Pentole a cottura lenta: selezione del modello, caratteristiche, recensioni

[Oksana]

Non è risultato molto salato?

Oksana, siamo semplicemente perfetti! Prova a mettere 40 grammi per litro per iniziare a giocare sul sicuro. Masha Masinen ha fatto proprio questo nella sua variazione di questa ricetta.

E a proposito, questa volta avevo molto meno liquido alla fine della cottura - letteralmente 150 millilitri (con grasso). Nel frigorifero, il grasso si è congelato: l'ho buttato fuori e il liquido nel sugo per il gulasch era già stato accreditato.

Mi inchino con la gamba e mi tolgo il cappello per un capolavoro del genere! Ancora una volta, ho detto mille grazie per l'argomento dei rallentamenti, quanto sono felice con la mia Kittyusha.

Mashutka, Maria, sì, e anch'io dico sempre grazie a questo argomento e alle ragazze che scrivono. Sembra che abbia letto in modo discreto, e poi questi capolavori vengono fuori.

E metterò il petto a parte sul tavolo, ho trovato una ricetta
🔗.

Oksana, Brontolerò un po 'per la ricetta, posso? In primo luogo, nella foto, il petto era decisamente caramellato al forno, anche se questo non è menzionato nella ricetta. Inoltre, per quanto riguarda la tecnologia, prima chiedono di mettere il seno in un coperchio lento, riempirlo con brodo profumato, quindi staccare con cura la pelle dal petto e strofinare la carne con una miscela di spezie nello spazio risultante. Questo è quando i nostri seni al coperto sono già stati confezionati in un sorso stretto e riempiti!

E il resto: un set di spezie molto interessante! Annulla l'iscrizione con il risultato, per favore

[Mashutka]

Mashutka,
Ho anche un sapore migliore del pollo di Kitforth (ma lo metto a bagno in 20 g di sale per 1 kg di peso degli uccelli e poi copro completamente il pollo con acqua)



Svetlenki,
Hanno circa 4 kg di petto, e mi sembra che se mescoli 180 ml di brodo, 2 cucchiai. l. cipolla macinata secca e 1 cucchiaio. l. erbe secche della cucina italiana, (vista la secchezza delle erbe) dovrebbe uscire qualcosa come una pasta? Mi sembra che qui sarebbe più probabile spalmare un tale seno da tutti i lati piuttosto che versarlo sopra.
Per quanto riguarda quello che metterei prima sotto la pelle, e poi lubrificerei il resto e sarei d'accordo completamente nella ciotola.



Se qualcuno è interessato, ho tradotto il testo della ricetta di cui stiamo discutendo:
Petto di tacchino Paleo a cottura lenta
8 libbre (3,6 kg) di petto di tacchino
1 cipolla, affettata sottilmente
2 cucchiai. l. cipolla macinata a secco (cipolla in polvere)
1 cucchiaio. l. erbe secche della cucina italiana
3/4 di tazza di brodo di pollo
2 cucchiai. l. aglio macinato a secco (aglio in polvere)
1 cucchiaio. l. prezzemolo secco
1 cucchiaino affumicato? paprica
1 cucchiaio. l. sale marino
COME CUCINARE:
1. Mettere la cipolla tritata sul fondo della ciotola di una grande pentola a cottura lenta ovale
2. Metti il ​​petto sopra la cipolla
3. In una ciotola, unire le cipolle secche, le erbe italiane e il brodo e spalmare sul composto, coprendo tutta la carne.
4. Rimuovere con cautela la pelle dal seno (ricadrà in posizione dopo pochi secondi)
5, Mescolare bene l'aglio macinato secco, la paprika, il prezzemolo e il sale marino.
Quindi cospargere il composto in modo uniforme sul petto.
Sostituisci la pelle.
6. Coprire e cuocere a LOU per 8 ore. Temperatura con termometro per carne al petto pronto 165 ℉
(165℉ - 32) * 5/9= 73,8℃

Ho mangiato un pollo da 1,9 kg. Ho preso 50 grammi di sale per litro, in una busta con cerniera ikeevsky per 6 litri (dove due strisce si attaccano insieme sopra), ho preso il pollo più 2 litri di salamoia.

L'ho tenuto in frigorifero per quasi un giorno. Poi l'ho asciugato e lentamente. In alto 3 ore, fino a quando la temperatura raggiunge 72-73-75 gradi.

Avevo 1,5 kg. Dopo la preparazione, l'ho tenuto per 3 ore al MAX (si è rivelato perfetto per me). Ho messo un * serpente * di carta stagnola sotto il pollo, il liquido del pollo non si è toccato.
Ho misurato la parte più spessa della coscia - 84 ℃ (l'ho tenuta fino a 79 ℃ nel forno), ma a Kitfort è molto più morbida, ha un sapore migliore, la carne è in qualche modo incredibilmente succosa

Mi sembra che qui sarebbe più probabile spalmare un tale seno da tutti i lati piuttosto che versarlo sopra.

Oksan, forse la tua verità, qualcosa come il porridge andrà a finire.

(ma metto a bagno 20 g di sale per 1 kg di peso dell'uccello e poi copro completamente il pollo con acqua)

Ebbene sì, prendi solo un po 'di sale. Ho preso di più.

