Cotolette di Astrakhan in salsa dolce

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: russo

ingredienti
Luccio	1 pezzo da circa 1 kg
Pesce gatto	1 pezzo da circa 1 kg
Grasso di maiale, crudo, senza pelle	100 grammi
Cipolle a bulbo	1 pezzo piccolo
Aglio	2 denti
pane bianco	200 g
Pasta di pomodoro	bicchiere
sale	1,5 ore L. + 0,5 ore l
zucchero	non meno di 0,5 stack
Pepe, prezzemolo secco, zenzero macinato, pepe bianco ...

Metodo di cottura

Lava il pesce, puliscilo, taglialo e mantieni le pinne, la coda, le teste e le creste senza branchie. Passare il filetto al tritacarne con la pancetta, il panino ammollato e strizzato, cipolla e aglio, sale e pepe (zenzero e pepe bianco a piacere).
Versare tutti i rifiuti con acqua e far bollire un brodo concentrato. Sforzo.
Dalla carne macinata, mentre il brodo bolle, attaccare piccole cotolette su un cucchiaio spesso un dito con una piccola sommità. Il diametro dovrebbe essere inferiore all'altezza del lato della padella. Arrotolare le cotolette nella farina e friggerle in olio vegetale caldo o strutto. Senza fanatismo, se solo avessero afferrato un po '. Disporre su un piatto in lotti. Quando tutto è fritto, mettete il pomodoro sull'olio rimasto e fate soffriggere. Aggiungere sale, zucchero e brodo, aggiungere il prezzemolo, mescolare. Il gusto dovrebbe essere dolce e leggermente acido. Stendere le cotolette sul bordo, cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungo anche i piselli e la lavrushka. Raffreddi completamente.
Per una tavola festiva.
Queste deliziose cotolette venivano sempre preparate durante le vacanze dal padre del mio compagno di scuola, Anatoly Yakovlevich. È cresciuto a Mariupol, nella famiglia di un ispettore Rybnadzor. Il pesce nella sua famiglia era costantemente cucinato. È andato. Lascia che la ricetta, che amo molto, viva nelle vostre famiglie.
Buon appetito!

Il piatto è progettato per

Molti

Tempo per la preparazione:

forse due ore

Programma di cottura:

bere

Nota

Foto di kavilter.

SchuMakher

È necessario creare questo è il modo in cui manderò a pescare Lyova, tieniti all'aria di tada

lungwort

Le cotolette di pesce con pancetta sono sempre ottime. Mi è piaciuto che siano stufati in salsa agrodolce. Lo prendo a bordo. Eh, pesce ancora fresco ..

Tyetyort

Veniva solo dal mercato, luccio e pesce gatto a 210 rubli per kg disponibile. Venire!

Florichka

Tyetyort, Elena! così deliziosamente scritto. E quanto brodo, litro, metà? Lo farò sicuramente. Mi hanno ricordato i miei cari parenti del Volga. È vero, non le cotolette, ma il pesce fresco: era così preparato. Prima hanno fritto e poi cotto a fuoco lento nella frittura di pomodoro. Grazie per avermi ricordato.

Mikhaska

E io cucino gnocchi di pesce con pancetta. Wow e buonissimo! Quindi posso immaginare quanto siano gustose le tue cotolette!
Inoltre, dal luccio!

Tyetyort

Ira, non meno di un litro e, se non abbastanza, aggiungi acqua bollente!

lungwort

Citazione: Tyetyort

Veniva solo dal mercato, luccio e pesce gatto a 210 rubli per kg disponibile. Venire

Grazie! È solo una lunga strada da percorrere. Non sarà possibile uscire oltre il mercato di Domodedovskaya (in circostanze eccellenti). Ahimè ...

kavilter

Tetyatort, grazie mille per la ricetta, ci sono piaciute molto queste cotolette. Lo farò sicuramente più di una volta, mio marito è un pescatore, quindi ci sono molti pesci di fiume nel frigorifero.