Saury in olio

[Scongelare il saury gradualmente, per 8-12 ore, a una temperatura di + 3- + 5 gradi Celsius in frigorifero, senza accesso a luce, umidità e aria, in modo che non si verifichi l'ossidazione dei grassi Omega 3.]

Saury in olio

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Pesce pulito totale	700 gr.
Ho 270 grammi di saury e 410 grammi di pollock
Latte fresco
Piselli pimento	6 pz.
foglia d'alloro	1 PC. grande
Pepe bianco	8 pz.
Aceto 9%	1 cucchiaio. l.
Vodka	1 cucchiaio. l.
Sale grosso comune	1 cucchiaino con una piccola diapositiva
Olio vegetale inodore

Metodo di cottura

• Mi scuso in anticipo se sul sito è presente una ricetta del genere. Il mio motore di ricerca ha funzionato completamente ultimamente. Tutto è iniziato con il fatto che ho comprato uno straordinario saury e pollock freschi congelati. I piani per il loro utilizzo stavano già girando nella mia mente ... Sono venuto e ho aperto un Internet. Mia mamma, si scopre che il saury più utile è semplicemente cotto nell'olio come cibo in scatola. E ci sono anche molte sottigliezze della sua corretta preparazione. Condivido con voi e propongo di provare questa prelibatezza cucinata con le mie mani. Scrivo molto qui, ma solo per condividere informazioni. Certo, l'ho cucinato velocemente.
• Si scopre che fare un vero e proprio saury davvero bello non è così facile. Un vero sauro deve mantenere la sua sottile buccia argentea. Questo standard, ovviamente, non ha funzionato per me (e non mi sono sforzato), poiché c'è un minimo di tempo. Ma, PRINCIPALMENTE, si è rivelato molto gustoso!
• 1. Scongelare il saury gradualmente, per 8-12 ore, a una temperatura di + 3- + 5 gradi Celsius in frigorifero, senza accesso a luce, umidità e aria, in modo che non si verifichi l'ossidazione dei grassi Omega 3.
• 2. Allora saury ha bisogno sventrare e rimuovere la pellicola nera dall'interno del pesce. La pancia saury è più convenientemente tagliata con le forbici da cucina. Con attenzione, cercando di non danneggiare il saury, tagliamo tutte le pinne, tagliamo la testa (l'ho lasciata - mia madre lo adora) e rimuoviamo gli intestini e la pellicola nera. Quindi lo tagliamo in pezzi uguali. E mettilo in una casseruola dal fondo spesso con un pezzo di legno. I pezzi non devono essere disposti, ma consegnati.
• 
• Dato che avevo molto spazio per un saury, ho aggiunto anche il pollock. Appoggia le code e le teste sopra.
• Sì, sì .. non in una pentola a cottura lenta, ma in una casseruola. È meglio cuocere il pesce nel forno alla temperatura più bassa. Chi ne ha bisogno più velocemente, questa è un'altra canzone. Ma ho anche una ricetta del genere.
• Pollock in salsa di pomodoro con verdure in Oursson MP5005
• Il Saury, come ogni altro pesce appartenente alle famiglie degli sgombri e delle aringhe, contiene acidi grassi polinsaturi Omega-3 che, esposti all'aria, alla luce e all'umidità, iniziano a ossidarsi rapidamente e compaiono sulla superficie del pesce sotto forma di ruggine macchie e strisce gialle. E il pesce ha l'odore delle aringhe "arrugginite". Nel saury, questo processo avviene molto rapidamente, poiché la pelle del saury è molto sottile.
• 3. Pertanto, prima della cottura, Versare il saury con il latte freddo, coprire e lasciare in tavola per 1 ora. Con il passare del tempo, il latte viene semplicemente drenato con cura. Non è necessario sciacquare il pesce.
• 4. Cospargere con zucchero e sale, spezie macinate (schiacciate in un mortaio), mettere la foglia di alloro, versare la vodka e l'aceto, riempire con olio vegetale.
• L'olio dovrebbe coprire completamente il pesce ed essere più alto di circa 5-10 mm.
• 5. Quindi preriscaldiamo il forno a una temperatura di 120-140 gradi. E nello stesso tempo portate a ebollizione la pentola con il pesce a gas e lasciate bollire a fuoco basso per circa 30 minuti. E poi lo mandiamo al forno per circa 2-3-4 ore. A seconda della condizione desiderata delle ossa. Ho stufato per 3 ore. Questa è la mia bellezza.
• 
• La cosa più interessante è che se non fosse per le dimensioni, il gusto del pollock sarebbe indistinguibile dal saury. Non ho salvato la buccia, poiché l'ho mescolata una volta durante il processo di stufatura. È meglio non farlo, ovviamente. La casseruola dal fondo pesante era occupata e stavo cucinando in uno smalto normale.

