lascialo schiumare bene al fuoco. Il coperchio dovrebbe essere stretto. Provo anche a rimuoverlo all'angolo dalla luce diretta :)

[Olekma]

E su cosa hai messo la tua ferrovia?

Ho messo su buccia di banana e buccia di mela, ora quella sbagliata non è in casa.

Aggiunto mercoledì 13 aprile 2016 15:37

Olekma, prova ad aggiungere un po 'di uvetta e zucchero circa un cucchiaino e lascialo schiumare bene al fuoco. Il coperchio dovrebbe essere stretto. Provo anche a rimuoverlo all'angolo dalla luce diretta :)

Oh, e ci sono uvetta, ora aggiungerò uvetta e zucchero lì. Grazie! E per quanto tempo la ferrovia dovrebbe stare così dopo aver mangiato?

Grazie! E per quanto tempo la ferrovia dovrebbe stare così dopo aver mangiato?

Fino a quando non ribollono attivamente e quando si aprono non si pizzicheranno il naso almeno.

[Olekma]

OlekmaDopo 5-8 ore, controlla se sfrigola e fa schiuma come la soda quando apri il coperchio, allora è pronto. E non molto: sentiti libero di lasciarlo caldo durante la notte e al mattino rilascia il gas aprendo il coperchio e riponendolo in frigorifero. E così va dopo ogni poppata. Abbiamo preso 200 g per il pane, aggiunto 200 g di acqua e un po 'di zucchero, 6-8 uvetta, puoi avere una fetta di mela, una buccia di banana, e prendere un po' quella vecchia se c'è già molta frutta . E lascia a vagare

[Anastasia]

Anastasia, Alyona, grazie ragazze! Li ho nutriti, mi occuperò di loro la mattina

È divertente fare un lievito liquido come questo! Adesso in casa ci sono banane e mele. Voglio provare una buccia di banana + 1 piccola mela. Ho iniziato a leggere l'argomento, ho letto da qualche parte fino alla 15a pagina :-)
Come ha scritto qualcuno, ho lavato le banane con la soda, le ho asciugate, credo, le ho posate, le ho lasciate sdraiare, si sono coperte di nuovo con qualcosa di utile, sono entrato in cucina e si sono scurite ... Quindi, non è destino a che fare con loro ?!
Non posso, disdegno di fare con pelli non lavate! Poi solo non erano ricoperti di sostanze chimiche, dove solo non erano in giro prima dell'acquisto.
Come uscire da questa situazione ?!
Anche le mele, tra l'altro, sono tutte lavate, ma possono sdraiarsi dopo il lavaggio, non succederà loro nulla, ma le banane si sono scurite ... Cosa fare?

[Alinenokk]

Alinenokk, usa ciò di cui ti fidi e ciò che è disponibile.
Fare sulle mele, un po 'di uvetta per accelerare la fermentazione e riscaldare.

[Alinenokk]

Alinenokk, può essere su alcune bacche essiccate, rosa canina, biancospino. Disdegno anche di prendere le banane. L'ho fatto su mele essiccate, che ho asciugato io stesso. A volte aggiungo l'uvetta. Ho già un misto di ciò che c'era in giro :)

Grazie mille per le risposte! Quindi userò le mele :-) Ci sono anche l'uvetta !!!

[LUDOCHKA - lappl1]

Ragazze, se c'è un'opportunità e un desiderio di aiutare, c'è un argomento per aiutare LUDOCHKA - lappl1
Aiutiamo Luda lappl1 a risolvere le sue difficoltà temporanee, ma molto grandi!

Sono venuto a condividere il delizioso pane che si ottiene sulla ferrovia.
Quando li ho iniziati in agosto, li ho infornati e recentemente ho iniziato a nutrirli con diverse albicocche. L'hanno amato così tanto! Ribollono e si godono la vita! Alzano il pane con un botto da qualsiasi farina
Questo è grano-mais (farina di grano di 1 ° grado).


E il cutter


E questo è segale-mais-grano

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, nel Gazebo ti ho già detto grazie per il tuo pane! E l'ho portato qui. Almeno cento volte puoi essere ringraziato - non puoi lodare troppo! Che meraviglioso risultato hai! Che briciola! Riesco a sentirne l'odore!
Grazie, Lenochka, per aver sperimentato diverse farine. È molto importante per noi sapere che la ferrovia resisterà e solleverà tutto! Giovani, Lenochka.

