Mostarda di frutta e conifere

Mostarda di frutta e conifere

Categoria: Salse

ingredienti
senape in polvere	200g
frutta sbucciata	400g
acqua bollente	200g
zucchero	100 grammi
sale	20g
aceto di mele 6%	250ml
aghi	15-20 g
bacche di cono di ginepro	20 pz
menta (melissa)	20g
olio vegetale	70g

Metodo di cottura

• Questa senape può essere preparata con mele, prugne, pere, spine ... e loro miscele. La senape è morbida e aromatica. Per la preparazione della purea di frutta ho utilizzato la ricetta di Luda Lappl1 purea di frutta (verdura) o marmellata nel microonde... Ho schiacciato 200 g di mele e 200 g di prugne gialle, scaldandole nel microonde a piena potenza per 10 minuti, mescolate e scaldate per altri 7 minuti. A poco a poco, ha versato acqua bollente sulla senape, mescolando intensamente fino a che liscio. Unite la purea di frutta e la senape diluita, il sale e lo zucchero aggiunti, riscaldate il tutto insieme per altri 7 minuti. Ho aggiunto aghi tritati (io ho il ginepro) e coni schiacciati in un mortaio nella mostarda di frutta, ho schiacciato il tutto con un frullatore ad immersione fino a che liscio e riscaldato nel microonde per altri 6 minuti. Ho aggiunto l'aceto, l'olio (io ho la senape) e la menta tritata, ancora una volta ho schiacciato il tutto con un frullatore e ho riscaldato per altri 4 minuti. Ho messo la senape calda in barattoli sterilizzati e l'ho chiusa ermeticamente. Coprì le rive con una coperta. Dopo 2-3 giorni, la senape acquisisce un caratteristico gusto speziato gradevole e l'amarezza scompare. A causa del fatto che la senape è un forte antibiotico naturale, la sterilizzazione delle lattine non è necessaria.
• 
• Ottimo per insaccati, pesce, carne.

Morirò con te, ragazza! Di nuovo la ricetta!

Lina, la senape profumerà come un albero?

[Rita]

Rita, un po 'di aroma di conifere e il sapore è agrodolce. La senape è abbastanza morbida.

La ricetta mi è piaciuta molto! Nel prossimo fine settimana è prevista una gita nella foresta ... farò sicuramente scorta di ginepro. Ma mi chiedo ... per quanto tempo può resistere questa senape ... se conservata nel seminterrato. Mi piace molto cucinare una volta e poi godermelo per un anno!

Un anno resterà nel seminterrato. Tieni presente che ha un sapore amaro dagli aghi, quindi ci sono meno aghi, ci sono abbastanza coni.

La sera cucino io. Solo non c'è ginepro, ma ci sono giovani germogli di pino essiccati. Probabilmente li cuocerò a vapore con acqua bollente e diluirò la senape con questo infuso. Pensi che sia sufficiente un cucchiaino di germogli secchi? o prenderne di più?

un cucchiaino di germogli secchi macinati è sufficiente?

Penso che sia abbastanza.

Lina, dimmi, per favore, il ginepro ei coni dovrebbero essere piante selvatiche? O è adatto anche il ginepro cinese Strickt, che è stato acquistato nel vivaio e cresce in cortile? Mi interessava molto la senape morbida ... gastrite e pancreas ce la faranno o solo i miei uomini banchetteranno con un piatto così insolito?
Sono scomparso nelle tue ricette ...

[Elena]

Elena, sì, andrà bene qualsiasi, ma non ti consiglierei di usare la senape in generale nella tua situazione. Meglio una specie di salsa di frutta. Nella peggiore delle ipotesi, senape con panna acida a metà, una specie di salsa di senape da fare

Lina, grazie !!! Quindi farò i miei ometti e lo proverò io stesso con la panna acida. Quella stagione, ho completamente rivisto i preparativi per l'inverno, e sono apparse le salse di frutta e le salse di pomodoro e frutta ... con un mazzo di erbe, varie paprika dolce e un minimo di pepe amaro. È così interessante cambiare completamente la dieta, mentre risulta delizioso non solo per me. E questa è la cosa principale ...