Crostata di pere con crème brulee (dedicata a Huske and Dance)

Crostata di pere con crème brulee (dedicata a Huske and Dance)

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Base crostata:
Burro	150 gr.
Zucchero a velo (lo zucchero è possibile)	100 grammi
Tuorlo d'uovo di gallina	2 pz.
Zucchero vanigliato	2 cucchiaini
Panna acida	2 cucchiai. l.
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Cardamomo macinato (senza)	0,5 cucchiaini
Farina	300 gr.
Pere	4 cose. grande
Riempire:
Crema 33%	200 ml.
Tuorlo d'uovo di gallina	4 cose.
Miele	3 cucchiai. l.
Vaniglia (facoltativa)
Cognac (opzionale)	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Cominciamo con un impasto per la base di questa torta magica.
• Nella ricetta originale, che non ricordo più dove l'ho presa, questa stessa base era fatta di pasta dolce tritata. Questo non vuol dire che non fosse gustoso, ma le mie mani poco dorate, questo impasto era fatto in modo tale che, di conseguenza, fosse duro, duro e ben aderente allo stampo.
• Ci piaceva ancora, io e mio padre abbiamo anche imparato a divertirci a raccogliere pezzi di torta fuori dallo stampo, ma un giorno mi sono stancato di questa situazione e sono andato al Pronto Soccorso Pasticceria, piangendo lì sul destino della mia pasta e Lyudochka Huska, insieme a Dance, mi hanno asciugato le lacrime, mi hanno illuminato sulla tecnologia per fare la sabbia e mi hanno spiegato il problema con le mani: è così che sono entrata in Temka sui cestini di pasticceria, dove Luda ha esposto la sua ricetta per la pasta frolla. L'ho letto, ho preso fuoco e ... mi sono nascosto per molto tempo, beh, le mie mani non hanno raggiunto qualcosa dalla sabbia. E poi ho deciso di usarlo in questa ricetta, cambiandolo leggermente, e ... è successo un miracolo - ho imparato a fare un impasto di pasta frolla perfetto (non ho paura di questa parola) (grazie mille alle ragazze), quindi sto condividendo la ricetta con voi in questa forma come mi è piaciuto follemente (Luda e Tanya, grazie).
• Quindi, mescolare il burro ammorbidito (a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo e la vaniglia, aggiungere due tuorli, la panna acida e incorporare la farina con il lievito e il cardamomo il più rapidamente possibile.
• Ho fatto l'impasto in una ciotola del frullatore in modo da impastarlo con le mani il meno possibile e non scaldare il burro con il loro calore e devo dirtelo, ci sono riuscito: l'impasto si è rivelato omogeneo, tenero e morbido (grazie di nuovo, ragazze). A proposito, non sbaglierai se aggiungi la scorza di limone o arancia a questo impasto - li ho anche provati con loro, con gusto :)))
• Confezioniamo l'impasto risultante in un foglio e lo mettiamo in frigorifero in modo intelligente per almeno 30 minuti, ma per le persone come me, solo perché è ora di occuparsi delle pere.
• Scegliamo pere mature, ma non molto morbide (io stesso non credevo, ma puoi trovare pere del genere). Li ho sbucciati completamente, ma penso che se ti piace diversamente, puoi lasciare la buccia :) Sbucciare le pere dei semi, tagliarle a fettine sottili, versare un cucchiaino di succo di limone e spolverare con la cannella (ovviamente, se si mi piace).
• Quindi accendete il forno a 180 gradi e tirate fuori la nostra pasta. Non l'ho steso, perché è follemente piacevole al tatto e obbediente. Cantando "non puoi essere così bella al mondo" (questo è obbligatorio e necessariamente insopportabilmente finto allo stesso tempo), distribuisci l'impasto in forma con le mani e fai i contorni (ti garantisco 5 minuti di piacere ultraterreno :)). Quindi, senza smettere di canticchiare (ora, va bene, puoi cambiare la canzone con quella che ti piace) stendi le pere e manda audacemente il modulo al forno per circa 20 minuti.
• A me sembrava questo
• 
• Mentre si cuoce la base con le pere, lavare i piatti, esprimere i desideri, che dopo aver mangiato questa crostata inizieranno immediatamente a soddisfare tutta la tua famiglia (beh, o amici o colleghi - che tratterai) e faranno rapidamente il riempimento:
• Macinare 4 tuorli con il miele (che, se molto zuccherato, può essere leggermente riscaldato e raffreddato) e, se lo si desidera, con cognac (ma qui notare che la colatura si indurisce un po 'peggio con il cognac), aggiungere la panna e mescolare di nuovo bene , non montare, cioè mescolare bene.
• Dopo 20 minuti tiriamo fuori lo stampo con la crostata dal forno e versiamo con cura il nostro ripieno cremoso al miele, rimettiamo lo stampo nel forno e inforniamo per altri 20-25 minuti, concentrandoci sul nostro forno e rispondendo a tutti a casa che no, non stai cuocendo nulla, questo mozzafiato Hanno sentito un odore, o sono i vicini che odorano così, perché hai la fase di cottura più difficile davanti a te.
• Quando la crostata è pronta, va prima raffreddata a temperatura ambiente, e poi messa in frigorifero per almeno 4 ore, sì ...
• Non so se supererai questa fase, perché questo trucco, tenendo conto della preparazione ripetuta, ha avuto successo per me solo una volta - viene sempre mangiato prima :)))
• 
• Carissimi, in questo posto potrei scriverti "servire con una pallina di gelato alla vaniglia", ma non lo farò, in primo luogo, perché qui puoi capirlo senza di me, e, in secondo luogo, perché è facile per non avrai bisogno :)))
• Dopo aver eseguito le manipolazioni del tutto semplici sopra descritte, otterrai una crostata incredibile al gusto di crème brulée gelato alla pera, assolutamente autosufficiente e che consuma la mente (beh, la mia, almeno di sicuro) ...

