Pane alle noci di farro

Pane alle noci di farro

Categoria: Pane lievitato

Cucina: norvegese

ingredienti
lievito pressato	25 g
acqua calda	400 ml
miele	1 tavolo. il cucchiaio
malto in polvere scuro	2 tavolo. cucchiai
farina da forno	300g
farina integrale di farro	200 gr
Noci tritate	100 grammi
sale	7 g

Metodo di cottura

• 1. Sbriciolare il lievito in acqua
• 2. Aggiungi il miele
• 3. Introdurre entrambi i tipi di farina, malto e per ultimo aggiungere sale e noci.
• Ho impastato la farina nell'acqua ad Ankarsrum-Assistant. Tempo totale di miscelazione 4 minuti
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• Coprite con un canovaccio (io ho coperto il coperchio della ciotola del robot da cucina), lasciate riposare a temperatura ambiente per 1 ora
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• Mettere l'impasto su un piano di lavoro polveroso, dividerlo in 6 parti, formare da ogni parte uno spago lungo 35-40 cm
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• Intreccia una treccia. Ho usato il video
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• Adagiatele su carta da forno e lasciate riposare per 30 minuti. Ho scongelato subito in uno stampo di ceramica, nel quale ho poi infornato
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• Dopo la correzione
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• Cuocere in forno (con una pietra) a 35-40 minuti (secondo la ricetta). Ho 50 minuti. Ho cotto per 15 minuti sotto il coperchio, poi ho tolto.
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Il piatto è progettato per

1 pagnotta

Tempo per la preparazione:

2,5-3 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

L'autore della ricetta Trine Hahnemann dice che questo pane è molto buono con il formaggio blu.

Il pane è buono e, soprattutto, molto salutare. L'unica cosa che mi ha confuso è stata la grande quantità di lievito. Ma a quanto pare a causa di questo, il pane è molto gustoso, in qualche modo mi ha ricordato il pane alla crema bielorusso e baltico.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlana, senti molto il sapore del lievito? La ricetta è allettante Grazie, è divertente da cuocere.

[Abricosca]

Abricosca, Irina, buon pomeriggio. Non c'è niente con cui confrontarsi, ma secondo me il sapore del lievito non è molto sentito. Tuttavia, il farro ha un suo gusto di nocciola piuttosto forte, che viene esaltato dalle noci aggiunte, e più il malto ... In generale, lo consiglio. Ora vado a trovare i miei amici particolarmente amati con questo pane. Va con il botto! Basta vedere di persona l'approccio del test ... Adesso è estate (non l'ho cotto d'estate al caldo), ma sembra che il tempo per il test sarà notevolmente ridotto.

Ero confuso, questa è una grande quantità di lievito.

20 g di lievito pressato = 7 g secco, questa è la norma per 500 g di farina ... Quindi con il lievito va tutto bene, come dovrebbe essere ...
.. Abbiamo molta farina di farro .. Ho davvero del malto liquido (sciroppo) ... Non ho visto il malto secco ...
Sarà necessario essere perplessi da un tal pane.

[gawala]

gawala, Galina, grazie, ha fugato i miei dubbi sulla quantità di lievito.

E quale miele è meglio prendere? Preferisco l'acacia ai prodotti da forno, quale pane è ancora migliore o non fa differenza?

[Galina]

Galina, Ho messo trifoglio, acacia di Crimea, una volta ho sostituito il miele con lo sciroppo dorato ... ho interrogato gli assaggiatori sulle sfumature del gusto, mi guardavano con incomprensione, era sempre delizioso.

Ho cotto sia a cloche che su pietra ... E l'ultima volta dopo la cottura, l'ho spalmato di gelatina (mezzo cucchiaio di fecola di patate, infuso 3 cucchiai d'acqua), è uscito un bell'uomo e la crosta era così lucido ... In generale, sperimento questo pane nel suo complesso

Sì, capisco .. Beh, non ho visto trifoglio qui, forse c'è, o forse no, c'è molta acacia. Neutro nel gusto, ecco cosa ti serve ..
C'è anche una pietra ..
Il calore si abbasserà un po 'e puoi provare ...
Grazie!

[Svetlenki]

Svetlenki Svetlana, grazie mille per la tua risposta, la preparerò sicuramente nel prossimo futuro.