Vellutata di funghi "Cappuccino" con funghi porcini

Vellutata di funghi "Cappuccino" con funghi porcini

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Funghi bianchi	100 grammi
Finferli	100 grammi
Funghi champignon o ostriche	100 grammi
Burro	30 g
Olio vegetale raffinato	30 g
Brodo vegetale	300 ml
Patate di media grandezza	3 pz. mezzo
latte	rabboccare fino alla consistenza desiderata
Olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
Prezzemolo e aneto per cucinare	un paio di rami
Farina di funghi secchi per la decorazione (nella ricetta della spugnola)
Sale, pepe e luppolo suneli a piacere
Pimento (mio)	3 pz.
Cipolla	1 testa

Metodo di cottura

• Non vediamo l'ora che arrivi l'estate e il caldo e, naturalmente, i piaceri estivi culinari a prezzi accessibili. Frutti di bosco, verdure fresche, i primi funghi ... vi propongo di provare la zuppa di funghi - blenda! Se lo versi in una tazza di caffè, non indovineresti mai che è zuppa e non cappuccino. Soprattutto se macini bene i funghi porcini secchi o, come da ricetta, spugnoli nella farina.
• Quindi iniziamo!
• - Puliamo patate e funghi, laviamo. Pulisci gli champignon con un tovagliolo di carta, rimuovi la pelle dal cappuccio. (Se avete patate lesse, potete usarle anche voi, ma solo bollite di fresco)
• - Mettere le patate tagliate a fettine o rondelle, i funghi tritati grossolanamente in una miscela di oli e friggerli insieme a una piccola quantità di cipolle tritate per diversi minuti fino a quando non appare l'aroma di cipolla e funghi, ma non finché non sono fritti.
• 
• - Aggiungete i rametti di erbe aromatiche e il pimento, quindi riempite il tutto con il brodo mescolato con un po 'di latte. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché le patate ei funghi non saranno cotti.
• 
• - Togliamo le erbe e il pimento. Pestare con un frullatore, aggiungere il latte alla consistenza desiderata, salare e riscaldare di nuovo fino a ebollizione.
• Mescolate un po 'di latte con olio d'oliva (potete saltare l'olio) e sbattete come per un cappuccino.
• - Versate la zuppa nelle tazze. Versare sopra la schiuma di latte e cospargere di farina di funghi per far sembrare che il caffè sia stato cosparso di cannella o cacao in polvere. Pepe con pepe nero macinato.
• Deliziosa zuppa dal gusto pronunciato cremoso di latte. E sembra molto originale!

Nota

La ricetta indicata per due porzioni da 1300 ml di liquido, mi è sembrato che fosse troppo. Pertanto, ho preso una quantità arbitraria di funghi, due patate, le ho versate con brodo con latte e quindi ho aggiunto latte. Le variazioni sono possibili qui.
Ho aggiunto cipolle, pimento e un pizzico di luppolo-suneli da solo, non farà male, altrimenti risulterà molto insipido, perché non c'è affatto acido in esso. Ridotto la quantità di oli di quasi la metà.
Ho anche aggiunto rametti di erbe: aneto e coriandolo.
Fuori stagione, prepariamo questa zuppa con funghi freschi congelati e funghi acquistati.
Tuttavia, un po 'di panna acida a basso contenuto di grassi non fa male!

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La serata è stata un successo o una notte ?? Ho provato tante golosità, e ovunque sono maturata :-) Mi sono anche concessa zuppa !!! Grazie Olga !!! E ho mangiato e bevuto a sazietà !!! La zuppa è deliziosa !!!!

Di notte giaccio nella bellissima città di Vienna, ma senza i miei attrezzi da cucina e senza sbavare. Altrimenti correrei a cucinare subito ...
Sorprendente!

Tatiana buon riposo !!!!

[Sono contento!]

Zuppa molto delicata, Sono contento! E il servizio è grazioso con questa spolverata e schiuma. Il massimo è nel pomeriggio estivo!

I funghi freschi sono già spariti e il mio congelatore è ancora pieno di quelli dell'anno scorso e non abbiamo provato questa zuppa)) È ora di cucinare!)))

[Olga]

Sicuramente segnalibro !!! Amo i funghi. Grazie, Olga!

La zuppa e le foto molto appetitose provocano la salivazione!

E questo è semplicemente disumano: non sono entrato dopo cena! Almeno annuserò una pagnotta - non ci sono funghi

Stai parlando a me dovere obbligato !!! cuoco - ti prendo io !!!!

Grazie per la ricetta !!!! Splendido e incomparabile!

Olga, che zuppa! Posso immaginare quanto sia fragrante e delizioso. Ol, non ci crederai, oggi ha trovato i funghi porcini nel congelatore e si è chiesto che tipo di zuppa di purea sia meglio cucinare. Quindi la tua ricetta torna utile. Grazie!

[presse, presse]

Oggi ho trovato i funghi porcini nel congelatore e mi sono chiesto quale zuppa di purea sia meglio cucinare

Bene, c'è già un tale verde, bagnato, verrucoso e ...presse, presse VOLERE!!!! trova anche tu!

Non ... beh, non puoi imbrogliare in quel modo!
Guardo la foto ... ho letto il titolo ... e poi la ricetta
Beh, non va bene l'uno con l'altro
Teaser profumati solidi

Olga, posso, finché non è arrivata l'estate, il caldo non è arrivato, fresco e umido (e nebbia) nasconderò un pezzo di pollo nel brodo vegetale durante la cottura? Lascia che rimanga "Cappuccino" con funghi selvatici e verdure, ma sarà leggermente pollo, ma in estate - allora sì, ovviamente, molto gustoso!

Una ricetta meravigliosa e una presentazione interessante, ma puoi preparare una zuppa solo con funghi di bosco?

Ecco come mi piace. Mentre lo porto tra i segnalibri, ma cucinerò sicuramente

Ragazze! Grazie a tutti per la vostra attenzione, la zuppa vale, conditela a vostro piacimento! Bene sei mio!

Puoi fare la zuppa solo con i funghi di bosco?

Certo, puoi da qualsiasi. Come delusione, puoi aggiungere un cubetto di funghi agli champignon per più sapore.

Lasciate che rimanga "Cappuccino" con funghi porcini e verdure, ma sarà leggermente pollo,

Oh, sei un mistificatore tanto quanto me! Certo, il pollo sarà buono e soddisfacente!