Preparato per pane con nota di grano saraceno - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Preparato per pane con note di grano saraceno

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Pulish
farina di grano tenero 1 grado	100 grammi
acqua	100 grammi
lievito pressato	1 grammo
Impasto
pulish	totale
farina di frumento / qualità	220 grammi
Farina di segale	35 grammi
Farina di grano saraceno	35 grammi
crusca di frumento	35 grammi
acqua	200 grammi
miele di grano saraceno	10 grammi
lievito pressato	10 grammi
sale marino	8,5 grammi

Metodo di cottura

Pulish
Sciogliere il lievito in acqua. Mescolare il liquido con la farina. Coprite e lasciate a temperatura ambiente per 10-12 ore.
La massa è tutta in bolle e inizia ad accovacciarsi nel mezzo.
Impasto
L'impasto è stato impastato in KhP utilizzando il programma "Impasto" (5 * 5 * 10)
Sciogliere il lievito e il miele in acqua.
Carica la polpa e il liquido nel secchio HP. aggiungere la farina.
Salate dopo 5 minuti.
Potrebbe essere necessaria acqua, più o meno. Tutto dipende dalla tua farina.
L'impasto è morbido, leggermente appiccicoso.
Stendere la pasta, piegare e fermentare. Fermentazione per 90 minuti. Piega una volta dopo 45 minuti.
Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.
Formiamo pane di qualsiasi forma.
Prova su carta da forno, cucitura verso il basso, 45-50 minuti. Con un asciugamano di lino faccio un "cerchio" per far crescere il pane.
Inforniamo a una temperatura di 240 gradi su una pietra sotto una cappa. Scaldiamo il cappello e la pietra insieme al forno. Rimuovere il tappo dopo 15 minuti. Ridurre la temperatura a 200 gradi e infornare finché sono teneri. Ho ancora 15 minuti.
Lo tiriamo fuori, lo lasciamo raffreddare, lo tagliamo e ci divertiamo.
Possa esserci sempre pane e pane nella tua casa!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Il pane più fragrante e arioso. Il sapore di grano saraceno è decisamente presente. Pane fantasia. Consiglia!

Galina S

Angela !!!! oh miracolo !! pane miracoloso !! Adoro il grano saraceno

Innushka

Bellezza, un pane così arioso e roseo

ang-kay

Segno di spunta, Innushkagrazie ragazze!
Galya, è decisamente tuo! Penso che mi piacerà, conoscendo i tuoi gusti.

Galina S

Citazione: ang-kay

Galya, questo è decisamente tuo! Penso che mi piacerà, conoscendo i tuoi gusti.

sì, grano saraceno, crusca, ho anche 1 grado di farina Molto bella briciola di pizzo, Angel !!

ang-kay

Grazie mio caro!

Tumanchik

Lo stavo aspettando !!!!! molte grazie!

ang-kay

Tumanchik, hai aspettato! E penso, dove vai?

Tumanchik

Citazione: ang-kay

Tumanchik, hai aspettato! E penso, dove vai?

cercando di cucinare TUTTO! usando solo un multicooker e microonde! il gas è stato spento!

ang-kay

Prendi un esempio con Tanyuli. Non ha una stufa, non una padella. E lui cucina.

Tumanchik

Citazione: ang-kay

Prendi un esempio con Tanyuli. Non ha una stufa, non una padella. E lui cucina.

Non mi farò rovinare al mondo, andiamo! è più conveniente per me il gas. semplicemente non adattato alle condizioni del campo militare. quindi sto uscendo

ninza

Oh, Angela, c'è anche del pane. Sarebbe il tuo pane e la tua vinaigrette - solo una festa per l'anima! Prendo tutto. Grazie caro.

ang-kay

Ninochka, prendilo, prendilo. Sono molto soddisfatto. Mi è piaciuto molto il pane.

Tumanchik

Anzhik! L'ho cotto! L'odore è mozzafiato. Bel colore. Scusa, non te lo mostro. Ho sbagliato. Ho cotto in una macchina per il pane (sai, sì). Non ho selezionato il programma correttamente e leggermente spostato, il tetto è caduto. Ma non ha influenzato il gusto. Ci sarà gas - lo ripeterò magnificamente!
Grazie caro!

ang-kay

Tumanchik, Non ho dubbi che lo ripeterai. Iscriviti sul gusto e sulla salute!

lungwort

: ciao: Angela, tutto il tuo pane è nei segnalibri. Non cuocio solo quelli che richiedono lievito. Con me è finita, ma non hanno raggiunto una nuova mano. Non c'è pasta madre in questa ricetta, quindi cucinerò sicuramente!

ang-kay

Natalia, Spero che condividerai le tue impressioni e la ricetta metterà radici

lungwort

Non appena cucino, lo posterò proprio lì.

ang-kay

Boom aspetta!

