Crostata di pere con crème brulee (dedicata a Huske and Dance)

Vikaaaaa, sei il mio idolo !!! Non ho nemmeno scritto ieri, perché le mie emozioni erano fuori scala! È delizioso! Fino al punto di perdere conoscenza Grazie per non aver bloccato una ricetta così fantastica! Ora cuocerò regolarmente.



Caro amico, dimmi e basta, come si fa a rimodellare questo miracolo? Hai bisogno di farlo ancora caldo? Io, brontolone, lo metto a posto nel modulo in frigorifero. E poi ho capito che non potevo ottenerlo senza perdita, è così tenero, questa crostata. No, non si è bloccato, qualsiasi tentativo di sollevarlo fuori forma minacciava di spezzarsi a metà. È vero, la mia forma ha un diametro di 30 cm, quindi non è alta quanto la tua. Tagliare dritto in forma con una spatola di plastica. Ma dannazione, che delizioso

E ho anche pensato un po 'di lancio, ma il 33% della crema non lo è. Minor correva in tutti i negozi più vicini - no, dovevo uscire, ho mescolato il 20% (160 ml) di panna con 2 cucchiai. l. panna acida fatta in casa. Sono sicuro che non ha influenzato il gusto

E ho anche annotato separatamente la ricetta della pasta frolla, è molto bella !!

Insomma, grazie mille per il piacere!

PS: ma abbiamo fatto gli auguri, vediamo

[Kara]

Kara, Ira, e questo Fse sho rimane, sicuramente non ne avremo abbastanza, piccolo oooh
Cool pie, so pishushomon: mail1: cream and not 30% ...

Aaaaah, che bel pezzo, beh, qualcosa di così familiare su un piatto, facilmente riconoscibile Grazie, Irisha, per aver osato provare, grazie per la creatività nel ripieno (onestamente, beh, solo una medaglia per l'intraprendenza), grazie per condividendo con noi non ho parole per dire quanto sono contento che mi sia piaciuto
Quindi ora rispondo alle domande. Per quanto riguarda la forma: ho usato per cuocere in una forma grande e tagliare proprio dentro, proprio come te. Ma quello che ho nella foto l'ho cotto in uno stampo staccabile da 22 cm, l'ho messo anche in frigorifero, proprio nello stampo, MA prima ho camminato sui bordi con una spatola in modo che i lati cadessero dietro, perché dopo il frigorifero è più difficile farlo. Poi la mattina l'ho tirato fuori, mi sono sbottonato l'uniforme, mi sono tolto i fianchi e ... ho iniziato a ballare con i tamburelli, perché respira davvero tutto liscio. In generale, ho dovuto aspettare che il mio dotsya si svegliasse, ed eravamo in quattro mani, rimuovendo la carta pergamena dal fondo, dicendo come ci amiamo e la nostra torta così delicata, è stata comunque spostata Questo processo ci ha reso ancora più vicini e più caro
E ora sul ripieno: nella ricetta originale, sono state fornite due opzioni di riempimento: panna cremosa e acida. Ho sempre cotto solo con cremoso e mi sono dimenticato in sicurezza della panna acida ... Ma visto che è così, aspetta, entrerò nel mio taccuino, troverò questa ricetta e scriverò anche una ricetta per la panna acida, beh, per ogni evenienza :)))

Fuh, l'ho trovato, lungo la strada, ho sbattuto gli occhi sul tavolo, nel senso, in questo modo:
Per panna acida e ripieno di uova:
Panna acida 200 gr.,
Uova - 2 pezzi,
Zucchero - 15 gr. (1 cucchiaio),
Zucchero vanigliato - 5 gr. (1 cucchiaino)
fecola di patate - 20 gr. (2 cucchiai).
Dirò onestamente: avendo provato per la prima volta il ripieno di crema, non l'ho mai tradito e non ho mai provato la panna acida (beh, non mi piace l'amido in cottura, lo sento ovunque), quindi non posso dire qualsiasi cosa su questa opzione, ma penso che se non c'è la panna a casa, ma c'è la panna acida, allora è del tutto possibile per te provarla :)))

È delizioso! Dritto all'incoscienza

È così che amo la frase femminile più comune: "Beh, ho detto ..."