Nota

Qui, a quanto pare, ha raccontato tutto.Spero che la mia esperienza e le informazioni che ho letto ti siano utili. Non scriverò dei vantaggi del prodotto, risparmio il tuo tempo. Lo sanno già tutti.
Con affetto, Tumanchik.
Forum di origine.
qingdao.su/eda/kak-prigоtоvit-sajru/
e altri, altri ...
Questo pane è:

Pane "Piselli" con spinaci e farina di piselli (Tumanchik)

Sono il primo a pescare, abbiamo periodicamente iniziato ad apparire il sauro in vendita, ci proverò sicuramente.
Irina, grazie per la ricetta

Un assassino è possibile, Irishik, com'è delizioso, secondo me!
Eh, per trovare un altro pesce adatto a noi, no ...
Dimmi, che mi dici del patchchemu in MB?
Ho provato in qualche modo a fare lo sgombro in MB, sarebbe risultato molto gustoso, se non fosse stato per la qualità del pesce stesso, e non ho mai provato a ripeterlo ..
Grazie, come sempre, tutto è dettagliato e completo!

Irina, grazie per la ricetta

Grazie, come sempre, tutto è dettagliato e completo

Natasha, Ksyushik, grazie mille! Prendi la ricetta per la salute!

Dimmi, che mi dici del patchchemu in MB?

Ksyusha, sì, puoi, certo, ma ottieni un gusto leggermente diverso!

Bene, dai, irlandese! Metti fuori tali prelibatezze prima di cena! Puoi soffocare con la saliva.

Hooch non farebbe foto così gustose. Sarebbe stato tutto più facile.

Figase! Non mangio saury da cento anni. E non l'ho visto ... Slyuyuyushai ... Dai, sai cucinare un merlano, visto che il pollock è buono? E capelin. Quanto amo il capelin!
Bene, grazie per la ricetta.

Irunchik, grazie per la master class con una descrizione dettagliata della preparazione del cibo in scatola.
Non è un problema: il saury è scomparso dai nostri banchi per molto tempo, dovremo allenarci sul pollock, abbiamo un sacco di questa roba.

così puoi cucinare un merlano

Mi siederò e aspetterò la risposta di Irishka sul melù, che dia il via libera o meno ... abbiamo questo prodotto alla rinfusa, e spesso giace persino sul brodo.

Irina, grazie per la ricetta! Lo cucino io!
Nelya, il sito è in vendita, cerca quelli freschi congelati sul mercato. Compro spesso.

Metti fuori tali prelibatezze prima di cena! Puoi soffocare con la saliva.

Specialista Anyuta, Schaub ha mangiato più gustoso a cena!
Grazie per non aver dimenticato.

Dai, così puoi cucinare un merlano, visto che il pollock è buono? E capelin. Quanto amo il capelin!

Ciao Natashik caro! Penso che qualsiasi pesce possa esserlo. Finora stavo cucinando saury e pollock.

Mi siederò e aspetterò la risposta di Irishka sul melù, che dia il via libera o meno ... abbiamo questo prodotto alla rinfusa, e spesso giace persino sul brodo.

Nelya schiaffeggia la tua attenzione, non posso rispondere inequivocabilmente alla domanda. Ma penso che sarà sicuramente delizioso! Le caratteristiche organolettiche erano pienamente coerenti con il cibo in scatola.

Irina, grazie per la ricetta! Lo cucino io!
Nelya, il sito è in vendita, cerca quelli freschi congelati sul mercato. Compro spesso.

Lenochka grazie per non aver bypassato!

Ira, il consiglio con il latte è stato una rivelazione per me. Piuttosto, ho versato il pesce bianco prima di friggerlo per la succosità. Ma versare le aringhe in modo che il grasso non si ossidi è una scoperta per me.
Adoro il Saira, è un pesce molto tenero e saporito, l'ho cucinato anche al vapore con le spezie. Ora lo spegnerò secondo la tua ricetta.

