Prugne secche piccanti, da tavola "canditi (frutti glace)", con rosmarino, timo

[Admin]

Admin, Tanya ho grandi prugne, ma non per dire che sono molto dense ma carnose, gustose. Il venditore non conosce la varietà. Il colore è come una granita nera ma non lo è. L'asciugatura ha ceduto normalmente.
Cosa pensi che andranno, non si romperanno?

[Giglio]

Gigliopotrebbe venire fuori. Solo non cuocerli come marmellata all'inizio... Versare proprio come il mio con lo sciroppo caldo.

Grazie Tanya per una rapida risposta! Allora lo farò. E ora sto facendo i cetrioli. Soprattutto ieri ho comprato voglio provare una ricetta come la tua di Nezhinsky. Mi è sembrato molto conveniente.

Ho fatto 15 riempimenti. Non l'ho ancora assaggiato.
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Si sono scoperti tre barattoli:
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[Sveta]

Non l'ho ancora assaggiato

Ma come conosci il gusto? Come mai? Davvero resistito alla tentazione
Ho preso un campione ogni alloro e ogni volta è risultato più delizioso

Sveta, alla vostra salute! Spero ti piaccia il gusto

[Tatyana]

Tatyana, Ho pensato che avrei mangiato quello che non sarebbe andato nelle banche. E le prugne si adattano in modo così uniforme, il ripieno così esattamente era sufficiente per tutti sotto il collo che non ho osato rompere l'armonia. Inoltre, ora c'è una grave mancanza di tempo, tutto funziona e la degustazione non tollera il clamore. Ora ci sarà più tempo libero, poi mi siederò e proverò con sentimento, davvero, con arrangiamento. Nel frattempo fate maturare un po 'in frigorifero.
Grazie ancora per una ricetta così squisita.

[Sveta]

Sveta, poi aspetterò la maturazione delle prugne, voglio davvero sentire la tua opinione sul gusto

Tatiana, sai sterilizzare le prugne? O rovinerò tutto? Non voglio conservare in frigorifero e non ci sono barattoli sulla loggia.
Oppure è meglio fare le prugne secche allora?
Ho comprato 4 kg di ungherese, corro tra due ricette)))
Timo fresco e rosmarino disponibili.

Sveta, ho queste prugne (i restanti 0,8 ml nel barattolo) sono state in frigorifero da "quei tempi", e stanno senza problemi. Come le pere! Calcola quanto tempo passerà dalla data della ricetta Ma, prima di allora, stavano semplicemente sul balcone in un barattolo, sciroppati da ottobre a maggio.
In queste prugne, infatti, a causa del versamento quotidiano a caldo, il succo crudo delle prugne viene completamente sostituito dallo sciroppo di zucchero, e lo zucchero è un conservante.

Se le prugne vengono essiccate in forno, allora, secondo il principio del pomodoro, dovranno essere sterilizzate in olio. In forno per 1,5 ore a 100 * C.
Anche se nell'ultimo anno mi sono rimaste un paio di lattine sott'olio, stanno bene in frigorifero. Quest'anno lo sterilizzerò in forno e lo metterò in forno per la conservazione.

Tatyana, da molti anni produco prugne secondo la tua ricetta. Quest'anno, qualcosa di incredibile ... Hanno iniziato a vagare ... Hanno versato solo 3 volte il quarto, il coperchio era gonfio. Ho aggiunto aceto, miele e zucchero, ho fatto bollire di nuovo per 5 minuti e ho versato sopra. E in fondo, come se non avesse sciolto il miele sul fondo del barattolo. Voglio il tuo consiglio: buttalo via o aspetta, allo stesso tempo va bene la prima partita di prugne con lo stesso miele e aceto. E un'altra domanda. Se ho perso il giorno del versamento (dovevo partire) le 2 volte successive la mattina la sera posso farlo bollire? Grazie.

Versato solo 3 volte sul quarto il coperchio è stato gonfiato.

Le prugne devono essere versate e versate 12-15 volte !!! Solo allora rimarranno senza problemi.

Poiché il principio di questo metodo di conservazione è la sostituzione del succo crudo nelle prugne con lo sciroppo di zucchero. Pertanto, sono necessari tali versamenti multipli, ed è con sciroppo caldo.

Qualcosa che hai "confuso" con le prugne fortemente e con la ricetta stessa. Semplicemente non ho l'aceto nella ricetta, anche questa è un'altra ricetta per le prugne, di un altro autore.
Prova a continuare a versare lo sciroppo caldo.Scolare dal barattolo, far bollire e versare nuovamente le prugne ben calde, togliere per un giorno.

Se un ciclo viene saltato, non è necessario aumentarlo: lo sciroppo dovrebbe raffreddarsi completamente e immergere le prugne.

Prugne fresche 3 kg.
Zucchero bianco 700-800 grammi
Miele (melassa) 200-300 grammi
Aceto di mele (vino) 150 ml.
Foglia di alloro essiccata 5 grammi (1 confezione standard)
Rosmarino fresco (essiccato) 4 rametti medi
Timo fresco (essiccato) 10-15 rametti
Chiodi di garofano in gemme 1 cucchiaino (opzionale)
Tatyana ha l'aceto, li ho appena versati per soli 3 giorni, e il quarto ho iniziato a scolarli e il coperchio ha messo il broncio

Sì, scusa, l'ho visto io stesso
Solo che non capisco dove e perché il coperchio si gonfia?
La prugna viene versata in un normale barattolo e il coperchio non si chiude ermeticamente. Sì, anche in una casseruola, non importa.
E ogni giorno devi far bollire lo sciroppo e versare di nuovo le prugne.

Continuate a far bollire lo sciroppo e versatelo tutti i giorni. Sarà visto ulteriormente. La prugna inizierà ad assumere un aspetto normale da qualche parte intorno a 5-6 giorni. E prima sarà sciolto e brutto, ha ancora molto del suo succo crudo.

Tatyana il coperchio è di plastica e si è gonfio Se ho ancora aggiunto tutto e fatto bollire va bene?

Togli il coperchio stretto, metti qualcosa di più semplice, solo in modo che il collo della lattina sia coperto.
Bene ... ora non resta che aspettare, dopo le aggiunte, assaggia lo sciroppo, cosa manca?

Sono fuori, ho cucinato la marmellata di prugne con sale e pepe ... per sbaglio - e il risultato si è rivelato stupendo

Prugne al forno con sale e pepe (Amministratore)

Grazie mille, Tatyana, ho capito. Aspetterò il risultato. La cosa più interessante è che dal primo lotto solo la sabbia è diversa. E il risultato

Prugne secche piccanti, da tavola "canditi (frutti glace)", con rosmarino, timo

Ho già allagato le prugne 7 volte. Solo io ho tolto le ossa. Quasi tutti hanno già le rughe. Ancora una volta ne verso 5. Ed è delizioso ... Grazie, Tatyana, per la ricetta.

[Nina]

E che delizioso ...

Beh, non sarebbe ancora gustoso Nina, alla vostra salute!