Filetto di nasello stufato in salamoia di cavolo con contorno di cuscus

Filetto di nasello stufato in salamoia di cavolo con contorno di cuscus

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Per cucinare il pesce:
Sottaceto di cavolo	100 ml.
Cipolla, tritata finemente	1 cucchiaio. l.
Carote, tritate finemente	1 cucchiaio. l.
Radice di sedano, tritata finemente	1 cucchiaio. l.
Aneto fresco	ramoscello
Aglio tritato	1/2 dente
Filetto di nasello	160 gr
Per preparare il contorno:
couscous	100 grammi
Acqua bollente	70 ml.
Anacardi	30 gr.
Albicocche secche	50 gr.
Mais bollito	1 cucchiaio. l. con uno scivolo

Metodo di cottura

• Prendiamo prima un contorno. Tagliare le albicocche secche nel cuscus, aggiungere il mais bollito e gli anacardi. Versare sopra l'acqua bollente e mettere in infusione (o coprire bene) nel microonde. Dopo 5-10 minuti, mescolare e condire con sale. Copri di nuovo e metti da parte per ora.
• Ora sulla cottura del pesce.
• Sottaceto di cavolo - Lo amo. Non parlare di lui, devi cantare. Ce l'ho sempre, se non in frigorifero, sicuramente nel congelatore. È buono in tutte le zuppe, è buono per bollire (sobbollire, cuocere a fuoco lento) carne e pesce, meraviglioso torte e cupcakes, pane. Il lievito liquido su di esso conferisce sapori sorprendenti ai prodotti da forno. E berla è generalmente un piacere e un enorme vantaggio. Ma parliamo di questo di seguito, e ora stiamo preparando il pesce. Usato come liquido per la macerazione della salamoia, conferisce al pesce un gusto e un aroma unici, senza sale e spezie.
• Portare a ebollizione la salamoia con le verdure e l'aneto, ma non bollire. Non far bollire mai la salamoia, ma tienila vicino al punto di ebollizione se possibile. Per evitare l'ebollizione, portare rapidamente a ebollizione la salamoia, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento il pesce con il coperchio chiuso. È conveniente farlo in un multicooker: puoi impostare la temperatura su 100 e non chiudere il coperchio.
• Tagliare il nasello in porzioni e, immergendolo nella salamoia, aggiungerlo. Mi ci sono voluti circa 10 minuti MA !!! Ci sono fattori che influenzano, quindi è necessario tenere d'occhio il pesce. Il tempo è un fattore importante nel processo di stagionatura. Il pesce crudo è insapore e poco appetitoso e troppo cotto perde la sua forma e il suo valore nutritivo. Copri il pesce e lascialo riposare per un po '.
• Metti il ​​pesce e il cuscus su un piatto. Decorare con limone ed erbe aromatiche.

Nota

Aggiungere sta cuocendo in una piccola quantità di liquido. Il pesce bollito ha un sapore migliore del pesce bollito, poiché questo metodo di cottura di meno sostanze nutritive entra nel brodo. Il pesce in umido con l'aggiunta di salamoia di cavolo ha un gusto speciale. Non sono necessari esaltatori di sapidità aggiuntivi qui. Puoi fare a meno degli additivi: pesce e salamoia.
Il valore della salamoia di cavolo è dovuto alla presenza di vitamine del gruppo B, vitamina PP e C e altri nutrienti altrettanto preziosi nel prodotto. Inoltre, è ricco di potassio, calcio, sodio, ecc. Aiuta con i postumi di una sbornia. Una significativa presenza di potassio è necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso e per la funzione dei tessuti muscolari. Il ricco contenuto di vitamina C nella salamoia di cavolo ne consente l'utilizzo come bevanda vitaminica. Pertanto, ha proprietà riparatrici e curative uniche.

