Ragazze, leggete a vostro piacimento, informazioni piuttosto interessanti, la storia dei fornelli lenti e del nostro Parenki.
Fornello lento (anche "fornello lento", "fornello lungo", "samovar", "cuoco") - una padella in ceramica a pareti spesse, installata in una custodia con riscaldamento elettrico programmabile, progettata per cuocere a fuoco lento i piatti a una temperatura relativamente bassa. Come una stufa russa, il riscaldamento viene effettuato non solo dal basso, ma anche dai lati della padella.
Secondo la descrizione di L. Narga, l'idea di una pentola a cottura lenta nasce dalla pentola per la cottura dei fagioli, nota fin dall'antichità.
Nel New England, a partire dal XVIII secolo, i fagioli venivano lasciati nel forno per tutta la notte; La cottura dei fagioli lentamente ha permesso loro di assorbire il sapore degli additivi (come pancetta o melassa) e il piatto risultante è sopravvissuto fino ad oggi come fagioli di Boston.
Le circostanze esatte della prima pentola riscaldata elettricamente sono sconosciute. Nel 1936, l'inventore di Chicago Irving Naxon brevettò una delle varianti e cercò di produrla con il nome inglese. Fornello per tutti gli usi di Naxon Beanery. Il tentativo non ha avuto successo, ma la società inglese.La Naxon Utilities Corporation fu acquistata da Rivel, che nel 1971 creò la pentola a cottura lenta che divenne rapidamente popolare con il marchio inglese. Crock-Pot. Il 1974 ha visto l'introduzione di un design moderno, con un serbatoio in ceramica separato che facilita la pulizia dell'apparecchio.
Negli anni '80 in URSS, la pentola a cottura lenta Parenka è stata prodotta dall'impianto di costruzione di macchine di Sverdlovsk intitolata a MI Kalinin, il manuale d'uso è stato scritto da Pokhlebkin ed è ancora utilizzato come guida per le pentole a cottura lenta.
Il famoso esperto di cucina V.V. Pokhlebkin fa risalire le origini della pentola a cottura lenta a una pentola in una stufa russa.
Le persone soffrivano della vita instabile, dello stress sul lavoro e dell'incapacità di stabilire in tempo cibo regolare e poco costoso, senza ricorrere a un servizio alimentare piuttosto ordinario e insapore. Vale a dire, questi problemi sono stati risolti non accelerando la preparazione del cibo o riscaldando l'acqua per il tè e il caffè, come credevano le persone con una conoscenza limitata della vita e del pensiero metafisico, ma ottenendo cibo in un dato momento, diciamo, al momento del tornare a casa dal lavoro, in una forma già pronta, senza la necessità di fare qualcosa da soli per questo, almeno nel più breve tempo possibile. Dopotutto, una persona stanca, in linea di principio, non può e, come si è creduto per secoli, non dovrebbe cucinare il cibo, perché commetterà sempre errori. Da qui, proprio da questa pratica di vita, è nata l'istituto dell'ospitalità, e per niente da motivi di natura morale, gentilezza, e simili "schifezze".
Solo un servitore speciale poteva preparare un pasto caldo già pronto prima che un lavoratore arrivasse dal lavoro in famiglie benestanti e in famiglie povere - un membro della famiglia che era stato liberato da tutti gli altri doveri - una moglie, una sorella, una figlia, che lo avrebbero sempre fatto. essere a casa e occupati esclusivamente delle faccende domestiche. Come sappiamo, negli anni '60 e '80 non erano rimasti praticamente membri della famiglia “liberati” nella società sovietica, ad eccezione dei vecchi pensionati, che spesso avevano bisogno di aiuto.
Pertanto, il problema principale della vita quotidiana nella società sovietica era il problema della preparazione del cibo per i lavoratori prima che tornassero a casa dal lavoro. La vita quotidiana stava andando in pezzi in sincronia con il crollo della famiglia e le sue secolari funzioni di creare e preservare il focolare familiare.
I palliativi che hanno “rettificato” questa situazione sono state massicce “pause pranzo” nelle istituzioni, quando i dipendenti, dividendosi in piccoli gruppi, cucinavano da soli il cibo su fornelli elettrici o riscaldavano il cibo portato e facevano bollire l'acqua per il tè e il caffè.
Lo stesso compito - utilizzare il tempo statale per scopi culinari personali - iniziò a servire varie "feste" nel servizio, sia in ufficio che, molto spesso, in orari non ufficiali, serali, in connessione con anniversari o compleanni di dipendenti e altri "Random» Motivi.
Nonostante i divieti più severi sull'uso dei locali per ubriachezza e altri eventi "culinari", queste prescrizioni che venivano dall'alto, dopo un mese o due della loro esecuzione formale, furono poi violate all'unanimità da tutti, e tutto tornò "al punto di partenza". "con l'unica differenza che la decenza esteriore, il" segreto "di queste" feste "ufficiali veniva sempre meno osservato, e le" feste "si tenevano negli anni '90 non solo apertamente, ma anche con un pizzico di una certa sfacciataggine, enfaticamente dimostrativa .
Va detto che le "feste di servizio" hanno inferto un duro colpo ai concetti elementari ancora esistenti della tavola domestica, ai canoni e alle regole di cucina ragionevoli e professionali. Alla fine hanno svezzato le persone dal cibo corretto, sano e di buona qualità, dalla capacità e dal desiderio di mangiare bene.
