Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[Tatka1]

Aggiunto sabato 23 luglio 2016 08:44

Tatka1, queste ferrovie sono molto resistenti, anche se sono rimaste per diversi mesi senza nutrirsi in frigorifero, l'impasto è tutto narice
e ho lasciato una parte, rimarrà ancora, il gusto sarà ancora più interessante ... posso cuocere una torta o qualcosa come una pizza, che farò riempire

Questo è il motivo per cui mi piace anche la ferrovia più del lievito naturale. Puoi andartene senza preoccuparti di non essere nutrito. Bene, in più non c'è acidità. Nella segale, non mi dà fastidio e mi piace il bianco neutro.

Voglio mostrarti in quale altro modo l'impasto è arrivato nel frigorifero

[katko]

katko, grande! Bene, ora hai il lievito eroico! Peki, non voglio!
Dai un'occhiata al PM, ti ho mandato un messaggio. Dicono che se non sull'argomento, devi scrivere lì.

Ieri, su quell'impasto del frigorifero, ho impastato delle torte a base dei gushtli non di Lenkin, la carne era tritata


c'era un po 'di pasta, ma volevo più torte, quindi tutto è uscito)))) cotto in una pizzaiola

[katko]

katko, Bene, come ti è piaciuto? Non l'ho mai fatto.

[Tatyana]

Tatyana, sì certo, ciò che potrebbe non essere piacevole lì
L'ho fatto una volta, ma in un altro test
ecco, questo impasto è finito, vado a rovistare di più, a scavare lievito sulla buccia di banana)))

[katko]

katko, Katyushka, tu ed io siamo maniaci
Anch'io ho già messo del pane per la lievitazione. Con questo caldo, solo io posso armeggiare con il forno (non ho altri gadget per cuocere il pane)

[Tatyana]

Tatyana, ma il nostro calore si è un po 'abbassato, ma a casa fa ancora caldo .. ho comprato un Miracle per il calore e un pizzaiolo .. finalmente, com'è che sei su un forum nudo e anche senza dispositivi, è semplice )))
ma alla fine, se voglio pane alto e grande, allora scalderò il forno)))
Ho trovato il kiwi semi fermentato, l'ho messo a maturare e ho dimenticato: girl_red: adesso aggiungerò il lievito da loro

Ho appena tolto del pane. 400 grammi di farina, e io ce l'ho solo gigante)))

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, anch'io sono con un rapporto. Ho cotto due tipi di pane, uno secondo la vostra tecnologia con farina di prima scelta e farina di farro e il secondo con senape. E tutto andrebbe bene, ma il mio forno si è guastato. Per tutta la vita ha scottato 10-15 gradi in più di quanto dichiarato. E ora ho deciso di andare per gradi decrescenti. Sono solo corsa a controllare cos'altro aveva in mente. Di conseguenza, naturalmente, il fondo di uno era leggermente bruciato, mentre l'altro lato era "rosolato. Ma nulla influiva sul gusto. Onesto pioniere".

[katko]

katko, Katerina, beh, tutto, gli esperimenti sono iniziati! Con queste ferrovie, quindi, quando inizi, vedrai un risultato fantastico e non potrai più fermarti! Quanto li ho cantati e ammirati

Ho appena tolto del pane

Tatka1, Tatyana, bel pane!

Aggiunto lunedì 25 luglio 2016 01:36

Simonya, Elena, delizioso pane! Mi piacciono molto le croste abbronzate!

[Simonya]

Simonya, Lenusik! Il pane nero è abbronzato)) Bello, non dirai niente))
Il mio forno è generalmente antidiluviano, non ci sono sensori di temperatura. In precedenza, il pane bruciava costantemente. Ora faccio così: ho scelto una teglia a parte, ci ho versato sopra una confezione di sale grosso e con essa ho riscaldato prima di infornare (non ho pietra). E ora la parte inferiore è sempre bella e la parte superiore arrostita così bene. E uso anche il sale per cuocere tutti gli altri prodotti a base di farina.
Sono contento che il mio pane ti abbia fatto svegliare Ferrovia! Amo guardare le creazioni degli altri!)