Ho messo un * serpente * di carta stagnola sotto il pollo, il liquido del pollo non si è toccato.

[Oksana]

Oksana,

ma metto a bagno 20 g di sale per 1 kg di peso del volatile e poi copro completamente il pollo con acqua

, Duc ho letto, ma la domanda è come e cosa! )))) Mi sono completamente dimenticato della soluzione salina, è completamente semplice! Balda Ivanovna! )))) ora il pollo è solo in Kita, e lo metterò a bagno in una soluzione salina))

[Svetlenki]

Svetlenki,
In generale saliamo pochissimo, che io sono figlia, proprio come esaltatore di gusto

Un rallentatore così eccezionale con tre misurini e un libro di ricette mi è venuto improvvisamente da lontano.
Le istruzioni hanno una colonna per la Russia, ma nel ricettario tutto è solo in spagnolo.
Ma se ti piace, non ti piace, ma devi preparare qualcosa!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, aaaaaa !!!! Sisteraaaa !!! Quanto sono lento!

Ci sono molte ottime ricette sul loro sito web. Non avevo affatto un libro

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Traduttore di Google per aiutarti. Quello che non riesci a capire: scrivi, ti aiuterò

[Rituslya]

Rituslya, Rit, stronzo dove hai comprato

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, complimenti per il tuo acquisto, un'ottima cosa
E quante modalità ha e cosa? Se hai intenzione di misurare la sua temperatura, dimmi allora quanti gradi sta guadagnando (. Assomiglia molto a Keith).
Ho immaginato che Kit sia un clone di una buona compagnia dal primissimo piatto cucinato a Kita (risulta molto gustoso), quindi sarebbe molto interessante per me dare un'occhiata

[Rituslya]

Ragazze, a scapito dell'ammollo di un pollo: qualcosa in un pacchetto zip fa paura, si rovescia improvvisamente e nel contenitore non sarà completamente coperto di salamoia, pensieri? Cosa fare?

Rituslya, festa! Non torturarci, iniettarci quanto volume, quanto ci siamo alzati e in generale tutti i dettagli!

[Deana]

Deana,
Dina, ho preso una ciotola di vetro da 3 litri, vi ho versato 1 litro d'acqua + 2 cucchiai. l. salare e mettere il pollo 1,5 kg. È scomparso tutto sott'acqua, ha messo un piatto sopra in modo che non galleggiasse



Penso che puoi metterlo a bagno in una ciotola, se non c'è assolutamente da nessuna parte, quindi lavarlo e asciugarlo meglio, prima di cucinarlo

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, questo è un pensiero! Non ho una ciotola da 3 litri, ei contenitori non sono alti, temo di non coprirlo di sicuro, ma tutto andrà bene nella ciotola!

[Dina]

Ragazze, a scapito dell'ammollo di un pollo: qualcosa in un pacchetto zip fa paura, si rovescia improvvisamente e nel contenitore non sarà completamente coperto di salamoia, pensieri? Cosa fare?

Dina, Prendo un calderone / padella per 4 litri, in esso un sacchetto con cerniera con pollo e salamoia e lo chiudo con una molletta larga. Scusa, non ho spiegato che la chiusura lampo non si usa davvero in questo caso, prendo il pacchetto Ikeev solo per la sua densità e affidabilità

[Deana]

Deana, proprio in una ciotola lenta e in salamoia, più l'ovale occuperà meno spazio nel frigorifero di una padella rotonda delle dimensioni di un pollo ...
Ma questo sono io, in teoria - non ho mai dovuto versare l'intera carcassa con salamoia, solo asciugare in un sacchetto oa pezzi e in una marinata ...

[Anna67]

proprio nella ciotola lenta e sottaceto

oh ... differenza di temperatura poi, ceramica ... ho giurato di metterla subito fuori dal frigorifero per la cottura. Ho paura. sono contro Anna67, Anna, spiacente

metti un * serpente * di carta stagnola, il liquido non ha toccato il pollo.

Si si! è necessario! o metti le palle
e la verità è che il pollo risulta come dal forno!

spaventato, all'improvviso si riverserà,

Dina, persone intelligenti mi hanno suggerito una volta, di mettere questa borsa per l'assicurazione in un contenitore di plastica e poi in frigorifero. e prima ho spinto la padella nel frigorifero

[Svetlenki]

Svetlenki, ovviamente non è necessario subito, spostare l'uccello, riscaldare la ciotola in acqua e pulirla. Anche se pulisco in generale per spettacolo.

Ha riscaldato il latte, diminuito della metà. Ce l'hanno tutti?

[Svetlenki]

Ha riscaldato il latte, diminuito della metà. Ce l'hanno tutti?

Quanto latte c'era?
Se in modalità MASSIMO, allora sì.
Riscaldo per un MINUTO 6-8 ore 1,5-2 litri non di meno, la perdita degli occhi non si nota
Svetlenki,
Sveta, e lo tengo in salamoia per 2 ore sul tavolo della cucina, senza frigorifero.
E per la marinata, puoi anche adattare il sacchetto, non ti serve tanto quanto la salamoia

[Anna67]

Naturalmente, non è necessario spostare immediatamente l'uccello, riscaldare la ciotola in acqua e pulirla.