Irishka, ben fatto, che non sei pigro a preparare ricette per la gente! (a differenza di me, i pigri)
Faccio questa sairochka (e aringa) da molto tempo. Vkusnooo !!!
L'unica differenza è che io giro in barattoli e in una pentola a pressione. Se cucini per 2,5-3 ore, il cibo in scatola è uno a uno, con ossa completamente morbide. (e non mescolare).
Grazie, Ira, per avermelo ricordato! Dobbiamo farlo di nuovo.

Ira, il consiglio con il latte è stato una rivelazione per me.

Non mi conoscevo, onestamente. Ho appena iniziato a cercare come rendere il saury più gustoso e l'ho trovato. e sulla vodka sott'olio .. anche fresca.
grazie Lenochka!

Irishka, ben fatto, che non sei pigro a preparare ricette per la gente!

Irochka grazie cara, al momento sono molto pigro ...

quando ho scolpito per la competizione, allora non ero pigro. volò dritto dal cuore!

Grazie per le gentili parole!

[Nebbia]

Irochka grazie cara, sono molto pigro al momento ...

Nebbia, beh, sei cosa! Sei pigro? Stai incappando in un vanto? Riprenditi velocemente le tue parole!

[Nebbia]

Nebbia, beh, sei cosa! Sei pigro? Stai incappando in un vanto? Riprenditi velocemente le tue parole!

Annushka, lo giuro, e senza ombra di pretesto. Sono sempre in cucina, questo è il mio lavoro. Ho sempre due diversi piatti caldi preparati, zuppa, insalata, dessert, torta e biscotti. e naturalmente pane / pagnotta. È così, e ho anche delle persone .. Raramente mi ripeto, solo se sono molto occupato. E poi cambio gli ingredienti. Ma non c'è abbastanza tempo per esporre. E più recentemente ho iniziato a prestare molta attenzione alle fotografie .. Quindi espongo meno. E c'è anche un mare di chicche qui, voglio provare. E le ragazze continuano a esibire ... I segnalibri sono gonfi! E tutto quello che voglio !!!!

[Elenka]

Elenka,
Helen, in quali mercati compri saury? Forse lo faccio cieco non è diventato attento?
Ma visito raramente Angolenko, principalmente nello spazio, e anche allora guardo di più i pesci nei super. Ma nello spazio solo ATB, Silpo e Varus ... e lì sai che scelta deprimente

Nelya, vivo a Baburka, compro al mercato di Lakhtinsky nella fila del pesce. Pesce in grandi bricchetti, smonta rapidamente, ci sono ancora aringhe, aringhe, sgombri, spratto. Mi piace molto cucinare lo spratto nel pomodoro per il cibo in scatola, lo compro appositamente lì o salare questo pesce.
Guarda Angolenko.

[Irina]

Irina, Ho tirato fuori il pollock conservato nel congelatore, un pesce ogni 750 g ... Sto già scongelando
Voglio davvero cucinare in una pentola a cottura lenta, ma ti ascolterò e lo metterò nel forno, ho già appuntato il calderone dalla cucina estiva.
Elena, So che vivi su Baburka, ma non ci vivo per anni così ... 36 e l'ultima volta che ci sono stato probabilmente 10 anni fa. Conosco bene il mercato di Lakhtinsky, prima non c'erano cattivi filari di pesce ... come ora non lo so. Ma al mercato centrale c'è una vendita di aringhe, aringhe, sgombri, spratto, nasello, merluzzo e, naturalmente, melù. E per qualche ragione non ho osservato il saury lì, ma non discuterò. Perché siamo più mangiatori di carne e mio marito non rispetta molto il pesce (riconosce il pesce in modo che sia snocciolato), quindi non lo guardo troppo da vicino.

Irina, ho tirato fuori il pollock conservato nel congelatore, un pesce per 750 g ... Sto già scongelando
Voglio davvero cucinare in una pentola a cottura lenta, ma ti ascolterò e lo metterò nel forno, ho già appuntato il calderone dalla cucina estiva.

oh che bello! Sono contento e aspetterò e mi preoccuperò - ti piacerà?

Sayre?

Rispetto davvero questo pesce! segnalibro!

Ira ,!

Sayre?

Rispetto davvero questo pesce! segnalibro!

