Dessert di prugne "canditi (frutti glace)", con rum, anice stellato, cannella, pepe rosa

[infuso di sciroppo di prugne con rum, anice stellato, cannella, pepe rosa.]

Dessert di prugne "canditi (frutti glace)", con rum, anice stellato, cannella, pepe rosa

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Prugne fresche e sode	1 kg.
zucchero bianco	500 grammi a piacere
Rum chiaro	40-50 ml. gusto
Anice stellato (anice stellato, anice stellato)	1 stella
Cannella	1 stecca 5-6 cm.
Pepe rosa	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Questa è una versione dolce delle prugne senza cottura.
• Quando leggi le ricette che ti sono piaciute, l'autore è tutto semplice e senza problemi, ma quando inizi a mettere in pratica l'idea dell'autore ... accidenti ... è iniziato ...
• Nell'originale la ricetta si chiama "marmellata di prugne senza cottura", e riprende la preparazione delle prugne con il metodo "canditi (frutti glace)". Pertanto, ho completamente cambiato la ricetta dell'autore per me stesso, avendo esperienza nella preparazione di prugne piccanti
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  Prugne secche piccanti "canditi (frutti glace)", con rosmarino, timo (Amministratore)
  
  
• Mostro e racconto la versione del mio autore di prugne "frutta candita (frutta glace)" infuso di sciroppo di prugne con rum, anice stellato, cannella, pepe rosa.
• Partire…
• Dò la ricetta per 1 kg. le prugne. Infatti cucino da 4 kg. drenante.
• Prendiamo prugne con una consistenza densa, pulita. Lavare in acqua tiepida, eliminare i piccioli.
• Ora devi tagliare le prugne da un lato, lungo il tubulo, e rimuovere l'osso. Chiudete con cura le prugne, unite i bordi, unite le susine.
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• E bucherellate le prugne con un pettine un paio di volte in modo che il succo esca meglio e inumidisca lo zucchero, dopotutto la buccia del frutto è molto densa.
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• Mettere le prugne in una casseruola, cospargere di zucchero, lasciar riposare per un giorno in modo che le prugne diano il succo. In questa fase, ci sarà poco succo, lo zucchero si bagnerà e si bagnerà, ma non si scioglierà completamente.
• Ora due o tre giorni dovranno lavorare sodo per trasformare lo zucchero e il succo di prugne in uno sciroppo di prugne a tutti gli effetti. Cioè, balleremo un paio di volte con i tamburelli accanto alla padella.
• Devi essere paziente, perché sarà ancora più facile e il risultato alla fine sarà meraviglioso.
• Adesso, dopo aver tenuto le prugne nello zucchero per un giorno, mettete a fuoco la padella, a fuoco molto lento. Allo stesso tempo, catturiamo le prugne allo stato freddo e le trasferiamo temporaneamente in un'altra ciotola.
• Sciogliere lo zucchero finché non bolle, togliere la padella dal fuoco, mettere le prugne nello sciroppo, mescolare e lasciarci ancora per un giorno, fino a quando non verrà liberata una quantità maggiore di prugne.
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• Non consiglio di far bollire le prugne nello sciroppo risultante, la prugna si insinuerà e si trasformerà in una normale marmellata di prugne.
• Dopo un altro giorno, metti a fuoco la padella. Riprendiamo le prugne in un'altra ciotola.
• Portare a sciogliere lo sciroppo di zucchero denso e cristallino, a ebollizione e spegnere il fuoco.
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• Mettere le prugne nello sciroppo caldo, mescolare delicatamente più volte. Vedremo subito come le prugne danno il loro succo, lo sciroppo si trasforma in un bel colore.
• Lascia le prugne nello sciroppo finché non si raffreddano per un altro giorno. Puoi mescolare periodicamente le prugne, ma fai attenzione a non rompere le prugne. Otteniamo la seguente immagine:
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• In un giorno otterremo un bellissimo sciroppo che non cristallizza più.
• Ora puoi mettere le prugne in un barattolo, ma senza lo sciroppo.
• Portare a ebollizione lo sciroppo in una casseruola, rimuovere la schiuma sporca con un cucchiaio. Aggiungi anice stellato, cannella, pepe rosa e rum bianco. Mescola lo sciroppo.
