Torta di ricotta in un multicooker Panasonic

IL MONDO È AMICIZIA!

Tatyana, decisamente! ...
Per ogni evenienza, condivido la mia esperienza.
Se all'improvviso le proteine ​​di qualcun altro non vogliono mescolarsi in modo omogeneo con l'impasto principale, dovresti sapere che hai esagerato e sopraffatto le proteine.
Per rianimare la questione: è necessario aggiungerne un'altra fresca alla massa di proteine ​​battuta rimanente e batterla alla condizione desiderata, cioè a "picchi duri".
Gli albumi montati correttamente si mescolano correttamente all'impasto, in modo uniforme.
Altrimenti, ti ritroverai con una deliziosa casseruola di cagliata, non una torta.
Questo sono io che paragono il mio primo lotto e il secondo.
Comunque molto gustoso.
Grazie ancora all'autore della ricetta.

How_to_what_protein_pere frustato?

Gli albumi montati correttamente hanno un aspetto lucido per tutte le altre caratteristiche. Le proteine ​​montate perdono la loro lucentezza, diventando secche in apparenza. Inoltre, acquisiscono una struttura alquanto granulare. Nei casi più gravi, il liquido appare sul fondo della ciotola da montare.

Secondo giorno gustando questa cheesecake. Un substrato è stato preparato con 200 g di biscotti macinati e 100 g di burro fuso.

A proposito, questi nastri di carta sono assolutamente inutili, non sono ancora riuscito a prenderlo con due mani, la cheesecake non ha sofferto senza di loro.
La ricotta era di 400 g 4% in un tubo e 450 g fatta in casa (passata al setaccio). Lo zucchero ha preso solo 0,75 grani / bicchiere, per me è giusto. Farina 3 cucchiai / l autolievitante (penso che il pancake non funzionerà, nella composizione ci sono anche siero di latte secco e polvere d'uovo) e 1 cucchiaio / l di patate / amido. Ho diviso lo zucchero a metà, 1 metà alla massa di cagliata, ho montato le proteine ​​con la seconda, in modo che si combinassero più facilmente con la massa totale.

Non ho aperto il coperchio per 3 ore, quando l'ho aperto, la condensa del coperchio si è versata nella leccarda, ha rimosso i resti e lasciato per un'altra 1 ora. Quando l'ho tolto, il fondo era ancora caldo, quindi l'ho lasciato raffreddare in una casseruola.

Dopo il completo raffreddamento, ho coperto la parte superiore con una pellicola e l'ho tolto con una doppia caldaia

E poi è una questione di tecnologia


La prossima volta farò solo con la ricotta in un tubo, la struttura sarà più uniforme, ma anche così incredibilmente deliziosa.

Ho mollato. Ho fatto questa torta quindici volte. Non ha funzionato nemmeno una volta. È sempre caduto. Ho usato "chimicamente" le proteine, e nel tempo della cottura, dell'apertura del coperchio e del cambio dell'amido in farina ... ho rinunciato. E volevo così tanto che, come tutti gli altri, alto e bello