Aggiunto lunedì 25 luglio 2016 10:50

bel pane

Grazie Lenochka!)
Non riesco davvero a smettere. Ogni giorno creo quasi qualcosa)

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, sì, anche io non ho sensori. Questa figlia, sulla mia testa, ha comprato un termometro per il forno, altrimenti non lo saprei.E forse sarebbe meglio se non lo sapessi: mi farei da solo e cuocerei

Simonya, Elena, delizioso pane! Mi piacciono molto le croste abbronzate!

Elena, grazie. Li amo molto anche io.
Come scricchiolano, mmmmmm

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, dicci cosa tagli e quanti minuti prima di piantare in forno?
Ottimo pane che hai

Ieri ho alimentato la ferrovia con una buccia di banana (anche lui è stato in frigorifero per diversi mesi)))
solo che stavo per fare qualcosa come la pasta ... vengo in cucina .. e hanno cercato di scappare

versati in un vaso più grande, stanno solo ribollendo così ... così forti, poveri ragazzi, affamati

[Zhannptica]

Zhannptica, grazie, Zhannochka!)
Faccio dei tagli letteralmente un paio di minuti prima di piantare in forno con un normale coltello (un coltello lungo con una lama larga), appena affilato. Taglia circa 1 cm. Se risulta essere superficiale, lo faccio scorrere delicatamente ancora una volta. I tagli troppo piccoli non produrranno un motivo e strapperanno la parte superiore. L'ho provato con una lama, ma non ha funzionato molto bene. Ho visto come l'hanno messo su un bastone, ma non dovevo farlo.

Postato lunedì 25 luglio 2016 14:13

katko, Katyushka, prendi meno acqua di frutta per porzione)) è già una "atleta". Prima ne prendevo 100 grammi, ora 50-60 grammi. E lo stesso affronta il botto, riprende rapidamente.

[Tatyana]

Tatyana, sì, pensavo che "Panochka è morto")))
questo è tutto e ubriachi e nutriamoci)
ho deciso di liberare il frigorifero dai barattoli ingombri, sovralimenterò tutti, cuocerò e ne farò crescere di nuovi)

[Katyushka]

Katyushka! Buon pane per te! Condividi la tua esperienza e pubblica foto!)

sì, pensavo che "Panochka è morto")))

Non per niente ha detto Luda: questo lievito è immutabile!

sfortuna-sfortuna-dispiacere ... il mio lievito "eterno" è morto, lotto per sei mesi - non riesco a ripristinarmi E ho tirato fuori il lievito liquido ... si scopre che il pane è rigoglioso, di aspetto appetitoso, e il il sapore è fango acido. Che cosa sto facendo di sbagliato ?!

[Pavlusha]

Pavlusha, anche sorprendente ... sul pane ferroviario quasi senza retrogusto, non quello senza acidità ...
Non ci sono sensitivi, dimmi come stai

[Pavlusha]

Pavlusha, Sono d'accordo che il pane senza acidità esce sulla ferrovia. Inoltre, assolutamente. Anche quando recentemente ho fatto Borodinsky, non ho preso la ferrovia, ma il lievito naturale, in modo che fosse acido. Forse hai iniziato ad usarli presto ... In ogni caso, riprova, non troppo a lungo per farli crescere.

Una volta mangiavo il pane acido, quando non mettevo lo zucchero nel preenzima, e anche durante l'impasto. Ma poi il mio preenzima puzzava come un morso

Sono così dirigente, fa schifo ... ho caricato il lievito sulla frutta secca (mele, uvetta, albicocche secche e zucchero), l'odore era gradevole, come una composta. tutto è salito rapidamente, ho guardato per non sovraesporre. qual è il problema non lo so. Ho dovuto assaggiarlo da un barattolo ... e l'ho versato per rabbia e delusione.