Ira ,!

Olyushka, sarò felice se lo usi!

Annushka, lo giuro, e senza ombra di pretesto. Sono sempre in cucina, questo è il mio lavoro. Ho sempre due diversi piatti caldi preparati, zuppa, insalata, dessert, torta e biscotti. e naturalmente pane / pagnotta. È così, e anche io ho delle persone .. Raramente mi ripeto, solo se sono molto occupato. E poi cambio gli ingredienti. Ma non c'è abbastanza tempo per esporre. E più recentemente ho iniziato a prestare molta attenzione alle fotografie .. Quindi espongo meno. E c'è anche un mare di chicche qui, voglio provare. E le ragazze esibiscono ancora ... I segnalibri sono gonfi! E tutto quello che voglio !!!!

La diagnosi è un maniaco del lavoro!

La diagnosi è un maniaco del lavoro!

Annushka, tutto è molto più prosaico! .... MAMMA!

Annushka, tutto è molto più prosaico! .... MAMMA!

Ebbene, non tutte le mamme cucinano così tanti sottaceti!

Ebbene, non tutte le mamme cucinano così tanti sottaceti!

quindi sto parlando con il mio - bloccato!

Nelya, guarda il mercato coperto. Forse c'è. Ho anche visto il negozio di pesce Ocean o qualcosa di simile al negozio di pesce al coperto, ma non ci sono andato.

[Lenaaa,]

Lenaaa, specialmente per andare al mercato coperto attraverso metà della città per il saury lonki, soprattutto perché ho già cucinato con il pollock
Ira, cattura il rapporto. Non senza modifiche, ovviamente.
Non c'era tempo per scongelare, secondo le istruzioni in frigorifero per 7 ore, ho tirato fuori il pesce, l'ho lavato con acqua fredda, è rimasto lì per mezz'ora e ho iniziato a pulire e tagliare.
Poi si è precipitata, la bottiglia di vodka è sigillata, per più di un anno bene, non stapparlo a causa di 1 cucchiaio. Ho trovato un brandy aperto al bar e Leonovka (un prodotto di nostro genero, alcool infuso su alcuni balsami), ho pensato a cosa sarebbe stato meglio versare, ho versato Leonovka. Bene, ho dovuto tenerlo sul fuoco aperto per più di un'ora, non 30 minuti (il forno era pieno di succhi). Si è scoperto 1,15 ore sul canfork e circa 2 ore nel forno. Quando ho aperto il coperchio, tutto il liquido e l'olio erano bolliti e un po 'di più e avrebbero iniziato a bruciare. E non c'era più tempo da tenere in forno, mio ​​marito chiede la cena.
Il mio osso si è rivelato duro, ma il pesce stesso è delizioso. Non dirò che il gusto è identico al vero cibo in scatola, ma sembra. Ne cucinerò sicuramente di più!

Ecco una natura morta con il tuo cavolo, in attesa che le patate cuociano.

Puoi uccidere che pesce fresco, ho cucinato solo carpe argentate e carpe, ma questo non è affatto lo stesso, e adoro il saury. Appena posso comprarlo, lo cucino subito.

Irina, la tua ricetta è esattamente la top ten! Ho 1,5 kg in frigorifero. Saury si annoia. Per favore dimmi di quanto zucchero hai bisogno? Grazie.

Ecco una natura morta con il tuo cavolo, in attesa che le patate cuociano.

Nelya cara, grazie per la segnalazione! Sono contento che sia stato delizioso. Spero che la prossima volta tu abbia abbastanza tempo per preparare la ricetta. E ovviamente saury. Ma la cosa principale è che è delizioso! E con cavolo vapChe otpad!

Puoi uccidere che pesce fresco,

Grazie NAtasha, sarò felice se lo cucinerai!

[Ruza-1]

Ruza-1- Klara, molto bella! Per 1,5 pesci, il doppio della tariffa. Aspetterò la tua opinione sul risultato!

Grazie Irina. Solo un paio di settimane fa stavo cercando una ricetta per il saury. Non si è verificato nulla di utile. E il pesce era fatto come una normale aringa leggermente salata. Aggiungi la ricetta ai segnalibri. Ora la faccenda è piccola: ritrovare il sauro in saldo e ... stampare la ricetta e consegnarla solennemente alla moglie. Cos'altro c'è di buono nella ricetta, devi comprare una bottiglia di vodka.