Se nella stagione fredda la colazione è tradizionalmente associata ai carboidrati, che forniscono energia rapida, nella stagione calda è meglio mangiare cibi a base di carboidrati per pranzo. Insalate di frutta e verdura, grano saraceno e riso, patate e zuppe magre: questi piatti possono essere consumati a metà giornata senza timore di pesantezza allo stomaco.Tali carboidrati sono facilmente digeribili, formando una quantità minima di prodotti di ossidazione (rispetto ai grassi e alle proteine) e, pertanto, non è richiesto un grande dispendio di liquidi (particolarmente preziosi in calore) per rimuoverli dal corpo.
Si consiglia di trasferire piatti di carne e pesce a cena e / o colazione. Sarà più facile per il corpo digerirli in condizioni fresche. Ma sono ancora necessari al corpo per la piena vita e crescita, solo i piatti preparati con loro dovrebbero essere più leggeri.

Il pesce con albicocche secche, tra l'altro, è molto gustoso, confermo. Solo io lo uso sovrapponendo - un pesce, e sopra le albicocche secche con una mela, e inforno (beh, o puoi lasciarlo andare, solo con una quantità molto piccola di liquido). Ed è meglio non mangiare subito, ma quando è infuso.

E, Mona, preferirei avere un paio di porzioni qui?!... Quanto amo il pesce!

[irlandesi]

E io, e io un pezzo! Risulta pesce molto gustoso! irlandesi,

E non ho provato il pesce con le albicocche secche, interessante! C'è qualcosa di mediorientale nella ricetta, cuscus e albicocche secche, da provare! Ma prima cucinerò il pesce in salamoia, è anche interessante e nuovo per me! Grazie, Irisha!

[Ol]

Ol, esattamente - mediorientale, la ricetta originale era di una ragazza israeliana. E il sottaceto di cavolo e le albicocche secche possono essere facilmente combinati.
Qui Irochka io e te per favore.

Il pesce con albicocche secche, tra l'altro, è molto gustoso, confermo.

E, Mona, dovrei piuttosto mangiare un paio di porzioni qui ?!

E io, e io un pezzo! Risulta pesce molto gustoso!

Il cuscus con albicocche secche non è certo una scoperta! Delizioso. Grazie per l'attenzione alla ricetta e alla partecipazione!

Ma prima cucino in salamoia, è interessante e nuovo anche per me!

Grazie Olga per aver guardato il pesce!
Cucinare il pesce in salamoia è stata per me una scoperta molto piacevole! Ma potresti assaggiare quel sapore quando hai cucinato il primo piatto di pesce con i crauti! Il gusto è ricco e luminoso, non richiede né sale né spezie - il che è importante nella stagione calda!

[per me]

Ol, di sicuro - mediorientale, la ricetta originale era di una ragazza israeliana. E il sottaceto di cavolo e le albicocche secche possono essere facilmente combinati.
Qui Irochka fa piacere a te ea me.

Olya! La ricetta di cui stai scrivendo non l'ho vista. In generale, non conosco la cucina mediorientale e israeliana. L'ho provato un paio di volte nei ristoranti, e poi in Italia. Finché le mie mani non avranno raggiunto lo studio, voglio capire a fondo almeno l'italiano.
Ira per me soddisfatto della nuova versione di cucina di pesce, con la quale (con il pesce) ho un rapporto difficile. E le sono molto grato per questo.

Grazie Olga per aver guardato il pesce!
Cucinare il pesce in salamoia è stata per me una scoperta molto piacevole! Ma potresti assaggiare quel sapore quando hai cucinato il primo piatto di pesce con i crauti! Il gusto è ricco e luminoso, non richiede né sale né spezie - il che è importante nella stagione calda!

No, lì hanno aggiunto pesce già pronto e persino pesce affumicato a freddo. E qui è cotto in salamoia - Non ho dubbi che risulterà interessante nel gusto. Lo farò sicuramente, ho un barattolo di salamoia. A proposito, dal tuo cavolo.

No, lì hanno aggiunto pesce già pronto e persino pesce affumicato a freddo.

ovviamente costose, tecnologie completamente diverse. si può tracciare solo un'analogia di gusto!

E qui è cotto in salamoia - Non ho dubbi che risulterà interessante nel gusto.

qui il trucco è che non è cotto, ma si lascia andare - questo è più utile! tutto ciò che è prezioso è conservato: sia in salamoia che nel pesce - non è bollito.

Lo farò sicuramente, ho un barattolo di salamoia. A proposito, dal tuo cavolo.

Oh, che bello che tu stia fermentando il cavolo secondo la mia ricetta Grazie mille di tutto, mia cara ragazza!