[Kinglet]

Kinglet, Vika, grazie per l'alternativa in pieno!

Onestamente: avendo provato per la prima volta il ripieno di crema, non l'ho mai tradito e non ho mai provato la panna acida (beh, non mi piace l'amido in forno, lo sento ovunque), quindi non posso dire nulla al riguardo opzione, ma penso che se non c'è panna a casa, ma c'è panna acida, allora è del tutto possibile provarla tu stesso :)))

Vika, di sicuro! Ho cotto la "Torta di Tsvetaevsky", e c'è farina nel ripieno - e NON MI È piaciuto, l'ho solo sentito Sostituito con crema pasticcera e si è scoperto Sei il benvenuto, se sei interessato
Miracolo della frutta (Scarlett)

[Scarlett]

Scarlett, grazie, Tanyusha, una ricetta eccellente, ma con crema pasticcera - sarà una torta completamente diversa sia nel significato che nel gusto, e sul sito c'è già una ricetta per una torta di pere con un impasto e una crema pasticcera diversi, non l'ho fatto voglio ripetermi :))) Secondo me, il punto qui è proprio nel ripieno, è questo che dà come risultato il gusto della crema catalana gelato alla pera (in ogni caso, ho tali associazioni, ecco perché ho chiamato la torta in quel modo). In generale, la crema pasticcera è la mia crema preferita, e mi piace anche fare le crostate, ma non la cuocio, ma la faccio così

No, no, non ho lamentele, ho solo sostenuto la tua idea che la farina nel ripieno non è molto gustosa e ho la crema pasticcera - la mia preferita! Versare gli gnocchi caldi o una casseruola dolce

Versare gli gnocchi caldi o una casseruola dolce

Oh, sì, sì, sì, sì, amo, amo, beh, Tanya, beh, cosa ci fai con me, beh, in questo momento inizierò a fare pancake e panna bollente, volevo

[Kinglet]

Kinglet, Vika, insegnami dove mettere gli scoiattoli dopo aver cucinato il tuo dolce?

Crostata meravigliosa! Mi è piaciuto molto per me e per tutta la famiglia. Vero, fragile, ma non spaventoso: non possiamo portarlo alla mostra. L'unica cosa, secondo la ricetta, ho ottenuto molto ripieno e di conseguenza non si è congelato (non ho aggiunto cognac). Non so cosa ho sbagliato - ho interferito, non ho montato, panna dal mercato (hanno giurato che il 33%). Mangiato con i cucchiai, deliziosamente delizioso comunque. Grazie per la ricetta!

[panarino]

panarino, Oksanochka, ma dove

Dare una ricetta? Ci piace moltissimo. E se produciamo ancora "rovine del conte" da questi bezeshek, ma non vivo abbastanza per vedere le torte oniii, quindi vengono spazzate via ...

[Nikollete]

Nikollete, Nika, grazie mille per averci provato. Molto, molto contento che sia stato delizioso e che alla tua famiglia sia piaciuto: girl_dance: E quale modulo hai usato, che hai riempito molto? Di solito mescolo, poi verso e vedo che non c'è molto. E ad essere onesto, ogni volta che intendo versare meno in modo che la frutta non affondi completamente - non ho mai realizzato questa intenzione, sempre ai lati della forma (beh, sono un tale zhadoba) Ed è anche molto possibile che il mercato e la panna da negozio si comportino in modo diverso piombo, non ho mai fatto con il bazar, sempre con il negozio, ma sono ancora più liquidi Ciò che è fragile - sì, è vero, molto fragile, ma ne sono stato anche felice fragilità quando cambiavo l'impasto, perché prima ce l'avevo al contrario, la quercia la stavo facendo a spacco, il cui fondo ricopro con carta forno. Quando la crostata sarà cotta e raffreddata a temperatura ambiente, passo delicatamente una spatola tra essa e le pareti dello stampo e la metto in frigorifero in questo stampo. E poi, dopo il frigorifero, rimuovi i lati e tenendolo per la carta che sporge oltre i bordi, trasferiscilo con calma sul piatto, prova questo. Vuoi che scriva una ricetta per un altro impasto che facevo? Ma sinceramente ti avverto: non tornerò mai alla vecchia ricetta, mi piace molto meno, ma poi non sarà così fragile ...

