Frittelle di Luda

Frittelle di Luda

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: russo

ingredienti
Farina di frumento	250 gr.
Semolino	250 gr.
Lievito secco	7 gr.
Zucchero (con uno scivolo)	2 cucchiai. l. (regolare)
sale	0,5 cucchiai. l. da HP
Lievito in polvere	0,5 cucchiaini da HP
Uovo di pollo	3 pz.
acqua	0,5 l.
Latte	0,5 l.

Metodo di cottura

Ho trovato la ricetta per queste frittelle in LJ di Luda (mariana_aga), nota a molti fornai, fino a quando non l'ha cancellata di nuovo. Da allora, preparo questi pancake quando ho bisogno di avvolgerli con il ripieno, perché questi pancake sono fatti apposta per questo. Le frittelle sono morbide, tenere, elastiche, rubiconde, con una balza di pizzo e un gusto neutro. Questa è una ricetta così efficace che puoi cuocere sia frittelle sottili che non molto sottili usandola. Inoltre, qualsiasi diametro. Dipende da quanta pasta si versa nella teglia. Sebbene le frittelle siano lievito, all'impasto viene aggiunto un lievito. Ecco cosa scrive Lyuda su questo:

In tutti i casi quando vedi due lieviti nelle ricette: lievito e soda (lievito in polvere), la soda a prima vista sembra superflua, perché lì non viene utilizzata per sciogliere l'impasto! Ebbene sì, non per sciogliere, almeno non per sciogliere al momento della creazione, impastando la pasta. Diventa molto più delicato, di consistenza cremosa e i prodotti acquisiscono un colore e un gusto diversi. Quando la soda si trova nelle ricette di pasta lievitata, aiuta a creare prodotti ultra soffici con un dolce aroma di pasta fermentata: focacce, waffle, pancake, perché la soda perde l'impasto mentre l'impasto si riscalda, cioè quando il lievito sta morendo e altro ancora. non sono in grado di produrre gas. Nella maggior parte dei casi, la soda viene aggiunta per la combinazione di colori, per il colore della crosta, perché i prodotti chiari (biscotti, biscotti, le stesse frittelle o waffle) semplicemente non sono fragranti e gustosi come i prodotti con un marrone scuro ben colorato crosta marrone che si può ottenere anche cuocendo prodotti a temperatura bassa, se nell'impasto è presente soda.

E c'è. I pancakes secondo questa ricetta hanno una struttura frizzante e un colore rubino molto ricco.

Quindi, prepariamo l'impasto.

Mescoliamo farina, semolino, lievito secco, lievito, zucchero e sale. Se il lievito è attivo secco, devono essere prima attivati ​​per 10 minuti in acqua tiepida (150 ml) con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. zucchero, prendendoli dal totale. Se il lievito è secco ad azione rapida (ne ho uno), mescola insieme tutti gli ingredienti secchi.

Sbattere le uova in un contenitore separato fino a renderle omogenee.

Aggiungere latte caldo e acqua alle uova e sbattere di nuovo.

Unire la miscela di latte e uova con la miscela secca. Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta fino a che liscio e lasciare in un luogo caldo per 45 minuti. L'impasto non aumenta di volume, nonostante contenga lievito. Si addensa solo.

L'impasto è pronto.

Facciamo frittelle. Se la padella è normale, ungerla con olio. Se un pancake speciale con un rivestimento antiaderente, non è necessario ungere. Ho cotto in una teglia di ghisa del diametro di 16 cm.

Durante la cottura, potrebbe essere necessario aggiungere 1 - 2 cucchiai di acqua tiepida all'impasto un paio di volte, poiché a causa del rigonfiamento della semola verso la metà della cottura, si addensa un po '.

Se le frittelle sono destinate ad avvolgere il ripieno, mettetele in una pila e coprite con una ciotola profonda in modo che le frittelle non si avvolgano e diventino morbide ed elastiche.

Se i pancake vengono serviti direttamente in tavola dopo la cottura, puoi ungere ogni pancake con burro fuso.

Servire i pancake con panna acida, marmellata, marmellata, qualsiasi salsa.

Buon appetito a tutti!

Il piatto è progettato per

40 pz. diametro 16 cm.

Tempo per la preparazione:

2-3 ore

Nota

Mille grazie a Luda per questa meravigliosa ricetta. Non do il link, perché il suo LJ non è più lì.

