Kugelhopf di Joseph Dorffer

[Impasto:]

Kugelhopf di Joseph Dorffer

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
lievito pressato	15 g
farina di frumento c. a partire dal.	375 g
sale	9 g
zucchero	56 g
uovo di pollo	56 g
latte	165 g
burro	150 g
Riempimento:
uva passa	120 gr
Rum	20 g
Inoltre:
burro per ungere lo stampo
mandorle	manciata
zucchero a velo per servire

Metodo di cottura

• Impastate la pasta con il lievito (io ho 5 grammi di quello secco), il sale, lo zucchero, il latte caldo, le uova e 325 grammi di farina. Impastare per 7-8 minuti.
• 
• Aggiungere un terzo del burro ammorbidito e un terzo della farina rimanente. L'impasto diventa molto morbido, spalma lungo il fondo del secchio:
• 
• Ma dopo un altro paio di minuti di impasto, smette di spalmare sotto la scapola e si raccoglie in una palla morbida. Una piccola "virgola" si allunga e si assesta delicatamente quando il lotto si ferma.
• 
• Inoltre, gradualmente, in due passaggi, aggiungere il burro e la farina rimasti all'impasto, impastando bene dopo ogni aggiunta, per almeno 2-3 minuti.
• Alla fine dell'impasto, impastare l'uvetta, già ammollata nel rum (nel mio brandy), nell'impasto.
• 
• Trasferisci l'impasto su una pirofila di vetro. Stringere la parte superiore della padella con un foglio di plastica.
• 
• Fermentazione in frigorifero per 12-24 ore. Durante questo periodo, l'impasto aumenterà di circa una volta e mezza.
• 
• Lasciar riscaldare l'impasto a temperatura ambiente per circa due ore prima di tagliarlo.
• 
• Ungete una teglia con il burro (metallo - spolverate di farina), versate sul fondo una manciata di mandorle.
• Mettere l'impasto sul tavolo, impastare, stendere in uno strato spesso 1 cm.
• 
• Arrotolare. Collega le estremità del rotolo. Trasferisci l'impasto nello stampo.
• 
• Lievitazione sotto pellicola per due ore (infornare con luce accesa).
• 
• Cuocere il Kugelhopf in forno preriscaldato a 220 ° C (convezione 200 ° C) con vapore per i primi 7-8 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portare a prontezza. Il tempo totale di cottura è di circa 50 minuti.
• 
• Lasciare il kugelhopf finito nello stampo per 10 minuti, quindi rimuoverlo con cura.
• Fate raffreddare leggermente e spolverizzate con zucchero a velo.
• 
• 
• 
• 
• 
• Gustoso da disonore.

Il piatto è progettato per

1 pagnotta del peso di 950 g

Tempo per la preparazione:

6 ore + 12 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Ricetta con Cucina di Boris (Vallejo).

Stordito. Tutti. Non ci sono più parole. Grazie per la ricetta!

[Sonadora]

Sonadora, Amico, sono tuo per sempre! ... una ricetta deliziosa, un altro capolavoro!

Che bei pasticcini hai, Marishka! È uno spettacolo per gli occhi irritati! E quindi è tutta dello stesso colore! Non troppo cotto, non troppo cotto! Maestro! Grazie per un'altra bellezza! Le foto sono fantastiche!

Manya, la tua coscienza è addormentata))) Per la notte ... tali capolavori, fino al mattino ora non ti addormenterai))
Manyasha, quali sono le tue penne d'oro)))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka è così bella! È una torta meravigliosa! Solo capolavori!

Le foto sono fantastiche!

Soprattutto l'ultimo. Con la firma "Tasty to disgrace".

Soprattutto l'ultimo. Con la firma "Tasty to disgrace".

Questa firma mi ha comprato con le frattaglie: Lo berrò tutto, ma infornare.
Enorme spaisbo per la ricetta.

[posetitell]

posetitell, Nikka, assicurati di cuocere!

[SchuMakher]

SchuMakherche cosa? In odmarak ??? : cray: e non ho la forza di cadere quindi ... strisciando, ansimando di ammirazione e invidia, mi muovo secondo le ricette di Manyunin
Non ha niente da dirle

[Ragazze,]

Ragazze, Grazie mille per le lodi. Volevo davvero condividere questa ricetta con te. La pagnotta è molto gustosa, grande e senza peso, si scioglie in bocca. Spero che un giorno arriverai da lei e ti piacerà.

Manya, la tua coscienza sta dormendo

Non dorme, non può dopo tanta gola. Ho un tale ochuchenie che l'unica cosa che posso muovere ora è con le dita.

Manyun, venire! Ne cuocerò ancora.

Chuchundrus, Natasha, (in un sussurro) striscia in cucina e metti l'impasto. Domani avrai un panino. io sono l'unico di spessore essere bella?

[Sonadora]

Sonadora, Ricetta fresca, cuocere il venerdì prima dell'arrivo dei bambini. Non ho uvetta sultano, ho uvetta normale, l'ho essiccata io stesso dall'uvetta. Andrà o è necessario acquistarne uno grande?