Dare una ricetta?

e un'altra domanda: in Boshik)
(Combina) posso preparare la base con coltelli di plastica?

[panarino]

panarino, Oksana, c'è un argomento sul forum per la meringa, cattura https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44591.0 ... Faccio questo: verso una ciotola le proteine ​​disponibili, pesa e misuro lo zucchero esattamente il doppio in peso, cioè il rapporto proteine: lo zucchero è 1: 2.Quindi aggiungo un pizzico di sale alle proteine, sbatto fino a ottenere una schiuma soffice e stabile, quindi aggiungo gradualmente lo zucchero (aggiungo anche zucchero vanigliato allo zucchero). Batti fino a picchi forti, alla fine di montare 1 cucchiaino. succo di limone (non puoi aggiungere, come la vaniglia - questo è facoltativo). Poi copro la teglia con carta forno, metto le torte con una bocchetta (puoi metterle con un cucchiaio) e le metto in forno preriscaldato a 150 gradi. Inforno: 20 minuti a una temperatura di 150 gradi, poi altri 40-60 minuti a una temperatura di 100 gradi (raggiungo questa temperatura nel mio semplice forno a gas aprendo un po 'la porta). Definisco la prontezza delle meringhe così: sono facilmente separabili dalla carta, dure (ma molto fragili) e leggere (potete tirarne una fuori dal forno un'ora dopo l'inizio della cottura e provare, io faccio). Quindi spengo il forno e lascio raffreddare la cornice chiusa. Tutto, credimi, ci vuole più tempo a scrivere che a fare - per me, date le mie penne per niente dorate, l'intero processo dal versare le proteine ​​al metterle in forno dura circa 10 minuti (ho battuto una mietitrebbia BOSH MUM, Non ricordo il numero, beh, che è un mixer fisso) ... Provalo, non è affatto spaventoso o difficile. Di

a Bosik)
(Combina) posso preparare la base con coltelli di plastica?

- Penso di sì, con facilità

[Oksana]

Oksana, e anche un biscotto angelico completamente insolito è fatto con proteine ​​(penso che ci sia anche una ricetta sul forum, puoi cercare), e puoi anche fare torte dai resti dell'impasto per crostata e dalle proteine ​​- crema pasticcera proteica crema, con la quale questi stessi riempiono i cestini, e dicono anche che gli scoiattoli si congelano perfettamente (anche se non l'ho provata io stesso) e inoltre ... penso, se lo desideri, puoi inventare altre dodici opzioni, ma noi ooooooo amiamo le meringhe, volano via con noi, ecco perché ti consiglierei Ed è facile da cucinare, e c'è sempre qualcosa per il tè - lyapota

[Kinglet]

Kinglet, Vikochka, tesoro, grazie mille, quanto sono scappato, semplicemente non ho alcuna possibilità di rifiutare e non ripetere le tue ricette

[Oksana]

Oksana, sì, sì, sì, attendo con ansia Oksanchik, ma capisco molto bene il problema con le proteine ​​rimanenti: mi è sempre dispiaciuto buttarle via, ma ora sono molto orgoglioso del mio bezeshki: ci siamo dimenticati del quelli acquistati :)))

ecco il mio rapporto. Deliziosa crostata. Cucinerò più di una volta, questo è certo) Grazie mille per la ricetta.

[Sl @ wall @]

Sl @ wall @, Ksyusha, la crostata più bella! E la foto è risultata così elegante, molto bella e follemente appetitosa: ragazza-sì: E che dire della rimozione dalla forma e dello spostamento, non ci sono stati problemi?

no, l'ho fatto a spacco (24 cm), ho tolto i lati quando si è raffreddato a temperatura ambiente, e l'ho messo su un piatto dopo il frigorifero.
Sì, e un ringraziamento speciale per l'impasto.)))) Tenero, friabile. L'ho fatto in un frullatore, poi in un sacchetto e in frigorifero.