• Versare le prugne nei barattoli con questo sciroppo, chiudere i coperchi non ermeticamente e lasciare in infusione per un giorno.
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• Dopo un giorno, scolate lo sciroppo dalle lattine in una casseruola, a tal fine mettete un colino sulla lattina in modo che le spezie non cadano dalle lattine. Portare a ebollizione lo sciroppo e versare nuovamente le prugne nel barattolo. Metti in infusione per un giorno.Assaggia lo sciroppo FREDDO, finché le spezie e il rum sono sufficienti, puoi regolare la quantità di segnalibro. Ho avuto abbastanza rum da assaggiare, soprattutto perché lo sciroppo è costantemente infuso e il suo gusto migliora.
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• Per fare questa procedura con l'ebollizione dello sciroppo 12-15 volte e l'algoritmo delle azioni sarà il seguente:
• - versate tutto lo sciroppo del barattolo nella padella tramite un colino, lasciate nel barattolo le spezie insieme alla frutta.
• - portate a ebollizione lo sciroppo, togliete dalla superficie la schiuma formata in modo che lo sciroppo rimanga pulito.
• - versate lo sciroppo bollente sulle prugne in un barattolo. Versare lo sciroppo lentamente e con attenzione in modo che lo sciroppo penetri per tutta la profondità del barattolo.
• - coprite tutte le prugne con lo sciroppo, e anche sopra le prugne, che galleggeranno e assorbiranno lo sciroppo.
• - con un cucchiaio a manico lungo passare con molta attenzione le prugne in più punti per permettere allo sciroppo di penetrare maggiormente all'interno del barattolo.
• - se necessario, le prugne saranno asciutte in superficie, aggiungere altro sciroppo per coprire completamente le prugne.
• - chiudere i barattoli con i coperchi e lasciare in infusione per un altro giorno.
• - assaggiate lo sciroppo, è possibile aggiungere altre spezie e rum. In questo caso, è necessario aggiungere allo sciroppo bollente.
• - ripetere la procedura quotidianamente.
• Dopo l'ultimo versamento dello scolo, dopo averlo raffreddato, filtrate lo sciroppo in una casseruola attraverso un colino. Metti le prugne con le spezie in una ciotola, rimuovi tutte le spezie e metti le prugne in un barattolo pulito.
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• Versare lo sciroppo bollente sulle prugne, chiudere i coperchi, raffreddare i barattoli e conservare le prugne in un luogo fresco.
• Ora puoi prendere alcune prugne dal barattolo, metterle in un essiccatore elettrico o in un setaccio e asciugarle fino a rimuovere il liquido in eccesso, lo sciroppo dolce.
• Ho appena messo le prugne al setaccio e le ho conservate per un paio di giorni.
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• Mentre le prugne si asciugavano, per qualche motivo sono diventate molto meno ... si sono seccate, perché sono state "assaggiate" nella direzione del movimento oltre il setaccio
• Puoi asciugare tutte le prugne in una volta in un essiccatore elettrico e conservarle in un sacchetto in frigorifero (non avranno nulla, sono essiccate con zucchero), ma si asciugheranno anche in questa forma più velocemente. Quindi verso le prugne lo sciroppo di prugne preparato e le conservo in un barattolo. E puoi essiccare le prugne nella giusta quantità in qualsiasi momento.
• Ho versato lo sciroppo di prugne finito in una bottiglia, l'ho chiuso ermeticamente, sarà ben conservato in questa forma. Mi piace versare lo sciroppo in una tazza e versarlo sopra con acqua bollente - si scopre una deliziosa bevanda aromatica che si sente così "calda" in inverno
• E otterremo prugne deliziose e profumate!
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• Nella forma finita, il gusto delle prugne è molto vicino al gusto delle prugne secche, anche per struttura e consistenza.

Nota

L'aspetto della prugna è perfetto come dessert per un tavolino da tè e caffè. Per farcire torte, pasticcini con crema, per decorare torte e pasticcini.
Il principio di inscatolare le prugne sostituendo le prugne del succo crudo con lo sciroppo di zucchero. Tali prugne possono essere conservate sciroppate per lungo tempo in frigorifero o semplicemente in un luogo fresco.
Buon appetito a tutti!