Il piatto è progettato per

Su uno stampo da 22 cm (rimarrà un po 'di pasta - niente, cuocere i biscotti)

Tempo per la preparazione:

1,5 ore

Programma di cottura:

Forno

Nota

Una volta, in una fredda piovosa sera d'autunno, ero triste ea disagio ... La giornata non ha avuto successo e, per accontentarmi di qualcosa, ho trovato un film meraviglioso "Il fallimento di Poirot" ...
Beh, adoro questo: storie di detective senza fretta di Agatha Christie, interni accoglienti, splendidi paesaggi, recitazione straordinaria, segreti senza paura, un assassino affascinante ...
Da qualche parte nel quarto episodio di questo film, piove a dirotto anche lì, ma nei paralumi della vecchia villa, i morbidi divani rivestiti di chintz in roselline, risplendono di una luce calda soffocata e invitano con la loro intimità il protagonista, ricevendo Poirot come ospite, serve una torta fatta in casa assolutamente carina per il tè Il protagonista stesso, sorseggiando lentamente una tazza di tè, sotto questa torta sogna di navigare da una piccola città verso paesi lontani su un'enorme nave bianca ...
E così io, la ragazza, volevo disperatamente tutto in una volta: e una torta per il tè, e nella buona vecchia Inghilterra, e in altri paesi lontani, e su un'enorme nave bianca e in un'accogliente vecchia villa (certamente con un buon restauro) , e un cinque fragrante su un brandello ...
Ma ... da tutto quanto sopra e ispirato, potevo solo fornirmi la luce di un paralume e una tazza di tè "Non male anche" - ho pensato e ... mi sono ricordato della mia ricetta crostata preferita
Ragazze, non ci crederete, ho spento il film e sono andato risolutamente in cucina ... Ora sto condividendo con voi il risultato di quella serata e voglio che voi, come me, crediate - questa crostata è assolutamente magica: è sa come realizzare i desideri
A parte gli scherzi, è capace di ispirare tuo marito per qualsiasi impresa, anche quella che gli hai chiesto di compiere sedici anni fa, riesce a confortare tuo figlio, che per qualche motivo è tornato da scuola o dall'istituto cupo (anche se è già il regista lì), è in grado di trasmettere il tuo amore ai tuoi vecchi genitori senza parole e riscaldarli in caso di maltempo, è in grado di asciugarti le lacrime e ispirare la speranza che tutto accadrà sicuramente: la villa, l'Inghilterra e il piroscafo. ..
Provalo :)))

[Kinglet]

Kinglet, VikaEcco una ricetta fantastica! Ci proveremo! Non sembra difficile!
Se chiedi!