Anna67, An, beh e in fig Perché queste danze con i tamburelli? Abbiamo tutte le pentole come il lucido da scarpe, solo ciotole di scorta per quelle lente (almeno per la mia), ti avverto, non sono così facili da trovare e costano quasi come quelle lente. Sarà normale

Ha riscaldato il latte, diminuito della metà. Ce l'hanno tutti?

Devi essere in grado di fermarti in tempo. Ho anche sciolto allo stato di latte "concentrato". Si è rivelato come una crema in densità e colore ricco. Poi l'ho diluito per bere. Troppo sciolto

Sveta, e lo tengo in salamoia per 2 ore sul tavolo della cucina, senza frigorifero.

E l'ho messo in frigorifero per la notte secondo la ricetta di Heston. Non ho usato affatto la marinata.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sono teso con le padelle: una grande occuperà tutto lo spazio e una piccola terrà solo le ali

C'era un pacchetto di latte. Quanti sono probabilmente 900 come sempre? E non direi che il colore è diventato saturo, pallido. Non ho idea del tempo: non ricordo quando l'ho messo o quando l'ho spento - ho lavorato e me ne sono dimenticato, non più di 6-8 ore, come minimo. E non c'era un odore forte, o almeno me ne sarei ricordato ... allora volevo davvero buttarci dentro una lattina di yogurt, ora penso non molto per circa mezzo litro di latte 150ml di attivazione.

È solo che le ciotole di scorta per i slow (almeno per la mia), ti avverto, non sono così facili da trovare e costano quasi come una slow. Sarà normale

Oggi ho spinto la mia ciotola con il gomito mentre pulivo il piano del tavolo che io stesso non ho nemmeno capito come sono riuscito ad afferrarlo proprio sul bordo del tavolo
Ed ero molto contento di aver afferrato due Kitforth contemporaneamente, se quella azione era a portata di mano. (Ho paura di comprare una vera pentola di coccio, ma due sono costose)



E ora io e il mio cane cuciniamo grano saraceno ogni sera con un timer

[Oksana]

Oksana,

Ora non sei un gufo, ma stai sdraiato di lato !!!

Oggi ho spinto la mia ciotola con il gomito mentre pulivo il piano del tavolo che io stesso non ho nemmeno capito come sono riuscito ad afferrarlo proprio sul bordo del tavolo

Non c'è modo di spaventare le persone! È un bene che sono riuscito ad afferrare! Posso immaginare quanto sei spaventato

E ora io e il mio cane cuciniamo grano saraceno ogni sera con un timer

devi provare - probabilmente molto gustoso.

Oksan, ma non un impasto, no? Solo un porridge soffocato e friabile?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, il nostro porridge non è friabile, il cane ama 1: 2,5, è solo molto comodo per me, mettilo la sera, cucinato di notte, raffreddato al mattino, puoi mettere la carne e nutrirla subito, altrimenti, mentre cucina e si raffredda, si innervosisce.
Ne metto metà per lei, aggiungo burro e salsa di soia al mio, lo metto su MAX e mentre bevo il caffè e gli do da mangiare con il gatto, il mio porridge si asciugherà a mio gusto e sarà intriso di olio e salsa.
E la Phillips 3060 del cane è gratuita per i miei prodotti da forno o per cucinare il riso

il mio porridge si asciugherà secondo i miei gusti

Pensavo che tu e il tuo cane aveste gli stessi gusti
E il latte si è rivelato delizioso. Non ho bevuto - non c'è niente di speciale, ho comprato un altro sacchetto, ora in una pentola a pressione una massa ancora più leggera si trasforma in latte acido.
Wow, uno yogurt e tre elettrodomestici: è stato riscaldato a liscivia, bollito a induzione in una pentola per il latte (l'ho comprato cento anni fa e solo ora l'ho provato per la prima volta, è bene che la stufa lo veda), ora la pentola a pressione si sta preparando. E il termometro è ancora alta tecnologia in cucina.

[Anna67]

Anna67,
Anna, il mio latte cotto risulta essere il colore del latte cotto fermentato e l'odore, come la crème brule e un po 'viscoso.
Prendo il latte da * ECCESSO *, con una breve durata.
Ho notato una tale sottigliezza ... se il latte finito viene lasciato nella ciotola fino a quando non si raffredda, in qualche modo acquista colore da solo. Quindi provo a metterlo la sera, alzo leggermente il coperchio, l'ho mostrato nella ricetta e di notte si ferma e si raffredda nella ciotola fino al mattino.
Cucino 2 litri per 8 ore, ma per 1,5 litri per 7 ore si è rivelato troppo, il latte si è bloccato un po 'in un punto sul fondo

[brendabaker]

brendabaker, Ho avuto Piskarevskoye, anche con uno corto. Si è raffreddato fino al mattino. Ebbene, questo non si riduce.
Ho pensato di non comprarlo più perché nel multicooker risulta una sciocchezza, ma quello lento è un'altra questione: niente odori estranei. Inoltre fermenta bene: uno skrovar con un coperchio rotto, il coperchio è appeso a un filo e chiuso con uno di vetro. Già una piacevole consistenza, anche se non è passata la metà di 8 ore, ma vorrei essere più densa.
La prossima volta, per la notte, verserò due bustine contemporaneamente in un barattolo lento.

