Nota
Miei cari, quando ho scritto la nota, speravo vivamente di nascondere la parte del leone della mia storia sotto lo spoiler. Ora ho iniziato a formare una ricetta e ho visto che non c'era un tale pulsante nelle ricette. Saggiamente, immagino, ma ero sconvolto, ridurre la nota era al di là delle mie forze. Forse mi capirai quando ricorderai i tuoi genitori. Se la mia storia è troppo lunga per te, sentiti libero di leggerla: questo non influirà sul processo di cottura
Non c'è niente di speciale in questa ricetta ... Per tutti tranne che per la mia famiglia. E solo per la mia famiglia, la storia di questa ricetta non è solo una storia di famiglia, fa parte di una delle tradizioni di famiglia più calde e importanti ...
Siamo in tre in famiglia: mio padre, mia figlia e io. Sette anni fa, mia madre è morta, che è sempre stata per noi il nucleo, lo stimolo, il sostegno e la speranza - in generale, la vera Guardiana del focolare familiare. I miei genitori hanno vissuto una vita familiare molto felice per quarant'anni e, sai, ora, alla mia età, non so come risponderei alla domanda sull'esistenza dell'amore infinito se non avessi il loro esempio davanti ai miei occhi ... La mamma era una donna molto speciale - a causa della sua natura difficile, non riconosceva categoricamente la parola "impossibile". Assolutamente tutti i bambini che sono entrati nel suo campo visivo le hanno obbedito, beh, proprio tutti, estranei e suoi, quelli che la conoscevano bene e quelli per i quali era un'estranea. Non un solo bambino che è stato nutrito da nostra madre ha pensato di dire "non voglio" o "non lo mangio" - assolutamente tutti mangiavano assolutamente tutto, dormivano e camminavano a tempo debito, leggevano libri e giocavano con piacere. Nelle mani di sua madre, le piante d'appartamento più disperate hanno preso vita e nella sua dacia ha potuto coltivare qualcosa che, in linea di principio, non cresce alle nostre latitudini (a proposito, tutti la chiamavano il capo agronomo, e lo dicevano - che il nostro capo agronomo sarebbe venuto e lei aveva tutto scoperto). Senza un'istruzione medica, la madre potrebbe lasciare qualsiasi animale che cadesse nelle sue mani. Un cane della mia infanzia e adolescenza - un Rottweiler con un'anima umana ha vissuto nella nostra casa per diciotto anni (penso che i proprietari di cani lo sappiano: questa è una vita da cani molto lunga, specialmente per i rappresentanti di questa razza). La gatta dodicenne Kuzya vive con il nonno, caduto nelle mani di mia madre completamente malsana e non mostra molte speranze al riguardo. Quando mia figlia aveva sei anni, ha sviluppato una polmonite bilaterale. Ovviamente abbiamo bevuto tutti i farmaci prescritti dai medici e adempiuto a tutti i loro appuntamenti, ma non so ancora cosa ha messo in piedi mio figlio così velocemente: erano queste pillole o le notti insonni della mamma con infinite varie compresse, sfregamenti e decotti da bere (dove poi ha preso tutte queste ricette della medicina tradizionale - non riesco a immaginare, perché non avevamo ancora Internet). In generale, tutti nella mia famiglia sapevano che, qualunque cosa fosse successo, l'importante era arrivare a mia madre (nonna), e quando lei era accanto a lei, non sarebbe successo niente di brutto ...
Ma un giorno accadde qualcosa di brutto e nostro nonno fu lasciato solo ... O meglio, allora si sentì così solo, o meglio, allora, secondo me, non sentiva proprio niente e non voleva niente. Mia figlia ed io abbiamo acceso tutta la nostra ingegnosità per ricordargli la nostra esistenza ... Ho un papà molto speciale - io e mia figlia scherziamo: "Prodotto in URSS e in una sola copia" ) È il più intelligente del nostro famiglia, ha una capacità unica di essere diverso dagli altri, un ottimo senso dell'umorismo e un meraviglioso carattere leggero, che non si è deteriorato nemmeno a un'età rispettabile, è stato sempre accomodante (la cosa principale è che la sua salute non lo fa fallire), ma soprattutto - è totalmente, assolutamente e indistruttibilmente affidabile, puoi sempre usarlo e devi contare in qualsiasi situazione. È ancora divertentemente timido quando mio padre e io stiamo cercando di incollare un bacio per lui o di organizzare abbracci, ma nostra nonna lo sapeva, e io e mia figlia lo sappiamo per certo - lui, senza esitazione, darebbe la vita per chiunque di noi , e in realtà ogni giorno della sua vita è un servizio disinteressato a noi e ai nostri interessi,gli interessi della famiglia. E non c'è pathos in questo, perché quale pathos può esserci ogni giorno e ogni minuto ... Mio padre è un vivido esempio di come si dovrebbe essere in grado di non rovinare la vita dei bambini moralizzando e imponendo la propria posizione, ma accetta prontamente e con fiducia ogni loro decisione, credi in loro e aiuta con tutti i mezzi disponibili e inaccessibili.