[lappl1]

lappl1, per essere sbalordito, come sono ben cotti i pancake! : girl_claping: non posso farlo !!! Oppure puoi lasciarli in una stanza fresca durante la notte! Cioè, mix per domani?

Oh mio Dio, questa è una pila! Che spettacolo di Shrovetide!
Lyuda, Lyudochka, cuocili! Domani! :-) (Guido mio marito solo per il latte :-))

Grazie per aver condiviso la ricetta !!! Frittelle fantastiche !!! :-) :-)

Lyudochka, hai molte altre ricette di pancake ?! è risultato uno più bello dell'altro, e ho anche provato a raffigurare un disegno di frittelle, probabilmente c'è un segreto. Ho convinto, cucinerò anche questi pancake!

Aubank! Frittelle per domenica! Grazie, Lyudochka!

si possono cuocere queste frittelle senza semolino? aggiungere la farina invece, se senza semolino? grazie, Asya

[lappl1]

lappl1, Lyudochka grazie per aver caricato la ricetta!
Adoro i pancake e ci sono due ricette preferite e un mucchio di quelle scartate ...
Lo faccio spesso con il ripieno!


Ho letto di lei, a quanto pare c'erano riviste interessanti, la gente è dispiaciuta .......
Lyudochka, sei bravissimo a conservare la ricetta per noi, sento che sarà il nostro terzo preferito!

[lappl1]

lappl1, Lyudmil è un altro capolavoro!
Maslenitsa et koneshna "morte a akkupantam fascista", mi sento sho fino a maggio mi ritirerò.
Bene, come puoi resistere e non cuocere di nuovo ...

[Ludmila]

Ludmila, oddnenko Sia lievito che soda Una buona spiegazione del loro uso combinato. Proverò a cuocere anche questi.

Lyudochka, ho rubato questa ricetta. Grazie.

sbalordito come sono cotte magnificamente le frittelle! Non posso farlo !!! UN

Olenka, secondo questa ricetta andrà a finire in una buona padella. Non avere dubbi. La ricetta è così verificata (come tutto con Luda) che le frittelle risultano come da sole: basta avere il tempo di versare l'impasto e girare le frittelle.

Oppure puoi lasciarli in una stanza fresca durante la notte! Cioè, mix per domani?

Olenka, non lo so nemmeno. Lyuda non ha scritto nulla su questo. Io stesso non lo farei - Dio sa come si comporterà un simile impasto. Le frittelle arabe Qataef hanno un impasto simile (con lievito e lievito). Quindi, ho fatto notare che matura molto rapidamente. E anche questo impasto richiede solo 45 minuti.
Olenka, grazie! tu come sempre sei il primo alle mie ricette.

[Burunduk]

Oh mio Dio, questa è una pila! Che spettacolo di Shrovetide! Lyuda, Lyudochka, cuocili! Domani! :-) (Guido mio marito solo per il latte :-))

Burunduk, Tanya, quanto sono felice di vederti! Non ti parliamo da molto tempo! Non sparisci per tanto tempo, appari almeno qualche volta.
Tanya, grazie per la lode! Dai, manda tuo marito a prendere il latte e le torte per la gioia delle tue frittelle di famiglia!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Che deliziose frittelle! Necessariamente in un salvadanaio, spero, o meglio, sono sicuro che la ricetta non si stancherà per molto tempo! Mooooolto bello e delizioso! Grazie per aver condiviso la ricetta con noi!

[lettohka ttt]

Grazie per aver condiviso la ricetta !!! Frittelle fantastiche !!! :-) :-)

lettohka ttt, Natasha, grazie! Mi ha fatto piacere, dato che tutte le ricette di Luda ne sono degne. Cuocia alla tua salute!

Lyudochka, grazie per aver caricato la ricetta! Amo molto i pancake e ci sono due ricette preferite e un mucchio di quelle scartate ... spesso oh sto facendo il farcito!

kokoshka, GiglioGrazie mille per la tua attenzione alla ricetta. Spero che diventi uno di quelli.

Ho letto di lei, a quanto pare c'erano riviste interessanti, la gente è dispiaciuta .......

Sì, Lilya, è stato molto interessante con lei. Ho imparato così tanto da Luda. Ha cancellato le sue riviste più di una volta. Ma, fortunatamente, torna sempre. Ora ha il suo blog - lo ha aperto in autunno. Sfortunatamente, non ha pubblicato tutti i suoi materiali passati.