Anch'io con la mia nuova lenta scansione. Niente di speciale da dire, perché è solo un clone di Keith.
Beh, forse le maniglie sono diverse. E Keith sarà più pesante.
Me l'hanno portato dalla Spagna. Per circa 4mila, senza contare il trasporto.
Latte pesato per quasi 8 ore a bassa

Bene, finora ho capito due regole:
1. Non aprire il coperchio per due ore.
2. Verdure sul fondo e carne sopra.

Per me è davvero importante, perché con me tutto è eterno esattamente l'opposto.

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, il latte è fantastico. Dove il tuo coccio di sudore ha un elemento riscaldante nel terzo superiore della base, o anche nella parte inferiore, come Keith?



Rita, questo è un grande successo, la pentola del coccio è un riferimento, una pentola a cottura lenta classica di alta qualità, qui puoi solo sognare un Natale del genere.

devi provare - probabilmente molto gustoso.

Sveta, a proposito di porridge di grano saraceno .. Cucino sempre 200 ml di cereali + 500 ml di acqua + 1 cucchiaino. olio vegetale, è chiaro a chi è, ho messo 2,5 ore per MIN. Cuoce e si ferma fino al mattino, il sapore non è particolarmente così
E ieri sera ho confuso le modalità, l'ho messo su MAX e mi sono svegliato di notte dal delizioso odore di grano saraceno, anche il cane.
Ora, se aggiungi sale a tale grano saraceno e condisci con burro, sarà delizioso.
200 ml di cereali + 500 ml di acqua + sale + burro
2,5 ore su MAX e lasciate riposare nel dispositivo finché non si riscalda.

[Svetlenki]

Svetlenki, Anna67, Mirabel, brendabaker, ragazze, grazie e idee!

persone intelligenti mi hanno suggerito una volta di mettere questo pacchetto assicurativo in un contenitore di plastica e poi in frigorifero

Ma questo è già interessante! Qualcosa che non pensavo ...

e lo tengo in salamoia per 2 ore sul tavolo della cucina, senza frigorifero.

Perché non l'hai detto prima! Ebbene questa è la mia versione! Abbastanza per l'impregnazione? Questo può sicuramente essere fatto facilmente, mentre stai cucinando qualcos'altro, sarà già salato e potrai aggiungere spezie a Kitya.

Un contenitore per un pollo intero? Anche se se non metti, ma metti ...
Ho i filetti di petto marinati per il carpaccio. Ma qualcosa all'improvviso ha pensato che fossero piccoli per l'asciugatrice: due seni da 1,4 kg, meno ossa, una pelle e quello che ho tagliato con le mani storte (nessuno squartatore da parte mia, è solo nel video tutto è veloce, liscio e bello) si è scoperto per un filetto 200 g con pochi centesimi.
Ha senso metterlo lentamente o è meglio in una borsa e in acqua? O anche grigliarli uno per uno prima di mangiare ...
In teoria, dovrebbe risultare quasi lo stesso da uno lento, cosa da un suvid?

[Deana]

Deana,
Dina, prenditi il ​​tuo tempo
Ho molto salato troppo, anche se ho preso 40 g di sale per 1 litro d'acqua. E di conseguenza, il seno è uscito asciutto e in qualche modo unto. La piena impressione che sia riuscito a prendere la salamoia da esso liquido, ma non ha avuto il tempo di restituirla
Forse hai ancora bisogno di tenerlo freddo, tenerlo più a lungo e assicurarti di lavare via la salamoia da tutti i lati.
E avrei almeno 2 cucchiai. l. il succo di limone verrebbe aggiunto alla salamoia

[brendabaker]

brendabaker, Lavare? L'hai aggiunto in tempo. Vediamo se quale pollo ti piace, ti tormento con domande.

[Deana]

Deana,
La versione di Dina di Ekaterina SMILE mi si adattava perfettamente, dove 2 cucchiai. l. salare in 1,7 litri di acqua, tenere al freddo per 2 ore, solo allora ho unto il pollo con la mia marinata preferita (ho esagerato un po 'con l'olio) ed è durato la notte in frigorifero. Nella marinata, sono in 2 cucchiai. l. succo di limone, 1 cucchiaino. paprika dolce, 0,5 cucchiaini. aglio secco e 1 cucchiaino. l. miscele di erbe italiane. È inutile solo 2 cucchiai. l. Ho spinto l'olio vegetale, 1 tè sarebbe sufficiente.
Ho cucinato per 3 ore a MAX, su un foglio di alluminio. È stato delizioso.
Ma con * il fagiolo salato di Blumenthal * ho dato una grande oscillazione da qualche parte, la carne del petto è risultata dura, gommosa, sapeva di grasso di pollo ed era unta al tatto, ma aveva il sapore di un sorso di acqua di mare. Anche il corvo per strada non l'ha mangiato, quindi devo prima capire quale fosse il mio delinquente, è possibile che nella temperatura e nel tempo della salatura, ed è imperativo RISCIACQUARE il pollo dalla salamoia prima di cuocerlo



Vergini, oggi ho infilato nella mia base la ciotola del secondo Kitfort, che è più larga e l'ho coperta con il suo stesso coperchio.
Tutta la condensa dal coperchio gocciola rigorosamente nella ciotola, il coperchio non bussa né salta, non ci sono nemmeno schizzi, non per MIN, non per MAX,
E quando cucino nella ciotola che già, la condensa dal coperchio cade parzialmente sul lato della ciotola, inizia a bollire lì, di conseguenza, gli schizzi volano e il coperchio salta.