Ma poi ... sembrava non avere alcuna forza e praticamente ha perso interesse per la vita. Ci siamo spaventati molto e abbiamo escogitato un piano. All'inizio, io e mia figlia abbiamo rotto tutto ciò che poteva essere rotto nel nostro appartamento in modo che venisse costantemente e riparasse (viviamo in appartamenti diversi, ma in edifici vicini di cinque piani - lo stesso, dal momento del trasloco al presente giorno, crediamo di vivere come un'unica famiglia). Abbiamo svitato le lampadine, presumibilmente si sono bruciate a una velocità di sette pezzi al giorno, abbiamo fatto dei buchi nel tubo della lavatrice, abbiamo rotto il mixer in cucina, ogni giorno ne abbiamo inventati centodiciotto assolutamente compiti urgenti e difficili, nonostante il fatto che fosse in quel momento anche lavorato. Tutto ciò ha aiutato, ma non molto.
Una volta, quando è diventato completamente insopportabile, ho avuto la possibilità di organizzare una forma di isteria per mio padre (sapevo perfettamente che, da un lato, come un vero uomo, sa sopportarli filosoficamente, e dall'altro , Non sarò sempre isterico, quindi l'effetto sarà) il cui riassunto si riduce a quanto segue: "Papà, capisco che ne avevi uno, ma io ne avevo due e ... Bolivar non può sopportane due, finalmente abbi pietà di me e di mia nipote ". E sai ... ha funzionato - nostro nonno si è svegliato appena si è svegliato, ha ricordato la nostra esistenza e, inoltre, ha risvegliato il suo interesse per la vita, formulandolo brevemente: "Se solo le mie ragazze fossero felici". Se solo le mie figlie fossero state felici - e lui obbedientemente girasse per i negozi dietro di noi mentre noi rinnovavamo con entusiasmo e passione il suo guardaroba (durante la malattia di sua madre ha perso molto peso), se solo le mie ragazze fossero state felici - e lui fingeva di essere interessato nell'acquistare nuovi mobili e mestamente buttato via quello vecchio che era caduto in rovina (abbiamo provato cosa potevamo cambiare nel suo appartamento in modo che la situazione fosse diversa - grazie al cielo che poi potevamo permettercelo), se solo le mie ragazze fossero state felici - e ha iniziato a imparare a vivere di nuovo: per determinare da solo quale camicia si abbinerà a quali pantaloni, dove andrà in vacanza, quando e dove spolverà e passerà l'aspirapolvere e cosa mangerà oggi.
Esattamente un anno dopo che mia madre se n'è andata, nostro nonno ha abbandonato la mia cucina, avendo imparato a cucinare i primi da solo, ha imparato facilmente un mucchio di gadget da cucina (gli abbiamo regalato il primo fornello lento scelto alla Macchina del pane per il nuovo anno , e ora solo il nonno nella nostra famiglia prepara yogurt e fa il pane), ha iniziato a migliorare le mie capacità culinarie e ha fatto a me e mia figlia un regalo inestimabile, restituendo la nostra più amata tradizione di famiglia: la festa dei genitori. Dal momento in cui ci siamo trasferiti in un appartamento separato, ovviamente abbiamo visitato spesso e costantemente i nostri genitori, ma sabato siamo sempre e sicuramente venuti: al tavolo unico della madre, al tè con i dolci, alle simpatiche chiacchiere familiari, al debriefing e al fare piani. È questa tradizione che il nonno ci ha restituito, e in pieno ...