Altre gelatine di frutta possono essere visualizzate nell'argomento Frutta dolce "frutta candita (frutta glace)"

Tanya, grazie per la nuova ricetta! Qui c'è tutto, tranne l'anice stellato, dove posso trovarlo? Altrimenti avrei sistemato i succhi domani

Che ricetta saporita! Domani guarderò la qualità delle prugne e magari se avrò il coraggio di farne una densa da un paio di kg!
Grazie Tanya per la nuova ricetta! 👌👌👌🌹

Oh ... ho pulito la prugna (1 kg) ... l'ho tritata ... l'ho ricoperta di zucchero ... anche io non ho questa anice stellato e pepe rosa ... con cosa posso sostituire !?

L'anice stellato o in altro modo "anice stellato" può essere acquistato al mercato, che vende spezie. E puoi anche comprare il pepe rosa lì.
Il pepe rosa è nel negozio, nelle spezie - l'ho visto nei barattoli del mulino. Puoi sostituirlo con pimento nero (che è grande), ma non sono più necessari solo 2-3 pezzi di pepe.

Ragazze, leggetemi attentamente: le difficoltà saranno i primi 2-3 giorni, fino a quando non si otterrà uno sciroppo a tutti gli effetti. E poi tutto sarà semplice
Chiedi - risponderò

Le prugne vengono bollite molto. Su tre lattine ne ho rimaste solo 2 con la frutta, tutto sta in due lattine

E se sei riluttante ad andare al mercato, puoi ordinare anice stellato e pepe rosa nel negozio online.

[Tatyana]

Tatyanae se dopo un giorno ci sarà poco o nessun succo? Cosa fare? la prugna è un po 'secca?

È interessante notare che è possibile sostituire il rum ad esempio con il cognac?

È interessante notare che è possibile sostituire il rum ad esempio con il cognac?

Può! Ma il rum è più appropriato qui e mantiene il gusto e l'odore.

[Tatyana]

Tatyanae se dopo un giorno ci sarà poco o nessun succo? Cosa fare? la prugna è un po 'secca?

Lena, aspetta un giorno, poi guarderemo e ti mostreremo una foto, sono qui da molto tempo

[Tatyana]

Tatyana, va bene !!

Può! Ma il rum è più appropriato qui e mantiene il gusto e l'odore.

Grazie!
Chiaro.
Ho un buon assortimento di spezie, ma non molto alcolico.
Dovrò comprare del rum, probabilmente può essere utile per qualche altra ricetta.

Dovrò comprare del rum, probabilmente può essere utile per qualche altra ricetta.

Il rum non si guasta Non andrà perso, ci sarà qualche altro utilizzo
Ho due dozzine di bottiglie diverse e inaspettate, lo uso di nascosto

Tanya, basterà scolare 500 g di zucchero?

Tanya, basterà scolare 500 g di zucchero?

Normale! Questa non è una marmellata dolce, dove la prugna è completamente bollita
Puoi aggiungere altri 100 grammi per chilogrammo di prugne - ma per me questo è già molto dolce e il sapore di prugne e rum non si sente

Tatyana, mentre leggeva il titolo della ricetta, ha subito capito di chi fosse. Sono ancora impressionato dalle pere, ho fatto delle prugne secche piccanti senza sostituire il succo con il sah. sciroppo. Abbiamo mangiato 2 kg in 2 giorni (principalmente io, molto gustoso ...) Adesso sarà necessario fare tali prugne.

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute! Ciò che è gustoso è anche gustoso, senza parole
Sbrigati, ho ancora dei frutti difficili in magazzino

[Tatyana]

Tatyana, la prugna ha dato succo e molto ... già bollita e versata la prugna ...

[Lena]

Lenaquanto sono felice per te e la tua prugna! Non puoi nemmeno immaginare quanto fossi preoccupato

Bene, non fa più paura, andrà tutto bene. Segui l'algoritmo e tutto andrà bene!

Spessi spicchi di prugne con un grande aroma di spezie!
Cos'altro è necessario felicità dolce alla frutta?
Grazie, Tanyusha, per il lavoro svolto!
Porta via

[Irisha]

Irisha, alla vostra salute!
Sono convinto che tali fette siano perfette per la posa in torte e pasticcini, risultano essere dessert, dense e pulite

Anch'io ho guardato tanta bellezza! Sono andato a farlo, solo il kg è stato lasciato dal mio piccante.
Quale è il migliore, questi o i precedenti?

Il gusto è diverso.
Con il rosmarino risulta più simile a "ristoranti". E con il rum come dessert. Quindi scegli qual è il migliore

E le pere sono deliziose

[Tatyana]

Tatyana, oggi per tre giorni ... bollito .. aggiungi la anice stellato, cannella, pepe rosa, rum ... prugne versate in barattoli ... e mi è rimasto molto sciroppo ... perché ??

