Filetto di pollo affumicato a freddo (affumicatoio marca 6060)

[in salamoia per circa 7 ore]

Filetto di pollo affumicato a freddo (affumicatoio marca 6060)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Filetto di pollo	200 gr.
sale	gusto
Pepe nero e rosso macinato	gusto
Spezie: coriandolo, rosmarino, zenzero, timo	gusto
Mix di pepe	gusto
Materiali di consumo:
Chip di mele	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Filetto di pollo salato, cosparso di spezie e spezie. Lo metto in una ciotola
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• Ho installato sopra un'altra ciotola di diametro inferiore, sulla quale ho poi installato l'oppressione
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• Carne in salamoia per circa 7 ore
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• Versato in una ciotola per patatine 1 cucchiaio. l. patatine fritte (troppo per pezzi di filetto di pollo affumicati a freddo)
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• Mise la carne sullo scaffale
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• Si è scoperto che erano due piani. Chiuse il coperchio. L'ho riparato ruotandolo in senso antiorario. Installato un regolatore di pressione. Incluso modalità "Affumicatura a freddo" per 60 minuti (si è rivelato molto, bastano 40-45 minuti)
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Tempo per la preparazione:

60 minuti

Programma di cottura:

Affumicatura a freddo

Nota

E ora sull'uscita del fumo attraverso l'indicatore di pressione. A 58 minuti (cioè dopo 1-2 minuti dall'inizio del lavoro) appariva del fumo dall'indicatore. I primi 4 minuti ha camminato intensamente


Il fumo è diminuito dopo 4 minuti


E dopo altri 4 minuti, è diventato appena visibile. Il fumo ha smesso di uscire completamente a 40 minuti (cioè dopo 20 minuti dall'inizio del lavoro). Il cofano ha funzionato tutto il tempo. Il fumo si sentiva a malapena solo in cucina. Non c'era odore di fumo nelle altre stanze, sebbene tutte le porte fossero aperte.

Il fumo è uscito solo attraverso l'indicatore di pressione!

La carne era completamente cotta, ma troppo affumicata (troppi trucioli di legno e tempo di affumicatura).

Ho anche attivato un ritardo di 3 minuti per il test. Tutto ha funzionato, appena terminato il posticipo, si è subito acceso il "fumo freddo".