Mangiato un boccone e un balsamo sull'anima
Grazie, Vika, per aver condiviso il tuo umore e la tua ispirazione

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, non è assolutamente difficile, non fastidioso e, soprattutto, molto rapidamente - 10 minuti per l'impasto (anche per un impasto come me), 5 - per le pere e 2 - per versare :))) Il resto del tempo si prepara da solo, ma che buon gusto :)) Prova, ovviamente, ti dirò tutto con piacere :)))

[Kinglet]

Kinglet, Mi prenderò del tempo e creerò una crostata! Vika ha detto che non è difficile!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Ira, sei sempre il benvenuto, grazie per l'attesa :))))

[Vika]

Vika, grazie per la ricetta e l'Inghilterra e Poirot! Lo snap freddo è promesso per il fine settimana _ il primo ingrediente della ricetta. Fino ad allora, segnalibro!

Ottima ricetta, appena agganciata !! Lo farò sicuramente !!!

[Kinglet]

Kinglet, così saporito! Crostata meravigliosa!

Lilechka, aspetterò con impazienza che tutti gli ingredienti si uniscano (tranne che per una brutta giornata, questo ingrediente è opzionale e senza di esso sarà ancora meglio :))))

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie mille per la vostra attenzione alla ricetta e per la vostra pazienza :))))

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, nessuno può crederci sulla parola (nemmeno io) - gustoso o no, puoi dire solo quando provi :)))

Dio mio! Com'è deliziosamente scritto! Ed è caldo! E interessante!
Voglio che piova e si alzi ...
Devi cuocerlo!

Vika, per favore accetta la mia gratitudine per una descrizione così piacevolmente calda! È stato un piacere leggere fino alla fine! Aggiungi la ricetta ai segnalibri! Soprattutto l'impasto!

[Matanya]

Matanya, Tanyusha, beh, non è per niente che uno dei grandi ha detto: "La tristezza è la sensazione più intelligente", e ora nella mia famiglia scherzano dicendo che è anche la più deliziosa :))) Cuocia e non essere triste, tu avere così tanta gioia, gioia e affetto, dai che puoi cucinare un quattro fili mozzafiato per te, la tua amata

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, grazie mille, sono molto commossa.Infatti, ero molto preoccupata di aver scritto molto e nessuno avrebbe voluto leggere fino alla fine, e per questo non avrebbero cucinato questo gustoso regalo, e le tue parole mi hanno confortato, grazie

Wow Sia la torta che la descrizione - solo acrobazie aeree !!! Proverò sicuramente il "creatore di desideri"

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, grazie mille, sono molto commossa.Infatti, ero molto preoccupata di aver scritto molto e nessuno avrebbe voluto leggere fino alla fine, e per questo non avrebbero cucinato questo gustoso regalo, e le tue parole mi hanno confortato, grazie

preoccupato invano. molto toccante e bello. Spero di vederti tra i concorrenti. Nello stesso luogo, l'argomento è solo ricette di famiglia. E tu, a giudicare da quello che leggi, hai una famiglia meravigliosa. Quindi dovrebbero esserci ricette. In attesa del piacere

con me su "tu"

[Kara]

Kara, Irochka, grazie mille, prova, prova, tutto si avvererà - vedrai, è davvero magico :)))

Spero di vederti tra i concorrenti. Nello stesso luogo, l'argomento è solo ricette di famiglia.

E ... mi sono perso qualcosa, come sempre ... E di che tipo di competizione stiamo parlando?
Ragazze, e anche a me su "voi", per favore

Oh, finalmente ho finito di leggere della competizione che non so, in qualche modo non mi piacciono molto i concorsi ... Irlandese, un ringraziamento speciale per queste parole

E tu, a giudicare da quello che leggi, hai una famiglia meravigliosa.

Sì, più prezioso della mia piccola, ma la più vera, calda e peculiare famiglia per me, davvero, non c'è niente al mondo :))

Così pieno di sentimento e delizioso !!! Mmmmm ... l'anima chiede!

[Speranza]

Speranza, non negare la tua anima, inforna per salute e piacere :)

Sì, più prezioso del mio piccolo, ma la famiglia più vera, calda e peculiare per me, davvero, non c'è niente al mondo :))

quanto è meraviglioso! pace a casa tua, calore e benessere

Come tutto è descritto in modo bello e caloroso, ha sorriso sinceramente e così la mia anima si è riscaldata immediatamente, avrei preso il tè davanti al camino, e con questa torta ... Sogni .. Grazie di te per una ricetta meravigliosa, la cucinerò sicuramente!