[lappl1]

lappl1, LyudochkaChe meraviglia che tu sia apparsa in questo Temko! La vita sta migliorando!
Non mi stanco mai di gioire per i miei vagoni ferroviari e per come si comportano nella prova.Sono sempre pronto a cantare loro lodi
Non capisco perché usare lievito industriale dannoso, se puoi creare il tuo meraviglioso prodotto vivo, che non è in alcun modo inferiore al lievito stesso.
Mi sono già abituato a fare un doppio PF: tiro fuori il binario dal frigorifero, lo riscaldo, lo do da mangiare, si rallegrano e si ribollono e avvio il primo PF abbastanza liquido (come la panna acida liquida). Lo lascio a temperatura ambiente (qui non fa affatto caldo). Questo PF aumenta e sale al massimo intorno alla notte. Su di esso, impasto il PF per la seconda volta (si potrebbe dire, pasta) già come una densa panna acida. Raggiunge l'apice in circa tre ore e sembra molto bello, come il pizzo (beh, non mi stanco di ammirarli) E ora sto impastando la pasta
Anche il pane di segale decade in circa tre ore +/-. Se serve velocemente, la metto in forno con la luce accesa. Quando mi accorgo che la sera non avrò il tempo di cuocere, metto gli stampini in frigorifero per tutta la notte, e la mattina inforno. In ogni caso il pane è buonissimo!

È molto importante per noi sapere che la ferrovia resisterà e solleverà tutto!

Sì, secondo me sono molto forti! Non uso mai lievito industriale, le ferrovie vanno alla grande!

Aggiunto lunedì 23 maggio 2016 08:03

Che briciola!

Grazie! Questo è il risultato del tuo grande e scrupoloso lavoro e del tuo desiderio di condividere tutte le nuove scoperte

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, beh, sì ... È passato molto tempo da quando sono venuta qui ... Ora lo farò, Internet, finalmente, c'è! E presto tirerò fuori la ferrovia: diventerà un po 'più calda. E poi la casa è fredda per la ferrovia. Le mani stanno già prurendo ..

Già abituato a fare il doppio PF:

Lenochka, classe! Grazie per aver condiviso la tua esperienza. Ho anche pensato di fare non solo PF, ma anche pasta ... Ora lo farò sicuramente.

Sì, secondo me sono molto forti! Non uso mai lievito industriale, le ferrovie vanno alla grande!

Sono d'accordo, Helen, sono molto forti, visto che sono fatti di niente. Non sono nemmeno imbarazzato dal lungo tempo di cottura di questo pane. se ci adattiamo, allora questo maiale si adatta molto abilmente al nostro programma. La cosa principale è che nulla scapperà mai e non si ossigenerà ...

Questo è il risultato del tuo grande e scrupoloso lavoro e del tuo desiderio di condividere tutte le nuove scoperte

Buona salute, mia cara! Com'è felice che la mia conoscenza sia necessaria e incoraggiante! Pane per la salute!

E questo è segale-mais-grano

È così bello con il lievito liquido 🔗

È così bello con il lievito liquido

Bell'uomo, senza parole?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, condividi qui la tua ferrovia dall'inizio, come e cosa hai indossato.
Ne ho fatti diversi, ma si sono rivelati vincenti solo sull'uva, ho cotto una volta il pane, le ragazze mi hanno supportato con tutto il pergolato, il pane si è rivelato straordinariamente aromatico e gustoso. Poi più volte l'esperienza non ha avuto successo e ho rinunciato, ma voglio passare alla cottura del pane sulla ferrovia.

come e su cosa scommetti. Ne ho fatti diversi, ma quelli di successo si sono rivelati solo sull'uva

Quindi sulla mia buccia di banana non ne è venuto fuori niente di buono! Forse era fortemente etichettato? E sull'uva ho avuto una ricetta a lievitazione naturale da uno chef italiano, quindi il lievito naturale ha vissuto e lavorato con successo per il secondo anno! L'uva, mi sembra, è generalmente un'opzione vantaggiosa per tutti, soprattutto se è fatta in casa e non è lavorata.