Grazie Irina. Solo un paio di settimane fa stavo cercando una ricetta per il saury. Non si è verificato nulla di utile. E il pesce era fatto come una normale aringa leggermente salata. Aggiungi la ricetta ai segnalibri. Ora la questione è piccola: ritrovare il sauro in saldo e ... stampare la ricetta e consegnarla solennemente alla moglie. Cos'altro c'è di buono nella ricetta, devi comprare una bottiglia di vodka.

Grazie mille! È molto piacevole che l'uomo abbia apprezzato la ricetta! Beh, certo, si sono divertiti un po 'Ora ho un po' da fare, aspetta il tuo verdetto dopo aver cucinato!

L'unica differenza è che io giro in barattoli e in una pentola a pressione. Se cucini per 2,5-3 ore, il cibo in scatola è uno a uno, con ossa completamente morbide. (e non mescolare).

Puoi condividere la ricetta? Bene interessante!

Irishka, anch'io adoro questo pesce, lo prendo nel segnalibro

Puoi condividere la ricetta? Bene interessante!

e non mi dispiace!

Irishka, anch'io adoro questo pesce, lo prendo nel segnalibro

Tanya sarà felice se ti piace! Ha preso Vitalyur alla stazione di Mosca. m.

Avrò bisogno di visitare Vitalyur e comprare del pesce, e adoro anche lo sgombro, lo faccio solo in un barattolo di vetro, coprendolo con un coperchio aggraffato.

Oh, come sto ... !! :-) :-) prima ho guardato la ricetta, sono rimasto sbalordito dalla bontà :-), penso chi ha postato tanta bellezza ?? :-) :-) !!! Certo che Irisha !!! Grazie!!!!!!

Avrò bisogno di visitare Vitalyur e comprare del pesce, e adoro anche lo sgombro, lo faccio solo in un barattolo di vetro, coprendolo con un coperchio aggraffato.

oh che bello! dai la ricetta qui!

Oh, come sto ... !! :-) :-) prima ho guardato la ricetta, sono rimasto sbalordito dalla prelibatezza :-), penso, chi ha presentato tanta bellezza ?? :-) :-) !!! Certo che Irisha !!! Grazie!!!!!!

Helen, sarò felice se lo cucini! E selvaggiamente felice - se ti piace!

Qualcosa e non vedo saury in vendita da molto tempo! E amo molto questo pesce. Ira, grazie.

Qualcosa e non vedo saury in vendita da molto tempo! E amo molto questo pesce. Ira, grazie.

buona salute cara! il saury è sicuramente il più delizioso, ma penso che il capelin, le aringhe saranno bellissime ... Ho giocato a pollock con saury.

[Irisha]

Irisha, grazie per la ricetta! Finalmente ce l'ho fatta! L'ho fatto in un cartone animato, per due ore a spegnere, e poi tutta la notte a riscaldare.
Al mattino hanno preso il gatto e il gatto per primi e sono stati molto contenti. Sono anche felice, il pesce è morbido, le ossa non si sentono quasi. Ora farò un'insalata "Infermiera seducente" di Masha Schumacher (grazie speciale a lei per questa ricetta) Ho fatto due lattine in una pentola a pressione, una delle ragazze ha esibito una ricetta per il pesce in scatola, finché non l'hanno provata, l'ho messa dentro il frigorifero. Grazie ancora

Irlandese, hai coperto la casseruola con un coperchio? Devo provare a farlo, e penso che se fatto in forno, quindi sotto il coperchio o no. È comprensibile in una pentola a cottura lenta.

Irisha, grazie per la ricetta! Finalmente ce l'ho fatta! L'ho fatto in un cartone animato, per due ore a spegnere, e poi tutta la notte a riscaldare.

Grazie Natasha per la storia. Sono molto contento che ti sia piaciuto. Ti ho ascoltato e ho subito voluto un pesce.

Irlandese, hai coperto la casseruola con un coperchio?

Natasha, ovviamente sul coperchio.

Irina, grazie ancora per la ricetta. È andato tutto bene.

[anatolico]

anatolico, Malese! che bel pesce! Preparato secondo i più alti standard: la pelle è preservata! Complimenti e sono molto contento che ti sia piaciuta! Grazie per aver dedicato del tempo per portare il rapporto!