Zuppa di funghi porcini secchi

Zuppa di funghi porcini secchi

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Funghi porcini secchi (porcini)	6 grandi (12 piccoli)
Cipolle a bulbo	1-2 pz.
Patate	5-7 pz.
Liquido (infuso di funghi)	2 l
sale	gusto
Pepe nero appena macinato	gusto

Metodo di cottura

• Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida per diverse ore, o meglio per tutta la notte.
• I funghi non solo si immergeranno fino alla morbidezza, ma satureranno anche l'acqua con un colore, un gusto e un aroma meravigliosi. Non versare in nessun caso questa "acqua di funghi", sarà utile per la nostra zuppa.
• Spremi leggermente i funghi nella stessa infusione in cui sono stati ammollati. Risciacquare accuratamente i funghi per rimuovere la sabbia. Credimi, scricchiolare la sabbia sui denti può rovinare qualsiasi piatto delizioso, quindi è meglio dedicarci un po 'più di tempo. Taglia i funghi grandi a metà, quelli piccoli - lasciali interi.
• Se ti piacciono le cipolle fritte, spolvera le cipolle tritate finemente con la verdura o il burro direttamente nella padella; per la versione dietetica, non friggere le cipolle, ma semplicemente tritarle e gettarle nella padella.
• Metti lì i funghi lavati.
• Pelare, sciacquare e tritare finemente le patate in una casseruola. Personalmente, nelle zuppe, preferisco non le forme geometriche corrette, ma piuttosto un pasticcio creativo, ma puoi tagliare le patate come piace a te: almeno a cubetti, almeno a fette.
• Se le patate sono bollite, la forma non è affatto importante, poiché alla fine della cottura si trasformerà in purè di patate.
• Ora quasi tutti gli ingredienti sono assemblati. Resta da riempirli con "acqua di funghi".
• L'infuso deve essere filtrato attraverso un buon filtro. Diversi strati di garza, alcuni tovaglioli di carta bianca e un canovaccio di cotone possono fungere da filtro. La cosa principale è che anche la sabbia più fine non scivola.
• Ora mettiamo tutto sul fuoco e cuociamo per un'ora, e se i funghi non sono abbastanza ammorbiditi - 1:30. Verso la fine della cottura condire con sale a piacere.
• A fine cottura versare nei piatti, mettendo in ognuno 2 funghi (o 2 metà di un taglio) e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
• Condire con panna o panna acida se lo si desidera.
• Questa zuppa si trasforma facilmente in uno spezzatino di funghi aggiungendo l'orzo. Questo addenserà la zuppa e le darà un sapore extra di barile.
• Nella nostra famiglia non tutti amano l'orzo, quindi cuciniamo così. Provalo e ti prometto che lo adorerai!
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

6

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Hai bisogno di provare!
Arka, noi, ovviamente, non asciugiamo i funghi interi, quindi semplicemente non possiamo asciugarli. So che il tutto ha un sapore migliore, ma le condizioni non lo consentono. Di solito taglio il fungo nel senso della lunghezza in tre fette. Pensi che possa fare questa zuppa?
Eppure, sei funghi riempi con 2 litri d'acqua?

[Arka]

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Eppure, sei funghi riempi con 2 litri d'acqua?

Prendo funghi secchi interi da mia nonna, lei si asciuga al forno
6 - questi sono funghi molto grandi o 12 medi, in modo che per una porzione di 2 funghi risulti,
Posso pesare a casa in base al peso

e proprio così - 2 litri di acqua per infusione di funghi.
il giorno dopo ha un sapore migliore, come molte zuppe

[Arka]

Prendo funghi secchi interi da mia nonna, lei si asciuga al forno

Sì, dove possiamo andare con le nostre asciugatrici elettriche ...
Arka, salute e tanti anni a tua nonna!