[Lena]

Lena, tutto è corretto! Ad ogni nuovo bollore e versamento, rimarrà meno sciroppo.
Quando fate bollire lo sciroppo, scolate tutto lo sciroppo - sia dal barattolo con le prugne che la "riserva", quindi riempitelo di nuovo.

[Tatyana]

Tatyana, Ho capito ... oggi ho comprato di nuovo le prugne e ho ricoperto altri 3 kg di zucchero !!

Molto bene!

Le prugne sono pronte e gustate
Ha descritto l'intero processo e ha organizzato una foto



Spazi vuoti buoni e gustosi per tutti

Ieri sono andato al mercato.
Ho visto delle bellissime prugne solide lì.
Ovviamente li ho comprati subito.
Farò "Dessert Prugne"!

Ecco le prugne già lavate.

Rimosse le ossa.
Lo metto in un barattolo.

[Lena]

Lena, leggi attentamente il primo post della ricetta su come iniziare a versare le prugne

[Lena]

Lena, leggi attentamente il primo post della ricetta su come iniziare a versare le prugne

Grazie Tatiana!

Ho quasi imparato la ricetta a memoria.
Ieri mi sono addormentato con lo zucchero di prugna, durante la notte lo zucchero è stato solo leggermente inumidito. Ma c'è ancora tempo fino a sera, spero che appaia lo sciroppo.

Tatyana, e se non prendi le prugne, ma versi lo sciroppo dal barattolo in una casseruola, lo fai bollire e lo versi in un barattolo con le prugne?

[Bollire]

Ecco perché scrivo che i primi due giorni devi cuocere le prugne in una ciotola larga, perché c'è ancora poco succo e può afferrare una pietra.Non puoi tirarlo fuori da una lattina profonda, anche se lo rompi.
Molto succo sarà nel tempo, dopo aver fatto bollire lo sciroppo e averlo versato. E devi prendere le prugne dalla ciotola solo nei primi due giorni, quando stiamo solo formando lo sciroppo stesso. Bollire in nessun caso prugne sciroppate, otteniamo un pasticcio di prugne!

Dalla ricetta:
Per fare questa procedura con l'ebollizione dello sciroppo 12-15 volte e l'algoritmo delle azioni sarà il seguente:
- versate tutto lo sciroppo del barattolo nella padella tramite un colino, lasciate nel barattolo le spezie insieme alla frutta.
- portate a ebollizione lo sciroppo, togliete dalla superficie la schiuma formata in modo che lo sciroppo rimanga pulito.
- versate lo sciroppo bollente sulle prugne in un barattolo. Versare lo sciroppo lentamente e con attenzione in modo che lo sciroppo penetri per tutta la profondità del barattolo.
- coprite tutte le prugne con lo sciroppo, e anche sopra le prugne, che galleggeranno e assorbiranno lo sciroppo.
- con un cucchiaio a manico lungo passare con molta attenzione le prugne in più punti per permettere allo sciroppo di penetrare maggiormente all'interno del barattolo.
- se necessario, le prugne saranno asciutte in superficie, aggiungere altro sciroppo per coprire completamente le prugne.
- chiudere i barattoli con i coperchi e lasciare in infusione per un altro giorno.
- assaggiate lo sciroppo, è possibile aggiungere altre spezie e rum. In questo caso, è necessario aggiungere allo sciroppo bollente.
- ripetere la procedura quotidianamente
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=432736.0

Ecco perché scrivo che i primi due giorni devi cuocere le prugne in una ciotola larga, perché c'è ancora poco succo e può afferrare una pietra. Non puoi tirarlo fuori da una lattina profonda, anche se lo rompi.

Chiaro.
Metterò le prugne in un'ampia casseruola.
Ricordo bene che non c'è bisogno di bollire le prugne, ma ho fatto la marmellata.

Lena, scrivi: lo scopriremo insieme, ti aiuterò a superare il periodo di due giorni
E sulle specialità di cucina. Ti avverto di .....

Lena, scrivi: lo scopriremo insieme, ti aiuterò a superare il periodo di due giorni
E sulle specialità di cucina. Ti avverto di .....

Grazie, scriverò sicuramente e metterò le foto.
Sono preoccupato per la cucina.
Voglio davvero che tutto funzioni e le prugne sono così belle, sarebbe un peccato se fossero sprecate.