Lyudochka, hai molte altre ricette di pancake ?!

Oksanchik, ce ne sono ancora un paio. Li posterò anche io e non lo farò, lo prometto ...

è risultato uno più bello dell'altro, e ho anche provato a raffigurare un disegno di frittelle, probabilmente c'è un segreto.

Oksana, ovviamente, ha un segreto: l'uso simultaneo di lievito e lievito. Se non lo vuoi, è così. È vero, il disegno non è così chiaramente visibile su una padella antiaderente, ma su una padella di ghisa risultano così. Ho cotto in una padella di ghisa vecchia di cento anni.

Ho convinto, cucinerò anche questi pancake!

No-no-no ... Non ha convinto. Non volevo nemmeno scriverne nel nostro argomento, ma tu, con gli occhi grandi, l'hai notato. Bene, da quando è successo, allora il tuo destino è - peki, Oksanchik per la tua salute!

Aubank! Frittelle per domenica! Grazie, Lyudochka!

Helen, alla tua salute! Non rilassarti troppo! Ho qualcos'altro in serbo per domenica!

[Lyudochka]

Sfortunatamente, non ha pubblicato tutti i suoi materiali passati.

E anche con mio grande dispiacere ...

Lyudochka, Ho sfornato tante frittelle e frittelle secondo le ricette di Luda, ma queste non le ho viste !!!

Mi mancava !!!

Mille grazie a te e un profondo inchino per averci portato questa ricetta !!!

Sicuramente cucinerò !!!

[Kusya]

si possono cuocere queste frittelle senza semolino? aggiungere la farina invece, se senza semolino? grazie, Asya

Kusya, probabilmente, puoi cuocere senza semolino. È vero, la semola rende questi pancake un po 'diversi. Luda consiglia addirittura di sostituire tutta la farina con la semola, cioè cuocerla completamente con la semola. Non l'ho davvero provato.

[Uncinetto]

Lyudochka, ho cucinato così tanti pancake e pancake secondo le ricette di Lyuda, ma non li ho visti!

Uncinetto, Innochka, aveva tre riviste e forse anche di più. Li cancellava costantemente e non ripeteva le vecchie informazioni in quelle nuove. A quanto pare, mi sono imbattuto in un tale LJ che ti sei perso!

Mille grazie a te e un profondo inchino per averci portato questa ricetta

Piccolo, alla tua salute! Sono stato contento di farlo!

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lappl1, Lyudmil è un altro capolavoro!
Maslenitsa et koneshna "morte a akkupantam fascista", mi sento sho fino a maggio mi ritirerò.
Bene, come puoi resistere e non cuocere di nuovo ...

Ksyusha, grazie! Questo è il merito di Lyuda, non il mio! Ho appena ripetuto esattamente la sua ricetta!
E riguardo alla morte .. questi "akkupants" se ne sono accorti! Altri 3 giorni di Maslenitsa sono in arrivo e già i pancake sono quasi fuori dalle mie orecchie. Ma sono furbo! Ora non mangio i pancake (se solo un pancake - tolgo il campione), li cuocio solo. E così incontro tutti gli ospiti. Sono felici e, quindi, lo sono anch'io ...

[lappl1]

lappl1, Persone, sì, sei furbo, ma non posso, sono una donna debole, come vedo una frittella, dato che non ci sono frittelle, dannazione.
Dov'è andato ...

[Albina]

Lyudmila, oddnenko E lievito e soda Una buona spiegazione del loro uso combinato. Proverò a cuocere anche questi.

Albina, Grazie ! Ho pensato che non solo sarei stato interessato a conoscere il lavoro della soda nella pasta lievitata. È vero, la ricetta del pancake in sé non lo era. Lo ha scritto Luda in uno dei commenti a un'altra ricetta. Ho copiato questo commento. A quanto pare, non invano.

Lyudochka, ho rubato questa ricetta. Grazie.

Natasha, goditi la tua salute!

Persone sì, sei furbo, ma non posso, sono una donna debole, come vedo un pancake, dato che non ci sono pancake, dannazione.

Ksyusha, quando questi pancake ogni giorno e anche 40 pezzi, diventerai furbo. Ebbene, niente, non tutto per il gatto Maslenitsa ... Ti riposerai presto.

