Pane con farina d'avena e pasta vecchia

Pane con farina d'avena e pasta vecchia

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
saldatura:
fiocchi d'avena	15g
crusca d'avena	15g
farina di frumento 1c	20g
acqua bollente	100 grammi
Impasto:
birra intera
vecchio impasto	100 grammi
farina di frumento 1c o a / c	100 grammi
acqua	100 grammi
zucchero (miele)	1 cucchiaio. l.
Impasto:
tutta la pasta
farina di frumento 1c o a / c	250-280 g
siero	80g
lievito secco	4g
sale	5g
olio vegetale	15g

Metodo di cottura

• Questo pane ha un gusto e un aroma pronunciati grazie al vecchio impasto e agli indubbi benefici della farina d'avena. Un'ora prima di impastare, togliere il vecchio impasto dal frigorifero, misurare la quantità necessaria, spezzettarlo e lasciarlo scaldare a temperatura ambiente. Preparo in anticipo il vecchio impasto secondo una ricetta standard (farina di grano tenero 400 g, acqua 280 g, zucchero 1 cucchiaio, lievito 1 cucchiaino), lo conservo in frigorifero, tagliando la quantità necessaria. In questo caso, il test ha 2 settimane. Mentre l'impasto si riscalda, fate bollire i fiocchi d'avena (meglio cuocere a lungo) e la crusca d'avena (può essere sostituita con la stessa quantità di fiocchi) con acqua bollente farina, fate raffreddare a temperatura ambiente.
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• Impastare la pasta e lasciar lievitare per 1 ora. Aggiungere tutto il necessario per l'impasto, tranne sale e burro, e lavorare l'impasto. Impastate per circa 10-12 minuti, concentratevi sulla farina, dovreste ottenere un panino morbido, ma non appiccicoso. Aggiungere sale e olio e impastare per altri 3-4 minuti. Lasciar riposare in un luogo caldo per 1,5 ore, durante questo tempo piegare due volte. Dividete in 2 parti, arrotondate e riposate per 10 minuti sotto la pellicola. Forma in barre o una pagnotta arrotondata. Ho fatto sia 1 barretta che 1 pagnotta rotonda. Lasciarli salire in un luogo caldo con vapore per 1 ora fino a quando non aumentano di 2-2,5 volte. Fai delle incisioni. Cuocere in forno preriscaldato a 230 * C su un focolare caldo con vapore per i primi 10 minuti o in una forma preriscaldata con un coperchio, quindi ridurre la T a 200 * C, rilasciare vapore o rimuovere il coperchio e infornare per altri 25-30 minuti. Ho cotto una pagnotta rotonda in una pirofila calda con coperchio (riscaldata con il forno).
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• Il pane molto profumato, bello, arioso e sano è pronto. Lasciate raffreddare su una gratella sotto un canovaccio. Questi sono i tagli:
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Adoro la ricetta del pane Admin sul vecchio impasto. C'è sempre anche un pezzo.
Lina, dovrai provare anche la tua ricetta.

Mi piace molto la ricetta del pane Admin sul vecchio impasto

Dopo questa ricetta, mi sono innamorato del pane sulla vecchia pasta.

Dopo questa ricetta, mi sono innamorato del pane sulla vecchia pasta.

Così caldo e soleggiato da quel pane! Grazie

[Irina]

Irina, Grazie!

E adoro anche il pane sulla vecchia pasta - una vittoria per tutti. Non l'ho ancora fatto con la farina d'avena. Hai bisogno di provare. Grazie per la ricetta, Linochka!

ricetta molto interessante grazie, infornerò

[Luda, Galya]

Luda, Galyagrazie ragazze! ... Mi è piaciuto di più lo stampo in ceramica: crosta più soffice e sottile. Per me, una normale macchina per frittelle funge da stampo in ceramica. È più spesso usato per lo scopo previsto, ma occasionalmente per il pane e per languire.

Pane meraviglioso. arioso, senza peso.

[Maryana]

Maryana, Grazie! È ancora molto profumato.

Linadoc, grazie per la ricetta! Faccio questo pane ogni fine settimana! Molto saporito! Ecco qui:

[Loya]

Loya, oh che bellezza! Ragazza intelligente!