Pollo del Maghreb

Pollo del Maghreb

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
una gallina	1-1,2 kg
cipolle a bulbo	2 pz
zenzero fresco	5-6 cm
date	100 grammi
paprika macinata	2 h l
coriandolo macinato	1 cucchiaino
citronella	3-4 pz
sale pepe	gusto
succo di mezzo limone grande

Metodo di cottura

• 1. Tagliare il pollo in porzioni e friggerlo in una padella fino a doratura.
• 2. Tagliate la cipolla e lo zenzero a cubetti e fateli soffriggere a fuoco medio per cinque minuti. Mettere in una teglia, cospargere di paprika e coriandolo, aggiungere la citronella e guarnire con i pezzi di pollo. Versare sopra l'acqua calda o il brodo di pollo in modo che il pollo sia mezzo coperto. Mettete in forno e lasciate cuocere sotto il coperchio per 20-30 minuti (se il pollo è fatto in casa, ci vorrà circa un'ora, o poco più).
• 3. Trascorso questo tempo togliete il coperchio, aggiungete i datteri tagliati a cubetti e infornate per altri venti minuti. Durante questo periodo, la salsa dovrebbe essere evaporata di circa la metà e diventare densa. A questo punto aggiungete sale, pepe e succo di limone. Rimettere in forno per qualche altro minuto.
• 4. Mettere il pollo cotto su un piatto preriscaldato. Passate la salsa dopo aver eliminato i pezzetti di citronella (è comodo farlo con un frullatore ad immersione) e servite subito.

Nota

Il pollo risulta essere tenero e succoso. Salsa piccante, leggermente piccante.
È difficile descrivere a parole tutti i sapori. Posso dire una cosa: è molto gustoso!
Cucina con amore e buon appetito!

Lemongrass direttamente nella salsa? Probabilmente, prima devi macinarlo ... Altrimenti dovrai sputare salsa ...

bellissima!

Penso che rimuovere la citronella dalla salsa prima di passarla sia ovvio.

Penso che rimuovere la citronella dalla salsa prima di passarla sia ovvio.

Ho solo immaginato come avrei buttato via tutti questi piccoli pezzi dalla salsa ...

[Capriccio,]

Capriccio, per evitare ulteriori equivoci, ho chiarito la ricetta.

[Capriccio,]

Capriccio, per evitare ulteriori malintesi ho chiarito la ricetta.

Non so cosa siano 3-4 pezzi di citronella, la vendiamo tagliata a pezzetti ed essiccata.
Una volta ho provato a usarlo nella zuppa Tom Yam Kung. Sputa la citronella a lungo

[citronella]

Cymbopogon (latino Cymbopogon, limone sorgo, citronella, citronella, citronella, citronella o shuttlebeard) è un genere di piante della famiglia dei Cereali, o Bluegrass, composto da circa 55 specie, originariamente crescenti nelle regioni calde e tropicali del Vecchio Mondo. Erba perenne alta.

Il sorgo al limone è ampiamente usato come condimento nella cucina asiatica e caraibica. Ha un profumo di agrumi e può essere essiccato e macinato o utilizzato fresco. Il gambo, ad eccezione del nucleo morbido, è troppo duro da mangiare. Tuttavia, può essere affettato sottilmente per aggiungerlo a un piatto. Puoi anche impastarlo e aggiungerlo intero, poiché in questo caso gli oli aromatici vengono ben rilasciati dai gambi insieme al succo. Il componente principale del sorgo limone è il citrico.

Questa erba è comunemente usata in tè, zuppe e curry. Adatto anche per pollame, pesce e frutti di mare. È spesso usato come tè in Africa.

Fresco, pronto da mangiare.


E questo è essiccato.


Cosa metteremo? E se sostituisci la scorza di limone? Non? ... Coira, non combattere ...

Ragazze, ho usato la citronella secca.
Se c'è un'avversione persistente a questo ingrediente, potrebbe semplicemente non essere usato. Il gusto del piatto finito non cambierà in modo significativo. E la scorza, secondo me, è meglio non usare.

E se sostituisci la scorza di limone?

Non so cosa dirà l'autore, ma lo sostituirei anche con limone o lime per il semplice motivo che la ricetta mi piace moltissimo, a casa mia tutti amano le salse piccanti e dolci per la carne, e finora l'ho fatto ha incontrato la citronella solo come aroma per gel doccia

[Merri]

Merri, è meglio non usare la scorza di limone, ma il lime è abbastanza - sia succo che un po 'di scorza.

[Merri]

Merri, è meglio non usare la scorza di limone, ma il lime è abbastanza - sia succo che un po 'di scorza.

Grazie lo farò!