Luda, sai come si chiama? Derisione della povera gente! Non me ne vado da ieri, la ricetta di Lina è la prossima, oggi è un riposo (altrimenti scoppieremo), e poi è tornata Luda ... E, cosa più interessante, non è venuta solo, ma ha portato le frittelle ! Oh ... Non importa, di fronte alla dacia, proverò TUTTE le ricette lì - non diventerai molto meglio alla dacia.

[eugeshka]

Lyudochka! Che deliziose frittelle! Necessariamente in un salvadanaio, spero, o meglio, sono sicuro che la ricetta non si stancherà per molto tempo! Mooooolto bello e delizioso! Grazie per aver condiviso la ricetta con noi!

eugeshka, Zhenya, grazie mille! Sono stato felice di condividere ciò che sono riuscito a nascondere a Luda. Spero che proverai a cuocere i pancake usando questa ricetta.

Luda, sai come si chiama? Derisione della povera gente!

Veronica, cara, quindi io, sapendo quanto sia difficile la vita ora con noi a causa dell'abbondanza di frittelle, l'ho postata segretamente, non ho scritto nel nostro argomento per farti guardare la ricetta. E vedi tutto! Non puoi nasconderti da te. E giustamente, Veronica, e non cuocerle ... Altrimenti la tua famiglia, che perde sempre peso, non ti perdonerà.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil a 7 gr. lievito secco, in cucchiai da Xn lope, non lo sai?

[Ksyusha]

un 7 gr. lievito secco, in cucchiai da Xn lope, non lo sai?

Ksyusha, Lo so: ho preso 2 cucchiaini. dal solito HP.

[Ludmila]

Ludmila, nella ricetta dei pancake arabi, ho richiamato l'attenzione sulla raccomandazione

Non impastare l'impasto finito per non far uscire le bolle formate dal lievito in polvere da esso.

Quando ho cotto questi pancake, non ho davvero mescolato l'impasto. Quindi è sorta la domanda: non si dovrebbero mescolare neanche i pancake di Luda? La ricetta è interessante, oggi ce l'ho per l'esecuzione !!!

Sono stato felice di condividere ciò che sono riuscito a nascondere a Luda.

È positivo che ci siano persone intelligenti che hanno conservato le ricette di Luda. Ho salvato solo collegamenti o segnalibri sul mio computer

[lappl1]

Queste sono frittelle, che bellezza! Molto spesso lo faccio con il ripieno, perché la ricetta è solo per me! Ludmila lappl1 !

[Ludmila]

Ludmila, nella ricetta dei pancake arabi, ho attirato l'attenzione sulla raccomandazione Quando ho cotto questi pancake, non ho davvero mescolato l'impasto. Quindi è sorta la domanda: non si dovrebbero mescolare neanche i pancake di Luda? La ricetta è interessante, oggi ce l'ho per l'esecuzione !!!

Marinochka, quanto attento! Sì, nei pancake arabi si consiglia di non farlo. E Luda non ha scritto nulla su questo. Pertanto, ho mescolato prima di ogni pancake. A causa dell'esca, fondamentalmente, che ha cercato di cadere sul fondo. Niente, fino all'ultimo pancake era nelle bolle.

È positivo che ci siano persone intelligenti che hanno conservato le ricette di Luda. Ho salvato solo collegamenti o segnalibri sul mio computer

Albina, sono diventata più saggia quando Luda ha cancellato la sua prima rivista. Poi ho copiato solo 5 pezzi di ricette. Mi sono lamentato per molto tempo. Ma in una delle mailing list di Sergei (registro) ho visto in qualche modo che si riferiva di nuovo a Luda. Qui non ho sbagliato. Ho copiato molto, principalmente teoria. Ma ci sono anche tante ricette. Come si è scoperto, non invano. Ha cancellato di nuovo il suo LJ.

Luda, naturalmente, non puoi nasconderti! Chi sei con noi? Lena Kadieva ha scritto - atamansha. E siamo obbligati a seguire le istruzioni del leader in tutto! Quindi non puoi andare da nessuna parte, boom del forno!

[win-tat]

Queste sono frittelle, che bellezza! Molto spesso lo faccio con il ripieno, perché la ricetta è solo per me! Ludmila

win-tat, Tanya, grazie! Sì, per i pancake ripieni: è quello che ti serve! Sarei felice se la ricetta tornasse utile.