[Yunna]

Yunna, Grazie. Ho cotto con uvetta normale.

: folle: va bene, le brave persone ti hanno portato, Manyunya, per pulire l'acqua e io ho smesso di gattonare e ho cercato di prendere l'uva passa Sultan? Chichas Toko ha torturato l'uva avvizzita "Come si chiama il loro papà ???"
Manyun, sì, hai uno stampo in silicone? Un enta wonderfulmetallicheskibles Un design sottile, sospetto di non avere un Kugelhopf inventato da uno specialista per questo, soffrirà molto per l'entogo?

Un enta wonderfulmetallicheskibles design sottile,

Apparato Enta Ilizarov per la forma

[Natasha]

Natasha, senza una struttura (non proverò nemmeno a pronunciare questa parola, ancora non posso) non funzionerà. La forma è in silicone morbido. Temo che non resisterà alla pressione del Kugelhopf. Meglio in una fossa di metallo.

Apparato Enta Ilizarov per la forma

Piuttosto, un lampadario Chizhevsky.

Super ricetta! Ho cotto il lievito in silicone, in quelli morbidi li deforma, c'è più denso, lì è normale! Anche nel corsetto si è scoperto, ma le forme levigate lo sono.

E se lo rattoppassi invece della torta?

Domani mangerò la curva Kugelhopf di Joseph Dorffer
Uomo, e gettare le mandorle intere o macinare?

versare una manciata di mandorle sul fondo.

Domani mangerò la curva Kugelhopf di Joseph Dorffer

Kusmanchik è precipitato su di me !! Amo le forme libere !!

E se lo rattoppassi invece della torta?

Ho pensato anche a entom

[Ol.]

Grazie, Ol.

Ho cotto il lievito in silicone, in quelli morbidi li distorce,

C'è una cosa del genere. Ho appena morbido, poco costoso (Regent). Nel mezzo, dove non c'è cornice, un po 'di inclinazione.

domani mangerò la curva di Kugelhopf

Ma chiedo al nostro uccellino di non offendere! (c) Non una curva, ma astratta!

Uomo, e gettare le mandorle intere o macinare?

Interamente. La cosa principale è non dimenticare. Oggi sono rimasto al mio tavolo. E tutta la mania è da incolpare per non aver prescritto pillole per la sclerosi.

E se lo rattoppassi invece della torta?

Ho pensato anche a entom

Io non so nemmeno. Non sembra un dolce pasquale. Solo se aggiungi più zucchero lì e versi le spezie.

Che bello !!! L'uomo è super. Con il caffè avrei sbriciolato e proteico la crema come se volessi una torta.

[Manechka]

Manechka, CLASS Continuavo a pensare a una torta lievitata per la crostata nordica. Eccolo

per la forma nordica. Eccolo

Sì sì sì. Anch'io: ragazza-sì: molto impressionante.

Gustoso da disonore.

Senza dubbi !!! che briciola

Oh, non so nemmeno scrivere niente, io ...
Amico, quando hai tempo per fare tutto, ho abbastanza corrente per seguirti, per girovagare tra i tuoi capolavori ...
Capolavoro ...

Ho letto il dialogo di Kugelhopf ... Rzhu patstalom .......
E la mia domanda è allegata Ms. ...... Ma se cuocio con lievito madre, come si comporterà la preparazione in frigorifero per 12-24 ore?
O è meglio che non ci metta il mio SHEDEUR?

La domanda è esessno "antipasti"))

Grazie all'autore di tanta bellezza per la ricetta.
Una buona idea invece del dolce pasquale.

Bene, sho, darahaya Manya, devo dire per il tuo Kugelhopf l'ho ammucchiato, lo ha fatto, aveva un mucchio delle mie cellule nervose, ma STE non è stato invano. Invece dell'apparato di una persona famosa, ho adattato un disegno estratto da una friggitrice a poppa di questo pezzo di rete a me sconosciuto, quindi mi affretto a brevettare un'idea intelligente
Ho lievito: pard: apparentemente si è rivelato piuttosto debole: segreto: si è rivelato non arioso come il tuo
Mia mamma: segreto: un'amante di tutte le cose dolci, molto apprezzato il gusto di entogo kugelhopf Quindi sho, Manya, i pezzi di entot si sono stabiliti nella mia cucina per molto tempo
Ecco una parodia del tuo capolavoro

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Chuch, figase parody, beautiful oooo ...

[Manya]

Manya, Le parole sono finite ...

[Chuchundrus]

Chuchundrus, mi sembra che la briciola divina sia venuta fuori !!

[Ragazze,]

Ragazze, Grazie mille!

Con il caffè avrei sbriciolato e proteico la crema come se volessi una torta.

Tanyush, con la massa di cagliata, a la pasca, è anche delizioso.

Continuavo a pensare alla torta di lievito crostata nordica.

Albina, Sì. Penso che funzionerà alla grande.

Amico, quando hai tempo per tutto

Ksyusha, Non ho tempo per niente. Vengo in cucina nei fine settimana, impasto la pasta di notte.