[brendabaker]

Ma con * il fagiolo salato di Blumenthal * ho dato una grande oscillazione da qualche parte, la carne del petto è risultata dura, gommosa, sapeva di grasso di pollo ed era unta al tatto, ma aveva il sapore di un sorso di acqua di mare. Anche il corvo per strada non l'ha mangiato, quindi devo prima capire quale fosse il mio delinquente, è possibile che nella temperatura e nel tempo della salatura, ed è imperativo RISCIACQUARE il pollo dalla salamoia prima di cuocerlo

brendabaker, Oksana, se ti ho capito bene e non hai cucinato un pollo intero, ma solo un petto secondo la ricetta di Blumenthal, allora l'errore, molto probabilmente, è che non hai preso un uccello intero.

[Svetlenki]

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Guarda, la nostra balena sembra avere un fratello gemello



Svetlenki,
Sveta, ha cucinato un pollo intero del peso di 1,5 kg, l'impressione è che la carne sia dura, grassa e terribilmente salata. Sale mettere 2 cucchiai misurini in 1 litro d'acqua, conservato solo 2 ore a temperatura ambiente, NON RISCIACQUARE il sale prima di metterlo in una pentola a cottura lenta.




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Mi sono trovato una ricetta più familiare e comprensibile per cucinare il pollame



E per ora aspetterò con Blumenthal, sono sicuro che non si limita a consigliare, ma il significato delle sue azioni è ancora oscuro per me. Quando saprò esattamente cosa e per cosa e cosa ne verrà fuori, tornerò alla ricetta, ma non prima

Eh ... Ho ceduto a questa ondata di pollo ... E ho sovraesposto il pollo, ho avuto l'opzione "si scioglie in bocca", ma non volevo ... Forse, ho bisogno di legarlo con i pulcini di Kita. .. l'ho messo nel forno o nell'airfryer.
Ma finalmente sono riuscito a cucinare la farina d'avena lentamente. Questa è la mia prima esperienza di fare farina d'avena intera, non fiocchi veloci e evviva, un'esperienza di successo! Suocera, marito e figlio mangiavano e lodavano ... E avresti dovuto vedere la faccia del figlio quando si metteva in bocca un cucchiaio di porridge e diceva stupito: come all'asilo! È così che scopri che gli vengono date cose buone lì ... E mia figlia, un ravanello, si è rifiutata di provare ...

E mangio mais sul latte dopo un'ondata di pollo. Anche se la mia primissima esperienza mi è ancora piaciuta soprattutto, quando non ho mai messo il pollo con sale, pepe e aglio sul fondo della ciotola e la carne mi si scioglieva davvero in bocca.
E puoi scoprire la ricetta della farina d'avena, vorrei anche ampliare la gamma dei miei cereali (non do la farina d'avena al cane, il suo seno si gonfia subito forte, come se il latte le fosse versato nei capezzoli)



Ho deciso da solo che esiste un forno per il pollo * come dal forno *, e il pollo dalla pentola a cottura lenta dovrebbe essere ancora unico .. lento grasso, in modo che la carne si sciolga in bocca e tutte le ossa siano morbide. La mia primissima esperienza è stata la più corretta, il resto, come si suol dire, dal maligno.

[Fornello lento (anche "fornello lento", "fornello lungo", "samovar", "cuoco")]

Ragazze, leggete a vostro piacimento, informazioni piuttosto interessanti, la storia dei fornelli lenti e del nostro Parenki.

Fornello lento (anche "fornello lento", "fornello lungo", "samovar", "cuoco") - una padella in ceramica a pareti spesse, installata in una custodia con riscaldamento elettrico programmabile, progettata per cuocere a fuoco lento i piatti a una temperatura relativamente bassa. Come una stufa russa, il riscaldamento viene effettuato non solo dal basso, ma anche dai lati della padella.

Secondo la descrizione di L. Narga, l'idea di una pentola a cottura lenta nasce dalla pentola per la cottura dei fagioli, nota fin dall'antichità.
Nel New England, a partire dal XVIII secolo, i fagioli venivano lasciati nel forno per tutta la notte; La cottura dei fagioli lentamente ha permesso loro di assorbire il sapore degli additivi (come pancetta o melassa) e il piatto risultante è sopravvissuto fino ad oggi come fagioli di Boston.
Le circostanze esatte della prima pentola riscaldata elettricamente sono sconosciute. Nel 1936, l'inventore di Chicago Irving Naxon brevettò una delle varianti e cercò di produrla con il nome inglese. Fornello per tutti gli usi di Naxon Beanery. Il tentativo non ha avuto successo, ma la società inglese.La Naxon Utilities Corporation fu acquistata da Rivel, che nel 1971 creò la pentola a cottura lenta che divenne rapidamente popolare con il marchio inglese. Crock-Pot. Il 1974 ha visto l'introduzione di un design moderno, con un serbatoio in ceramica separato che facilita la pulizia dell'apparecchio.