Vichka! Mi hai ucciso! A titolo definitivo! Ma ben ucciso!
Ma sul serio, ho toccato il profondo della mia anima! Sono rimasto sbalordito e l'ho letto più volte ...GRAZIE! Grazie per la cosa follemente deliziosa (adoro le crostate), grazie per il meraviglioso "sottofondo" alla ricetta, grazie per la vostra attenzione!

[Danza]

Danza, Tanya, quanto sono felice per te, sei il benvenuto :))) La cosa è davvero deliziosa - la adorano molto nella mia famiglia e con quello che non ho preparato una torta del genere: con mele e fragole e con le prugne, e con le pesche, e con le nettarine e con tutto mescolato, ma con la pasta di Lyuda ha giocato in modo completamente diverso Quindi, grazie a Lyuda ea te, mia cara, quante volte mi hai aiutato con i tuoi consigli? , avremmo scelto questa crostata pezzo per pezzo e mi piacerebbe di più la parte centrale, ma ora - questo è un piatto perfettamente armonico, tutti i bordi si mangiano con piacere Aspetta un minuto - continuerò a padroneggiare le tue noci e, soprattutto , Ti avvolgerò le noci con le rose alla crema - e di nuovo ne parlerò al mondo intero

[Jenealis]

Jenealis, Zhenya, grazie per le belle parole, aspetterò la preparazione con grande impazienza ed eccitazione, spero sinceramente che la ricetta non vi deluderà. E andiamo da "voi"?

Quando ti prepari con il fischio proteico, suonerò qualche sfumatura in più in modo che non ci siano incidenti.

Sicuramente fischierò :)))

[Vika]

Vika, fischia più forte !! Tutti hanno molti incidenti quando si prepara una crema pasticcera a base di proteine.
E tu, Tanyusha, non sussurrarti all'orecchio, ma dillo a tutti quelli che vogliono ascoltarlo.
Vika, che accompagnamento spirituale alla ricetta! : rose: un'intera fiaba, in cui voglio davvero ritrovarmi !!
Grazie per la ricetta, grazie per la storia della ricetta !!
Oh, Vika, voglio chiederti di modificare leggermente il nome della ricetta.
Secondo le regole, prima abbiamo il nome del piatto (qui è TART), poi cos'è e da cosa (qui è PEAR). Si scopre TART PER, ecc. (Questo è già in me il moderatore ha parlato)

[Ludmila]

Ludmila, Ho fatto di tutto, e questo nome mi piace ancora di più, perché questa torta può effettivamente essere qualsiasi cosa, a seconda dei desideri e delle preferenze della padrona di casa :)) Ecco, ad esempio, come appariva la fragola in estate

Lyudochka, grazie mille per la ricetta dell'impasto (a proposito, ho portato un po 'della torta a mio padre, l'ha provata e ha detto che l'impasto attorno ai bordi - wow, e il centro non ha fatto impressione su di lui), e per la disponibilità ad aiutare ogni minuto, per la reattività, per l'abisso di conoscenza e abilità, e per le parole gentili alla ricetta

Grazie per una ricetta così meravigliosa, si legge bene, voglio fare ... o almeno sognare leggendo ...

Grazie mille Vika per la ricetta, è così deliziosa e scritta sinceramente! : rose: voglio cuocere più velocemente, ma non ci sono pere! Aggiunto ai segnalibri assolutamente da provare!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, oh, che ricetta meravigliosa e il contesto, grazie!
È stato molto interessante e piacevole da leggere, quindi ho voluto andare a provare a ripetere questa bellezza dopo l'autore!

[indossare]

indossare, grazie per essere passato - sogna più audacemente, ti ricordi che tutto diventa realtà con questa crostata ...)

[Irina]

Irina, grazie per la tua attenzione alla ricetta Niente pere - non importa, inforna con le mele, guarda, andrà altrettanto bene (puoi aggiungere un po 'più di uvetta o prugne al vapore, oh, quanto sarà magico essere)

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, beh, ti stavo già aspettando, è così bello che sei venuto, ma quando, quando lo ripeti?

[Kinglet]

KingletVikusya, farò scorta di pere e ammazzo!

Ok io aspetterò

[Kinglet]

Kinglet, Vika L'ho letto come un romanzo - tutto d'un fiato! Grazie mille per una descrizione così calorosa, onestamente: adoro le ricette in una tale performance! La mia anima è calda e ho voglia di fare miracoli ... Sono andato in cucina. Ci sarà una torta un po 'più tardi, ma ora farò sanguinaccio
Huske e Danza - i miei migliori auguri, come co-autori di un tale miracolo in una performance così meravigliosa!

