Zeppelin fritti

Zeppelin fritti

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: lituano

ingredienti
Patate	5 Kg
Cipolle a bulbo	2-3 pz.
sale	gusto
Fecola di patate	per spolverare
Adatto per il riempimento:
- Qualsiasi carne macinata
- Formaggio
- Fiocchi di latte

Metodo di cottura

• Dividete le patate 1: 3 (in quattro parti).
• Lessare 1 parte in una uniforme finché sono teneri e frullati.
• Preparare il ripieno per lo zeppelin (carne macinata, ricotta, formaggio, ecc.)
• Grattugiare 3 parti di patate crude e cipolla su una grattugia molto fine o su uno speciale accessorio per robot da cucina.
• Segui la sequenza sopra, poiché sia ​​il ripieno che il purè di patate dovrebbero essere pronti quando finisci crudo.
• Spremere le patate grattugiate in piccoli lotti attraverso un asciugamano o una garza in più strati, raccogliere tutto il succo in una ciotola separata.
• 
• Spremere molto bene il succo, quasi asciutto. Quando l'impasto sarà amalgamato e condito con sale, il sale inizierà a estrarre ulteriore umidità dalle patate crude e, se non spremi abbastanza succo, l'impasto potrebbe esaurirsi / diluirsi. Se sei il contrario
• esagerare e disidratare troppo le patate, questo si può aggiustare aggiungendo acqua o latte caldo.
• Di conseguenza, otterrai purè di patate e patate grattugiate strizzate quasi 1: 1.
• 
• Impastare tutte le patate. Salare bene l'impasto.
• Scolare delicatamente il succo, senza scuoterlo, la fecola di patate rimarrà sul fondo del piatto.
• 
• Aggiungilo all'impasto.
• Impastare bene la pasta. Deve essere di plastica per scolpire.
• Adagiare l'impasto su un palmo umido, formare una torta e posizionare al centro il ripieno.
• 
• Allinea i bordi della torta e modellali insieme senza lasciare intrappolata aria.
• 
• Forma la torta in uno zeppelin. Se usi ripieni diversi, dai forme diverse alle torte per distinguerle: sferiche, oblunghe, con estremità arrotondate o appuntite.
• Arrotolare le focacce nell'amido e disporle su una spianatoia cosparsa di amido.
• Per rimuovere lo zeppelin dalla tavola (e gli zeppelin sono incollati), "tagliarlo" dalla tavola con una spatola sottile o appuntita o un coltello largo.
• 
• Gli zeppelin possono essere bolliti in una grande quantità di acqua salata a fuoco basso o fritti in padella sotto un coperchio su tutti i lati.
• 
• Tempo di cottura 20-35 minuti, a seconda delle dimensioni e del ripieno (cotto o crudo).
• Buon appetito!
• 
• Puoi servire con salse (funghi, panna acida, ciccioli fritti e cipolle)

Il piatto è progettato per

15 pz.

Nota

Amo moltissimo gli zeppelin. Quando visito la Lituania, non perdo l'occasione di assaggiarli. Lo stesso primo deciso per questa impresa, non è una questione rapida. Ma puoi dividere alcune fasi, e il giorno prima, lessare le patate e preparare il ripieno, la salsa.

Sono molto grato all'autore della ricetta (vedi link) per istruzioni dettagliate e "segreti" di preparazione.
🔗

Arochka, quanto è delizioso !!! E che bello !!!

Arochka, quanto è delizioso !!!

Aha! Adoro gli zeppelin! Ma avevo paura di farle, pensavo fosse difficile. Si è rivelato semplice, ma lungo.
Quindi ti abitui a CF, HP e altre gioie che un paio d'ore trascorse a cucinare sembrano un'eternità!

Ancora una volta sfogliando i segnalibri, mi chiedo "quando la pigrizia, mamma lascerà andare e mi permetterà di prendere in mano lo Zeppelin". Inoltre, ho sempre sognato di provarlo con la ricotta. A proposito, com'è? Ricotta salata nel ripieno o addirittura ballare un filo con un tamburello sopra?

Aggiungerò un piccolo segreto da solo: un'opzione per facilitare il compito. Non potete strofinare le patate crude e poi strizzarle nella garza, ma passarle in uno spremiagrumi, quindi unire il succo e la "torta".

Soprattutto da tempo ho sognato di provarlo con la ricotta. A proposito, com'è? Ricotta salata nel ripieno o addirittura ballare un filo con un tamburello sopra?

Ho letto solo di ricotta: ricotta, uova, sale, menta. L'ho fatto io con il formaggio blu, era talmente gustoso.

Per quanto riguarda la connessione della torta con il succo, non sono sicuro che le fibre secche riprenderanno l'umidità. Non insisto, perché non l'ho provato e non ho uno spremiagrumi.

Per quanto riguarda la connessione della torta con il succo, non sono sicuro che le fibre secche riprenderanno l'umidità. Non insisto, perché non l'ho provato e non ho uno spremiagrumi.

Personalmente no. Non ho mai fatto Zeppelin ancora. Ma mia madre usa lo stesso metodo abbastanza attivamente.

[Arka]

Arka, Nata, grazie per la ricetta degli zeppelin, volevo cucinarli da molto tempo, ma non esisteva una ricetta così dettagliata!

Questa è la prima volta che vedo gli zeppelin fritti. Mangiamo sempre quelli bolliti (tutti i miei parenti vivono in Lituania)
Circa il consiglio di guidare attraverso uno spremiagrumi - decisamente no!
Anche se ci ho pensato. Ci sono spremiagrumi che producono torta cruda. Probabilmente puoi. Mi sono appena abituato alla mia vecchia macchina per animali, lì la torta è quasi asciutta, non vorrei sperimentarla.

Un altro "segreto": le miscele secche per lo Zeppelin sono vendute in Lituania. Sulla scatola della ricetta c'è scritto qualcosa come diluire con acqua e focaccine, ma lo facciamo in modo diverso, mescoliamo il composto secco con massa di patate crude, questo sostituisce le patate lesse e non è necessario filtrare il succo con crudo.

[Evgeniya]

Evgeniya, ma non ancora per quello. Ecco come provi, vieni a condividere. Buona?



Ramoscello, Ho mangiato fritto a Vilnius.