Ma se cuocio con lievito madre, come si comporterà il pezzo in frigorifero per 12-24 ore? O è meglio che non ci metta il mio SHEDEUR?

Natasha, l'impasto non deve essere fermentato in frigorifero. L'autore lo consigliava esclusivamente per un gusto più ricco, ma non per questo esclude la possibilità di preparare l'impasto in modo tradizionale.

Chuchundrus, Natasha, wow "parodia"! Un capolavoro, niente di meno! La mollica è fantastica, la canna è rubiconda, le noci sono dove dovrebbero essere (non come la sclerosi)!

lo ha fatto, aveva un mucchio delle mie cellule nervose,

Perché? Non volevi raccogliere l'impasto in una palla?

Vedo che il lievito si è rivelato piuttosto debole, non è risultato arioso come il tuo

Ma stai scherzando? Sì, puoi mangiarlo con le tue labbra!

quindi, mi affretto a brevettare un pensiero intelligente

Rappresento i volti dei dipendenti dell'ufficio brevetti.

Manyunya, l'impasto era assolutamente perfetto, la palla era magnifica, per la prima volta nella mia vita ho agito rigorosamente secondo le istruzioni. Ma la mattina, in frigorifero, mi aspettava un panino non molto rialzato. Ho iniziato a innervosirmi. E a quanto pare si è affrettata a mandarlo al forno, mi dice mia madre, che corro sempre davanti alla locomotiva
A poco a poco, ero impaziente di buttarlo fuori dallo stampo, quindi esaminare la briciola
L'impasto è davvero gustoso, ci è piaciuto molto. Non sono risultata magicamente ariosa come la tua. La prossima volta aggiungerò altro lievito, sono tutti diversi
Grazie, Manechka, per aver condiviso le tue fantastiche ricette
: mail1: la registrazione nel fan club "Manka maniglie giuste" continua

Un capolavoro, niente di meno! La mollica è fantastica, la botte è rubiconda

migliora la tua alfabetizzazione computazionale !!! Colpiamo le mani storte con Photoshop !!! 🔗

Natasha, non potrà lievitare forte in frigorifero, l'olio "si congela". Guardando la foto, non puoi dire di aver fretta. La crosta è ottima, non ci sono esplosioni sulla crosta.

Colpiamo le mani storte con Photoshop !!!

DI! Andiamo meglio in questo fan club.

🔗 Quindi mnu ha fatto bene? 🔗

Come è giusto!

cuocere a vapore per i primi 5 minuti - come va? Ho un mini-forno, cosa posso adattare? Chiedo aiuto agli esperti. quindi capisco che è necessario mettere un contenitore con acqua. Ma se poi apri il forno per rimuovere la ciotola d'acqua, i panini cadranno?

[SvetlanaMazqarovna]

SvetlanaMazqarovnanon cadrà. Sentiti libero di aprirlo.

Mashunya ha cotto la tua testa rotonda oggi (Kugel - rotonda, Kopf - testa). Mi è piaciuto molto, ma non ci sono riuscito. L'impasto era sottile e non voleva essere cotto in alcun modo. Ma l'ho fatto! Delizioso! Grazie mio caro.
Pensavo fosse come un cupcake. Si scopre che questo è il vero panettone. Delizioso!

Irlandese, e cosa hai impastato, per quanto tempo? L'impasto è stato molto spalmato sul fondo alla fine del lotto? Forse dovevi aggiungere un cucchiaio di farina?

Irlandese, e cosa hai impastato, per quanto tempo? L'impasto è stato molto spalmato sul fondo alla fine del lotto? Forse dovevi aggiungere un cucchiaio di farina?

impastato da Boshik. L'impasto era sottile. La farina ha aggiunto tre cucchiai. È migliorato dopo il frigorifero. Modellato subito a freddo.
Non preoccuparti, la mia muSH sta succhiando i miei prodotti da forno! Ho essiccato cracker per bambini (non freschi)! Tutta la classe! Sembra che la stessa faq abbia sbagliato. Non importa più.

Ir, sono ancora preoccupato. Voglio che tutti abbiano successo senza problemi. La tua farina non era troppo morbida?

Ir, sono ancora preoccupato.Voglio che tutti abbiano successo senza problemi. La tua farina non era troppo morbida?

baffi amaramente ho detto!
la farina potrebbe facilmente fallire.
cosa sei veramente. Non l'ho buttato via. mangia e divertiti. Taglierò un pezzo e lo mangerò per la notte, così potrai godertelo.

invano te l'ho detto, ecco un turco

Choyta invano? Sai, io sono PER qualsiasi kipish, tranne che per gli scioperi della fame. Scoppia alla tua salute!

Scoppia alla tua salute!

scoppiando! e tu ritiri il pacco per me. e andiamo subito alla dimensione della pubblicità 50. Pubblicherai gustose faq. in modo da non eseguire due volte più tardi.

[Sonadora]

Sonadora, Molte persone hanno già testato, ma sto guardando le FAQ.
Dobbiamo, dobbiamo riunirci e decidere un capolavoro.