Negli anni '80 in URSS, la pentola a cottura lenta Parenka è stata prodotta dall'impianto di costruzione di macchine di Sverdlovsk intitolata a MI Kalinin, il manuale d'uso è stato scritto da Pokhlebkin ed è ancora utilizzato come guida per le pentole a cottura lenta.
Il famoso esperto di cucina V.V. Pokhlebkin fa risalire le origini della pentola a cottura lenta a una pentola in una stufa russa.

Le persone soffrivano della vita instabile, dello stress sul lavoro e dell'incapacità di stabilire in tempo cibo regolare e poco costoso, senza ricorrere a un servizio alimentare piuttosto ordinario e insapore. Vale a dire, questi problemi sono stati risolti non accelerando la preparazione del cibo o riscaldando l'acqua per il tè e il caffè, come credevano le persone con una conoscenza limitata della vita e del pensiero metafisico, ma ottenendo cibo in un dato momento, diciamo, al momento del tornare a casa dal lavoro, in una forma già pronta, senza la necessità di fare qualcosa da soli per questo, almeno nel più breve tempo possibile. Dopotutto, una persona stanca, in linea di principio, non può e, come si è creduto per secoli, non dovrebbe cucinare il cibo, perché commetterà sempre errori. Da qui, proprio da questa pratica di vita, è nata l'istituto dell'ospitalità, e per niente da motivi di natura morale, gentilezza, e simili "schifezze".

Solo un servitore speciale poteva preparare un pasto caldo già pronto prima che un lavoratore arrivasse dal lavoro in famiglie benestanti e in famiglie povere - un membro della famiglia che era stato liberato da tutti gli altri doveri - una moglie, una sorella, una figlia, che lo avrebbero sempre fatto. essere a casa e occupati esclusivamente delle faccende domestiche. Come sappiamo, negli anni '60 e '80 non erano rimasti praticamente membri della famiglia “liberati” nella società sovietica, ad eccezione dei vecchi pensionati, che spesso avevano bisogno di aiuto.

Pertanto, il problema principale della vita quotidiana nella società sovietica era il problema della preparazione del cibo per i lavoratori prima che tornassero a casa dal lavoro. La vita quotidiana stava andando in pezzi in sincronia con il crollo della famiglia e le sue secolari funzioni di creare e preservare il focolare familiare.

I palliativi che hanno “rettificato” questa situazione sono state massicce “pause pranzo” nelle istituzioni, quando i dipendenti, dividendosi in piccoli gruppi, cucinavano da soli il cibo su fornelli elettrici o riscaldavano il cibo portato e facevano bollire l'acqua per il tè e il caffè.

Lo stesso compito - utilizzare il tempo statale per scopi culinari personali - iniziò a servire varie "feste" nel servizio, sia in ufficio che, molto spesso, in orari non ufficiali, serali, in connessione con anniversari o compleanni di dipendenti e altri "Random» Motivi.

Nonostante i divieti più severi sull'uso dei locali per ubriachezza e altri eventi "culinari", queste prescrizioni che venivano dall'alto, dopo un mese o due della loro esecuzione formale, furono poi violate all'unanimità da tutti, e tutto tornò "al punto di partenza". "con l'unica differenza che la decenza esteriore, il" segreto "di queste" feste "ufficiali veniva sempre meno osservato, e le" feste "si tenevano negli anni '90 non solo apertamente, ma anche con un pizzico di una certa sfacciataggine, enfaticamente dimostrativa .

Va detto che le "feste di servizio" hanno inferto un duro colpo ai concetti elementari ancora esistenti della tavola domestica, ai canoni e alle regole di cucina ragionevoli e professionali. Alla fine hanno svezzato le persone dal cibo corretto, sano e di buona qualità, dalla capacità e dal desiderio di mangiare bene.

Il fatto è che l'assortimento alimentare di tali feste si è sempre basato su materiale già pronto acquistato in negozio, cioè su alimenti semilavorati: cibo in scatola, salsicce, marinate e nella parte dolciaria - sul più comune e prodotti scadenti dei panifici della ristorazione pubblica - panini, biscotti di pasta frolla, rotoli di biscotti, cioè su tutti i tipi di pasta contenenti un'alta percentuale di uova e zucchero e cucinati non con lievito, ma con soda o ammoniaca.

Quanto alla preparazione culinaria vera e propria, si limitavano alle "insalate" nella loro versione sovietica più volgare, cioè utilizzando piselli in scatola e maionese, che per qualche motivo, contrariamente a tutte le regole del gusto e del buon gusto, venivano abbinate al fresco cavoli, barbabietole (bollite, e talvolta crude, grattugiate), che rappresenta una sfida impensabile a tutti i canoni delle cucine nazionali dei popoli del mondo, nonché una dimostrativa negazione dei concetti di compatibilità alimentare e armonia del gusto accettati nei civilizzati società. Ma il sovietico si è rivelato abituato, o meglio addomesticato, a questi abbinamenti di gusto decisamente innaturali, che, a quanto pare, erano mascherati e addirittura "bagnati" a causa dell'abbondante uso di bevande alcoliche, anche senza osservare alcuna regola della loro armonia con piatti.