[Pavlusha]

Pavlusha, Sono lo stesso pazzo))) Quindi! Creane uno nuovo: prendi 2-3 pezzi di frutta matura, trita finemente, aggiungi 1 ora. l. zucchero e 250-300 grammi di acqua. Niente di nuovo))) solo un'installazione per te!)) Guarda il nostro pane con le ragazze, lasciati ispirare e vai avanti di buon umore!))))
Ognuno ha errori ed errori e noi impariamo da loro. Ma poi andrà tutto bene!)

Venera007, e non metto apposta lo zucchero nel preenzima. Perché le ferrovie sono già così forti che salgono in un paio d'ore, e anche più velocemente con lo zucchero. E spesso metto l'impasto in frigorifero per la lievitazione. E poi mentre torno a casa, salta fuori forma. Bene, qui ognuno ha le proprie preferenze ...
Mi sembra che non sia questo il punto (non lo zucchero)

Grazie mille per il calcio positivo e magico di oggi cercherò di rimettere il barattolo. discuteremo il risultato

frutta secca

Qui !! forse questo è il motivo
Dopotutto, la frutta secca viene trattata con una soluzione speciale (non ricordo che sembra essere chtoli di zolfo) per la lucentezza ... forse questo ha avuto un ruolo?!
prova un qualche tipo di frutta ...
Avevo dei kiwi che stavano mentendo per maturare .. hanno tenuto su quel lievito che era praticamente dentro: lol: come la ferrovia è stata allagata su di loro)))

[katko]

katko, anidride solforosa in tutti gli articoli acquistati. Quindi più semplice è, meglio è. Sulla mia pesca, sull'albicocca, è semplicemente super)

[Tatka1]

Tatka1,
alle vendite di mey e dopo l'uva della composta conservata nel barattolo nel seminterrato, abbiamo preso una ferrovia, anche se sembrerebbe che fosse già scottata con acqua bollente e il lievito fosse uuuh

[Pavlusha]

Così che, Pavlusha, ti abbiamo dato l'installazione, fallo!)))

una volta c'era il pane acido, quando non mettevo lo zucchero nel preenzima

Non ci metto mai lo zucchero. Prendo ferro e farina, dopo aver alzato aggiungo acqua e farina e il risultato è sempre ottimo! Non c'era acidità nel pane nemmeno una volta. E ha sovraesposto il PF fino a quando non è caduto e ha un odore aspro, e il pane si è fermato fortemente, ma non c'era affatto acidità nel gusto.
È così che sono stupito dalla ferrovia

Alla fine, il mio fotik ha deciso di stabilire una connessione con il laptop e le foto promesse della mia ferrovia di 1 anno
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[Albina]

Albina, così trasparente! E come li hai già provati?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, oggi proverò a cuocere la crema pasticcera di segale nella forma. Spaventoso, ma l'obiettivo è fissato. Spero di non rovinare

[Albina]

Albina, così trasparente! E come li hai già provati?

Helen, purtroppo non ancora. Onestamente, la salute non è stata importante per tutta l'estate. E mi sono perso un momento così fortunato Come mai prima d'ora c'è stato un caldo per più di un mese. E anche adesso al mattino sono già +25. Ma ho uno stato d'animo più da valigia e nessuna tranquillità nella mia anima

[Albina]

Sono più di uno stato d'animo da valigia e non c'è pace nella mia anima

Albina, allora tutto è avanti! Anch'io ho l'umore della valigia, faccio il mio solito pane, rimando gli esperimenti per dopo.
Zhannptica, Jeanne, la tua esperienza è stata un successo! Mentre la ferrovia ti aspettava, le forze si sono accumulate ancora di più!