Luda, naturalmente, non puoi nasconderti! Chi sei con noi? Lena Kadieva ha scritto - atamansha. E siamo obbligati a seguire le istruzioni del leader in tutto! Quindi non puoi andare da nessuna parte, boom del forno!

Veronica, sì, ricordo come mi hai trovato allora! Hanno messo tutta la Russia nelle orecchie!
Ma io, come capo tribù, qui ti do una debolezza. Se non hai ancora mangiato troppo, inforna! Inoltre, ho un'altra ricetta in serbo per i dolci. Oggi o domani lo posterò. Forzerò tutti lì, non scappare ...

[Ludmila]

Ludmila, grazie Quindi impasterò coraggiosamente l'impasto. E aspetto anche nuove ricette dal capotribù, sono tra i cespugli, ma sempre con te.

Ciao Luda! Voglio davvero cuocere, il bambino vuole i pancake con i buchi. Solo non ho capito un po ', sta usando la soda o il lievito da un sacchetto?

[Marina]

Marina, se sei con noi, allora esci dai cespugli! Entro la primavera, molti "partigiani" erano emersi dalle foreste e si erano uniti alla "banda del tè". Solo ora è una frittella da tè ... Perché questa combinazione è buona? E il fatto che ci sia qualcosa da fare tutto l'anno: in primavera, estate e autunno, preparare il tè e in inverno cuocere frittelle e bere tè di nostra produzione per non stare meglio.
Luda, anche per i dolci ... sono andata a rompere la bilancia da pavimento. Non devono lavorare, altrimenti lo stress non può essere evitato.

Ho un'altra ricetta in serbo per il dolce. Oggi o domani lo posterò. Forzerò tutti lì, non scappare ...

aspettando, aspettando dolce

Sono andato a rompere la bilancia del bagno. Non devono lavorare, altrimenti lo stress non può essere evitato.

Ethno non ci minaccia, c'è ancora spazio per crescere

[Veronica]

Veronica, quindi dico che sono con te !!! Preparo i pancake, mi preparo il tè, scrivo i programmi per la "produzione del tè" estiva.

Lyudmila, grazie, quindi mescolerò coraggiosamente l'impasto. E aspetto anche nuove ricette dal capotribù, sono tra i cespugli, ma sempre con te.

Marina, se sei con noi, allora esci dai cespugli!

Marinochka, mi unisco a Veronica ... Qui è caldo e accogliente!

aspettando, aspettando dolce

Tanya, lo farò, lo prometto. Dopo! Hai ancora tempo per cuocere su Shrovetide!

Luda, anche per i dolci ... sono andata a rompere la bilancia da pavimento. Non devono lavorare, altrimenti lo stress non può essere evitato.

Hee-hee ... E ho nascosto il mio. Adesso non ho paura di niente!

Ethno non ci minaccia, c'è ancora spazio per crescere

Contento !!!!

Ciao Luda! Voglio davvero cuocere, il bambino vuole i pancake con i buchi. Solo non ho capito un po ', sta usando la soda o il lievito da un sacchetto?

Ciao Maya! La ricetta elenca una bustina di lievito per dolci. L'ho anche usato. E nel testo della ricetta, ho appena citato la citazione dell'autore sull'uso del lievito o della soda nell'impasto di lievito in linea di principio. Poiché per molti, questa combinazione è spesso sconcertante. Dopo tutto, cos'è il lievito? In effetti, è soda con acido citrico e amido. Sul nostro sito da qualche parte c'è una ricetta per un lievito fatto in casa da questi componenti.
Quindi, usa un lievito per dolci. La soda deve essere contata.

[lappl1]

lappl1, Lud
Da me.

Da me

Ksyusha, sto aspettando!

[lappl1]

lappl1, Lyud non hay, non aspettare, corrente se domani
Non ho più forza.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, sì, va bene .. Capisco quanto sia difficile - ci sono frittelle per un'intera settimana!

Ragazze, ho aggiunto questa frase alla ricetta:

Durante la cottura potrebbe essere necessario aggiungere 1 - 2 cucchiai di acqua tiepida all'impasto un paio di volte, poiché a causa del rigonfiamento della semola verso la metà della cottura, si addensa leggermente.

Per favore presta attenzione!