Probabilmente pensi che, come in tutte le famiglie decenti, veniamo sabato a pulire e preparare il cibo del nonno? No, è tutto molto, molto diverso. È il nonno che il sabato prima del nostro arrivo pulisce l'appartamento (senza fanatismo, secondo il suo piano), ci prepara una cena strepitosa e conserva qualcosa di speciale. Il gatto Kuzya chiede ogni volta al nonno: “Perché li fai entrare? Va bene, posso solo nascondermi, ma tu sei grande e non puoi aprire la porta per loro? " Il gatto Kuzya odia il sabato, perché solo in questo giorno viene spietatamente buttato fuori da sotto le coperte al mattino - le ragazze verranno, devi mettere le cose in ordine e mettere insieme un divano su cui riposeranno le ragazze.Ora, purtroppo (e forse per fortuna) mio nonno è andato in pensione a causa della crudele imperfezione della nostra legislazione e del regolare mancato pagamento dei salari, la situazione economica è purtroppo cambiata, il che, ovviamente, ha colpito le componenti di tutti i pasti familiari in ogni casa, ma abbiamo una cosa che rimane invariata: il desiderio del nonno di nutrirci più gustosi. Per il bene di questa cena di famiglia, mio nonno ha imparato molti trucchi e ricette: all'inizio, quando le finanze lo permettevano, ci ordinava kebab in un ristorante locale, con qualsiasi tempo andava lì per loro (non c'è consegna lì) e dal ora che siamo arrivati, tutto caldo e pronto era sul tavolo. Poi è arrivato il momento di ordinare sushi e panini a casa (il nonno, per usare un eufemismo, è indifferente a loro - ma le ragazze verranno e dovrebbero essere felici). Poi abbiamo comprato a mio nonno un forno elettrico da tavolo e lui ha imparato la preparazione del barbecue in esso; poi è stata inventata una ricetta di famiglia per fare le ali di pollo; poi, con l'acquisto di un multicooker, le malsane patatine fritte ordinate al ristorante sono state sostituite con la ricetta di famiglia del brillon e delle patate speziate; poi c'era la stagione del salmone leggermente salato (allora il nonno poteva tranquillamente permettersi di viziarci così) e del salmone cotto al forno ... Oh, e c'erano anche pompelmi e pomelo (beh, non so cosa sia questo meraviglioso frutta d'oltremare si chiama correttamente), divisa in fette e assolutamente ripulita da tutte le pellicole e semi ... Se solo le ragazze fossero felici ... potete immaginare una pelatura completa e la divisione in fette di due enormi pompelmi, fatta da mani maschili? Con l'acquisto della macchina per il pane, erano gnocchi fatti in casa (Signore, che tipo di gnocchi facevano mia madre e mia nonna ...) Oh, e molte altre cose sono state inventate dal nostro nonno creativo per le ragazze per essere felici ...
Ma oggi il pollo all'arancia offerto alla tua severa corte è diventato l'indubbio successo del programma del nonno.
Con mia vergogna, ho iniziato a imparare a cucinare abbastanza tardi - semplicemente non ne avevo bisogno, vivendo sotto l'ala di mia madre. No, beh, alcune cose, certo, le sapevo fare e cuocere fin dall'infanzia, ma cucinare in modo che il risultato coincida con l'idea e le aspettative - anche ora non sempre ci riesco ancora ... Da molto tempo (ma, in tutta onestà, da molto tempo) abbiamo comprato polli grigliati già pronti, e poi all'improvviso abbiamo scoperto la presenza di un forno nel nostro fornello, e ci siamo precipitati ... ho inventato questa ricetta, scegliendo tra diverse ricette e mettendo insieme tutto ciò che amiamo (nota: nostro nonno odia il coriandolo, ma ... le ragazze dovrebbero essere felici). All'inizio l'ho cucinato, e questo era il motivo migliore per invitare il nonno da noi, ma ... al nonno non piace dipendere dalle circostanze e in qualche modo entro il sabato successivo, dopo aver passato due ore al telefono e annotato attentamente la ricetta , ha prodotto un vero capolavoro. Ora ogni venerdì il nonno va a comprare un pollo (a proposito, tutte le venditrici del mercato locale e nei negozi locali lo adorano follemente - torno a casa dal lavoro, mi riferiranno tutto: quando era nonno e cosa ha comprato, come appariva e come scherzava, e sai - qual è il segreto? In primo luogo, un eccellente senso dell'umorismo e, in secondo luogo, ha un concetto molto ampio di "ragazze": per nonno ci sono "le mie ragazze" e "altre le ragazze della gente ", ma tutte le ragazze, nessuna esclusa, dovrebbero essere soddisfatte), lo mette in salamoia e il sabato mattina lo manda al forno e la mia compagna di classe, che vive nell'appartamento sopra il nonno, dice che il sabato il miglior profumo che c'è in lei la vita si sente ...
