Pesce caraibico

Pesce caraibico

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Sgombro appena congelato	4 cose.
Lime	2 pz.
Peperone	2 pz.
Cipolle a bulbo	2 pz.
Carota	2 pz.
Peperoncino (senza semi)	1 PC.
Pepe nero in grani	6 piselli
foglia d'alloro	1 PC.
Noce moscata	al pezzo
Olio d'oliva	5 cucchiai. l.
aceto di vino bianco	6 cucchiai. l.
Olive denocciolate	manciata
sale	gusto
Pepe	gusto

Metodo di cottura

• Scongelare lo sgombro, sventrare, separare la testa e la coda, eliminare i filetti dalla spina dorsale, lavare, asciugare con carta assorbente. Marinate il filetto nel succo di un lime grande per circa 30 minuti, nel frattempo tagliate le verdure a pezzi non molto piccoli, tritate finemente il peperoncino (se non vi piace il piccante non potete mettere tutto il peperoncino o per niente), aggiungere i grani di pepe e la noce moscata grattugiata, aggiungere 0,5 litri di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Quindi aggiungi 2 cucchiai. l. olio d'oliva, aceto, alloro e far bollire per 2-3 minuti. Arrotolare il filetto marinato nella farina, soffriggerlo in una piccola quantità di olio d'oliva (3 cucchiai), adagiare su un piatto fondo, le verdure con la marinata sul pesce, raffreddare e conservare in frigorifero. Cospargere di olive tritate prima di servire e guarnire con un secondo spicchio di lime.

Nota

Una ricetta da qualche rivista, letta in viaggio in uno dei ricevimenti pubblici, ma sono riuscita a scriverla nei minimi dettagli! Il sapore del piatto è insolitamente armonico. Per lui scelgo sgombri più grandi, più grassi, e poi il gusto gradevole del pesce è esaltato dall'acidità speziata dell'aceto naturale, la leggera pungenza del peperoncino e delle spezie, e le verdure in umido con le olive servono come degno contorno. . Un vantaggio per tutti! Può essere servito come antipasto, nella stagione calda - come piatto indipendente.

Un piatto così delizioso e festoso! Altamente raccomandato per il nuovo anno!