Così, il problema di correggere le carenze e le distorsioni della vita sovietica in generale e del cibo domestico in particolare era incredibilmente complicato dall'intreccio di quei "selvaggi" a cui le masse borghesi della società sovietica si adattavano, quando esse stesse, volontariamente, sceglievano un facile modo di "superare" le difficoltà della quotidianità, orientandosi sulla "tavola fredda", cioè un panino in scatola che non richiede abilità culinarie o input di manodopera, ma in questa "tavola fredda" si è preferito il suo più disgustoso, varietà più volgare e malsana - una miscela arbitraria di tutto ciò che "ha ottenuto", lavata con la stessa miscela casuale di bevande alcoliche e artificiali: vodka, vino fortificato, birra, fanta, coca-cola, pepsi-cola e altri liquidi dai colori vivaci ed essenze artificiali. Insegnare a queste persone a mangiare correttamente non era un compito facile e ingrato, per il quale, in verità, non c'era nulla da affrontare. Perché il risultato potrebbe essere solo zero.

Tuttavia, i migliori rappresentanti dell'ingegneria e della classe operaia a metà degli anni '80 si sono dati tale compito, definendone correttamente la linea strategica e tattica. Era necessario iniziare non con l'illuminazione e la persuasione delle teste borghesi offuscate dall'ignoranza e dall'alcol, ma con la creazione di un tipo di focolare fondamentalmente nuovo, che aiutasse a organizzare la vita in un modo nuovo.

Nel più grande impianto di costruzione di macchine dell'URSS che prende il nome MI Kalinin a Sverdlovsk, ingegneri, designer, in contatto amichevole con me, in qualità di esperto culinario e consulente nello sviluppo di un nuovo tipo di focolare, hanno deciso di creare un fornello silenzioso - un focolare, dal nome stesso di cui i principi del suo funzionamento erano già chiari: gli antipodi di una dannosa pentola a pressione ... Il fornello silenzioso avrebbe dovuto cucinare lentamente, ma ... in modo che il piatto venisse fuori in tempo, cioè in un momento molto specifico e predeterminato. Quindi, anche una persona assolutamente sola potrebbe al mattino, diciamo, alle 9-10, accendere il fornello lento con la zuppa e prepararlo per le 15:00. Arrivando a casa 5-10 minuti prima di questo orario, la persona ha trovato la cena pronta, non restava che versarla nei piatti.

Se la persona era in ritardo, il piatto non bruciava e non bolle, la pentola a cottura lenta si spegneva automaticamente non appena trascorso il periodo di cottura. Nella pentola a cottura lenta, era possibile cucinare non solo zuppe, ma anche piatti principali con qualsiasi tipo di materia prima alimentare. Il tempo di cottura potrebbe essere prolungato per 8-10 ore. In altre parole, era possibile la mattina, in anticipo, prepararsi una cena alle 20:00 e ottenerla fresca, non troppo cotta, non troppo cotta, non troppo essiccata esattamente a quell'ora.

Questa è stata davvero una rivoluzione nella produzione culinaria e nella vita di tutti i giorni. Infatti, a differenza di altri tipi di focolari elettrici, il fornello silenzioso era un grande sollievo in senso prettamente culinario, poiché la tecnologia di cottura in esso adottata era la più professionalmente corretta dal punto di vista culinario, ed era anche culinario pregiato, poiché i piatti nel nuovo focolare si è rivelato delizioso, con la completa conservazione del gusto e dell'aroma naturali dei prodotti nidificati.Infine, il grande vantaggio della pentola a cottura lenta era che permetteva di cucinare piatti di qualsiasi cucina nazionale, non solo non limitando la creatività del cuoco, ma anche ampliando estremamente le possibilità per eventuali fantasie culinarie.

Posso dire francamente che è stato solo con l'aiuto della pentola a cottura lenta che ho imparato e compreso la profondità delle idee culinarie della cucina cinese, i cui piatti non sono riuscito a riprodurre completamente su un fornello a gas, figuriamoci tutti gli altri.

Nel frattempo, i principi di funzionamento della pentola a cottura lenta, come tutte le creazioni geniali, erano estremamente semplici

[Irsha]

Irsha,
Ira, porta il GUY in un argomento a parte, la casseruola se lo merita, prendi le misure, mostra le tue ricette e secondo il rispettato Pokhlebkin, sarò il primo ad iscriverti con piacere, sono molto interessato.
Nell'argomento generale, è persa, vale a dire con il RAGAZZO è un peccato, questa è la nostra storia

[Oksana]

Oksana, Non ho fotocamera e nessuno è interessato alle immagini senza immagini.
E cosa c'è di nuovo da dire? Ci sono molte ricette sul forum per le pentole a cottura lenta, tutto è già stato discusso centinaia di volte.
Peccato che oggigiorno pochissime persone si rechino alle ricette, quelle ricette in cui le pentole a cottura lenta venivano ancora cucinate più spesso del multicooker, poi si discuteva sulle ricette. A proposito, le discussioni sono state interessanti.
Le esperienze passate sono nel cestino, le nuove esperienze vengono dimenticate quelle vecchie.
E il Parenka non è diverso dagli altri classici fornelli lenti.