Ogni sabato io e mia figlia, e la mia prossima torta fatta in casa tra le mani, usciamo allegramente dal nostro ingresso e seguiamo decorosamente quella del nonno, lucidati da sguardi di buon vicinato (e incrociando le dita, perché i nostri vicini sono diversi). Veniamo dal nonno sabato, giorno dei genitori, a una tavola apparecchiata come un uomo, e lui taglia un pollo e ci mette le patate al forno nei piatti e ci chiede di salare e condire l'insalata da lui tagliata in anticipo secondo il nostro gusto (il nonno in realtà ama di più con la panna acida, ma ... lo sai già, vero? ...sì, certo, le ragazze dovrebbero essere felici), e versa il succo o la composta cotta con le nostre mani, e facciamo rapidamente la salsa di maionese (fortunatamente, in modo che le ragazze siano felici, il nonno ha obbedientemente acquisito un eccellente frullatore a suo tempo) e ci si siede giù a tavola ... E quando dalle galline restano al sicuro solo le ossa, io e mia figlia ci sediamo sul divano e ci avvolgiamo in una coperta (il gatto Kuzya non ci approva e quindi ci ignora in ogni modo possibile, adora solo il nonno e terribilmente non ama il sabato) e chattare, e guardare la tv, e intrattenere il nonno con le storie della settimana passata, filtrandole accuratamente (beh, perché sconvolgere il nonno) e sognare il tè. E due ore dopo il pollo, beviamo il tè con una torta, e quando vedo il nonno provare le mie rose storte e contorte in modo errato per cinque minuti con un coltello, perché, secondo lui, questa è una bellezza terribile ed è un peccato taglialo, e ci vuole molto tempo non osa farlo, e il mio dotsya adulto ridacchia a questa procedura - non c'è nessuno al mondo più felice di me. Sto anche imparando a decorare le torte per vedere ancora una volta questa fanciullesca ammirazione negli occhi di mio padre ...
Niente è più buono per me ora di questo pollo, così come non c'è niente al mondo più importante del sabato, perché solo in questo giorno e con questo pollo non sono il primogenito e non il principale, non prendo decisioni e lo sono non responsabile per loro, sono chiuso da tutti i venti e le tempeste, perché sono di nuovo un bambino che è incondizionatamente amato e coccolato, protetto e curato ... Il sabato mi sembra sempre che tutti i guai del mondo, il nostro il nonno è in grado di alzare le mani, se non altro ... beh, sai ...
Devo dirti che mio nonno migliora costantemente (come specialista culinario in particolare), e sono felice di sapere con fermezza: non importa quanto sia disperatamente difficile la mia settimana, non importa quanto spietatamente il mio capo mi ferisca, non importa quanto piccolo il mio stipendio non importa quanti tradimenti dovrò sopportare venerdì - domani sarà sabato, e avrò un pollo all'arancia, un tè preparato correttamente, una coperta calda e la spalla di mio nonno ... E prego costantemente Dio che avrebbe dato a mio padre il più a lungo possibile l'opportunità di essere il più importante e il più anziano in questo sabato e così che doveva darmi l'opportunità di riportare mia figlia all'infanzia e coccolare i suoi figli qualche tempo dopo, beh, ogni sabato. .. E io credo fermamente: se ogni uomo facesse suo Il motto è il significato della vita di nostro nonno - questo mondo sarebbe perfetto: non ci sarebbero guerre, nessun tradimento, nessuna lacrima, nessun bambino abbandonato, nessun genitore dimenticato, non ci sarebbero non essere posto per l'ingiustizia e la disperazione. Forza, uomini, facciamo un coro: "Se solo le ragazze fossero felici"! Oh per favore…