Grazie per la meravigliosa ricetta. Si è rivelato sooooooooo delizioso. Con mia vergogna non ho mai cotto niente con le pere. E Tutucha è stato ispirato e ora mi dispiace molto di aver vissuto nell'oscurità per così tanti anni
ecco la prova che ho lavorato

[Chuchundrus]

Chuchundrus, wow - che bellezza E la foto è generalmente soprattutto una lode, beh, è ​​stata fotografata così tanto con un'anima :)) Natasha, hai capito bene in generale, una specie di poroso-arioso è risultato - si nota che l'ispirazione è stata Grazie mille per il fatto che si sia fidato della ricetta e riportato così follemente bello :)) Sono molto contento che sia stato delizioso

[Vika]

Vika,: oops: puoi parlare con me?

beh, quindi fotografato con un'anima :))

: a-kiss: merci for compliment
Sono pungente Il sole stava rapidamente lasciando l'orizzonte. Sono saltato fuori in cortile e ho cominciato freneticamente a cercare un posto illuminato, il mio sguardo è caduto sull'aiuola preferita di mia madre 🔗 Ecco qui!!! Un posto adatto per il mio "capolavoro" ha messo senza pietà un piatto al centro del giardino fiorito "l'otturatore ha scattato debolmente" e mi sono affrettato a lasciare la scena del crimine
: girl_in_dreams: Ho il sospetto che la sincerità nella mia foto dei fiori di mummia domani vedrà che i fiori sono spiegazzati: -X Non starò a ridere

domani vedrà che i fiori sono schiacciati non riderò

Natasha, e le dai un pezzo di tartica con un tè subito - forse lo porterà (beh, certo, se gli rimane qualcosa fino a quel momento))) E puoi anche dire che sei i suoi fiori per metà il mondo con la tua foto è glorificato, beh, in Ucraina, dimmi, ammirano e invidiano decisamente l'invidia bianca :)))

la crostata è scomparsa all'istante, non mi aspettavo nemmeno una tale velocità da me stesso, ha dato a tutti un pezzettino e ha nascosto il resto al sicuro in se stesso
abbiamo molta pioggia e la mamma, ora, non se ne accorgerà sicuramente

Bene fffse, il crimine perfetto rimarrà irrisolto :))))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, e come ho fatto a non notare una ricetta così meravigliosa? 👏👍 E la descrizione ... grazie mille!
Adesso cucinerò (spero che i miei compiti non mi buttino fuori dal percorso previsto)!

[Bul]

Bul, Julia, cucina per la salute, spero che non rimarrai deluso :)

Bene, tutto, e sono già "in argomento", l'impasto è fatto, matura in frigorifero, sono tutto in attesa. E la descrizione della tua ricetta è così piena di sentimento, calda o qualcosa del genere. Bene, come puoi non cuocere una torta del genere? E anche se in qualche modo non ho funzionato con la crostata prima (ho cotto due volte - uno con i finferli, l'altra con le prugne, entrambe le volte non ha funzionato bene), dopo la tua ricetta non ho potuto resistere, ci sto provando di nuovo per padroneggiare questo tipo saggio di torte.

Dritto all'incoscienza

Dobbiamo, dobbiamo cuocere. Bene, molto gustoso scritto))))

[kobrinchanka]

kobrinchanka, grazie mille per una tale valutazione della ricetta, sono molto contento :))) Avrai sicuramente successo in tutto, tutto andrà nel miglior modo possibile - Io do l'installazione :))) Lo auguro sinceramente tu e la tua famiglia vi divertirete e vi godrete un piatto di successo che propongo di passare a "voi" E, a proposito, anche questa crostata con le prugne è insolitamente buona Non vediamo l'ora del risultato

[celfh]

celfh, grazie, Tanyusha, è incredibilmente bello sentire l'approvazione del Maestro. Spero che il gusto della crostata stessa non deluderà :)

Con una tale descrizione della ricetta e con una tale "installazione" dell'autore della ricetta, la ricetta deve risultare! la torta è già nel forno, e io, come un gopher al visone, sto vicino al forno con impazienza sull'attenti. E l'impasto, davvero, magico al tatto, non riesco a trovare altre parole, è così leggero, duttile. Non garantisco il reportage fotografico, temo di non avere tempo per scattare una foto ...

