Pollo affumicato e patate rustiche in pentola a cottura lenta Steba DD2

[Elena Tim]

Elena Tim, grazie, dovrò provare

se hai il burro chiarificato a casa (io faccio il mio - fragrante, con una frittura),

Lenus, per favore dimmi come stai !?

È tutto molto semplice, Lenus: per cominciare, perché il burro sia gustoso, serve un brodo e il prodotto originale è di alta qualità. Non prendere burro molto economico, vi sono mescolati grassi vegetali. Insomma, prendi un olio con almeno l'82% di grassi, mettilo in un secchio piccolo (io ho un litro, acciaio inossidabile). Lo metti sul fuoco più piccolo in modo che il burro inizi a sciogliersi. Poiché il fondo è completamente coperto di olio liquido, il fuoco può essere leggermente aumentato: in questo modo il pezzo di olio rimanente si scioglierà più velocemente. Quando la schiuma si gonfia sulla superficie dell'olio, riducete al minimo il fuoco in modo che nulla fuoriesca (potete controllare se l'olio bolle semplicemente spingendo da parte la schiuma con un cucchiaio). Se bolle, ma la schiuma non sale più, il fuoco è normale. Puoi tranquillamente svolgere la tua attività per 30 minuti. Non coprire il mestolo con un coperchio e non mescolare l'olio. Il nostro compito: i grumi di siero di latte dovrebbero raccogliersi sul fondo e dorarsi fino a doratura. Ecco fatto, l'olio acquisirà un colore ambrato e un aroma fantastico. A seconda della marca di olio, potrebbe essere necessario un po 'più di tempo, a volte fino a 45 minuti.
Quindi spegni il fuoco e lascia riposare l'olio per 10-15 minuti: la schiuma si asciugherà sopra e si trasformerà in una crosta. Ora puoi versare l'olio in un barattolo, avendo precedentemente installato un colino su di esso per filtrare ogni sorta di grumi.
È facile conservare l'olio in un armadio, più nel frigorifero si congela a morte, e tu raccogli i suoi fichi.
Immergiti nel barattolo solo con un cucchiaio o un coltello pulito e asciutto, quindi l'olio viene conservato per almeno due mesi (era impossibile controllare più a lungo).
Mettete il sapone liquido in un mestolo sporco e lo riempite di acqua calda, dopo mezz'ora lavate via con calma tutta la frittura con il lato duro della spugna.
Sobsno, ho scritto più a lungo della preparazione del burro - non ci sono balli con i tamburelli, e il risultato è un prodotto incredibilmente gustoso che può essere aggiunto ovunque, siano uova fritte o brodo non sufficientemente profumato (due cucchiaini di questo olio cambieranno il gusto oltre il riconoscimento ).
Poi, quando prepari l'olio successivo, decidi tu stesso quale grado di frittura ti piace di più: più è scuro, più l'olio è aromatico. L'importante è non esagerare e non bruciarlo, altrimenti butti via tutto.

Grazie mille, ci proverò.



Ieri ho anche fritto le cosce con le patate.
Il grasso del pollo deve essere decisamente ridotto perché le patate si sono rivelate troppo grasse .. Ho fritto le patate a lungo, ma sono uscite con una crosta croccante, la mia è stata molto lodata.

Sono d'accordo, usiamo il grasso al minimo.

L'ho preparato oggi con le gambe tagliate dal mio stesso pollo
hanno cucinato bene secondo questo schema, anche se, come sai, i polli non da negozio hanno bisogno di più tempo per cucinare, ma no, tutto è fritto e cotto a vapore
le patate all'inizio non erano previste, ma Timkina è molto convincente, alla fine si è rivelata come la sua
Riassumo: consigliato per cucinare