Oggi ho di nuovo cotto il mio pane preferito sul vecchio impasto dell'Admin

[Tatka1]

Ragazze, come cavarsela. Ci proverò, i miei occhi hanno paura, ma le mie mani sì.

In precedenza, il pane bruciava costantemente. Ora faccio così: ho scelto una teglia a parte, ci ho versato sopra una confezione di sale grosso e con essa ho riscaldato prima di infornare (non ho pietra). E ora la parte inferiore è sempre bella e la parte superiore arrostita così bene.

Tatka1, Tatyana, per me è molto importante, perché alla dacia c'è un forno a gas - un caraul. Il fondo brucia e il forno è impossibile.
Metti il ​​sale con una teglia nel forno e sopra con una teglia? Questo sale deve essere cambiato nel tempo?

[lara55]

lara55, Larissa, Non avere paura! È molto più facile del lievito naturale! Tutto funzionerà

[lara55]

lara55, scusa, ero senza Internet (((Hai capito bene: una teglia con sale al livello inferiore (ho ancora messo una padella senza manico con acqua calda per il vapore sotto) per i primi 10 minuti di cottura. Sopra la teglia con il sale, una teglia con il pane (se un focolare) o la grattugia (se modellato) Inoltre, spargo ancora un po 'd'acqua sulle pareti del forno.

Aggiunto mercoledì 24 agosto 2016 22:55

Il sale può essere usato a lungo, non gli succede nulla. Preriscaldare il forno con una teglia simile per 10 minuti in più del solito.

Aggiunto mercoledì 24 agosto 2016 22:58

è sufficiente una confezione di sale (1kg). Da più di un anno utilizzo questo metodo per cuocere torte, pane e altri dolci. Forno terribile, tutto andava a fuoco 😁 Ora fantastico 👌🏽

Aggiunto mercoledì 24 agosto 2016 23:02

La scorsa settimana è stato sradicato un vecchio albero, ho fatto bollire il sale da una teglia con acqua e l'ho versato sotto le radici e ne ho versato uno nuovo. Fino a questo mese, erano 2, o anche 3. Quindi, come puoi vedere, non è necessario cambiare spesso))

[Tatyana]

Tatyana, Tatyana, grazie mille

Forno terribile, tutto andava a fuoco

Quindi ho la stessa storia. Non c'è nemmeno il desiderio di cuocere, ma alla dacia vuoi il tuo pane.

Sopra una teglia con sale, una teglia con il pane (se cotto) o una griglia (se sagomata).

Non mi è nemmeno venuto in mente che fosse necessario scaricare lo stampo sulla griglia. Metterei lo stampo su una teglia. Lo saprò.
Alla dacia cucinerò il prossimo anno, ma per ora inizierò ad allenarmi a casa: la stufa elettrica è buona.

[lara55]

lara55,

erano rimasti un paio di cucchiai di mirtilli tritati nel retro del frigorifero ... non si mangia, peccato buttarli via ... idea !! questo è un ottimo materiale per la ferrovia: vittoria: è un lievito salvavita .. soprattutto per le persone come me

[Pavlusha]

Ragazze, tutto il bel tempo della giornata! Il mio pane a te!

Aggiunto lunedì 29 agosto 2016 18:19

Pavlusha, non hai provato di nuovo?))

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanache buon pane! Impastate l'impasto spesso? I buchi sono così belli

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, grazie Lenochka. Faccio l'impasto in una macchina per il pane. L'omino di pan di zenzero è così: senza traccia per il bianco e un po 'più morbido per il buio. Mi ci sono talmente abituato che non ricordo nemmeno quando l'ho impastato con le mani. Pigro

Aggiunto mercoledì 31 agosto 2016 10:42

E i buchi ... Sono sempre più grandi sul lievito liquido che su qualcos'altro. E se la ciabatta, anche la mortalità del buco)

Non ho letto tutto l'argomento, ma chiederò: posso fermentare l'uvetta o non fermenterà?

Può.

[ang-kay]

ang-kay,