Salsiccia di tacchino ai funghi (prosciutto di Tescoma)

Salsiccia di tacchino ai funghi (prosciutto di Tescoma)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Carne di tacchino (petto e filetto con cosce 50:50)	1 kg
Champignon freschi	200 gr.
Grasso*	100 grammi
Aglio secco	1 cucchiaino
foglia d'alloro	1 PC.
Pepe bianco e nero macinato	0,5 cucchiaini.
Zenzero macinato	1 cucchiaino
Sale nitrito	18 gr.

Metodo di cottura

• Una salsiccia per gli amanti del tacchino!
• La carne di tacchino (700 gr) e la pancetta passano attraverso un tritacarne. Tagliare 300 g di filetto di petto a pezzi con un lato di 0,5 cm.
• Pelare i funghi, tagliarli in 2-4 pezzi, a seconda delle dimensioni, e lessarli per 10 minuti dopo averli fatti bollire in acqua con foglie di alloro.
• Quindi mettere i funghi in uno scolapasta, raffreddarli e tagliarli a pezzetti.
• Unire carne macinata, pezzi di filetto di tacchino, funghi e spezie.
• Impastare bene la carne macinata fino a formare i caratteristici filetti di carne bianca.
• Farcire il prosciutto di Teskom con carne macinata, pressando la carne macinata. (Si può leggere come inserire più di 1 kg di carne macinata in un prosciutto Qui.
• Lasciar maturare la salsiccia in frigorifero per un giorno.
• Prima della cottura, riscaldare il prosciutto con carne macinata a temperatura ambiente per 1-2 ore.
• Faccio la salsiccia al forno **:
• prima ora a 50 * С
• seconda ora a 75 * С
• il terzo e il quarto - a 85 * C e fino a quando la temperatura all'interno della pagnotta raggiunge 66 * C.
• Raffreddare la macchina per prosciutto sotto l'acqua fredda (si può usare il ghiaccio) e conservare in frigorifero per 8-10 ore.
• 
• Buon appetito!

Nota

* Lo strutto può essere escluso, ma poi la salsiccia sarà asciutta.
** Può essere bollito in acqua seguendo lo stesso algoritmo di aumento della temperatura.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, prova la salsiccia. Lo porto ai segnalibri, voglio solo chiarire

Faccio la salsiccia al forno

Il prosciutto di Teskom è di plastica ed è nel forno?

Sì, nel forno - non le viene fatto nulla a tale t

[Noce]

Noce, Ksyushk @ -Plushk @, figo, e mi ritrovo in una vasca, solo con la mia acqua allo sciamano Tekku. Incuriosito, domani lo stimolo per confronto.

[Svetlana]

Svetlana, grazie mille, e sì, non si può fare nulla nel forno a tali temperature.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, anche se non mangiamo tacchino, ma sono venuto almeno polyubovatstsa, si è rivelato bellissimo!

[Ksyusha]

Ksyusha, Grazie . Perché non mangiare il tacchino? Un uccello molto ronzante.

Non ci piace il suo gusto e anche il sottaceto non salva ...

[Ksyusha]

Chiaro. Ksyushae anche IndyLight profuma? In qualche modo non ce ne accorgiamo

IndyLight

Ho visto una tale corrente nella pubblicità, Nagiyev si è divertito lì

Nagiyev si divertì lì

Sì, c'è tale

[Nuttison]

Nuttison, .