Rada-dms

Ti ho cotto il pane, Angela !! Delizioso, morbido, poroso, aromatico! Perché, ne ho dato metà e metà è stata quasi mangiata! Ho cenato con loro, praticamente! Appena ho assaggiato un pezzo, non volevo altro, l'ho versato con olio di zucca e ... hai capito bene !! Che ripieno, proprio come la carne!
L'unica cosa è che mi sono dimenticato di mettere la semola, ho visto solo ora degli schizzi sulla tua foto, sono salito a guardare la ricetta e l'ho vista. È solo che la compressa è stata scaricata, e mi sono ricordato della farina e così via, ma non c'era la crusca. E penso che questa sia così poca farina, e ho aggiunto farina. Si è scoperto che mi sbagliavo.
Una ricetta molto buona, anche con problemi con il mio forno, si è rivelata una splendida mollica. Adesso mi sono abituato ad alzare la temperatura accendendo il grill a piena potenza, riesco a raggiungere i 200. Poi cade ancora pesantemente, ma almeno qualcosa.
Come è felice il tuo nuovo forno?

ang-kay

Olenka! Si è scoperto ottimo pane. E non ho dubbi che sia delizioso. lei stessa lo mangiava con grande piacere. Spero che lo cuocerai più di una volta e non ti dimenticherai della crusca. Grazie per l'ottimo rapporto.
Il forno è ancora felice. La tensione o la corrente non sono sufficienti. Fino a 280, come detto, non riscalda. Massimo 250. Bene, va bene.

Fotina

Angela, ho sfornato anche questo pane! Solo invece di 320 g di farina di grano premium e 35 g di crusca (finita) ho usato 150 g di farina integrale e 200 g di grano premium. E invece dell'acqua - birra leggera.
Il resto è su prescrizione. Ho provato a formare una pagnotta stretta. O una baguette ampia: sto imparando a fare il pane per i panini.)))

Sembrava che l'impasto fosse freddo, ma avevo paura di aggiungere acqua, perché era già un po 'spalmato sul secchio HP. La prossima volta aggiungerò acqua. O discuterò più a lungo. La mollica ha un buon sapore, ma vorrei sembrare più grande del buco, la mia è a pori fini.
Il colore è probabilmente più scuro a causa della farina e della birra. Non ha aggiunto il malto))

ang-kay

Svetlana, grazie per la condivisione. Ma hai già un pane completamente diverso per i tuoi gusti. Buon pane. E col tempo andrà sempre meglio. L'importante è amarlo.
Guarda qui come modifico i pani.

Pane di grano con semi di aneto (master class) (ang-kay)

Fotina

Grazie! È così bello!

irina tukina

Ciao ragazze. La ricetta contiene farina di grano saraceno. Puoi macinare il grano saraceno in un koyemolka in modo da non acquistare un sacchetto separato di farina di grano saraceno, o anche sostituire questi 35 grammi con cereali integrali?

ang-kay

Irina, Ciao. Può essere macinato bene in un macinacaffè. Ovviamente puoi sostituire, ma non ci sarà più esattamente il gusto che stavo cercando di ottenere.

Fotina

Irina, è meglio macinare. Questi 35 grammi danno un sapore di grano saraceno così chic
Non pensavo nemmeno che sarebbe stato così evidente nella quantità totale di farina.

irina tukina

Grazie per il consiglio Svetlana. Proverò a riportare i risultati.

Galina S

Angelo, sfornato, senza aver provato tutto, mi sono congelato, sono già andato a lavorare dal 4 °, sfornato, visto che avevo un minuto libero. Ti porto una foto mentre mangiamo

Mi piaceva l'aspetto e l'odore. Penso che sostituirò il pulish con il lievito naturale e simili

ang-kay

Segno di spunta, aspettare. Ovviamente puoi anche usare il lievito naturale. Alcune ragazze mi chiedono solo di preparare qualcosa a passi da gigante.

Galina S

Angela !! Hey! Qui ha portato un pezzo, perdonami, lo scongelano senza di me, lo tagliano e lo mangiano quasi ce n'era bisogno per te. Mi è piaciuto molto! io e mio marito. Un gusto così ricco e segale qui e grano saraceno e crusca !! Tutto ok!

Citazione: ang-kay