Oh, ok, la foto non è la cosa principale, la cosa principale è il piacere :)))

[Vika]

Com'è deliziosamente scritto! Con tanto piacere ho letto la digressione lirica. L'unica cosa che resta da fare è raccogliere le pere. Vika, grazie mille, ho trascinato via la ricetta!

Non una ricetta, ma una solida poesia! Grazie!

E qual è il diametro dello stampo?

[Rita]

Rita, il diametro del mio stampo è di 22 cm, ma l'impasto risulterà per uno più grande (io faccio sempre con i biscotti rimasti).

[Kinglet]

Kinglet, Grazie! Mi interessavano le dimensioni a causa del riempimento. Potrebbe non essere sufficiente per una taglia più grande.

[Rita]

Sì, Rita, compilare un modulo grande potrebbe non essere sufficiente. Qui Ira Kara ha cotto già sotto forma di 30 cm: ha scritto che si è rivelato non così alto

Sì, sì, ho sfornato a 30 anni, è uscito troppo poco, ma gustoso ma senza impasto rimasto

[Jenealis]

Jenealis, Zhenya, probabilmente, è necessario essere di 30 cm Da qualche parte circa un tasso di riempimento e mezzo, giusto?

[Vika]

Vika, ma non me ne ero accorto e ho fatto il ripieno secondo la ricetta, avevo fretta, perché stavo portando questo pezzo in visita. Beh, è ​​un gioco da ragazzi che un po 'non era abbastanza, le pere sono state strisciate fuori in alcuni punti, ma nel complesso è andata bene. Quindi puoi farlo)))

Grazie per l'esperienza, Zhenechka :)))

In generale, Victoria .... ho tutte le ragioni e tutti i diritti per dirti (attenzione, non offenderti, ti amo) vai allo stabilimento balneare con il tuo buonissimo! Ho cotto questa cosa 4 volte. E metterlo a raffreddare .... ma dove la corrente non ha messo, gli "scarafaggi" domestici hanno trovato e mangiato. Non metto subito caldo nel congelatore ... ma questi puzzavano e appena sono uscito dalla cucina ... e il più giovane ha anche leccato il modulo con la lingua - ha ottenuto il minimo dagli anziani ... Insomma, il verdetto: molto gustoso e senza riempimento (dalle parole "scarafaggio") e io ... io ... eh , Ci credo sulla parola. Questi sono i nostri campioni. Beh, davvero non andrò dappertutto con una torta in mano ...
Aspetterò le vacanze, le manderò a mia nonna e ... chiacchierò tra me, l'unica, amata ... almeno lo farò fino in fondo e proverò quello che è
Ora puoi prendere le tue scarpe da ginnastica ...

vai allo stabilimento balneare con il tuo buonissimo

Tanyush, sì, mi piacerebbe :)))

L'ho messo a raffreddare .... ma dove non ho messo la corrente si sono trovati e mangiati gli "scarafaggi" domestici.

E ho detto - questa è la cosa più difficile nella ricetta, e non tutti ci riescono (non sempre ci riesco, anche se ho sedici volte meno persone a casa mia di te) Ma questa è tua - camminare ovunque con una crostata in mano - perché prima stavi zitto, era necessario inserirlo nella ricetta - questo è un pensiero

Insomma, il verdetto: molto gustoso e senza farcitura

Oh, e nostro nonno dice lo stesso No, beh, cosa mi stai facendo? Cosa rimarrà lì senza versare - solo l'impasto di Luda, ma dov'è la mia ricetta?
Grazie, Tanyusha, sono molto contento di aver soddisfatto i tuoi figli - aspetterò che ti coccolerai

Non preoccuparti troppo! accidenti! Hanno anche inghiottito il riempimento! e il barattolo è stato leccato ordinatamente (quello più piccolo).

Tan, sì, con il loro talento, sono generalmente sorpreso di come si arriva alla fase di "messa in forno"