La cosa principale è che ho ottenuto prugne così dure, quindi ho voluto comprare le stesse oggi, in modo da mettere subito le "Prugne piccanti", saranno preparate in parallelo.
E il prezzo è piacevole: 60 rubli al chilo, per niente rovinoso.

lo scopriremo insieme, ti aiuterò a superare il periodo di due giorni

Ero anche preoccupato che non ci sarebbe stato succo ... ma al mattino ce n'era così tanto che ce n'è ancora molto ... entro il fine settimana saranno due settimane ...

Ero anche preoccupato che non ci sarebbe stato succo ... ma al mattino ce n'era così tanto che ce n'è ancora molto ... entro il fine settimana saranno due settimane ...

Oh, congratulazioni!
Sei già a casa!

Oh, congratulazioni!
Sei già a casa!

[Lena]

Ero anche preoccupato che non ci sarebbe stato succo ... ma al mattino ce n'era così tanto che ce n'è ancora molto ... entro il fine settimana saranno due settimane ...

Lena, in attesa del risultato finale, molto interessante
Ma che è delizioso ... per non parlare, soprattutto quando li asciughi in un essiccatore, questo è qualcosa

Ho bollito lo sciroppo una seconda volta.
Ha un odore così buono di prugna secca ...

Ha un odore così buono di prugna secca ...

Aha! E in forma finita, beh, prugne puramente affumicate

Ancora una volta fece bollire lo sciroppo e scremò la schiuma.
L'ho assaggiato.
Sembra marmellata di ciliegie con un retrogusto piccante pepato.
È un peccato provare la prugna per ora ...

[provare]

Sembra marmellata di ciliegie con un retrogusto piccante pepato.
prugna provare scusa per ora ...

anche a me ... scusa per ora

E dopo l'essiccazione in forma finita, la prugna è più simile a una prugna secca, sia nel gusto che nell'odore.

E dopo l'essiccazione in forma finita, la prugna è più simile a una prugna secca, sia nel gusto che nell'odore.

Bene, oggi è solo il nono giorno.
Almeno altri 5 giorni prima dell'essiccazione.
Penso che il gusto cambi ad ogni ebollizione dello sciroppo.
Poi, ho provato la schiuma, ha un sapore di ciliegia.

È un peccato provare la prugna per ora ...

Sono d'accordo con la rana per una prugna ...
Così delizioso!
La prugna non ha perso la sua forma, la polpa è densa di consistenza, quando la mastichi ricorda anche la marmellata di gelatina, solo la crema scricchiola ancora.
Verserò ancora un paio di giorni e riproverò, forse sarà già possibile asciugarlo.

[Lena]

Sono d'accordo con la rana per una prugna ...

l'affare è quasi concluso! Rise di cuore!

Inoltre, sconsiglio di "bagnare" la prugna per un tempo molto lungo, 12-15 volte sono sufficienti in modo che tutti i succhi della prugna non vengano spremuti. Lo conservo più tardi nel ripieno in modo che non si asciughi completamente .
E asciugo anche le prugne secondo necessità, in modo che non si secchino completamente.
Ho diverse creme secche in un sacchetto - non posso in alcun modo essere d'accordo con il rospo goloso per convincerli, aspetterò una scusa per mettere con forza in tavola

LenaSono molto soddisfatto del risultato, ne vale la pena COMPLIMENTI!

La prugna non ha perso la sua forma, la polpa è densa di consistenza, quando la mastichi ricorda anche la marmellata di gelatina, solo la crema scricchiola ancora.

E se lo riempi con una noce e lo versi con cioccolato bianco e nero ...

E se lo riempi con una noce e lo versi con cioccolato bianco e nero ...

Ecco, volevo solo chiederti questo.
Se dopo un paio di ripieni (ci saranno solo 15 ripieni), asciugateli nel cioccolato, non scompariranno fino al 15 dicembre?
Gli amici di Pskov verranno da me, e amano molto i frutti ricoperti di cioccolato, li compravo in metropolitana, ma qui li voglio regalare ai miei ...
Voglio farlo in cioccolato bianco, al latte e fondente. Quindi puoi mettere un dado, è molto interessante. Grazie per l'idea!
La cosa principale è che ho un buon rospo, non mi lascerà rimpicciolire fino all'arrivo dei miei amici!