Salsicce marinate (Вlaue-zipfel)

[Uno dei tipi di salsicce più diffusi in Franconia, e in particolare a Bamberga sono i cosiddetti. Blaue-zipfel o talvolta chiamato Saure zipfel. Tradotto letteralmente, significa "estremità blu" o "estremità aspre". Questo strano nome è dovuto al fatto che queste salsicce vengono cotte in una marinata con l'aggiunta di una grande quantità di aceto. L'abbondanza di acido porta al fatto che il colore della salsiccia cambia in biancastro-bluastro.]

Salsicce marinate (Вlaue-zipfel)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
acqua	1 litro
aceto	1 bicchiere 200 ml
olio vegetale	3 cucchiai. cucchiai
cipolle a bulbo	3 pz. grande
verdure per minestre a scelta carote, sedano, radice di prezzemolo	opzionale
zucchero	1 cucchiaio. il cucchiaio
sale	1 cucchiaino con la parte superiore
salsicce di maiale	4-8 pz.
chiodi di garofano, alloro, pimento, bacche di ginepro	opzionale

Metodo di cottura

• Uno dei tipi di salsicce più diffusi in Franconia, e in particolare a Bamberga sono i cosiddetti. Blaue-zipfel o talvolta chiamato Saure zipfel. Tradotto letteralmente, significa "estremità blu" o "estremità aspre". Questo strano nome è dovuto al fatto che queste salsicce vengono cotte in una marinata con l'aggiunta di una grande quantità di aceto. L'abbondanza di acido porta al fatto che il colore della salsiccia cambia in biancastro-bluastro.
• Preparare le salsicce: si ritiene che le salsicce per questo piatto debbano essere fatte con carne secondaria e carne di maiale 50:50, macinata in un tritacarne con una griglia grande. Alla carne macinata vanno aggiunti maggiorana e timo. Viene farcito solo con pancetta di suino naturale. Avevo già le salsicce pronte. Grazie al nostro forum e alle ragazze appassionate di salsiccia, ora ho sempre diversi tipi di salsicce fatte in casa nel mio congelatore. È molto comodo. Quando non c'è carne in casa, ne ho buttate un paio di tre nella padella e basta.
• Tagliate le cipolle e le carote ad anelli. Oltre alle carote, sono benvenuti il ​​sedano e la radice di prezzemolo. Ma questo è facoltativo.
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• Versare l'acqua in una casseruola e mettere le radici tritate tranne le cipolle, l'alloro, i chiodi di garofano e il pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti affinché le verdure emanino il loro aroma.
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• Versare l'aceto nel brodo vegetale, mettere le cipolle, lo zucchero, il sale, aggiungere l'olio vegetale e far bollire.
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• Mettere le salsicce nella marinata bollente e cuocere a fuoco basso per 15 minuti
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• Serviti tutti insieme. Salsicce con cipolle e verdure ricoperte di marinata. Il colore è davvero cambiato. Non tanto blu, ma bluastro. )))))

Il piatto è progettato per

per 4 persone

Tempo per la preparazione:

0,5 ora (escluso il tempo di cottura della salsiccia)

Programma di cottura:

forno

Nota

Da tempo volevo cucinare questo piatto. È insolito. Quando mio marito ha imparato la traduzione del nome, mi ha preso in giro per molto tempo.
Per quanto riguarda il gusto ... beh, è ​​speciale, in ogni caso non lo consiglierei a persone con mal di stomaco e pancreas. Sebbene l'aceto sia parzialmente evaporato, l'acido è ancora forte. La salsa stessa, non la sorseggerei, anche se è così bella trasparente. Le salsicce sono carine. Con una leggera acidità con un tangibile bouquet di spezie. Chiamerei la cipolla più deliziosa. L'acido gli ha impedito di bollire. Non è né fresco né bollito, conserva una certa croccantezza.

Ebbene, mio ​​marito stava scherzando, si stava prendendo gioco di lui e contando ha mangiato entrambe le salsicce (io ne ho fatta mezza porzione), ho solo provato.

[Elena]

Elena, è come un muscolo con l'aceto))) anche molto "Saure" non si capisce!

Bene, in linea di principio, normale. Cipolle marinate con carote oggi mio marito ha mangiato così tanto a colazione come un'insalata. Ma ovviamente dovrai versare la marinata. I nostri stomaci non possono sopportarlo.