E leggere questo argomento è estremamente interessante e utile. Non tutto è solo chiedere, devi leggerlo, devi ancora leggere la risposta alla domanda.

Anche se per il seguito del forum, ovviamente, i nuovi argomenti sono buoni.

[Irsha]

Irsha,
Il modo più semplice per giudicare la somiglianza di diversi modelli è misurare le temperature.
Quando hai insistito perché Kitforth abbandonasse l'argomento generale, ti sei affidato ad alcuni fatti che non conoscevo.
Al contrario, mi piacerebbe molto vedere le misurazioni delle temperature sia di KENWOOD che di GUYS per capire da solo quali sono queste differenze e adattare le ricette dall'inizio dell'argomento per il mio dispositivo

[Oksana]

il modo più semplice per giudicare dalle misurazioni della temperatura.

Oksana, Kitford al MAX guadagna un po 'più di temperatura rispetto al classico lento. Il mio amico mi ha detto questo, ricordando le mie storie sui miei dispositivi che si muovono lentamente, quindi tu qui nell'argomento hai parlato di un certo surriscaldamento, quindi ho pensato che Kitford fosse degno di un argomento separato.
Anche se ... le tue misurazioni mostrano che Kitford è caldo quasi quanto altre lente.
Sembra che ogni elettrodomestico sia leggermente diverso dal suo corrispettivo; nella sua cucina, la padrona di casa riconoscerà le caratteristiche del suo mobile.
E i principi della cottura in piatti lenti sono comuni. Contare scrupolosamente gradi e grammi non è necessario per tutti. Lo ami, hai follower e beh, qualcuno ha bisogno di istruzioni chiare, qualcuno è abbastanza libero con le ricette.

[Irsha]

Irsha,
Sì, Kitfort perplesso un po 'per abitudine, qui sono totalmente d'accordo
Ha cicli di 3 e 6 ore invece dei soliti 4 e 8. E l'elemento riscaldante è posizionato più in basso di quello degli altri a movimento lento.
Vorrei vedere le tabelle di altri popolari modelli da 3,5 litri come Seabreeze, Murphy e Russells, se qualcuno può misurarlo, per favore fallo

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, grazie! Il modo più semplice e spesso il migliore 😊 Proverò, voglio solo che si sciolga in bocca.

[Deana]

Deana,
Dina, avrei ancora il succo di limone almeno Art. Ho spruzzato un cucchiaio, almeno all'interno del pollo, in modo che il succo che risaltava fosse più appetitoso (IMHO)

Amici, aiutatemi, per favore. Non troverò una lingua comune con le mie unità.
Volevo solo cucinare le patate con il pollo.
Pelò le patate, le tagliò grossolanamente e le adagiò sul fondo. Ho aggiunto un po '. Ho lavato il filetto di coscia di pollo, condito con sale e pepe e l'ho messo sulle patate. La modalità è quella più forte.
Dannazione cosa alla fine, ugh giusto: patate al forno a metà e carne troppo secca.
Una tale "prelibatezza" può essere mangiata solo con un mucchio di salse e con grande persuasione.

ugh dritto: le patate sono semicotte e la carne è troppo secca

Rit, qui ho anche fatto questo "ugh" un paio di volte.
Ti consiglio di non improvvisarti

Ho buttato tutto in fila e sto aspettando un capolavoro

ma prendi una ricetta già pronta ed esegui tutto secondo essa.
Slow è un piatto molto carino, ma ha anche il suo carattere.
Hai 2 rallentamenti? se sì, in un kuronogi e rendi pigro il chahombili secondo la ricetta di Oksana, nell'altro - patate secondo la ricetta di Gali. Entrambe le ricette hanno alcune sfumature sottili che garantiscono il successo.
Non disperare e riprova!

Vikus, grazie! Io, però, ho già disperato. Non è solo la mia unità e basta. Il primo non è cresciuto insieme, l'ho venduto.
Ora eccone altri due. Non sarò d'accordo e non farò amicizia. Ora ho raccolto tutta questa "prelibatezza" fallita e nella pentola a pressione. Bene, quindi tutto si è ammorbidito e si è addormentato.

No, ma il latte in umido è gustoso, sì.

Ho anche mangiato patate di quercia un paio di volte. Faccio il pollo separatamente con cipolle, spezie o con una miscela di verdure.

Ho trovato nel mio frigorifero un kebab in salamoia con cipolle in kefir + patate tritate piuttosto grossolanamente. Per tutto su tutto circa 3 ore. Se fosse di più, la carne si sarebbe ridotta fino al disgusto, odio la carne dopo un lungo riscaldamento in un cartone animato.

Rituel, guarda il tuo morbido kebab, hai fatto tutto bene a Kitfort, niente panico, questo è il periodo, il mio pane è finito da Kitfort, raccolto troppo con un cucchiaio, insomma un mare di vivide impressioni . Una cosa piace: tutto passa e passerà



Rita, inizia a cucinare secondo le ricette di Galina Gavala BOOK, perché fino a quando non ho avuto un libro normale e professionale sullo slowcooker, non avevo amicizia con il dispositivo. (Non tutti i cani accetterebbero di mangiare quella piccola pappa appetitosa che è uscita dalla mia padella)