Il fatto è che l'assortimento alimentare di tali feste si è sempre basato su materiale già pronto acquistato in negozio, cioè su alimenti semilavorati: cibo in scatola, salsicce, marinate e nella parte dolciaria - sul più comune e prodotti scadenti dei panifici della ristorazione pubblica - panini, biscotti di pasta frolla, rotoli di biscotti, cioè su tutti i tipi di pasta contenenti un'alta percentuale di uova e zucchero e cucinati non con lievito, ma con soda o ammoniaca.
Quanto alla preparazione culinaria vera e propria, si limitavano alle "insalate" nella loro versione sovietica più volgare, cioè utilizzando piselli in scatola e maionese, che per qualche motivo, contrariamente a tutte le regole del gusto e del buon gusto, venivano abbinate al fresco cavoli, barbabietole (bollite, e talvolta crude, grattugiate), che rappresenta una sfida impensabile a tutti i canoni delle cucine nazionali dei popoli del mondo, nonché una dimostrativa negazione dei concetti di compatibilità alimentare e armonia del gusto accettati nei civilizzati società. Ma il sovietico si è rivelato abituato, o meglio addomesticato, a questi abbinamenti di gusto decisamente innaturali, che, a quanto pare, erano mascherati e addirittura "bagnati" a causa dell'abbondante uso di bevande alcoliche, anche senza osservare alcuna regola della loro armonia con piatti.
Così, il problema di correggere le carenze e le distorsioni della vita sovietica in generale e del cibo domestico in particolare era incredibilmente complicato dall'intreccio di quei "selvaggi" a cui le masse borghesi della società sovietica si adattavano, quando esse stesse, volontariamente, sceglievano un facile modo di "superare" le difficoltà della quotidianità, orientandosi sulla "tavola fredda", cioè un panino in scatola che non richiede abilità culinarie o input di manodopera, ma in questa "tavola fredda" si è preferito il suo più disgustoso, varietà più volgare e malsana - una miscela arbitraria di tutto ciò che "ha ottenuto", lavata con la stessa miscela casuale di bevande alcoliche e artificiali: vodka, vino fortificato, birra, fanta, coca-cola, pepsi-cola e altri liquidi dai colori vivaci ed essenze artificiali. Insegnare a queste persone a mangiare correttamente non era un compito facile e ingrato, per il quale, in verità, non c'era nulla da affrontare. Perché il risultato potrebbe essere solo zero.
Tuttavia, i migliori rappresentanti dell'ingegneria e della classe operaia a metà degli anni '80 si sono dati tale compito, definendone correttamente la linea strategica e tattica. Era necessario iniziare non con l'illuminazione e la persuasione delle teste borghesi offuscate dall'ignoranza e dall'alcol, ma con la creazione di un tipo di focolare fondamentalmente nuovo, che aiutasse a organizzare la vita in un modo nuovo.
Nel più grande impianto di costruzione di macchine dell'URSS che prende il nome MI Kalinin a Sverdlovsk, ingegneri, designer, in contatto amichevole con me, in qualità di esperto culinario e consulente nello sviluppo di un nuovo tipo di focolare, hanno deciso di creare un fornello silenzioso - un focolare, dal nome stesso di cui i principi del suo funzionamento erano già chiari: gli antipodi di una dannosa pentola a pressione ... Il fornello silenzioso avrebbe dovuto cucinare lentamente, ma ... in modo che il piatto venisse fuori in tempo, cioè in un momento molto specifico e predeterminato. Quindi, anche una persona assolutamente sola potrebbe al mattino, diciamo, alle 9-10, accendere il fornello lento con la zuppa e prepararlo per le 15:00. Arrivando a casa 5-10 minuti prima di questo orario, la persona ha trovato la cena pronta, non restava che versarla nei piatti.
Se la persona era in ritardo, il piatto non bruciava e non bolle, la pentola a cottura lenta si spegneva automaticamente non appena trascorso il periodo di cottura. Nella pentola a cottura lenta, era possibile cucinare non solo zuppe, ma anche piatti principali con qualsiasi tipo di materia prima alimentare. Il tempo di cottura potrebbe essere prolungato per 8-10 ore. In altre parole, era possibile la mattina, in anticipo, prepararsi una cena alle 20:00 e ottenerla fresca, non troppo cotta, non troppo cotta, non troppo essiccata esattamente a quell'ora.
Questa è stata davvero una rivoluzione nella produzione culinaria e nella vita di tutti i giorni. Infatti, a differenza di altri tipi di focolari elettrici, il fornello silenzioso era un grande sollievo in senso prettamente culinario, poiché la tecnologia di cottura in esso adottata era la più professionalmente corretta dal punto di vista culinario, ed era anche culinario pregiato, poiché i piatti nel nuovo focolare si è rivelato delizioso, con la completa conservazione del gusto e dell'aroma naturali dei prodotti nidificati.Infine, il grande vantaggio della pentola a cottura lenta era che permetteva di cucinare piatti di qualsiasi cucina nazionale, non solo non limitando la creatività del cuoco, ma anche ampliando estremamente le possibilità per eventuali fantasie culinarie.
Posso dire francamente che è stato solo con l'aiuto della pentola a cottura lenta che ho imparato e compreso la profondità delle idee culinarie della cucina cinese, i cui piatti non sono riuscito a riprodurre completamente su un fornello a gas, figuriamoci tutti gli altri.
Nel frattempo, i principi di funzionamento della pentola a cottura lenta, come tutte le creazioni geniali, erano estremamente semplici