Pane d'avena su un impasto

Pane d'avena su un impasto

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina (ho uno scopo generale)	300g
acqua	300g
Lievito secco (momento Saf)	4,5 g
Saldatura:
Fiocchi d'avena	100 grammi
Acqua bollente	400 gr
Impasto:
Opara	tutti
Saldatura	tutti
Acqua bollente	150 gr
Miele liquido	60 g
Burro ghee	30 g
sale	20 g
Farina di grano tenero (ho uno scopo generale)	700 gr

Metodo di cottura

• Preparare l'impasto la sera. Mescolare acqua, farina, lievito con un cucchiaio. Chiudere il coperchio e conservare in frigorifero per 12-16 ore.
• Preparare le foglie di tè la sera. Versare acqua bollente sui fiocchi, chiudere il coperchio e lasciare sul tavolo.
• Al mattino aggiungere acqua bollente ai fiocchi, sbattere con un robot da cucina. All'uscita (tenendo conto dell'adesione alle pareti) sono rimasti 620 g.
• Per l'impasto unire tutti gli ingredienti e lavorare l'impasto. Impastato ad Ankarsrum a velocità medio-alta per 12 minuti. L'impasto è morbido, appiccicoso.
• 
• Mettere l'impasto in un contenitore unto, piegare in una busta e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti. Lascio a forno spento con una lampadina.
• 
• Quindi impastare la pasta, piegare in una busta e lasciare per altri 30 minuti. Quindi ripetere la procedura di impastamento e piegatura e lasciare agire per altri 60 minuti. Pertanto, il tempo di fermentazione totale è di 2 ore.
• Quindi impastare la pasta, dividerla nel numero di parti richiesto (in base al numero di forme), formare le palline e lasciar riposare per 10 minuti. Ho usato due forme, ho diviso l'impasto in due parti 1 \ 3 e 2 \ 3:
• 1.
  

  23x13x7
• 2.
  

  20x20x7
• Quindi, forma un rotolo da ogni parte, mettilo in una forma unta.
• Coprite le forme con i sacchetti e lasciate in un luogo caldo per 45 minuti.
• Quindi, cospargere gli spazi vuoti con acqua e metterli in un forno freddo. Accendere 220 ° C e infornare fino ai primi segni di doratura (circa 20 minuti), quindi abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare finché sono teneri. Il tempo esatto dipende dal tuo forno, per me il tempo totale è stato di 45 minuti.
• Gira il pane finito fuori dagli stampini. raffreddare su una gratella sotto un asciugamano.
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• 
• La ricetta è nata improvvisata, cioè una volta ho aggiunto al pane la farina d'avena mezza mangiata e mi è piaciuta molto. Questa volta l'ho fatto consapevolmente. Il compito era cuocere il pane per una settimana. Sì, ingenuo. Già mangiato la metà. Non c'è niente da congelare.))) Pane molto gustoso. Quasi cottura.) Il pane di cemento nella foto del titolo pesa 1035 g.

Il piatto è progettato per

Per pane da 1800 g

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Ksyusha, che bell'uomo! Adoro i piccoli buchi !!!
(Non riesco a capire - "Pane specifico nella foto del titolo" da sei grumi o è questa la forma?)
In ogni caso, pane meraviglioso!

Olya, grazie. Aggiunta una foto dei moduli al primo post. Il pane principale è quadrato.

[Omela]

Omela, ma posso impastare con una macchina per il pane?

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, ovviamente puoi, se riesce a far fronte a questa quantità di test (o ridurla proporzionalmente al numero richiesto).

Sì, ho capito. Grazie. Quindi ne cuocerò mezza porzione.
Per la ricerca "il gusto della casa" è abbastanza per se stesso.

[Natasha]

Natasha, in bocca al lupo!

Ma sposterò la ricetta sull'antipasto)))
E l'idea stessa prese piede. Pasibki.

[ANGELINA BLACKmore]

Vischio, come sempre, acrobazia!

ANGELINA BLACKmore, Mi siederò tra i cespugli, aspetterò finché non condividerai il layout dello starter ...

Ebbene, qui sono stato premiato per il pane erculeo))) Ma ... come ho detto, l'ho sfornato con il lievito naturale. Il gusto e la struttura del prodotto sono semplicemente deliziosi.

Se domani funziona, farò una foto in sezione.

[Luce]

Luce, stai ancora aspettando? .....)))
Beh ... ... c'erano nonno e nonna ...
In breve ..... qui:
Impasto:
* Farina di grano tenero - 125 g
* Acqua - 125 g
* Lievito naturale di grano 100% idratazione - 50 g.

Saldatura:
* Fiocchi di farina d'avena - 50 g
* Acqua bollente - 200 g.

Preparare le foglie di tè la sera. Versare acqua bollente sui fiocchi, chiudere il coperchio e lasciare sul tavolo. Al mattino, aggiungi acqua bollente ai fiocchi, sbatti con un frullatore o un robot da cucina.

Impasto:
* Impasto - tutto
* Foglie di tè - intere
* Acqua bollente - 75 g
* Miele liquido (io ho lo sciroppo invertito) - 30 g
* Burro ghee - 15 g
* Sale - 10 g
* Farina di grano tenero - 350-380 g (a seconda della qualità e del contenuto di umidità dei fiocchi e della farina)

[ANGELINA BLACKmore]

Luce, stai ancora aspettando? .....)))

si sono gelso! tra i cespugli I))))
Grazie, ANGELINA BLACKmore!

Preparare le foglie di tè la sera. Versare acqua bollente sui fiocchi, chiudere il coperchio e lasciare sul tavolo. Al mattino aggiungere acqua bollente ai fiocchi, sbattere con un frullatore o un robot da cucina.

Tempi ishsho per coloro che sono duri di pensare ... versare 200 g di acqua bollente nei fiocchi e al mattino 75 g? o qualcosa non va?
e una domanda: quanto è risultato?

versare i fiocchi con 200 g di acqua bollente, e al mattino 75 g? o qualcosa non va?
e una domanda: quanto è risultato?

Sì, la sera lo scottate con acqua bollente, lasciate gonfiare fino al mattino. Quindi al mattino aggiungere ancora un po 'di acqua bollente e frullatore. All'uscita della farina d'avena ne sono usciti trecento con grammo. E non so quanto pane ho steso, non l'ho pesato.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, grazie ancora!
Sì, sto solo scuotendo la testa, sulla mia foglia profonda prendi il tasso pieno o metà!
Lo farò - riferirò!

Il vischio mi ha detto che HP potrebbe non impastare una tale massa, quindi ne ho fatto la metà. Si è rivelato essere SOLO la norma. Lo mangeremo più velocemente, lo inforneremo di nuovo più velocemente di quanto la porzione intera rimarrà a lungo.
E il pane è davvero come il burro. Mi sto già limitando ... e le mie mani si protendono ancora per un po 'di stronza)))

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, tra un giorno mungerò il mio Darnitsky a lievito naturale e lo farò!