Ragazze, care, parlerò a tutti della crema proteica! Contattaci! Ecco l'Internet attuale che ho un calibro, e anche l'operatore ha cambiato il pacchetto, una tariffa e una dimensione diverse, o qualunque cosa sia, non ci vado a rovistare, ma è anche peggiorato! Posso caricare 1 foto per mezza notte! Come emettere un MK? Lyudmilka, Huska, puoi aiutare la miniera in qualche modo? Bene, per esempio, organizza per me e ti manderei le foto per posta ...
E poi le ragazze stanno aspettando, ho promesso, ma ... mi sento un bruto

[Scarlett]

Scarlett, Tanya, grazie mille per queste piacevoli parole Sausage ... mmmm ... vuole Anche io, questa è una cosa necessaria :))) Ma aspetterò la torta Con impazienza, sì

Vika, e puoi ancora chiedere una grande, grande richiesta. Poiché i segnalibri sono pieni di ricette (penso, non solo per me), solo le sezioni nel menu a sinistra (nelle schede) aiutano a trova quello che ti serve. Ho perso i miei piedi per cercare la tua meravigliosa sgualdrina SEZIONE PROFILO... Se è ancora possibile modificare, spostare la ricetta in questa sezione.

[Irina]

Irina, questo, ahimè, non è nel potere di Vicki. Solo un moderatore può trasferire. Ora chiederò al moderatore di spostarlo nella sezione desiderata.

Ragazze, ad essere sincero, sono già completamente confuso con l'argomento, inizialmente ho pubblicato la ricetta nell'argomento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=565.0, come mi ha suggerito Luda, ma poi, circa due giorni fa, la torta è stata spostata in questa sezione, dove si trova ora. Ho pensato che questo fosse perché il primo argomento ha i pasticcini non zuccherati, ma qui è dolce?

La prima volta che hai tutto correttamente e posizionato. E dopotutto, le crostate possono essere dolci e salate. È strano che abbiano resistito ...

No ragazze, non essere confuso. Questa torta è dolce, quindi è nella sezione della pasticceria dolce. Chi penserebbe di cercare la crostata salata nella sezione dolce e viceversa ...

Tan, forse non capisco cho, ma il titolo della sezione "Torte, crostate, khachapuri, samsa, hot dog, wicket" - non una parola su dolce o salato. Se sei guidato da khachapuri e samsa, le torte (che possono essere sia dolci che salate) e le crostate sono decisamente superflue nel titolo di questa sezione.

Da Wikipedia - La crostata (fr. Tarte) è una tipica torta francese aperta a base di una speciale pasta frolla, solitamente impastata senza aggiunta di sale o zucchero. Può essere un dessert o un piatto principale. Si cuoce come una pizza, sotto forma di una normale tortilla, o in speciali stampi piatti con bordo ondulato o in stampi per dolci. Verdure, carne, pesce sono usati come ripieno per la torta, riempita con una massa cremosa di uova. Tra le torte dolci, le torte di mele, ciliegie e lamponi sono le più comuni. Le crostate cotte in piccoli stampi sono chiamate tortine. E le crostate preparate subito dopo la posa della legna da ardere venivano chiamate tartine ai vecchi tempi.

Chi penserebbe di cercare la crostata salata nella sezione dolce e viceversa ...

A quanto pare, sono un marziano ... ho pensato di cercare per nome ..

Vikulya, ti prego perdonami per aver inondato il tuo argomento

A proposito, sono passato alla parte più difficile della preparazione: ho messo la torta finita in frigorifero. Fragranza In 3 ore reportage fotografico

No, beh, perché l'hai allagato, mi sembra che sia tutto sull'argomento - e non mi farebbe male sapere come farlo bene, e qualcun altro, forse, lo leggerà, e lo sarà utile :)))
Ma ho qui le buone notizie che Irisha ha già preparato, evviva, evita, evita !!! Ha un buon profumo, dici, eh? Allora, cosa devo fare ora per tre ore, altrimenti prendo la curiosità: è andato tutto bene, com'è andato il gusto, sono contenti quelli fatti in casa, mi è piaciuto tutto, la ricetta ha deluso? E, soprattutto, soprattutto: chi soddisferà quali desideri?